Alergeni i nutrijenti

Zašto je to potrebno#

U Evropskoj uniji, Ujedinjenom Kraljevstvu, Saudijskoj Arabiji i mnogim drugim zemljama zakonski je obavezno pružiti gostima informacije o alergenima u jelima. Kazne za nepoštovanje dostižu desetine hiljada evra.

Cenaly omogućava jednostavno označavanje alergena i hranljive vrednosti — informacije se prikazuju direktno u digitalnom meniju.

14 glavnih alergena (EU)#

Prema Regulation (EU) No 1169/2011, potrebno je označiti sledeće alergene:

Ovo je spisak zahteva regulatora, a ne spisak onoga što se danas označava zastavicom kod stavke — vidite sledeći odeljak.

Kako označiti alergene u Cenaly#

Korak 0. Uključite polja kartice#

Blok zastavica i blok KBJU podrazumevano su isključeni — bez ovog koraka ih u kartici nećete naći. Uključuju se na dva ravnopravna načina:

• u zaglavlju kartice stavke — zupčanik „Prikazana polja“, prekidači „Zastavice jela“ (alergeni, dijete, specijalne oznake) i „Nutrijenti“ (kalorije, proteini, masti, ugljeni hidrati);
• u Prodavnici aplikacija — kartice „Označavam alergene i posebnosti ishrane kod jela“ i „Navodim hranljivu vrednost jela“.

Čarobnjak za početno podešavanje unapred bira zastavice za koncepte „kafić“, „restoran“, „pekara“ i „menza“, a KBJU — za „kafić“, „brzu hranu“ i „menzu“. U svim ostalim slučajevima uključite polja ručno.

Korak 1. Označite zastavice kod stavke#

1. Otvorite stavku menija za uređivanje — kartica „Info“.
2. U bloku zastavica jela označite sve što je prisutno u jelu.
3. Kartica se čuva automatski — ikonice će se pojaviti pored stavke u meniju.

Šta se može označiti kod stavke#

Rečnik zastavica kod kartice je fiksiran, i od septembra 2026. u odeljku „alergeni“ u njemu se nalazi svih 14 alergena EU — plus izjava o ishrani „Bez glutena“:

Ranije je zastavica bilo sedam: kikiriki se nije odvajao od orašastih plodova, mekušci — od rakova, a ribe, celera, senfa, susama, sumpor-dioksida i lupine nije bilo uopšte. Stavke označene starim skupom nastavljaju da rade kao i pre: „Sadrži orašaste plodove“ i dalje znači orašaste plodove, „Rakovi“ — rakove. Ako je alergen u jelu nestandardan (na primer, korijander), navedite ga tekstom u opisu jela — opis je vidljiv gostu u kartici i prevodi se na sve jezike menija.

Biblioteka ikonica u odeljku Oznake (/labels) sadrži 29 standardnih oznaka — svih 14 alergena EU plus 15 dijetetskih i specijalnih — i tu se takođe kreiraju sopstvene. Ali biblioteka određuje ikonice i prevode, a ne listu izbora kod stavke: u kartici jela biraju se samo zastavice iz tabele iznad. Više detalja — Oznake jela.

Prikaz za goste#

U digitalnom meniju#

• Ikonice alergena prikazuju se pored svake stavke u listi menija
• U kartici jela pored ikonice ispisuje se naziv alergena na jeziku gosta — nema potrebe da pogađate po slici
• Dostupan je filter po oznakama jela — gost označava dijetetske oznake (vegetarijansko, vegansko, halal, bez glutena…) i vidi samo odgovarajuće stavke; izbor se pamti i preživljava osvežavanje stranice
• Dostupan je i filter „isključi alergen“ — gost označava ono što ne sme, i takve stavke nestaju iz menija. Njegova lista se sastavlja od alergena koji se stvarno javljaju u vašem meniju: kodovi se izvode iz zastavica označenih na karticama jela, pa nije potrebno ništa posebno popunjavati. „Bez glutena“ ne ulazi u ovu listu — to je izjava o ishrani, i ona živi u filteru po dijetetskim oznakama

Primer prikaza#

🍝 Pasta Carbonara                    ₽650
   Spageti, slanina, parmezan, jaje, pavlaka
   🌾 🥚 🥛
   [Kalorije: 520 kcal | Proteini: 22g | Masti: 28g | Ugljeni hidrati: 45g]

Nutritivna vrednost (nutrijenti)#

Za svaku stavku možete navesti:

KBJU se zadaje ne samo za celo jelo, već i za varijantu (veličina porcije, tip testa) i za dodatak — gost vidi brojke one varijante koju je izabrao. Polja „vlakna“, „šećer“ i „so“ ne postoje u kartici.

Iste vrednosti dospevaju i u štampani meni: u konstruktoru možete uključiti red sa masom, kalorijama i BJU ispod naziva jela.

Zahtevi po zemljama#

Dodatne oznake#

Pored alergena, možete označiti stavke:

Saveti#

1. Ne preskačite alergene — to nije samo briga o gostima, već i zakonski zahtev
2. Ažurirajte pri promeni recepta — ako se sastav promenio, ažurirajte oznaku
3. Obucite osoblje — zaposleni moraju da znaju sastav jela i da umeju da informišu goste
4. Koristite filter — pokažite gostima da vaš lokal brine o bezbednosti