Ալերգեններ և սննդանյութեր

Ինչու է դա անհրաժեշտ#

Եվրամիությունում, Մեծ Բրիտանիայում, Սաուդյան Արաբիայում և շատ այլ երկրներում օրենքով պահանջվում է հյուրերին տրամադրել տեղեկատվություն ճաշատեսակներում առկա ալերգենների մասին։ Չպահպանելու համար տուգանքները հասնում են տասնյակ հազարավոր եվրոյի։

Cenaly-ն հնարավորություն է տալիս հեշտությամբ նշել ալերգենները և սննդային արժեքը․ տեղեկատվությունը ցուցադրվում է հենց թվային ճաշացանկում։

14 հիմնական ալերգեն (ԵՄ)#

Regulation (EU) No 1169/2011-ի համաձայն՝ անհրաժեշտ է նշել հետևյալ ալերգենները․

Սա կարգավորողի պահանջների ցանկն է, այլ ոչ թե այն ցանկը, ինչ այսօր նշվում է ապրանքի դրոշակով․ տես հաջորդ բաժինը։

Ինչպես նշել ալերգենները Cenaly-ում#

Քայլ 0. Միացրեք քարտի դաշտերը#

Դրոշակների բլոկը և ՍԱԱԱ (սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, կալորիաներ) բլոկը լռելյայն անջատված են․ առանց այս քայլի դուք դրանք քարտում չեք գտնի։ Դրանք միացվում են երկու հավասարազոր եղանակով․

• ապրանքի քարտի վերին հատվածում՝ «Ցուցադրվող դաշտեր» ատամնանիվը, «Ճաշատեսակի դրոշակներ» (ալերգեններ, դիետաներ, հատուկ նշումներ) և «Սննդանյութեր» (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր) անջատիչները․
• Հավելվածների խանութում՝ «Ես նշում եմ ալերգենները և սննդային առանձնահատկությունները ճաշատեսակների մոտ» և «Ես նշում եմ ճաշատեսակների սննդային արժեքը» քարտերը։

Առաջնային կարգավորման վարպետը նախապես ընտրում է դրոշակներ «սրճարան», «ռեստորան», «հացաբուլկեղեն» և «ճաշարան» կոնցեպցիաների համար, իսկ ՍԱԱԱ-ն՝ «սրճարան», «ֆասթֆուդ» և «ճաշարան»-ի համար։ Մնացած բոլոր դեպքերում դաշտերը միացրեք ձեռքով։

Քայլ 1. Նշեք դրոշակները ապրանքի մոտ#

1. Բացեք ճաշացանկի ապրանքը խմբագրման համար՝ «Ինֆո» ներդիրը։
2. Ճաշատեսակի դրոշակներ բլոկում նշեք այն ամենը, ինչ առկա է ճաշատեսակում։
3. Քարտը պահպանվում է ավտոմատ․ պատկերակները կհայտնվեն ապրանքի կողքին ճաշացանկում։

Ինչ կարելի է նշել ապրանքի մոտ#

Քարտի դրոշակների բառարանը ֆիքսված է, և 2026 թվականի սեպտեմբերից «ալերգեններ» բաժնում այն պարունակում է ԵՄ բոլոր 14 ալերգենները՝ գումարած «Առանց գլյուտեն» դիետ-հայտարարությունը․

Նախկինում դրոշակները յոթն էին․ գետնանուշը չէր առանձնացվում ընկույզից, փափկամարմինները՝ խեցգետնանմաններից, իսկ ձուկը, նեխուրը, մանանեխը, քունջութը, ծծմբի երկօքսիդը և լյուպինը ընդհանրապես բացակայում էին։ Հին հավաքածուով նշված ապրանքները շարունակում են աշխատել ինչպես եղել են․ «Պարունակում է ընկույզ»-ը դեռ նշանակում է ընկույզ, «Խեցգետնանմաններ»-ը՝ խեցգետնանմաններ։ Եթե ճաշատեսակում ալերգենը ոչ ստանդարտ է (օրինակ՝ գինձ), նշեք այն տեքստով ճաշատեսակի նկարագրության մեջ․ նկարագրությունը տեսանելի է հյուրին քարտում և թարգմանվում է ճաշացանկի բոլոր լեզուներով։

Նշումներ բաժնի պատկերակների գրադարանը (/labels) պարունակում է 29 ստանդարտ նշում՝ ԵՄ բոլոր 14 ալերգենները գումարած 15 դիետիկ և հատուկ նշումներ, և այնտեղ էլ ստեղծվում են սեփականները։ Սակայն գրադարանը սահմանում է պատկերակներ և թարգմանություններ, այլ ոչ թե ապրանքի մոտ ընտրության ցանկը․ ճաշատեսակի քարտում ընտրվում են միայն վերը նշված աղյուսակի դրոշակները։ Ավելի մանրամասն՝ Ճաշատեսակների նշումներ։

Ցուցադրումը հյուրերի համար#

Թվային ճաշացանկում#

• Ալերգենների պատկերակները ցուցադրվում են յուրաքանչյուր ապրանքի կողքին ճաշացանկի ցանկում
• Ճաշատեսակի քարտում պատկերակի կողքին տպվում է ալերգենի անվանումը հյուրի լեզվով․ նկարից գուշակել պետք չէ
• Հասանելի է ճաշատեսակի նշումներով զտիչ․ հյուրը նշում է դիետ-նշումները (վեգետարական, վեգանական, հալալ, առանց գլյուտեն…) և տեսնում է միայն համապատասխան ապրանքները․ ընտրությունը հիշվում է և պահպանվում էջի վերաբեռնումից հետո
• Հասանելի է նաև «բացառել ալերգենը» զտիչը․ հյուրը նշում է այն, ինչ իրեն չի կարելի, և այդպիսի ապրանքները անհետանում են ճաշացանկից։ Դրա ցանկը հավաքվում է ձեր ճաշացանկում իրականում հանդիպող ալերգեններից․ կոդերը բխում են ճաշատեսակների քարտերում նշված դրոշակներից, ուստի առանձին ոչինչ լրացնել պետք չէ։ «Առանց գլյուտեն»-ը այս ցանկում չի հայտնվում․ դա դիետ-հայտարարություն է, և այն ապրում է դիետ-նշումներով զտիչում

Ցուցադրման օրինակ#

🍝 Պաստա Կարբոնարա                    ₽650
   Սպագետտի, բեկոն, պարմեզան, ձու, սերուցք
   🌾 🥚 🥛
   [Կալորիաներ: 520 kcal | Սպիտակուցներ: 22գ | Ճարպեր: 28գ | Ածխաջրեր: 45գ]

Սննդային արժեք (նուտրիենտներ)#

Յուրաքանչյուր ապրանքի համար կարող եք նշել՝

ԿԲԺԱ-ն սահմանվում է ոչ միայն ամբողջ ուտեստի, այլև տարբերակի (չափաբաժնի չափը, խմորի տեսակը) և հավելումի համար — հյուրը տեսնում է իր ընտրած տարբերակի թվերը։ «Մանրաթել», «շաքար» և «աղ» դաշտերը քարտում չկան։

Նույն արժեքները հայտնվում են նաև տպագիր ճաշացանկում. կոնստրուկտորում կարող եք միացնել ուտեստի անվան տակ քաշով, կալորիաներով և ԲԺԱ-ով տող։

Պահանջներ ըստ երկրների#

Լրացուցիչ մակնշումներ#

Բացի ալերգեններից, կարող եք մակնշել ապրանքները՝

Խորհուրդներ#

1. Չբաց թողնեք ալերգենները — սա ոչ միայն հոգատարություն է հյուրերի նկատմամբ, այլև իրավական պահանջ
2. Թարմացրեք բաղադրատոմսի փոփոխության դեպքում — եթե բաղադրությունը փոխվել է, թարմացրեք մակնշումը
3. Վերապատրաստեք անձնակազմին — աշխատակիցները պետք է իմանան ուտեստների բաղադրությունը և կարողանան տեղեկացնել հյուրերին
4. Օգտագործեք ֆիլտրը — ցույց տվեք հյուրերին, որ ձեր հաստատությունը հոգ է տանում անվտանգության մասին