Finansije

Odeljak Finansije su upravljački dashboardi zasnovani na vašim porudžbinama, nabavkama sa magacina i smenama osoblja. Bez ručnog izvoza i tabela: podaci se automatski prikupljaju iz rada lokacije.

Otvorite: Administratorski panel → Finansije. Periodi: 7 / 30 / 90 dana ili 12 meseci; možete gledati sve lokacije zajedno ili svaku pojedinačno.

Kartice#

Sve ključne metrike porede se sa prethodnim periodom — rast i pad se vide odmah. Izuzetak je period „12 meseci": on nema poređenje, to je kalendarski presek bez prethodnog segmenta.

Kanali prodaje i plaćanje#

Prihod se razlaže po kanalima:

• Sala — porudžbine sa stolova (QR meni i kasa);
• Dostava — sopstvena dostava;
• Preuzimanje;
• Glovo, Wolt, Yandex Eats, Deliveroo — porudžbine iz agregatora (preko integracija);
• Ostalo.

Posebna razrada je po načinima plaćanja: gotovina, kartica pri preuzimanju, online.

Komisije kanala i net marža#

100 larija iz sale i 100 larija iz agregatora nisu isti novac: platforma zadržava procenat i često još i fiks po porudžbini. Dok komisije nisu podešene, „prihod po kanalima" poredi neuporedivo.

Podesite ih u Proširenja → kartica „Po lokacijama" → kartica „Komisije kanala": po svakom kanalu — procenat i fiksna naknada po porudžbini. Stope se zadaju na par „lokacija + kanal": različite lokacije imaju različite ugovore.

Nakon toga na kartici „Prodaja" pojavljuje se tabela „Bruto → net po kanalima":

Ista aritmetika primenjuje se na pojedinačna jela u Menadžmentu menija: jelo sa prosečnom maržom u sali može da ode u minus kod agregatora sa komisijom od 30 %.

Komisija se čuva odvojeno od podešavanja same integracije, pa se može zadati i kanalima bez integracije (sopstveni sajt, sala, preuzimanje), a porudžbine kanala koji je juče isključen nastavljaju da se računaju sa onom komisijom koja je bila.

Zdravlje kanala dostave#

Kartica „Kanali dostave" odgovara na obrnuto pitanje: koliko niste zaradili i zašto.

• trenutni status lokacije na svakoj platformi: online / pauza (vaša sopstvena) / offline (platforma je deaktivirala lokaciju);
• sati pauze i offline-a za period;
• procena izgubljenog prihoda — sati zastoja × prosečan prihod kanala po satu u taj sat nedelje;
• otkazivanja sa razradom po razlogu.

Status se očitava pozadinskim zadatkom svakih ~10 minuta; pri nedobrovoljnom offline-u vlasniku stiže push.

Nabavke, food cost i bruto dobit#

Ako vodite Magacin, dokumenti prijema automatski formiraju rashodni deo:

• Nabavke — iznos prijema za period;
• Food cost — udeo nabavki u prihodu;
• Bruto dobit — prihod minus nabavke.

Tako dashboard prikazuje ne samo obrt, već i stvarnu ekonomiku lokacije.

Osoblje#

Kartica „Osoblje" sabira odrađene sate iz smena zaposlenih — plan i ostvarenje po svakom zaposlenom i roli za izabrani period.

Bakšiš#

Odeljak Finansije obračunava bakšiš odvojeno od prihoda: KPI „Bakšiš" na kartici „Pregled" prikazuje ukupan iznos za period, a kartica „Prodaja" razlaže ga po konobarima — zgodno za obračun nagrada. Bakšiš ne ulazi u prihod i ne utiče na food cost; prikuplja se iz porudžbina POS kase i klijentskog checkout-a.

Više o podešavanju bakšiša u lokaciji: Bakšiš.

Smene gotovine i Z-izveštaji#

Kartica „Smene gotovine" prikazuje istoriju zatvorenih smena gotovine po svakom kasiru i lokaciji. Za svaku smenu vide se: kusur za otvaranje, gotovinski i bezgotovinski prihod, inkasacije, očekivani ostatak u kasi i stvarno prebrojan iznos. Odstupanje (manjak ili višak) ističe se bojom. Podaci se pojavljuju nakon zatvaranja smene — Z-izveštaj beleži konačne brojke.

Više o radu sa smenom gotovine u POS-u: Smena gotovine.

Poklon-kartice i dugovi gostiju#

Dva iznosa koja se ne smeju mešati sa prihodom, finansijski odeljak prikazuje odvojeno — oba pregleda se nalaze na kartici „Smena gotovine“ i učitavaju se pri njenom prvom otvaranju:

• Obaveze po poklon-karticama — pregled „izdato / iskorišćeno / ostatak“. Prodata kartica nije zarađen novac, već obećanje da će se roba predati: prihod se priznaje u trenutku kada gost plati karticom, a ne kada je kupi. Ostatak po karticama je ono što ustanova još duguje gostima.
• Dugovi gostiju — iznosi porudžbina zatvorenih na kasi tenderom „Na dug“, i njihova plaćanja. Otvoreni dugovi i saldo svakog gosta vidljivi su i u Klijentima i na kartici „Na kontroli“ u radnom četu.

Prodaju kartice i zatvaranje porudžbine na dug kasa fiskalizuje po pravilima zemlje (u Rusiji — „avans“ i „prenos u kredit“), pa su u X- i Z-izveštajima vidljivi kao stavke načina plaćanja — videti Smena gotovine.

Povraćaji#

Povraćaji po računima oduzimaju se od prihoda automatski: KPI „Povraćaji“ na kartici „Pregled“ prikazuje iznos obrađenih povraćaja za period, a konačni prihod već uzima u obzir taj odbitak. To omogućava da se vidi stvarni neto prihod bez dodatnih preračunavanja. Povraćaj takođe vraća stanje na skladištu, ako se odgovarajuća jela prate u sistemu.

Više o obradi povraćaja i registru računa: Računi i povraćaji.

Nabavke i food cost#

Ako vodite Skladište, dokumenti prijema robe od dobavljača automatski dospevaju u Finansije i formiraju nabavnu vrednost:

• Nabavke — ukupan iznos prijema za period sa razlaganjem po robi i dobavljačima;
• Food cost — udeo nabavki u prihodu (u procentima);
• Bruto dobit — prihod minus nabavke.

Kartica „Nabavke“ prikazuje dinamiku troškova, top robu i dobavljače po iznosu — korisno za kontrolu nabavne vrednosti i pregovore sa dobavljačima. Više o prijemima i upravljanju zalihama: Skladište.

Šta je potrebno za pokretanje#

• Akumulirana prodaja — kontrolne table se računaju na osnovu vaših porudžbina i računa, na praznoj istoriji su prazne.
• Teh-karte sa nabavnim cenama — za nabavnu vrednost, food cost i bruto maržu (Skladište).
• Smene i podešavanja zarada — za karticu „Osoblje“ (Zaposleni).
• Komisije kanala — da se „neto po kanalima“ ne računa kao nula.
• Troškovi se unose ručno (kirija, režije, pretplate) — sami po sebi ne dolaze niotkuda.

Ograničenja#

• Izvor podataka je važan. Smene gotovine i istorija kanala zahtevaju analitičku bazu; rezervni proračun u pregledaču ih ne obnavlja. Na ruskom konturu ni direktno čitanje istorije porudžbina nije dostupno. Grešku baze treba razmotriti, a ne prihvatiti kao prazan period prodaje.
• Komisije agregatora su procenjene: uzimaju se stope iz podešavanja kanala, a ne stvarni odbici platforme.
• Trošak rada se računa iz zaradnih osnova, ali se ne prikazuje kao stavka troškova u finansijskoj bazi.
• Ne postoji jedinstveni glosar metrika. Isti prihod u „Statistici“, „Finansijama“ i na kasi može se računati različito — kada upoređujete brojke, proverite period i šta tačno ulazi u presek.
• Nema usklađivanja akvajringa i isplata agregatora sa bankovnim izvodom.
• Ne postoji konstruktor sopstvenih izveštaja — svesno: za sada pokrivamo tipskim kontrolnim tablama i izvozom.

Rešavanje problema#

Odeljak je prazan ili nedostupan. Na ruskom brendu videćete pločicu „Istorija porudžbina u ovom oblaku još nije dostupna za čitanje“ — tako i treba da bude, dugme „Ponovi“ ne postoji. Na ostalim brendovima pločica „Nije uspelo učitavanje brojki“ sa dugmetom „Ponovi“ znači grešku čitanja — ponovite; ako brojki jednostavno nema, proverite period: podrazumevano se uzima 7 dana.

Brojke se ne poklapaju sa kasom. Potražite razliku u periodu i u sastavu preseka: povraćaji, napojnice, komisije kanala i nezatvorene porudžbine dospevaju u različite izveštaje na različite načine. Jedinstvene „istine o brojci“ još nema, i o tome govorimo otvoreno.

Food cost se ne računa. Nema teh-karti ili nabavnih cena.

„Neto po kanalima“ izgleda previsoko. Komisije se uzimaju iz vaših podešavanja kanala — uporedite stope sa ugovorom platforme.

Nema troškova u P&L. Redovni troškovi se unose ručno — unesite ih na kartici troškova.

Povezani odeljci#

• Porudžbine — izvor podataka o prodaji
• Napojnice — podešavanje napojnica za goste i konobare
• Smena gotovine — otvaranje/zatvaranje smene, X/Z-izveštaji
• Računi i povraćaji — registar računa POS i obrada povraćaja
• Skladište — izvor podataka o nabavkama i food cost
• Zaposleni i smene — izvor podataka o osoblju
• Analitika — ponašanje gostiju u meniju (pregledi, popularna jela)
• Menadžment menija — marža jela sa korekcijom na komisiju kanala
• Kontrola gubitaka — odstupanja kase i gubici skladišta kao pravila-alerti

Česta pitanja#

Čime se „Finansije“ razlikuju od „Analitike“?#

Analitika — o ponašanju gostiju u meniju (pregledi, popularnost jela). „Finansije“ — o novcu: prihod, prosečan račun, nabavke, profit.

Koliko često se podaci ažuriraju?#

Analitička baza se ponovo sastavlja na serveru otprilike svakih pola sata. Dugme „Osveži“ povlači sveže podatke odmah.

Da li zaposleni vide finansije?#

Podrazumevano ne: konobar, kuvar i kurir ne vide finansije. Ali vlasnik može namerno da odobri pristup — na primer, radnom mestu „Računovođa“, kojem je odeljak „Finansije“ podrazumevano uključen u skup. U konstruktoru radnih mesta takvi odeljci su označeni upozorenjem: to su osetljivi podaci.

Da li se otkazane porudžbine uzimaju u obzir?#

Otkazivanja se prikazuju kao posebna metrika i ne ulaze u prihod.

Da li napojnice ulaze u prihod?#

Ne. Napojnice se evidentiraju kao poseban KPI „Napojnice“ i ne dodaju se prihodu — to je novac za osoblje, a ne promet lokala.

Zašto je prihod manji od zbira porudžbina?#

Moguća su dva razloga: izvršeni su povraćaji (oni se odbijaju od prihoda) ili je deo porudžbina otkazan (otkazivanja ne ulaze u prihod). Oba pokazatelja se vide na kartici „Pregled“ kao posebni KPI.