Финансии

Разделот Финансии — управувачки дашборди врз основа на вашите нарачки, набавки од магацинот и смени на персоналот. Без рачни извози и табели: податоците се собираат автоматски од работењето на локацијата.

Отворете: Админ-панел → Финансии. Периоди: 7 / 30 / 90 дена или 12 месеци; можете да ги гледате сите локации заедно или секоја одделно.

Вкладки#

Сите клучни метрики се споредуваат со претходниот период — растот и падот се гледаат веднаш. Исклучок е периодот „12 месеци“: тој нема споредба, тоа е календарски пресек без претходен сегмент.

Канали на продажба и плаќање#

Приходот се разложува по канали:

• Сала — нарачки од маси (QR-мени и каса);
• Достава — сопствена достава;
• Подигање;
• Glovo, Wolt, Яндекс Еда, Deliveroo — нарачки од агрегатори (преку интеграции);
• Друго.

Одделна разбивка — по начини на плаќање: готовина, карта при подигање, онлајн.

Комисии на каналите и net-маргина#

100 лари од салата и 100 лари од агрегаторот се различни пари: платформата задржува процент и често уште фиксен износ за нарачка. Додека комисиите не се зададени, „приходот по канали“ споредува неспоредливо.

Задајте ги во Проширувања → јазиче „По локации“ → картичка „Комисии на каналите“: за секој канал — процент и фиксна плата за нарачка. Стапките се задаваат за пар „локација + канал“: различните локации имаат различни договори.

Потоа на јазичето „Продажби“ се појавува табелата „Бруто → net по канали“:

Истата аритметика се применува на одделни јадења во Мени-инженерството: јадење со просечна маргина во салата може да оди во минус кај агрегатор со комисија од 30 %.

Комисијата се чува одделно од поставките на самата интеграција, затоа може да се зададе и за канали без интеграција (сопствена веб-страница, сала, подигање), а нарачките од канал исклучен вчера продолжуваат да се сметаат со комисијата што била.

Здравје на каналите за достава#

Јазичето „Канали за достава“ одговара на обратното прашање: колку не сте заработиле и зошто.

• тековен статус на локацијата на секоја платформа: онлајн / пауза (ваша сопствена) / офлајн (платформата ја деактивирала локацијата);
• часови на пауза и офлајн за периодот;
• проценка на изгубен приход — часови на прекин × просечен часовен приход на каналот во тој час од неделата;
• откажувања со разбивка по причина.

Статусот се презема со позадинска задача на секои ~10 минути; при недоброволен офлајн, на сопственикот му оди push.

Набавки, food cost и бруто добивка#

Ако водите Магацин, документите за прием автоматски го формираат расходниот дел:

• Набавки — сума на приеми за периодот;
• Food cost — удел на набавките во приходот;
• Бруто добивка — приход минус набавки.

Така дашбордот покажува не само обртот, туку и реалната економија на локацијата.

Персонал#

Јазичето „Персонал“ ги сумира одработените часови од смениите на вработените — план и факт за секој вработен и улога за избраниот период.

Бакшиш#

Разделот Финансии го евидентира бакшишот одделно од приходот: KPI „Бакшиш“ на јазичето „Преглед“ ја покажува вкупната сума за периодот, а јазичето „Продажби“ ја разложува по келнери — погодно за пресметка на награди. Бакшишот не влегува во приходот и не влијае на food cost; се собира од нарачки на POS-касата и клиентскиот checkout.

Повеќе за поставување бакшиш во локацијата: Бакшиш.

Касовски смени и Z-извештаи#

Јазичето „Касовски смени“ ја прикажува историјата на затворени касовски смени по секој касиер и локација. За секоја смена се гледаат: фонд за кусур при отворање, готовински и безготовински приход, инкасации, очекуван остаток во касата и фактички преброена сума. Отстапувањето (недостиг или вишок) се означува со боја. Податоците се појавуваат по затворање на смената — Z-извештајот ги фиксира конечните бројки.

Повеќе за работа со касовска смена во POS: Касовска смена.

Подарочни картички и долгови на гости#

Два износа што не смеат да се помешаат со приходот, финансискиот дел ги прикажува одделно — двете резимеа се наоѓаат на јазичето „Касовски смени“ и се вчитуваат при неговото прво отворање:

• Обврски по подарочни картички — резиме „издадено / искористено / остаток“. Продадениот сертификат не е заработени пари, туку ветување дека ќе се даде стока: приходот се признава во моментот кога гостинот плаќа со картичката, а не кога ја купува. Остатокот по картичките е тоа што локалот сѐ уште им го должи на гостите.
• Долгови на гости — износите на нарачките затворени на касата со тендер „На долг“, и нивните исплати. Отворените долгови и салдото на секој гостин се видливи и во Клиенти и на јазичето „На контрола“ во работниот чат.

Продажбата на картичка и затворањето на нарачка на долг касата ги фискализира според правилата на земјата (во Русија — „аванс“ и „пренос на кредит“), затоа во X- и Z-извештаите се видливи како редови на начини на плаќање — види Касовски смени.

Враќања#

Враќањата по сметки се одбиваат од приходот автоматски: KPI „Враќања“ на јазичето „Преглед“ го покажува износот на издадените враќања за периодот, а вкупниот приход веќе го зема предвид ова одбивање. Тоа овозможува да се види реалниот нето приход без дополнителни пресметки. Враќањето исто така ги враќа залихите во магацинот, ако соодветните јадења се следат во системот.

Повеќе за издавањето враќања и регистарот на сметки: Сметки и враќања.

Набавки и food cost#

Ако водите Магацин, документите за прием на стока од добавувачите автоматски влегуваат во Финансии и ја формираат набавната вредност:

• Набавки — вкупниот износ на приемите за периодот со разбивка по производи и добавувачи;
• Food cost — уделот на набавките во приходот (во проценти);
• Бруто добивка — приходот минус набавките.

Јазичето „Набавки“ ја покажува динамиката на трошоците, топ производите и добавувачите по износ — погодно за контрола на набавната вредност и преговори со добавувачите. Повеќе за приемите и управувањето со залихи: Магацин.

Што е потребно за стартување#

• Акумулирани продажби — таблата се пресметуваат врз основа на вашите нарачки и сметки, на празна историја тие се празни.
• Тех-карти со набавни цени — за набавна вредност, food cost и бруто маржа (Магацин).
• Смени и поставки за плати — за јазичето „Персонал“ (Вработени).
• Провизии на каналите — за да се пресметува „нето по канали“ а не по нула.
• Трошоци се внесуваат рачно (кирија, комунални, претплати) — сами по себе тие не доаѓаат од никаде.

Ограничувања#

• Изворот на податоци е важен. Касовските смени и историјата на каналите бараат аналитичка база; резервната пресметка во прелистувачот не ги враќа. На рускиот контур директното читање на историјата на нарачки исто така е недостапно. Грешката во базата треба да се разгледа, а не да се прифати како празен период на продажби.
• Провизиите на агрегаторите се проценети: се земаат стапките од поставките на каналите, а не фактичките задршки на платформата.
• Трошокот за труд се пресметува од базите за плати, но не се води како ред на трошоци во финансиската база.
• Нема единствен глосар на метрики. Истиот приход во „Статистика“, „Финансии“ и на касата може да се пресметува различно — кога споредувате бројки, проверете го периодот и што точно влегува во пресекот.
• Нема усогласување на еквајрингот и исплатите на агрегаторите со банкарскиот извод.
• Нема конструктор за сопствени извештаи — свесно: засега покриваме со типични табла и извоз.

Решавање проблеми#

Делот е празен или недостапен. На рускиот бренд ќе видите плочка „Историјата на нарачки во овој облак сѐ уште е недостапна за читање“ — така и треба да биде, копче „Повтори“ нема. На останатите брендови плочката „Не успеа вчитувањето на бројките“ со копче „Повтори“ значи дефект при читањето — повторете; ако бројките едноставно ги нема, проверете го периодот: по стандард се земаат 7 дена.

Бројките не се совпаѓаат со касата. Барајте ја разликата во периодот и во составот на пресекот: враќања, бакшиши, провизии на каналите и незатворени нарачки влегуваат во различни извештаи на различен начин. Единствена „вистина за бројката“ сѐ уште нема, и за тоа зборуваме отворено.

Food cost не се пресметува. Нема тех-карти или набавни цени.

„Нето по канали“ изгледа преценето. Провизиите се земаат од вашите поставки на каналите — проверете ги стапките со договорот на платформата.

Нема трошоци во P&L. Редовните трошоци се внесуваат рачно — внесете ги на јазичето за трошоци.

Поврзани раздели#

• Нарачки — извор на податоци за продажбите
• Бакшиши — поставување бакшиши за гости и келнери
• Касовска смена — отворање/затворање на смена, X/Z-извештаи
• Сметки и враќања — регистар на сметки POS и издавање враќања
• Магацин — извор на податоци за набавки и food cost
• Вработени и смени — извор на податоци за персоналот
• Аналитика — однесување на гостите во менито (прегледи, популарни јадења)
• Мени-инженеринг — маржа на јадење со корекција за провизијата на каналот
• Контрола на загуби — отстапувања на касата и загуби во магацинот како правила-аларми

Често поставувани прашања#

По што се разликуваат „Финансии“ од „Аналитика“?#

Аналитика — за однесувањето на гостите во менито (прегледи, популарност на јадења). „Финансии“ — за парите: приход, просечна сметка, набавки, профит.

Колку често се обновуваат податоците?#

Аналитичката база се пресобира на серверот приближно на секои половина час. Копчето „Обнови“ ги повлекува најсвежите податоци веднаш.

Дали вработените ги гледаат финансиите?#

Стандардно не: келнерот, готвачот и курирот не ги гледаат финансиите. Но сопственикот може намерно да додели пристап — на пример, на позицијата „Сметководител“, за која делот „Финансии“ влегува во стандардниот сет. Во конструкторот на позиции таквите делови се означени со предупредување: тоа се чувствителни податоци.

Дали се земаат предвид откажаните нарачки?#

Откажувањата се прикажуваат како посебна метрика и не влегуваат во приходот.

Дали бакшишот влегува во приходот?#

Не. Бакшишот се евидентира како посебен KPI „Бакшиш“ и не се додава на приходот — тоа се пари за персоналот, а не обрт на објектот.

Зошто приходот е помал од збирот на нарачките?#

Можни се две причини: издадени се поврати (тие се одбиваат од приходот) или дел од нарачките биле откажани (откажувањата не влегуваат во приходот). Двата показатели се видливи на јазичето „Преглед“ како посебни KPI.