Allergenlar va ozuqa moddalari

Bu nima uchun kerak#

Yevropa Ittifoqida, Buyuk Britaniyada, Saudiya Arabistonida va boshqa koʻplab davlatlarda taomlardagi allergenlar haqida mehmonlarga maʼlumot berish qonun bilan talab qilinadi. Talabga rioya qilmaslik uchun jarimalar oʻn minglab yevroga yetadi.

Cenaly allergenlar va ozuqa qiymatini oson belgilash imkonini beradi — maʼlumot toʻgʻridan-toʻgʻri raqamli menyuda koʻrsatiladi.

14 asosiy allergen (EU)#

Regulation (EU) No 1169/2011ga muvofiq quyidagi allergenlarni belgilash zarur:

Bu regulyator talablari roʻyxati boʻlib, bugungi kunda elementda belgi bilan qoʻyiladiganlar roʻyxati emas — keyingi boʻlimga qarang.

Cenaly’da allergenlarni qanday belgilash kerak#

0-qadam. Karta maydonlarini yoqing#

Belgilar bloki va KBJU bloki sukut boʻyicha oʻchirilgan — bu qadamni bajarmasangiz, ularni kartada topa olmaysiz. Ular ikkita teng huquqli usulda yoqiladi:

• element kartasining yuqori qismida — «Koʻrsatiladigan maydonlar» shesternyasi, «Taom belgilari» (allergenlar, parhezlar, maxsus belgilar) va «Ozuqa moddalari» (kaloriya, oqsillar, yogʻlar, uglevodlar) tumblerlari;
• Ilovalar doʻkonida — «Men taomlarda allergenlar va ovqatlanish xususiyatlarini belgilayman» va «Men taomlarning ozuqa qiymatini koʻrsataman» kartalari.

Boshlangʻich sozlash ustasi «kafe», «restoran», «novvoyxona» va «oshxona» konsepsiyalari uchun belgilarni, KBJU esa «kafe», «fastfud» va «oshxona» uchun oldindan tanlaydi. Boshqa barcha holatlarda maydonlarni qoʻlda yoqing.

1-qadam. Elementda belgilarni qoʻying#

1. Menyu elementini tahrirlash uchun oching — «Info» yorligʻi.
2. Taom belgilari blokida taomda mavjud boʻlgan hamma narsani belgilang.
3. Karta avtomatik saqlanadi — belgilar menyudagi element yonida paydo boʻladi.

Elementda nimalarni belgilash mumkin#

Karta belgilar lugʻati qatʼiy va 2026-yil sentabrdan «allergenlar» boʻlimida EI ning barcha 14 allergeni mavjud — qoʻshimcha ravishda «Glutensiz» parhez bayonoti:

Ilgari belgilar yettita edi: yeryongʻoq yongʻoqlardan, mollyuskalar qisqichbaqasimonlardan ajratilmasdi, baliq, selderey, xantal, kunjut, oltingugurt dioksidi va lyupin esa umuman yoʻq edi. Eski toʻplam bilan belgilangan elementlar avvalgidek ishlashda davom etadi: «Yongʻoq bor» hali ham yongʻoqlarni, «Qisqichbaqasimonlar» — qisqichbaqasimonlarni bildiradi. Agar taomdagi allergen nostandart boʻlsa (masalan, koriandr), uni taom tavsifida matn sifatida koʻrsating — tavsif mehmonga kartada koʻrinadi va menyuning barcha tillariga tarjima qilinadi.

Belgilar boʻlimidagi (/labels) belgilar kutubxonasida 29 standart belgi mavjud — EI ning barcha 14 allergeni va 15 parhez hamda maxsus belgi — va oʻsha yerda oʻz belgilaringizni ham yaratish mumkin. Ammo kutubxona belgilar va tarjimalarni belgilaydi, elementdagi tanlov roʻyxatini emas: taom kartasida faqat yuqoridagi jadvaldagi belgilar tanlanadi. Batafsil — Taom belgilari.

Mehmonlar uchun koʻrinishi#

Raqamli menyuda#

• Allergen belgilari menyu roʻyxatidagi har bir element yonida koʻrsatiladi
• Taom kartasida belgi yonida allergen nomi mehmon tilida chop etiladi — rasmdan taxmin qilish shart emas
• Taom belgilari boʻyicha filtr mavjud — mehmon parhez belgilarini (vegetarian, vegan, halol, glutensiz…) belgilaydi va faqat mos elementlarni koʻradi; tanlov eslab qolinadi va sahifa qayta yuklanganda ham saqlanadi
• «Allergenni chiqarib tashlash» filtri ham mavjud — mehmon oʻziga mumkin boʻlmagan narsani belgilaydi va bunday elementlar menyudan yoʻqoladi. Uning roʻyxati menyuingizda haqiqatda uchraydigan allergenlardan tuziladi: kodlar taom kartalarida belgilangan belgilardan kelib chiqadi, shuning uchun alohida hech narsa toʻldirish shart emas. «Glutensiz» bu roʻyxatga kirmaydi — bu parhez bayonoti va u parhez belgilari filtri ichida yashaydi

Koʻrinish namunasi#

🍝 Pasta Karbonara                    ₽650
   Spagetti, bekon, parmezan, tuxum, qaymoq
   🌾 🥚 🥛
   [Kaloriya: 520 kcal | Oqsillar: 22g | Yogʻlar: 28g | Uglevodlar: 45g]

Oziqaviy qiymat (nutriyentlar)#

Har bir Element uchun quyidagilarni koʻrsatish mumkin:

KBJU faqat butun taom uchun emas, balki variant (porsiya hajmi, xamir turi) va qoʻshimcha uchun ham belgilanadi — Mehmon oʻzi tanlagan variantning raqamlarini koʻradi. Kartochkada «kletchatka», «shakar» va «tuz» maydonlari yoʻq.

Xuddi shu qiymatlar chop etiladigan Menyuga ham tushadi: konstruktorda taom nomi ostida vazn, kaloriya va BJBU qatori bilan yoqish mumkin.

Mamlakatlar boʻyicha talablar#

Qoʻshimcha belgilar#

Allergenlardan tashqari, Elementlarni belgilashingiz mumkin:

Maslahatlar#

1. Allergenlarni oʻtkazib yubormang — bu nafaqat Mehmonlar haqida qaygʻurish, balki qonuniy talab hamdir
2. Retsept oʻzgarganda yangilang — agar tarkib oʻzgargan boʻlsa, belgilashni yangilang
3. Xodimlarni oʻqiting — xodimlar taomlar tarkibini bilishi va Mehmonlarni xabardor qila olishi kerak
4. Filtrdan foydalaning — Mehmonlarga muassasangiz xavfsizlik haqida qaygʻurishini koʻrsating