Αλλεργιογόνα και θρεπτικά συστατικά

Γιατί είναι απαραίτητο#

Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Σαουδική Αραβία και πολλές άλλες χώρες απαιτείται νομοθετικά η παροχή πληροφοριών στους πελάτες σχετικά με τα αλλεργιογόνα στα πιάτα. Τα πρόστιμα για μη συμμόρφωση φτάνουν δεκάδες χιλιάδες ευρώ.

Το Cenaly επιτρέπει την εύκολη σήμανση αλλεργιογόνων και θρεπτικής αξίας — οι πληροφορίες εμφανίζονται απευθείας στο ψηφιακό μενού.

14 βασικά αλλεργιογόνα (ΕΕ)#

Σύμφωνα με τον Regulation (EU) No 1169/2011, απαιτείται η σήμανση των ακόλουθων αλλεργιογόνων:

Αυτός είναι κατάλογος απαιτήσεων του ρυθμιστή, όχι λίστα αυτών που σήμερα επισημαίνονται με φλάγα σε ένα είδος — βλ. επόμενη ενότητα.

Πώς να επισημάνετε αλλεργιογόνα στο Cenaly#

Βήμα 0. Ενεργοποιήστε τα πεδία της κάρτας#

Το μπλοκ φλαγών και το μπλοκ ΚΒΖΥ είναι απενεργοποιημένα από προεπιλογή — χωρίς αυτό το βήμα δεν θα τα βρείτε στην κάρτα. Ενεργοποιούνται με δύο ισοδύναμους τρόπους:

• στην κεφαλίδα της κάρτας του είδους — το γρανάζι «Εμφανιζόμενα πεδία», οι διακόπτες «Φλάγες πιάτου» (αλλεργιογόνα, δίαιτες, ειδικές σημάνσεις) και «Θρεπτικά συστατικά» (θερμίδες, πρωτεΐνες, λιπαρά, υδατάνθρακες);
• στο Κατάστημα εφαρμογών — οι κάρτες «Επισημαίνω αλλεργιογόνα και διατροφικές ιδιαιτερότητες στα πιάτα» και «Δηλώνω τη θρεπτική αξία των πιάτων».

Ο οδηγός αρχικής ρύθμισης προεπιλέγει φλάγες για τις έννοιες «καφέ», «εστιατόριο», «αρτοποιείο» και «τραπεζαρία», και ΚΒΖΥ — για «καφέ», «φαστ φουντ» και «τραπεζαρία». Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις ενεργοποιήστε τα πεδία χειροκίνητα.

Βήμα 1. Σημειώστε τις φλάγες στο είδος#

1. Ανοίξτε το είδος του μενού για επεξεργασία — καρτέλα «Πληροφορίες».
2. Στο μπλοκ φλαγών πιάτου σημειώστε ό,τι υπάρχει στο πιάτο.
3. Η κάρτα αποθηκεύεται αυτόματα — τα εικονίδια θα εμφανιστούν δίπλα στο είδος στο μενού.

Τι μπορείτε να σημειώσετε στο είδος#

Το λεξιλόγιο φλαγών της κάρτας είναι σταθερό, και από τον Σεπτέμβριο 2026 στην ενότητα «αλλεργιογόνα» περιλαμβάνει και τα 14 αλλεργιογόνα της ΕΕ — συν τη δήλωση διατροφής «Χωρίς γλουτένη»:

Παλαιότερα οι φλάγες ήταν επτά: το αράπικο φιστίκι δεν ξεχώριζε από τους ξηρούς καρπούς, τα μαλάκια — από τα καρκινοειδή, ενώ ψάρια, σέλινο, μουστάρδα, σουσάμι, διοξείδιο του θείου και λούπινο έλειπαν εντελώς. Τα είδη που επισημάνθηκαν με το παλιό σύνολο συνεχίζουν να λειτουργούν όπως ήταν: «Περιέχει ξηρούς καρπούς» εξακολουθεί να σημαίνει ξηρούς καρπούς, «Καρκινοειδή» — καρκινοειδή. Αν το αλλεργιογόνο στο πιάτο είναι μη τυπικό (για παράδειγμα, κόλιανδρος), αναφέρετέ το με κείμενο στην περιγραφή του πιάτου — η περιγραφή είναι ορατή στον πελάτη στην κάρτα και μεταφράζεται σε όλες τις γλώσσες του μενού.

Η βιβλιοθήκη εικονιδίων στην ενότητα Σημάνσεις (/labels) περιέχει 29 τυπικές σημάνσεις — και τα 14 αλλεργιογόνα της ΕΕ συν 15 διαιτητικές και ειδικές — και εκεί δημιουργούνται και οι δικές σας. Αλλά η βιβλιοθήκη καθορίζει εικονίδια και μεταφράσεις, όχι τη λίστα επιλογής στο είδος: στην κάρτα του πιάτου επιλέγονται μόνο οι φλάγες από τον παραπάνω πίνακα. Περισσότερα — Σημάνσεις πιάτων.

Εμφάνιση για τους πελάτες#

Στο ψηφιακό μενού#

• Τα εικονίδια αλλεργιογόνων εμφανίζονται δίπλα σε κάθε είδος στη λίστα του μενού
• Στην κάρτα του πιάτου, δίπλα στο εικονίδιο εκτυπώνεται το όνομα του αλλεργιογόνου στη γλώσσα του πελάτη — δεν χρειάζεται να μαντέψει κανείς από την εικόνα
• Διατίθεται φίλτρο κατά σημάνσεων πιάτου — ο πελάτης σημειώνει διαιτητικές σημάνσεις (χορτοφαγικό, vegan, halal, χωρίς γλουτένη…) και βλέπει μόνο τα κατάλληλα είδη· η επιλογή αποθηκεύεται και διατηρείται μετά την ανανέωση της σελίδας
• Διατίθεται και φίλτρο «εξαίρεση αλλεργιογόνου» — ο πελάτης σημειώνει αυτά που δεν επιτρέπονται γι' αυτόν, και τέτοια είδη εξαφανίζονται από το μενού. Η λίστα του συγκεντρώνεται από τα αλλεργιογόνα που υπάρχουν πραγματικά στο μενού σας: οι κωδικοί προκύπτουν από τις φλάγες που έχουν σημειωθεί στις κάρτες των πιάτων, οπότε δεν χρειάζεται να συμπληρώσετε τίποτα ξεχωριστά. Το «Χωρίς γλουτένη» δεν περιλαμβάνεται σε αυτή τη λίστα — είναι δήλωση διατροφής και βρίσκεται στο φίλτρο κατά διαιτητικών σημάνσεων

Παράδειγμα εμφάνισης#

🍝 Παστίτσιο Καρμπονάρα                    ₽650
   Σπαγγέτι, μπέικον, παρμεζάνα, αυγό, κρέμα
   🌾 🥚 🥛
   [Θερμίδες: 520 kcal | Πρωτεΐνες: 22γρ | Λιπαρά: 28γρ | Υδατάνθρακες: 45γρ]

Διατροφική αξία (θρεπτικά συστατικά)#

Για κάθε είδος μπορείτε να ορίσετε:

Οι θερμίδες και τα μακροθρεπτικά συστατικά ορίζονται όχι μόνο για το πιάτο συνολικά, αλλά και ανά παραλλαγή (μέγεθος μερίδας, τύπος ζύμης) και ανά πρόσθετο — ο πελάτης βλέπει τους αριθμούς της παραλλαγής που επέλεξε. Πεδία «φυτικές ίνες», «ζάχαρη» και «αλάτι» δεν υπάρχουν στην κάρτα.

Οι ίδιες τιμές περνούν και στο έντυπο μενού: στον σχεδιαστή μπορείτε να ενεργοποιήσετε μια γραμμή με βάρος, θερμίδες και μακροθρεπτικά συστατικά κάτω από το όνομα του πιάτου.

Απαιτήσεις ανά χώρα#

Πρόσθετες σημάνσεις#

Εκτός από τα αλλεργιογόνα, μπορείτε να σημάνετε τα είδη:

Συμβουλές#

1. Μην παραλείπετε τα αλλεργιογόνα — δεν είναι μόνο φροντίδα για τους πελάτες, αλλά και νομική απαίτηση
2. Ενημερώνετε όταν αλλάζει η συνταγή — αν άλλαξε η σύνθεση, ενημερώστε τη σήμανση
3. Εκπαιδεύστε το προσωπικό — οι εργαζόμενοι πρέπει να γνωρίζουν τη σύνθεση των πιάτων και να μπορούν να ενημερώνουν τους πελάτες
4. Χρησιμοποιήστε το φίλτρο — δείξτε στους πελάτες ότι το κατάστημά σας νοιάζεται για την ασφάλεια