Алергени и нутриенти

Зошто е ова потребно#

Во Европската Унија, Обединетото Кралство, Саудиска Арабија и многу други земји законски се бара да им се обезбедат на гостите информации за алергените во јадењата. Казните за непочитување достигнуваат десетици илјади евра.

Cenaly овозможува лесно означување на алергени и хранлива вредност — информациите се прикажуваат директно во дигиталното мени.

14 главни алергени (ЕУ)#

Согласно Regulation (EU) No 1169/2011, потребно е да се означат следните алергени:

Ова е список на барања на регулаторот, а не список на она што денес се означува со знаменце кај ставката — види го следниот дел.

Како да означите алергени во Cenaly#

Чекор 0. Вклучете ги полињата на картичката#

Блокот со знаменца и блокот со КБЖУ стандардно се исклучени — без овој чекор нема да ги најдете во картичката. Се вклучуваат на два еднакви начини:

• во заглавието на картичката на ставката — запченик „Прикажани полиња“, прекинувачи „Знаменца на јадењето“ (алергени, диети, специјални ознаки) и „Нутриенти“ (калории, белковини, масти, јаглехидрати);
• во Продавницата за апликации — картичките „Означувам алергени и прехранбени особености кај јадењата“ и „Наведувам хранлива вредност на јадењата“.

Мастерот за првично поставување однапред избира знаменца за концепциите „кафеана“, „ресторан“, „пекарница“ и „менза“, а КБЖУ — за „кафеана“, „фаст фуд“ и „менза“. Во сите други случаи вклучете ги полињата рачно.

Чекор 1. Означете ги знаменцата кај ставката#

1. Отворете ја ставката од менито за уредување — јазиче „Инфо“.
2. Во блокот знаменца на јадењето означете сѐ што е присутно во јадењето.
3. Картичката се зачувува автоматски — иконите ќе се појават покрај ставката во менито.

Што може да се означи кај ставката#

Речникот на знаменца кај картичката е фиксен, и од септември 2026 во делот „алергени“ во него ги има сите 14 алергени на ЕУ — плус изјавата за диета „Без глутен“:

Порано знаменцата беа седум: кикириките не се одделуваа од јаткастите плодови, мекотелите — од раковите, а рибата, целерот, синапот, сусамот, сулфур диоксидот и лупинот воопшто ги немаше. Ставките означени со стариот сет продолжуваат да работат како што беа: „Содржи јаткасти плодови“ сѐ уште значи јаткасти плодови, „Ракови“ — ракови. Ако алергенот во јадењето е нестандарден (на пример, коријандер), наведете го како текст во описот на јадењето — описот му е видлив на гостинот во картичката и се преведува на сите јазици на менито.

Библиотеката со значки во делот Ознаки (/labels) содржи 29 стандардни ознаки — сите 14 алергени на ЕУ плус 15 диететски и специјални — и таму се внесуваат и свои. Но библиотеката задава икони и преводи, а не список за избор кај ставката: во картичката на јадењето се избираат само знаменцата од табелата погоре. Повеќе — Ознаки на јадења.

Приказ за гостите#

Во дигиталното мени#

• Иконите за алергени се прикажуваат покрај секоја ставка во списокот на менито
• Во картичката на јадењето покрај иконата се печати името на алергенот на јазикот на гостинот — нема потреба да се погодува од сликата
• Достапен е филтер по ознаки на јадењето — гостинот ги означува диететските ознаки (вегетаријанско, веганско, халал, без глутен…) и ги гледа само соодветните ставки; изборот се памети и преживува освежување на страницата
• Достапен е и филтерот „исклучи алерген“ — гостинот го означува она што не смее да го јаде, и таквите ставки исчезнуваат од менито. Неговиот список се составува од алергените што навистина се среќаваат во вашето мени: кодовите се изведуваат од знаменцата означени на картичките на јадењата, па затоа не треба ништо посебно да се пополнува. „Без глутен“ не влегува во овој список — тоа е изјава за диета и живее во филтерот по диететски ознаки

Пример за приказ#

🍝 Паста Карбонара                    ₽650
   Шпагети, сланина, пармезан, јајце, павлака
   🌾 🥚 🥛
   [Калории: 520 kcal | Белковини: 22г | Масти: 28г | Јаглехидрати: 45г]

Хранлива вредност (нутриенти)#

За секоја ставка можете да наведете:

КБЈУ се задава не само за целото јадење, туку и за варијанта (големина на порција, тип на тесто) и за додаток — гостинот ги гледа бројките на варијантата што ја избрал. Полиња „влакна“, „шеќер“ и „сол“ во картичката нема.

Истите вредности влегуваат и во печатеното мени: во конструкторот можете да вклучите ред со тежина, калории и БЈУ под името на јадењето.

Барања по земји#

Дополнителни ознаки#

Покрај алергените, можете да означите ставки:

Совети#

1. Не прескокнувајте алергени — тоа не е само грижа за гостите, туку и законско барање
2. Ажурирајте при промена на рецептот — ако составот се сменил, ажурирајте ја ознаката
3. Обучете го персоналот — вработените треба да го знаат составот на јадењата и да умеат да ги информираат гостите
4. Користете го филтерот — покажете им на гостите дека вашиот објект се грижи за безбедноста