אלרגנים וערכים תזונתיים

לשם מה זה נחוץ#

באיחוד האירופי, בבריטניה, בערב הסעודית ובמדינות רבות נוספות נדרש על פי חוק לספק לאורחים מידע על אלרגנים במנות. קנסות על אי-עמידה בדרישה מגיעים לעשרות אלפי אירו.

Cenaly מאפשרת לסמן אלרגנים וערכים תזונתיים בקלות — המידע מוצג ישירות בתפריט הדיגיטלי.

14 האלרגנים העיקריים (EU)#

בהתאם ל-Regulation (EU) No 1169/2011, יש לסמן את האלרגנים הבאים:

זוהי רשימת דרישות הרגולטור, ולא רשימה של מה שמסומן כיום בדגל על פריט — ראו את הסעיף הבא.

כיצד לסמן אלרגנים ב-Meni#

שלב 0. הפעילו את שדות הכרטיס#

בלוק הדגלים ובלוק הערכים התזונתיים כבויים כברירת מחדל — בלי שלב זה לא תמצאו אותם בכרטיס. הם מופעלים בשתי דרכים שוות ערך:

• בכותרת כרטיס הפריט — גלגל השיניים „שדות מוצגים“, ומתגי „דגלי מנה“ (אלרגנים, דיאטות, תוויות מיוחדות) ו-„ערכים תזונתיים“ (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות);
• בחנות האפליקציות — הכרטיסים „אני מסמן אלרגנים ומאפיינים תזונתיים במנות“ ו-„אני מציין ערכים תזונתיים של מנות“.

אשף ההגדרה הראשונית בוחר מראש דגלים עבור הקונספטים „בית קפה“, „מסעדה“, „מאפייה“ ו„חדר אוכל“, ואת הערכים התזונתיים — עבור „בית קפה“, „מזון מהיר“ ו„חדר אוכל“. בכל שאר המקרים הפעילו את השדות ידנית.

שלב 1. סמנו את הדגלים על הפריט#

1. פתחו את פריט התפריט לעריכה — לשונית „מידע“.
2. בבלוק דגלי המנה סמנו כל מה שנמצא במנה.
3. הכרטיס נשמר אוטומטית — האייקונים יופיעו לצד הפריט בתפריט.

מה ניתן לסמן על הפריט#

מילון הדגלים של הכרטיס קבוע, ומספטמבר 2026 יש בו בסעיף „אלרגנים“ את כל 14 האלרגנים של EU — ובנוסף הצהרת הדיאטה „ללא גלוטן“:

בעבר היו שבעה דגלים: בוטנים לא הופרדו מאגוזים, רכיכות — מסרטנים, ודגים, סלרי, חרדל, שומשום, דו-תחמוצת הגופרית ותורמוס לא היו כלל. פריטים שסומנו בסט הישן ממשיכים לעבוד כפי שהיו: „מכיל אגוזים“ עדיין משמעו אגוזים, „סרטנים“ — סרטנים. אם האלרגן במנה אינו סטנדרטי (למשל כוסברה), ציינו אותו בטקסט בתיאור המנה — התיאור גלוי לאורח בכרטיס ומתורגם לכל שפות התפריט.

ספריית האייקונים בסעיף תוויות (/labels) מכילה 29 תוויות סטנדרטיות — כל 14 האלרגנים של EU ועוד 15 תוויות דיאטה ומיוחדות — ושם גם יוצרים תוויות משלכם. אך הספרייה קובעת אייקונים ותרגומים, ולא את רשימת הבחירה על הפריט: בכרטיס המנה נבחרים רק הדגלים מהטבלה שלמעלה. לפרטים נוספים — תוויות מנות.

תצוגה לאורחים#

בתפריט הדיגיטלי#

• אייקוני האלרגנים מוצגים לצד כל פריט ברשימת התפריט
• בכרטיס המנה, לצד האייקון מודפס שם האלרגן בשפת האורח — אין צורך לנחש מהתמונה
• קיים סינון לפי תוויות מנה — האורח מסמן תוויות דיאטה (צמחוני, טבעוני, חלאל, ללא גלוטן…) ורואה רק פריטים מתאימים; הבחירה נשמרת ושורדת רענון עמוד
• קיים גם סינון „החרגת אלרגן“ — האורח מסמן את מה שאסור לו, ופריטים כאלה נעלמים מהתפריט. הרשימה שלו נבנית מהאלרגנים שמופיעים בפועל בתפריט שלכם: הקודים נגזרים מהדגלים שסומנו בכרטיסי המנות, ולכן אין צורך למלא דבר בנפרד. „ללא גלוטן“ אינו נכלל ברשימה זו — זו הצהרת דיאטה, והיא נמצאת בסינון לפי תוויות דיאטה

דוגמת תצוגה#

🍝 פסטה קרבונרה                    ₽650
   ספגטי, בייקון, פרמזן, ביצה, שמנת
   🌾 🥚 🥛
   [קלוריות: 520 kcal | חלבונים: 22ג | שומנים: 28ג | פחמימות: 45ג]

ערך תזונתי (נוטריאנטים)#

עבור כל פריט ניתן לציין:

ניתן להגדיר קלוריות וחלבונים, שומנים ופחמימות לא רק עבור המנה כולה, אלא גם עבור וריאנט (גודל מנה, סוג בצק) ועבור תוספת — האורח רואה את הנתונים של הווריאנט שבחר. השדות „סיבים“, „סוכר“ ו„מלח“ אינם קיימים בכרטיס.

אותם ערכים מופיעים גם בתפריט מודפס: בבונה ניתן להפעיל שורה עם משקל, קלוריות וערכים תזונתיים מתחת לשם המנה.

דרישות לפי מדינות#

סימונים נוספים#

מלבד אלרגנים, ניתן לסמן פריטים:

טיפים#

1. אל תדלגו על אלרגנים — זה לא רק אכפתיות כלפי האורחים, אלא גם דרישה חוקית
2. עדכנו בעת שינוי במתכון — אם ההרכב השתנה, עדכנו את הסימון
3. הכשירו את הצוות — העובדים צריכים להכיר את הרכב המנות ולדעת ליידע את האורחים
4. השתמשו בפילטר — הראו לאורחים שהמקום שלכם דואג לבטיחות