Аналитика и извештаи

Преглед#

Аналитиката во Cenaly не живее во еден дел, туку во четири — секој одговара на свој клас прашања:

Податоците се пресметуваат однапред и се вчитуваат при отворање на страницата (освежување — со копче), затоа извештаите се отвораат веднаш и не се судираат со лимитите на надворешните API.

Клучни метрики#

Јазиче Финансии → Преглед — картички за избраниот период (7 / 30 / 90 дена или 12 месеци) со споредба со претходниот:

• Приход, број на нарачки, просечна сметка
• Откажувања и враќања
• Плата за достава, бакшиш, даноци
• Набавки, бруто-профит, food cost
• графикон на приход по денови/месеци и разбивка по локации со делти

Прегледите на менито и однесувањето на гостите на сајтот — во делот Статистика, јазиче „Посетеност“ (види Посетеност).

Извештаи за продажби#

Општ извештај#

Јазиче Финансии → Продажби:

• разбивка по канали (сала, достава, подигање, Glovo, Wolt, Яндекс Еда, Deliveroo) и „нето по канали“ — бруто минус комисија на агрегаторот
• по начини на плаќање (готовина, карта при подигање, онлајн)
• бакшиш по келнери
• топлинска карта „ден од неделата × час“
• топ јадења по приход и по количина

ABC-анализа на менито#

ABC-распределбата ја има и во Финансии → Продажби, и во Мени → Статистика (таму — како колона кај секое јадење).

Ова е класичната Парето-класификација по акумулиран удел во приходот: јадењата се сортираат од нај„паричното“ до најслабото, и потоа се сечат по акумулираниот процент.

Како одделна колона се пресметува ABC по маржа — таму, по истата логика, но од вкупната маржа, а не од приходот. Ставката може да биде „A по приход и C по маржа“ — тоа е најинтересното.

Што да се прави со конкретно јадење, подскажува веќе мени-инжинерингот: тој гледа на популарноста и маржата заедно.

Маргиналност (COGS)#

Се отвора во Мени → Статистика со копчето „Маржа →“: системот ги развива тех-картите на јадењата, ги зема набавните цени од магацинот (просек по остаток) и ја покажува себестоимата на порцијата и маржата по секоја ставка. Рачната себестоима, внесена на јадењето, има приоритет над пресметаната.

Општата слика за објектот — во Финансии → Преглед: набавки, бруто-профит и food cost за периодот.

Метрики на персоналот и кујната#

Келнери#

• Бакшиш по келнери — Финансии → Продажби
• План-факт на смени за месецот (планирани/одработени смени, часови, доцнења, резултати по улоги) — Финансии → Персонал

Кујна#

Дел Статистика, јазиче „Кујна“:

• просечно време на прифаќање, готвење и целосен циклус на тикетот, удел на доцнења
• тренд и топлинска карта на оптоварување по часови и денови
• најдолги јадења
• изгубени подготовки — јадењето почнало да се готви, а нарачката е откажана

Каса#

Јазиче Статистика → Опасни операции — лента на ризични дејства со поврзување со касиерот: рачни попусти, промена на цена, откажувања, сторирање по испраќање во кујната, корекција на сметката по пречекот, враќања, отворање на фиоката без продажба, повторно печатење на издадена сметка и расчекор на касата при затворање на смената. Целосната табела — во Контрола на загуби, таму се и правилата со прагови и писмо до сопственикот.

Извештај по канали#

Јазиче Финансии → Канали — здравје на каналите за достава:

Споредбата на приходот „сала / достава / подигање / агрегатори“, вклучително и по одбивање на комисиите на платформите, — на јазичето Продажби.

Одделното јазиче Извори ја покажува атрибуцијата на нарачките од интернет-продавницата: по извор, medium и кампањи, со модели last / first / linear и CLV-кохорти по месеци.

Аналитика на менито#

Популарност на ставките#

Делот Мени → Статистика (веднаш за сите локации, период од 7/30/90 дена, 12 месеци или целата историја):

• KPI: јадења со продажби, продадени парчиња, приход, ABC-распределба
• табела по јадења: количина, приход, удел, ABC, маржа, тренд период-кон-период, старост на последната продажба
• отворање на редот: спарклајн по денови, воронка „прегледи → кошничка → купувања“ и блок „често се купуваат заедно“

Ставките што се прегледуваат, но не се нарачуваат, се гледаат токму преку оваа воронка.

Топлинска карта#

Топлинските карти се две: „ден од неделата × час“ по приход (Финансии → Продажби) и по посети на сајтот (Статистика → Посетеност).

Мени-инженерство#

Одделен приказ во статистиката на менито ги распоредува јадењата по матрицата Касавана–Смит (ѕвезди, работни коњи, загатки, аутсајдери) и дава препорака за секое: да се задржи, да се покачи цената, да се премести повисоко или да се извади од менито. Таму е и — маржата по канали со вклучени комисии на агрегаторите и извоз во CSV.

Детално — Мени-инженерство.

Финансиски извештаи#

P&L (Прибивка и загуба)#

Јазичето Финансии → P&L — упростен извештај: приход − себестоимость (COGS од набавки) − расходи = нето добивка. Расходите се внесуваат рачно по категории (кирија, плата, набавки, комунални, маркетинг, даноци, друго) со журнал на операции.

Каса и готовина#

Јазичето Финансии → Каса — журнал на затворени касовски смени: касир, разменски фонд, продажби во готовина и со карта, очекувана и фактичка готовина, недостатоци и вишоци.

Разбивка на приливите по начини на плаќање (готовина / карта при достава / онлајн) — на јазичето Продажби.

Сопствени графици#

Делот Дашборд е исклучен по стандард: вклучете ја картичката „Дашборд“ во продавницата за апликации (Проширувања) — дотогаш оваа ставка нема да ја има во панелот.

Ова е конструктор: неколку именувани дашборди, плочки-графици во мрежа, седум типа дијаграми (линија, област, столпчиња, столпчиња со натрупување, хоризонтални, кружна, прстенеста).

Секоја серија на графикот е извор + филтер + начин на пресметка: нарачки, резервации и термини, прегледи на менито, магацински трошоци, повици; агрегации count / sum / avg / median / min / max; прозорец на датуми релативен или апсолутен, грануларност од час до месец, споредба со претходниот период.

Графикот може да се опише со зборови — со текст или глас: AI асистентот ќе го состави и ќе го отвори во уредувачот (немолку нема да го зачува), а сѐ што исфрлил од фразата ќе го покаже како предупредувања.

Не само графици: на дашбордот постојано стои плочката „Документи“ со три броја — истекува, задоцнето, чека запознавање; секој број води до списокот на документи веќе со свој филтер.

Извоз на податоци#

• CSV — од извештаите каде извозот е најпотребен: матрицата на мени-инженерството, извештајот по пребарувачки барања на витрината, составот на сегментот гости.
• ZIP-архива на целата сметка — Поставки → Извоз на податоци: поставки, каталог, нарачки, клиенти и оценки; каталогот и нарачките вклучително и во CSV, што се отвора во Excel и „Google Табели“. Види Извоз на податоци.

Готови извози во .xlsx и PDF од извештаите нема.

Интеграции со сметководни системи#

Сите три се поврзуваат преку картички во продавницата за апликации: Проширувања → јазиче „По локации“ (одделна страница „Интеграции“ во панелот повеќе нема). Секоја бара план со магацин, а две — уште и соодветна земја на локацијата.

• 1С:Бухгалтерия (облачна) — увоз на номенклатура и контрагенти од 1С во Cenaly. Достапна во Русија, Белорусија, Казахстан, Узбекистан, Киргистан, Ерменија, Азербејџан, Грузија, Молдавија, Таџикистан, Туркменистан и Украина.
• Эвотор — размена на стоки и документи. Само за локации во Русија.
• WooCommerce — синхронизација на каталогот и нарачките на интернет-продавницата.
• MCP API — персонални клучеви (Поставки → Пристап) овозможуваат поврзување на надворешен AI агент или своја скрипта со податоците на сметката.

Совети за работа со аналитиката#

1. Погледнувајте на јазичето „На контрола“ секој ден (Работен чат → Бара решение) — таму аномалиите веќе се собрани во список на дејства
2. Користете ABC-анализа и мени-инженерство еднаш месечно — обновувајте го менито врз основа на податоците
3. Споредувајте периоди — за да го видите растот или падот
4. Соберете свој дашборд — од оние метрики што навистина ги следите (најпрво вклучете ја картичката „Дашборд“ во Проширувања)
5. Гледајте ја лентата на опасни операции — таа ги претвора сомнежите во разговор со бројки

8. Управување со магацин и набавна цена#

Евиденција на стоки и суровини#

1. Магацин → Залихи → внесете производи; набавната цена се води како подвижен просек по набавки
2. Поврзете ги производите со ставките од менито (технолошки карти) — од картичката на јадењето, јазиче „Состав“, или од картичката на производот
3. Системот ќе ја пресмета набавната цена на секое јадење; за полупроизводите технолошките карти се развиваат рекурзивно

Технолошка карта#

За секое јадење се наведува список на компоненти од магацинот и количина по порција (во грама, милилитри или парчиња). Комбо-сетовите се развиваат во компонентите на јадењата што ги содржат.

Пресметка на food cost#

Контрола на залихи#

• Автоматско отписување: при реализација на нарачка, компонентите од технолошката карта се отпишуваат автоматски
• Ниска залиха: push-известување при достигнување на точката за нарачка
• Попис: тричекорен водич — опфат, внесување на фактичка состојба, листа на отстапувања со вкупни износи во пари
• Извештај за отстапувања: отстапувања фактичка/системска состојба, сортирани по износ

Набавки#

• „Треба да се нарача“ — ставки под точката за нарачка, групирани по добавувачи со нивните услови (минимален износ, очекуван датум на испорака)
• Нарачки до добавувачи со животен циклус нацрт → испратена → потврдена → делумно примена → примена; испраќање преку WhatsApp, на е-пошта, преку Telegram или копија во клипборд
• Контрола на цени: медијани на набавки за 30 и 90 дена; прием по цена повисока од медијаната над прагот бара изречна потврда и влегува во временската линија на добавувачот

9. Прогноза на побарувачка#

Прогнозата живее во магацинот, на јазичето „Прогноза“, и се пресметува врз основа на историјата на продажби без никаков AI — со две објаснливи статистики: медијана на продажбите на јадењето во тој ден од неделата за 8 недели и распределба на побарувачката по делови од денот.

Што произлегува од неа:

• план за подготовка за смена — со развивање на технолошките карти (вклучително вгнездените полупроизводи) и рок „до кој час да се стигне“;
• нацрт на нарачка до добавувач за избраниот хоризонт на покриеност;
• ризик „ќе се потроши до 19:00“ со корекција според денешното темпо.

Детално, вклучително и ограничувањата — Прогноза на побарувачка.

10. Што доаѓа само#

Извештај „по распоред на е-пошта“ со приход и топ-10 ставки во системот нема. Наместо него, податоците сами потсетуваат на себе таму каде што е корисно:

• Јазиче „На контрола“ (Работен чат → Бара решение) — список на конкретни дејства со едно копче по ставка, собран од сите делови: што е задоцнето, каде има отстапување, што бара одговор. Посебен дел „Бара внимание“ во панелот повеќе нема, старата адреса води токму овде. Види Бара внимание.
• Правила за контрола на загуби — серија откажувања, бран на попусти, отстапување во касата, потрошувачка над нормата, скок на набавната цена и отстапување на дневниците: праговите се нагодуваат, активирањето може да се испрати до сопственикот по е-пошта. Види Контрола на загуби.
• Push при ниска залиха во магацинот.
• Утрински дајџест за вертикалата за термини за услуги (во рамките на Автопилот за термини: локацијата мора да биде претплатена на Автопилот, да биде вертикала за термини и да има платен додаток): распоред на денот, „дупки“ во графикот на мајсторите, непотврдени термини, депозити под ризик и мајстори кои денес отсуствуваат, иако имаат закажани термини — по е-пошта и преку Telegram.

Ако ви треба токму свој редовен пресек — составете го со график во делот Дашборд (најпрво треба да се вклучи со картичка во Додатоци).