Analitika i izveštaji

Pregled#

Analitika u Cenaly ne živi u jednom odeljku, već u četiri — svaki odgovara na svoju vrstu pitanja:

Podaci se izračunavaju unapred i učitavaju pri otvaranju stranice (osvežavanje — dugmetom), pa se izveštaji otvaraju trenutno i ne zaleću u limite spoljnih API-ja.

Ključne metrike#

Kartica Finansije → Pregled — kartice za izabrani period (7 / 30 / 90 dana ili 12 meseci) sa poređenjem sa prethodnim:

• Prihod, broj porudžbina, prosečan račun
• Otkazivanja i povraćaji
• Naknada za dostavu, bakšiš, porezi
• Nabavke, bruto dobit, food cost
• grafikon prihoda po danima/mesecima i razrada po lokacijama sa deltama

Pregledi menija i ponašanje gostiju na sajtu — u odeljku Statistika, kartica „Posećenost“ (vidi Posećenost).

Izveštaji o prodaji#

Opšti izveštaj#

Kartica Finansije → Prodaja:

• razrada po kanalima (sala, dostava, preuzimanje, Glovo, Wolt, Yandex Eats, Deliveroo) i „neto po kanalima“ — bruto minus provizija agregatora
• po načinima plaćanja (gotovina, kartica pri preuzimanju, onlajn)
• bakšiš po konobarima
• toplotna mapa „dan nedelje × sat“
• top jela po prihodu i po količini

ABC-analiza menija#

ABC-raspodela postoji i u Finansije → Prodaja, i u Cenaly → Statistika (tamo — kao kolona kod svakog jela).

To je klasična Pareto-klasifikacija po akumuliranom udelu prihoda: jela se sortiraju od najunosnijeg ka najslabijem, a zatim se seku po akumuliranom procentu.

Posebnom kolonom računa se ABC po marži — tamo gde i po istoj logici, ali od ukupne marže, a ne prihoda. Stavka može biti „A po prihodu i C po marži“ — to je i najzanimljivije.

Šta raditi sa konkretnim jelom, savetuje već meni-inženjering: on posmatra popularnost i maržu zajedno.

Maržinalnost (COGS)#

Otvara se u Cenaly → Statistika dugmetom „Marža →“: sistem razvija tehničke karte jela, uzima nabavne cene sa skladišta (prosek po ostatku) i prikazuje cenu koštanja porcije i maržu po svakoj stavki. Ručna cena koštanja, uneta na jelu, ima prioritet nad izračunatom.

Opšta slika za objekat — u Finansije → Pregled: nabavke, bruto dobit i food cost za period.

Metrike osoblja i kuhinje#

Konobari#

• Bakšiš po konobarima — Finansije → Prodaja
• Plan-ostvarenje smena za mesec (planirane/odrađene smene, sati, kašnjenja, rezultati po rolama) — Finansije → Osoblje

Kuhinja#

Odeljak Statistika, kartica „Kuhinja“:

• prosečno vreme prihvatanja, pripreme i punog ciklusa tiketa, udeo kašnjenja
• trend i toplotna mapa opterećenja po satima i danima
• najduža jela
• izgubljene pripreme — jelo je počelo da se priprema, a porudžbina je otkazana

Kasa#

Kartica Statistika → Rizične operacije — tok rizičnih radnji sa vezom za kasira: ručni popusti, izmena cene, otkazivanja, storno nakon slanja u kuhinju, ispravka računa nakon prečeka, povraćaji, otvaranje fioke bez prodaje, ponovno štampanje izdatog računa i razlika kase pri zatvaranju smene. Puna tabela — u Kontroli gubitaka, tamo su i pravila sa pragovima i pismom vlasniku.

Izveštaj po kanalima#

Kartica Finansije → Kanali — zdravlje kanala dostave:

Poređenje prihoda „sala / dostava / preuzimanje / agregatori“, uključujući i sa odbitkom provizija platformi, — na kartici Prodaja.

Posebna kartica Izvori prikazuje atribuciju porudžbina internet-prodavnice: po izvoru, medium i kampanjama, sa modelima last / first / linear i CLV-kohortama po mesecima.

Analitika menija#

Popularnost stavki#

Odeljak Cenaly → Statistika (odmah za sve lokacije, period 7/30/90 dana, 12 meseci ili cela istorija):

• KPI: jela sa prodajom, prodato komada, prihod, ABC-raspodela
• tabela po jelima: količina, prihod, udeo, ABC, marža, trend period-na-period, starost poslednje prodaje
• razotkrivanje reda: sparkline po danima, levak „pregledi → korpa → kupovine“ i blok „često se kupuje zajedno“

Stavke koje se pregledaju, ali se ne poručuju, vidljive su upravo preko ovog levka.

Toplotna mapa#

Toplotne mape su dve: „dan nedelje × sat“ po prihodu (Finansije → Prodaja) i po posetama sajtu (Statistika → Posećenost).

Cenaly-inženjering#

Poseban prikaz u statistici menija razlaže jela po matrici Kasavane–Smit (zvezde, radni konji, zagonetke, autsajderi) i daje preporuku za svako: zadržati, podići cenu, premestiti više ili izbaciti iz menija. Tu je i marža po kanalima uz uvažavanje provizija agregatora i izvoz u CSV.

Detaljno — Cenaly-inženjering.

Finansijski izveštaji#

P&L (Prihod i rashod)#

Kartica Finansije → P&L — pojednostavljen izveštaj: prihod − trošak prodaje (COGS iz nabavki) − rashodi = neto dobit. Rashodi se unose ručno po kategorijama (kirija, plata, nabavke, komunalije, marketing, porezi, ostalo) sa dnevnikom operacija.

Kasa i gotovina#

Kartica Finansije → Kasa — dnevnik zatvorenih smena gotovine: kasir, fond za kusur, prodaja gotovinom i karticom, očekivana i stvarna gotovina, manjkovi i viškovi.

Razrada priliva po načinima plaćanja (gotovina / kartica pri preuzimanju / onlajn) — na kartici Prodaja.

Sopstveni grafikoni#

Odeljak Kontrolna tabla je isključen po defaultu: uključite karticu „Kontrolna tabla“ u prodavnici aplikacija (Ekstenzije) — do tada te stavke u panelu neće biti.

Ovo je konstruktor: nekoliko imenovanih kontrolnih tabli, pločice-grafici u mreži, sedam tipova dijagrama (linija, oblast, stubci, stubci sa nagomilavanjem, horizontalni, kružni, prstenasti).

Svaka serija grafika je izvor + filter + način izračunavanja: porudžbine, rezervacije i termini, pregledi menija, skladišni troškovi, pozivi; agregacije count / sum / avg / median / min / max; prozor datuma relativan ili apsolutan, granularnost od sata do meseca, poređenje sa prethodnim periodom.

Grafik možete opisati rečima — tekstom ili glasom: AI asistent će ga sastaviti i otvoriti u editoru (neće ga tiho sačuvati), a sve što je izbacio iz fraze pokazaće kao upozorenja.

Ne samo grafikoni: na kontrolnoj tabli stalno stoji pločica „Dokumenti“ sa tri broja — ističe, isteklo, čeka upoznavanje; svaki broj vodi u listu dokumenata već sa svojim filterom.

Izvoz podataka#

• CSV — iz izveštaja gde je izvoz najčešće potreban: matrica meni-inženjeringa, izveštaj po pretraživačkim upitima izloga, sastav segmenta gostiju.
• ZIP-arhiva celog naloga — Podešavanja → Izvoz podataka: podešavanja, katalog, porudžbine, klijenti i recenzije; katalog i porudžbine između ostalog u CSV-u, koji se otvara u Excel-u i „Google tabelama“. Vidi Izvoz podataka.

Gotovih izvoza u .xlsx i PDF iz izveštaja nema.

Integracije sa računovodstvenim sistemima#

Sve tri se povezuju karticama u prodavnici aplikacija: Ekstenzije → kartica „Po lokacijama“ (posebne stranice „Integracije“ u panelu više nema). Svaka zahteva plan sa skladištem, a dve — još i odgovarajuću zemlju lokacije.

• 1C:Accounting (u oblaku) — uvoz nomenklature i kontragenata iz 1C u Cenaly. Dostupna u Rusiji, Belorusiji, Kazahstanu, Uzbekistanu, Kirgistanu, Jermeniji, Azerbejdžanu, Gruziji, Moldaviji, Tadžikistanu, Turkmenistanu i Ukrajini.
• Evotor — razmena robe i dokumenata. Samo za lokacije u Rusiji.
• WooCommerce — sinhronizacija kataloga i porudžbina internet-prodavnice.
• MCP API — lični ključevi (Podešavanja → Pristup) omogućavaju povezivanje spoljnog AI agenta ili sopstvene skripte sa podacima naloga.

Saveti za rad sa analitikom#

1. Zavirite na karticu „Na kontroli“ svakodnevno (Radni čet → Zahteva rešenje) — tamo su anomalije već sakupljene u listu akcija
2. Koristite ABC-analizu i meni-inženjering jednom mesečno — ažurirajte meni na osnovu podataka
3. Upoređujte periode — da vidite rast ili pad
4. Sastavite sopstvenu kontrolnu tablu — od onih metrika koje zaista pratite (prvo uključite karticu „Kontrolna tabla“ u Ekstenzijama)
5. Gledajte tok opasnih operacija — on pretvara sumnje u razgovor sa brojevima

8. Upravljanje magacinom i troškovima nabavke#

Evidencija robe i sirovina#

1. Magacin → Stanja → unesite proizvode; trošak nabavke se vodi kao klizni prosek po ulazima
2. Povežite proizvode sa stavkama menija (tehnološke karte) — iz kartice jela, kartica „Sastav“, ili iz kartice proizvoda
3. Sistem će izračunati trošak nabavke svakog jela; za poluproizvode se teh-karte razlažu rekurzivno

Tehnološka karta#

Za svako jelo navodi se lista komponenti iz magacina i količina po porciji (u gramima, mililitrima ili komadima). Kombo-setovi se razlažu na komponente jela koja ih čine.

Izračun food cost-a#

Kontrola stanja#

• Automatski otpis: pri realizaciji porudžbine komponente teh-karte se otpisuju automatski
• Nisko stanje: push obaveštenje pri dostizanju tačke poručivanja
• Popis: čarobnjak u tri koraka — obuhvat, unos stvarnog stanja, izveštaj odstupanja sa zbirnim iznosima u novcu
• Izveštaj odstupanja: odstupanja stvarno/sistem, sortirana po iznosu

Nabavke#

• „Treba poručiti“ — stavke ispod tačke poručivanja, grupisane po dobavljačima sa njihovim uslovima (minimalni iznos, očekivani datum isporuke)
• Porudžbine dobavljačima sa životnim ciklusom nacrt → poslato → potvrđeno → delimično primljeno → primljeno; slanje preko WhatsApp-a, na mejl, u Telegram ili kopijom u klipbord
• Kontrola cena: medijane nabavki za 30 i 90 dana; prijem skuplji od medijane preko praga zahteva izričitu potvrdu i dospeva u vremensku liniju dobavljača

9. Prognoza tražnje#

Prognoza živi u magacinu, na kartici „Prognoza“, i računa se po istoriji prodaje bez ikakve veštačke inteligencije — pomoću dve objasnjive statistike: medijane prodaje jela tog dana u nedelji za 8 nedelja i raspodele tražnje po delovima dana.

Šta iz nje proizlazi:

• plan priprema za smenu — sa razlaganjem teh-karti (uključujući ugnježdene poluproizvode) i rokom „do kog sata stići“;
• nacrt porudžbine dobavljaču za izabrani horizont pokrivenosti;
• rizik „nestaje do 19:00“ sa korekcijom na današnji tempo.

Detaljno, uključujući ograničenja — Prognoza tražnje.

10. Šta dolazi samo#

Izveštaja „po rasporedu na mejl“ sa prihodom i top-10 stavki u sistemu nema. Umesto njega, podaci sami podsećaju na sebe tamo gde je to korisno:

• Kartica „Na kontroli“ (Radni čet → Zahteva rešenje) — lista konkretnih radnji sa jednim dugmetom po stavci, sastavljena iz svih odeljaka: šta je u zakašnjenju, gde je odstupanje, šta čeka odgovor. Posebnog odeljka „Zahteva pažnju“ u panelu više nema, stara adresa vodi ovde. Vidi Zahteva pažnju.
• Pravila kontrole gubitaka — serija otkazivanja, talas popusta, odstupanje kase, potrošnja iznad norme, skok nabavne cene i odstupanje dnevnika: pragovi se podešavaju, aktiviranje može da se šalje vlasniku mejlom. Vidi Kontrola gubitaka.
• Push pri niskom stanju u magacinu.
• Jutarnji digest za vertikalu zakazivanja usluga (u okviru Autopilota zakazivanja: lokacija mora biti pretplaćena na Autopilot, biti vertikala zakazivanja i imati plaćeni dodatak): raspored dana, „rupe“ u grafiku majstora, nepotvrđeni termini, depoziti pod rizikom i majstori koji danas odsustvuju, iako imaju zakazane termine, — mejlom i u Telegram.

Ako vam treba baš svoj redovan presek — sastavite ga grafikonom u odeljku Dashboard (njega prvo treba uključiti karticom u Dodacima).