Alergen dan Nutrisi

Mengapa ini penting#

Di Uni Eropa, Inggris Raya, Arab Saudi, dan banyak negara lain, diwajibkan secara hukum untuk memberikan informasi alergen pada hidangan kepada tamu. Denda atas ketidakpatuhan mencapai puluhan ribu euro.

Cenaly memudahkan penandaan alergen dan nilai gizi — informasi ditampilkan langsung di menu digital.

14 alergen utama (EU)#

Menurut Regulation (EU) No 1169/2011, alergen berikut wajib ditandai:

Ini adalah daftar persyaratan regulator, bukan daftar yang saat ini ditandai dengan flag pada item — lihat bagian berikutnya.

Cara menandai alergen di Cenaly#

Langkah 0. Aktifkan kolom kartu#

Blok flag dan blok KBJU (kalori, protein, lemak, karbohidrat) nonaktif secara default — tanpa langkah ini Anda tidak akan menemukannya di kartu. Keduanya diaktifkan dengan dua cara yang setara:

• di header kartu item — ikon roda gigi "Kolom yang ditampilkan", tombol "Flag hidangan" (alergen, diet, label khusus) dan "Nutrisi" (kalori, protein, lemak, karbohidrat);
• di Toko Aplikasi — kartu "Saya menandai alergen dan kebutuhan diet pada hidangan" dan "Saya mencantumkan nilai gizi hidangan".

Wizard pengaturan awal memilih flag untuk konsep "kafe", "restoran", "toko roti" dan "kantin", serta KBJU untuk "kafe", "makanan cepat saji" dan "kantin". Dalam semua kasus lain, aktifkan kolom secara manual.

Langkah 1. Tandai flag pada item#

1. Buka item menu untuk diedit — tab "Info".
2. Di blok flag hidangan, tandai semua yang ada dalam hidangan.
3. Kartu disimpan secara otomatis — ikon akan muncul di samping item di menu.

Apa yang bisa ditandai pada item#

Kamus flag pada kartu bersifat tetap, dan sejak September 2026 di bagian "alergen" terdapat semua 14 alergen EU — plus pernyataan diet "Bebas gluten":

Sebelumnya hanya ada tujuh flag: kacang tanah tidak dipisahkan dari kacang pohon, moluska dari krustasea, dan ikan, seledri, mustard, wijen, sulfur dioksida serta lupin tidak ada sama sekali. Item yang ditandai dengan set lama tetap berfungsi seperti sebelumnya: "Mengandung kacang pohon" tetap berarti kacang pohon, "Krustasea" berarti krustasea. Jika alergen dalam hidangan tidak standar (misalnya ketumbar), cantumkan sebagai teks di deskripsi hidangan — deskripsi terlihat oleh tamu di kartu dan diterjemahkan ke semua bahasa menu.

Pustaka ikon di bagian Label (/labels) berisi 29 label standar — semua 14 alergen EU plus 15 label diet dan khusus — dan di sana juga bisa dibuat label sendiri. Namun pustaka menentukan ikon dan terjemahan, bukan daftar pilihan pada item: di kartu hidangan hanya flag dari tabel di atas yang bisa dipilih. Selengkapnya — Label hidangan.

Tampilan untuk tamu#

Di menu digital#

• Ikon alergen ditampilkan di samping setiap item dalam daftar menu
• Di kartu hidangan, di samping ikon tercetak nama alergen dalam bahasa tamu — tidak perlu menebak dari gambar
• Tersedia filter berdasarkan label hidangan — tamu menandai label diet (vegetarian, vegan, halal, bebas gluten…) dan hanya melihat item yang sesuai; pilihan diingat dan bertahan setelah halaman dimuat ulang
• Tersedia juga filter "kecualikan alergen" — tamu menandai yang tidak boleh dikonsumsinya, dan item tersebut hilang dari menu. Daftarnya disusun dari alergen yang benar-benar ada di menu Anda: kode diambil dari flag yang ditandai pada kartu hidangan, jadi tidak perlu mengisi apa pun secara terpisah. "Bebas gluten" tidak masuk ke daftar ini — itu pernyataan diet, dan berada di filter berdasarkan label diet

Contoh tampilan#

🍝 Pasta Carbonara                    ₽650
   Spaghetti, bacon, parmesan, telur, krim
   🌾 🥚 🥛
   [Kalori: 520 kcal | Protein: 22g | Lemak: 28g | Karbohidrat: 45g]

Nilai gizi (nutrien)#

Untuk setiap Item, Anda dapat mencantumkan:

AKG tidak hanya ditetapkan untuk keseluruhan hidangan, tetapi juga per varian (ukuran porsi, jenis adonan) dan per tambahan — Tamu melihat angka dari varian yang dipilihnya. Kolom "serat", "gula", dan "garam" tidak tersedia di kartu.

Nilai yang sama juga masuk ke menu cetak: di pembuat menu, Anda dapat mengaktifkan baris berisi berat, kalori, dan AKG di bawah nama hidangan.

Persyaratan per negara#

Penandaan tambahan#

Selain alergen, Anda dapat menandai Item:

Tips#

1. Jangan lewatkan alergen — ini bukan hanya bentuk perhatian kepada Tamu, tetapi juga persyaratan hukum
2. Perbarui saat resep berubah — jika komposisi berubah, perbarui penandaannya
3. Latih staf — karyawan harus mengetahui komposisi hidangan dan mampu menginformasikan kepada Tamu
4. Gunakan filter — tunjukkan kepada Tamu bahwa tempat Anda peduli terhadap keamanan