Վերլուծություն և հաշվետվություններ

Ընդհանուր ակնարկ#

Cenaly-ի վերլուծությունը մեկ բաժնում չէ, այլ չորսում. յուրաքանչյուրը պատասխանում է իր հարցերի դասին.

Տվյալները հաշվարկվում են նախապես և բեռնվում էջը բացելիս (թարմացումը՝ կոճակով), դրա համար հաշվետվությունները բացվում են ակնթարթորեն և չեն բախվում արտաքին API-ների սահմանափակումներին։

Հիմնական չափանիշներ#

Ֆինանսներ → Ընդհանուր ակնարկ ներդիրը — քարտեր ընտրված ժամանակահատվածի համար (7 / 30 / 90 օր կամ 12 ամիս)՝ նախորդի հետ համեմատությամբ.

• Հասույթ, պատվերների քանակ, միջին չեկ
• Չեղարկումներ և վերադարձներ
• Առաքման վճար, թեյավճարներ, հարկեր
• Գնումներ, համախառն շահույթ, food cost
• հասույթի գրաֆիկ ըստ օրերի/ամիսների և բաշխում ըստ մասնաճյուղերի՝ դելտաներով

Մենյուի դիտումները և հյուրերի վարքագիծը կայքում — Վիճակագրություն բաժնում, «Այցելություններ» ներդիրում (տես Այցելություններ)։

Վաճառքի հաշվետվություններ#

Ընդհանուր հաշվետվություն#

Ֆինանսներ → Վաճառք ներդիրը.

• բաշխում ըստ ալիքների (դահլիճ, առաքում, ինքնուրույն վերցնել, Glovo, Wolt, Yandex Eats, Deliveroo) և «զուտ ըստ ալիքների» — համախառնը հանած ագրեգատորի միջնորդավճարը
• ըստ վճարման եղանակների (կանխիկ, քարտ ստանալիս, առցանց)
• թեյավճարներ ըստ մատուցողների
• ջերմային քարտ «շաբաթվա օր × ժամ»
• թոփ ուտեստներ ըստ հասույթի և ըստ քանակի

Մենյուի ABC-վերլուծություն#

ABC-բաշխումը կա և՛ Ֆինանսներ → Վաճառք-ում, և՛ Մենյու → Վիճակագրություն-ում (այնտեղ՝ սյունակով յուրաքանչյուր ուտեստի մոտ)։

Սա դասական Պարետոյի դասակարգումն է ըստ հասույթի կուտակված մասնաբաժնի. ուտեստները դասավորվում են ամենա«դրամայինից» մինչև ամենաթույլը, և հետո կտրվում են ըստ կուտակված տոկոսի։

Առանձին սյունակով հաշվարկվում է ABC ըստ մարժայի — նույն տեղում, նույն տրամաբանությամբ, բայց ընդհանուր մարժայից, ոչ թե հասույթից։ Ապրանքը կարող է լինել «A ըստ հասույթի և C ըստ մարժայի» — հենց սա է ամենահետաքրքիրը։

Ինչ անել կոնկրետ ուտեստի հետ, հուշում է արդեն մենյու-ինժինիրինգը. այն նայում է հանրաճանաչությանը և մարժային միասին։

Մարժինալություն (COGS)#

Բացվում է Մենյու → Վիճակագրություն-ում «Մարժա →» կոճակով. համակարգը բացում է ուտեստների տեխ-քարտերը, վերցնում է գնման գները պահեստից (միջինը ըստ մնացորդի) և ցույց է տալիս մատուցման ինքնարժեքը և մարժան յուրաքանչյուր ապրանքի համար։ Ուտեստի վրա նշված ձեռքով ինքնարժեքը առաջնահերթություն ունի հաշվարկայինի նկատմամբ։

Հաստատության ընդհանուր պատկերը — Ֆինանսներ → Ընդհանուր ակնարկ-ում. գնումներ, համախառն շահույթ և food cost ժամանակահատվածի համար։

Անձնակազմի և խոհանոցի չափանիշներ#

Մատուցողներ#

• Թեյավճարներ ըստ մատուցողների — Ֆինանսներ → Վաճառք
• Հերթափոխերի պլան-փաստ ամսվա համար (պլանավորված/աշխատած հերթափոխեր, ժամեր, ուշացումներ, ամփոփումներ ըստ դերերի) — Ֆինանսներ → Անձնակազմ

Խոհանոց#

Վիճակագրություն բաժին, «Խոհանոց» ներդիր.

• տոմսի ընդունման, պատրաստման և ամբողջական ցիկլի միջին ժամանակը, ուշացումների մասնաբաժինը
• ծանրաբեռնվածության թրենդ և ջերմային քարտ ըստ ժամերի և օրերի
• ամենաերկար ուտեստները
• կորցրած նախապատրաստուկները — ուտեստը սկսել են պատրաստել, իսկ պատվերը չեղարկվել է

Դրամարկղ#

Վիճակագրություն → Վտանգավոր գործողություններ ներդիրը — ռիսկային գործողությունների հոսք՝ կապված գանձապահի հետ. ձեռքով զեղչեր, գնի փոփոխություն, չեղարկումներ, ստորնո խոհանոց ուղարկելուց հետո, հաշվի ուղղում նախաչեկից հետո, վերադարձներ, առանց վաճառքի դրամարկղի բացում, տրված չեկի կրկնակի տպում և դրամարկղի անհամապատասխանություն հերթափոխը փակելիս։ Ամբողջական աղյուսակը — Կորուստների վերահսկում-ում, այնտեղ նաև սահմանաչափերով և սեփականատիրոջը նամակով կանոնները։

Հաշվետվություն ըստ ալիքների#

Ֆինանսներ → Ալիքներ ներդիրը — առաքման ալիքների առողջությունը.

«Դահլիճ / առաքում / ինքնուրույն վերցնել / ագրեգատորներ» հասույթի համեմատությունը, այդ թվում՝ հանած պլատֆորմների միջնորդավճարները, — Վաճառք ներդիրում։

Առանձին Աղբյուրներ ներդիրը ցույց է տալիս ինտերնետ-խանութի պատվերների վերագրումը. ըստ աղբյուրի, medium-ի և արշավների, last / first / linear մոդելներով և CLV-կոհորտներով ըստ ամիսների։

Մենյուի վերլուծություն#

Ապրանքների ժողովրդականություն#

Մենյու → Վիճակագրություն բաժինը (միանգամից բոլոր մասնաճյուղերով, 7/30/90 օր, 12 ամիս կամ ամբողջ պատմությունը).

• KPI՝ վաճառք ունեցող ուտեստներ, վաճառված հատ, հասույթ, ABC-բաշխում
• աղյուսակ ըստ ուտեստների՝ քանակ, հասույթ, մասնաբաժին, ABC, մարժա, միտում ժամանակաշրջանից ժամանակաշրջան, վերջին վաճառքի վաղեմություն
• տողի բացում՝ սպարկլայն ըստ օրերի, ձագար «դիտումներ → զամբյուղ → գնումներ» և «հաճախ գնում են միասին» բլոկ

Ապրանքները, որոնք դիտում են, բայց չեն պատվիրում, երևում են հենց այս ձագարով։

Ջերմային քարտեզ#

Ջերմային քարտեզները երկուսն են՝ «շաբաթվա օր × ժամ» ըստ հասույթի (Ֆինանսներ → Վաճառք) և ըստ կայքի այցերի (Վիճակագրություն → Այցելություններ)։

Մենյու-ինժինիրինգ#

Մենյուի վիճակագրության առանձին տեսքը ուտեստները դասավորում է Կասավանա–Սմիթ մատրիցով (աստղեր, աշխատասեր ձիեր, հանելուկներ, աութսայդերներ) և տալիս է առաջարկություն յուրաքանչյուրի համար՝ պահել, բարձրացնել գինը, տեղափոխել վերև կամ հանել մենյուից։ Այնտեղ է նաև մարժան ըստ ուղիների՝ հաշվի առնելով ագրեգատորների միջնորդավճարները, և CSV արտահանում։

Մանրամասն՝ Մենյու-ինժինիրինգ։

Ֆինանսական հաշվետվություններ#

P&L (Շահույթ և վնաս)#

Ֆինանսներ → P&L ներդիրը պարզեցված հաշվետվություն է՝ հասույթ − ինքնարժեք (COGS՝ գնումներից) − ծախսեր = զուտ շահույթ։ Ծախսերը մուտքագրվում են ձեռքով՝ ըստ կատեգորիաների (վարձավճար, աշխատավարձ, գնումներ, կոմունալ, մարքեթինգ, հարկեր, այլ)՝ գործառնությունների մատյանով։

Դրամարկղ և կանխիկ#

Ֆինանսներ → Դրամարկղ ներդիրը փակ դրամարկղային հերթափոխերի մատյանն է՝ գանձապահ, մանրադրամի ֆոնդ, կանխիկ և քարտով վաճառքներ, սպասվող և փաստացի կանխիկ, պակասորդներ և ավելցուկներ։

Մուտքերի բաշխումն ըստ վճարման եղանակների (կանխիկ / քարտ ստանալիս / առցանց)՝ Վաճառք ներդիրում։

Սեփական գրաֆիկներ#

Վահանակ բաժինը անջատված է լռելյայն՝ միացրեք «Վահանակ» քարտը հավելվածների խանութում (Ընդլայնումներ) — մինչ այդ այս կետը վահանակում չի լինի։

Սա կոնստրուկտոր է՝ մի քանի անվանված վահանակներ, ցանցով դասավորված գրաֆիկ-սալիկներ, յոթ տեսակի դիագրամ (գիծ, տարածք, սյուներ, կուտակվող սյուներ, հորիզոնական, շրջանաձև, օղակաձև)։

Գրաֆիկի յուրաքանչյուր շարքը աղբյուր + զտիչ + հաշվարկի եղանակ է՝ պատվերներ, ամրագրումներ և ժամադրություններ, մենյուի դիտումներ, պահեստային ծախսեր, զանգեր. ագրեգացիաներ՝ count / sum / avg / median / min / max. ամսաթվերի պատուհանը՝ հարաբերական կամ բացարձակ, հատիկավորությունը՝ ժամից մինչև ամիս, համեմատություն նախորդ ժամանակաշրջանի հետ։

Գրաֆիկը կարելի է նկարագրել բառերով՝ տեքստով կամ ձայնով. ԱԲ օգնականը կհավաքի այն և կբացի խմբագրիչում (լուռ չի պահի), իսկ այն ամենը, ինչ նա դուրս է գցել արտահայտությունից, ցույց կտա որպես նախազգուշացումներ։

Ոչ միայն գրաֆիկներ. վահանակի վրա մշտապես կախված է «Փաստաթղթեր» սալիկը երեք թվերով՝ ժամկետը լրանում է, ժամկետանց է, սպասում է ծանոթացման. յուրաքանչյուր թիվ տանում է փաստաթղթերի ցանկ՝ արդեն իր զտիչով։

Տվյալների արտահանում#

• CSV — այն հաշվետվություններից, որտեղ արտահանումն ամենից հաճախ է պետք՝ մենյու-ինժինիրինգի մատրիցա, ցուցափեղկի որոնման հարցումների հաշվետվություն, հյուրերի սեգմենտի կազմ։
• Ամբողջ հաշվի ZIP-արխիվ — Կարգավորումներ → Տվյալների արտահանում՝ կարգավորումներ, կատալոգ, պատվերներ, հաճախորդներ և կարծիքներ. կատալոգը և պատվերները՝ այդ թվում CSV-ով, որը բացվում է Excel-ում և «Google Աղյուսակներում»։ Տես՝ Տվյալների արտահանում։

Հաշվետվություններից .xlsx և PDF պատրաստի արտահանումներ չկան։

Ինտեգրումներ հաշվապահական համակարգերի հետ#

Բոլոր երեքը միանում են հավելվածների խանութի քարտերով՝ Ընդլայնումներ → «Ըստ մասնաճյուղերի» ներդիր (վահանակում «Ինտեգրումներ» առանձին էջ այլևս չկա)։ Յուրաքանչյուրը պահանջում է պահեստով պլան, իսկ երկուսը՝ նաև մասնաճյուղի համապատասխան երկիր։

• 1C:Accounting (ամպային) — անվանացանկի և կոնտրագենտների ներմուծում 1C-ից Cenaly։ Հասանելի է Ռուսաստանում, Բելառուսում, Ղազախստանում, Ուզբեկստանում, Ղրղզստանում, Հայաստանում, Ադրբեջանում, Վրաստանում, Մոլդովայում, Տաջիկստանում, Թուրքմենստանում և Ուկրաինայում։
• Evotor — ապրանքների և փաստաթղթերի փոխանակում։ Միայն Ռուսաստանում գտնվող մասնաճյուղերի համար։
• WooCommerce — առցանց խանութի կատալոգի և պատվերների համաժամեցում։
• MCP API — անհատական բանալիները (Կարգավորումներ → Հասանելիություն) թույլ են տալիս հաշվի տվյալներին միացնել արտաքին ԱԲ գործակալ կամ սեփական սկրիպտ։

Խորհուրդներ վերլուծության հետ աշխատելու համար#

1. Ամեն օր նայեք «Վերահսկողության տակ» ներդիրը (Աշխատանքային չաթ → Պահանջում է լուծում) — այնտեղ անոմալիաներն արդեն հավաքված են գործողությունների ցանկում
2. Ամիսը մեկ օգտագործեք ABC-վերլուծությունը և մենյու-ինժինիրինգը — թարմացրեք մենյուն տվյալների հիման վրա
3. Համեմատեք ժամանակաշրջանները — աճը կամ անկումը տեսնելու համար
4. Հավաքեք ձեր սեփական վահանակը — այն մետրիկներից, որոնք դուք իրականում հետևում եք (նախ միացրեք «Վահանակ» քարտը Ընդլայնումներում)
5. Նայեք վտանգավոր գործառնությունների հոսքը — այն կասկածները վերածում է թվերով զրույցի

8. Պահեստի և ինքնարժեքի կառավարում#

Ապրանքների և հումքի հաշվառում#

1. Պահեստ → Մնացորդներ → ստեղծեք ապրանքներ. ինքնարժեքը վարվում է որպես սահող միջին՝ ըստ մուտքերի
2. Կապեք ապրանքները ճաշացանկի ապրանքների հետ (տեխնոլոգիական քարտեր)՝ ուտեստի քարտից՝ «Կազմ» ներդիրից, կամ ապրանքի քարտից
3. Համակարգը կհաշվարկի յուրաքանչյուր ուտեստի ինքնարժեքը. կիսաֆաբրիկատների համար տեխ-քարտերը բացվում են ռեկուրսիվ

Տեխնոլոգիական քարտ#

Յուրաքանչյուր ուտեստի համար նշվում է պահեստից բաղադրիչների ցանկը և քանակը մեկ բաժինի համար (գրամներով, միլիլիտրներով կամ հատերով)։ Կոմբո-հավաքածուները բացվում են մեջ մտնող ուտեստների բաղադրիչների։

Food cost-ի հաշվարկ#

Մնացորդների վերահսկում#

• Ինքնադուրսգրում. պատվերի իրացման պահին տեխ-քարտի բաղադրիչները դուրս են գրվում ավտոմատ
• Ցածր մնացորդ. push-ծանուցում պատվերի կետին հասնելիս
• Գույքագրում. եռաքայլ վարպետ՝ ընդգրկում, փաստի մուտքագրում, շեղումների տեղեկագիր՝ դրամական ամփոփումներով
• Շեղումների հաշվետվություն. փաստ/համակարգ շեղումներ՝ դասավորված ըստ գումարի

Գնումներ#

• «Պետք է պատվիրել» — պատվերի կետից ցածր ապրանքներ՝ խմբավորված ըստ մատակարարների և նրանց պայմանների (նվազագույն գումար, մատակարարման սպասվող ամսաթիվ)
• Մատակարարներին պատվերներ՝ սևագիր → ուղարկված → հաստատված → մասնակի ստացված → ստացված կյանքի ցիկլով. ուղարկում WhatsApp-ով, էլ. փոստով, Telegram-ով կամ պատճենը՝ բուֆեր
• Գների վերահսկում. գնումների մեդիանները 30 և 90 օրվա համար. մեդիանից թանկ ընդունումը՝ շեմից բարձր, պահանջում է բացահայտ հաստատում և ընկնում է մատակարարի ժամանակագրության մեջ

9. Պահանջարկի կանխատեսում#

Կանխատեսումն ապրում է պահեստում՝ «Կանխատեսում» ներդիրում, և հաշվարկվում է վաճառքների պատմությամբ՝ առանց որևէ ԱԲ-ի. երկու բացատրելի վիճակագրությամբ՝ ուտեստի վաճառքների մեդիանը շաբաթվա այդ օրը՝ 8 շաբաթվա կտրվածքով, և պահանջարկի բաշխումը ըստ օրվա մասերի։

Ինչ է ստացվում դրանից.

• նախապատրաստումների պլան հերթափոխի համար՝ տեխ-քարտերի բացմամբ (ներառյալ ներդրված կիսաֆաբրիկատները) և «մինչև որ ժամին հասցնել» ժամկետով.
• մատակարարին պատվերի սևագիր ընտրված ծածկույթի հորիզոնի համար.
• «կսպառվի մինչև 19:00» ռիսկ՝ այսօրվա տեմպի ուղղումով։

Մանրամասն՝ ներառյալ սահմանափակումները՝ Պահանջարկի կանխատեսում։

10. Ինչ գալիս է ինքնուրույն#

«Ըստ ժամանակացույցի՝ էլ. փոստին» հաշվետվություն՝ հասույթով և թոփ-10 ապրանքներով, համակարգում չկա։ Փոխարենը տվյալներն իրենք են հիշեցնում իրենց մասին այնտեղ, որտեղ դա օգտակար է.

• «Վերահսկողության տակ» ներդիր (Աշխատանքային չաթ → Պահանջում է լուծում) — կոնկրետ գործողությունների ցանկ՝ մեկ կոճակով յուրաքանչյուր կետի համար, հավաքված բոլոր բաժիններից. ինչ է ժամկետանց, որտեղ է շեղումը, ինչն է պատասխան պահանջում։ «Ուշադրություն է պահանջում» առանձին բաժին պանելում այլևս չկա, հին հասցեն բերում է նույն տեղը։ Տես Ուշադրություն է պահանջում։
• Կորուստների վերահսկման կանոններ — չեղարկումների շարք, զեղչերի ալիք, դրամարկղի շեղում, նորմայից բարձր ծախս, գնման գնի թռիչք և մատյանների շեղում. շեմերը կարգավորվում են, արձագանքումը կարելի է ուղարկել սեփականատիրոջը նամակով։ Տես Կորուստների վերահսկում։
• Push ցածր մնացորդի դեպքում պահեստում։
• Առավոտյան դայջեսթ ծառայությունների ժամադրության ուղղահայացի համար (ժամադրության Ավտոպիլոտի շրջանակում. մասնաճյուղը պետք է բաժանորդագրված լինի Ավտոպիլոտին, լինի ժամադրության ուղղահայաց և ունենա վճարովի ադոն)՝ օրվա ժամանակացույց, վարպետների գրաֆիկի «անցքեր», չհաստատված ժամադրություններ, ռիսկի տակ գտնվող դեպոզիտներ և վարպետներ, որոնք այսօր բացակայում են, թեև նրանց վրա ժամադրություններ կան. նամակով և Telegram-ով։

Եթե պետք է հենց ձեր կանոնավոր կտրվածքը, հավաքեք այն գրաֆիկով Դաշբորդ բաժնում (այն նախ պետք է միացնել քարտով Ընդլայնումներում)։