אנליטיקה ודוחות

סקירה כללית#

האנליטיקה ב-Meni אינה נמצאת במדור אחד, אלא בארבעה — כל אחד עונה על סוג אחר של שאלות:

הנתונים מחושבים מראש ונמשכים בעת פתיחת העמוד (רענון — בלחיצת כפתור), ולכן הדוחות נפתחים באופן מיידי ואינם נתקלים במגבלות של API חיצוני.

מדדים עיקריים#

הלשונית כספים → סקירה כללית — כרטיסים עבור התקופה הנבחרת (7 / 30 / 90 ימים או 12 חודשים) עם השוואה לתקופה הקודמת:

• הכנסות, מספר הזמנות, חשבון ממוצע
• ביטולים והחזרים
• דמי משלוח, טיפים, מיסים
• רכש, רווח גולמי, food cost
• גרף הכנסות לפי ימים/חודשים ופילוח לפי סניפים עם דלתות

צפיות בתפריט והתנהגות אורחים באתר — במדור סטטיסטיקה, בלשונית „ביקורים“ (ראו ביקורים).

דוחות מכירות#

דוח כללי#

הלשונית כספים → מכירות:

• פילוח לפי ערוצים (אולם, משלוחים, איסוף עצמי, Glovo, Wolt, Yandex Eats, Deliveroo) ו„נטו לפי ערוצים“ — ברוטו פחות עמלת המתווך
• לפי אמצעי תשלום (מזומן, כרטיס בעת קבלה, מקוון)
• טיפים לפי מלצרים
• מפת חום „יום בשבוע × שעה“
• מנות מובילות לפי הכנסות ולפי כמות

ניתוח ABC של התפריט#

פילוח ABC קיים גם בכספים → מכירות, וגם בתפריט → סטטיסטיקה (שם — כעמודה אצל כל מנה).

זוהי סיווג פארטו קלאסי לפי חלק מצטבר של ההכנסות: המנות ממוינות מהרווחית ביותר לחלשה ביותר, ואז נחתכות לפי האחוז המצטבר.

בעמודה נפרדת מחושב ABC לפי מרווח — שם, באותה היגיון, אך מתוך המרווח הכולל ולא מתוך ההכנסות. פריט יכול להיות „A לפי הכנסות ו-C לפי מרווח“ — וזה בדיוק הדבר המעניין ביותר.

מה לעשות עם מנה מסוימת — מייעצת כבר הנדסת תפריט: היא מסתכלת על פופולריות ומרווח יחד.

מרווניות (COGS)#

נפתח בתפריט → סטטיסטיקה בלחיצה על „מרווח →“: המערכת פורשת כרטיסים טכניים של מנות, לוקחת מחירי רכש מהמחסן (ממוצע לפי יתרה) ומציגה עלות מנה ומרווח לכל פריט. עלות ידנית שהוזנה על המנה מקבלת עדיפות על פני המחושבת.

התמונה הכוללת של העסק — בכספים → סקירה כללית: רכש, רווח גולמי וfood cost לתקופה.

מדדי צוות ומטבח#

מלצרים#

• טיפים לפי מלצרים — כספים → מכירות
• תוכנית מול ביצוע של משמרות לחודש (משמרות מתוכננות/שעבדו, שעות, איחורים, סיכומים לפי תפקידים) — כספים → צוות

מטבח#

המדור סטטיסטיקה, בלשונית „מטבח“:

• זמן ממוצע של קבלה, הכנה ומחזור מלא של כרטיס, שיעור האיחורים
• מגמה ומפת חום של עומס לפי שעות וימים
• המנות הארוכות ביותר
• תבשילים שאבדו — מנה החלה להיות מוכנה, וההזמנה בוטלה

קופה#

הלשונית סטטיסטיקה → פעולות מסוכנות — פיד של פעולות בסיכון עם שיוך לקופאי: הנחות ידניות, שינוי מחיר, ביטולים, ביטול רישום לאחר שליחה למטבח, עריכת חשבון אורח לאחר חשבון מקדים, החזרים, פתיחת מגירה ללא מכירה, הדפסה חוזרת של קבלה שהונפקה ואי-התאמה בקופה בעת סגירת משמרת קופה. הטבלה המלאה — בבקרת הפסדים, שם גם כללים עם ספים ומכתב לבעלים.

דוח לפי ערוצים#

הלשונית כספים → ערוצים — בריאות ערוצי המשלוחים:

השוואת הכנסות „אולם / משלוחים / איסוף עצמי / מתווכים“, כולל בניכוי עמלות הפלטפורמות, — בלשונית מכירות.

לשונית נפרדת מקורות מציגה ייחוס הזמנות של החנות המקוונת: לפי מקור, medium וקמפיינים, עם מודלים last / first / linear וקבוצות CLV לפי חודשים.

אנליטיקה ודוחות#

פופולריות פריטים#

המדור תפריט → סטטיסטיקה (מיד עבור כל הסניפים, תקופה של 7/30/90 ימים, 12 חודשים או כל ההיסטוריה):

• KPI: מנות עם מכירות, יחידות שנמכרו, הכנסות, התפלגות ABC
• טבלה לפי מנות: כמות, הכנסות, נתח, ABC, מרווח, מגמה מתקופה לתקופה, כמה זמן עבר מאז המכירה האחרונה
• הרחבת שורה: ספארקליין לפי ימים, משפך „צפיות → סל → רכישות“ ובלוק „קונים יחד לעתים קרובות“

פריטים שצופים בהם אך לא מזמינים נראים בדיוק דרך המשפך הזה.

מפת חום#

ישנן שתי מפות חום: „יום בשבוע × שעה“ לפי הכנסות (כספים → מכירות) ולפי ביקורים באתר (סטטיסטיקה → נוכחות).

הנדסת תפריט#

תצוגה נפרדת בסטטיסטיקת התפריט מסדרת את המנות לפי מטריצת קסאוואנה–סמית‘ (כוכבים, סוסי עבודה, חידות, חלשים) ונותנת המלצה לכל אחת: להשאיר, להעלות מחיר, להעביר למעלה או להוציא מהתפריט. שם גם — מרווח לפי ערוצים בהתחשב בעמלות של אגרגטורים וייצוא CSV.

בפירוט — הנדסת תפריט.

דוחות כספיים#

P&L (רווח והפסד)#

לשונית כספים → P&L — דוח מפושט: הכנסות − עלות המכר (COGS מהרכשות) − הוצאות = רווח נקי. ההוצאות מוזנות ידנית לפי קטגוריות (שכירות, שכר, רכשות, חשבונות שירות, שיווק, מיסים, אחר) עם יומן פעולות.

קופה ומזומן#

לשונית כספים → קופה — יומן משמרות קופה סגורות: קופאי, קרן עודפים, מכירות במזומן ובכרטיס, מזומן צפוי ומזומן בפועל, חוסרים ועודפים.

פירוט התקבולים לפי אמצעי תשלום (מזומן / כרטיס בעת קבלה / אונליין) — בלשונית מכירות.

גרפים משלכם#

המדור דשבורד כבוי כברירת מחדל: יש להפעיל את הכרטיס „דשבורד“ בחנות האפליקציות (הרחבות) — עד אז הפריט לא יופיע בפאנל.

זהו בונה: כמה דשבורדים בעלי שם, אריחי-גרפים ברשת, שבעה סוגי תרשימים (קו, שטח, עמודות, עמודות מוערמות, אופקיות, עוגה, טבעת).

כל סדרה בגרף היא מקור + מסנן + שיטת חישוב: הזמנות, הזמנות מקום ורשומות, צפיות בתפריט, עלויות מלאי, שיחות; אגרגציות count / sum / avg / median / min / max; חלון תאריכים יחסי או מוחלט, גרנולריות משעה ועד חודש, השוואה לתקופה הקודמת.

ניתן לתאר את הגרף במילים — בטקסט או בקול: עוזר בינה מלאכותית יבנה אותו ויפתח אותו בעורך (לא ישמור בשקט), וכל מה שהוא השליך מהמשפט יציג כאזהרות.

לא רק גרפים: בדשבורד מוצג באופן קבוע אריח „מסמכים“ עם שלושה מספרים — עומד לפוג, באיחור, ממתין לעיון; כל מספר מוביל לרשימת המסמכים עם המסנן שלו.

ייצוא נתונים#

• CSV — מהדוחות שבהם הייצוא נדרש לרוב: מטריצת הנדסת התפריט, דוח לפי שאילתות חיפוש בוויטרינה, הרכב סגמנט האורחים.
• ארכיון ZIP של כל החשבון — הגדרות → ייצוא נתונים: הגדרות, קטלוג, הזמנות, לקוחות וביקורות; קטלוג והזמנות גם ב-CSV שנפתח ב-Excel וב„Google Sheets“. ראו ייצוא נתונים.

אין ייצוא מוכן ל-.xlsx ול-PDF מהדוחות.

אינטגרציות עם מערכות הנהלת חשבונות#

כל השלוש מחוברות באמצעות כרטיסים בחנות האפליקציות: הרחבות → לשונית „לפי סניפים“ (אין יותר עמוד נפרד „אינטגרציות“ בפאנל). כל אחת דורשת תוכנית עם מלאי, ושתיים — גם מדינה מתאימה של הסניף.

• 1C:Accounting (ענני) — ייבוא פריטים וצדדים שלישיים מ-1C אל Cenaly. זמין ברוסיה, בלארוס, קזחסטן, אוזבקיסטן, קירגיזסטן, ארמניה, אזרבייג‘ן, גאורגיה, מולדובה, טג‘יקיסטן, טורקמניסטן ואוקראינה.
• Evotor — החלפת מוצרים ומסמכים. רק עבור סניפים ברוסיה.
• WooCommerce — סנכרון קטלוג והזמנות של חנות מקוונת.
• MCP API — מפתחות אישיים (הגדרות → גישה) מאפשרים לחבר לנתוני החשבון סוכן בינה מלאכותית חיצוני או סקריפט משלכם.

טיפים לעבודה עם אנליטיקה#

1. הציצו ללשונית „בבקרה“ מדי יום (צ‘אט עבודה → דורש החלטה) — שם האנומליות כבר מרוכזות לרשימת פעולות
2. השתמשו בניתוח ABC ובהנדסת תפריט פעם בחודש — עדכנו את התפריט על בסיס הנתונים
3. השוו תקופות — כדי לראות עלייה או ירידה
4. בנו דשבורד משלכם — מהמדדים שאתם באמת עוקבים אחריהם (תחילה הפעילו את הכרטיס „דשבורד“ בהרחבות)
5. עקבו אחרי פיד הפעולות המסוכנות — הוא הופך חשדות לשיחה עם מספרים

8. ניהול מלאי ועלות#

מעקב אחר מוצרים וחומרי גלם#

1. מלאי → יתרות → הוסיפו מוצרים; העלות מחושבת כממוצע נע לפי קבלות
2. קשרו מוצרים לפריטי תפריט (כרטיסים טכנולוגיים) — מכרטיס המנה, לשונית „הרכב“, או מכרטיס המוצר
3. המערכת תחשב את העלות של כל מנה; עבור מוצרים מוגמרים למחצה הכרטיסים הטכנולוגיים נפרשים באופן רקורסיבי

כרטיס טכנולוגי#

עבור כל מנה מצוינת רשימת רכיבים מהמלאי והכמות למנה (בגרמים, מיליליטרים או יחידות). מארזי קומבו נפרשים לרכיבים של המנות הכלולות.

חישוב food cost#

בקרת יתרות#

• מחיקה אוטומטית: עם מכירת הזמנה, רכיבי הכרטיס הטכנולוגי נמחקים אוטומטית
• יתרה נמוכה: התראת push בהגעה לנקודת ההזמנה
• ספירת מלאי: אשף תלת-שלבי — כיסוי, הזנת מצב בפועל, דוח חריגות עם סיכומים בכסף
• דוח פערים: חריגות בפועל/במערכת, ממוינות לפי סכום

רכש#

• „צריך להזמין“ — פריטים מתחת לנקודת ההזמנה, מקובצים לפי ספקים עם התנאים שלהם (סכום מינימלי, תאריך אספקה משוער)
• הזמנות לספקים עם מחזור חיים טיוטה → נשלחה → אושרה → התקבלה חלקית → התקבלה; שליחה ב-WhatsApp, בדואר, ב-Telegram או העתקה ללוח
• בקרת מחירים: חציוני רכש ל-30 ו-90 יום; קליטה יקרה מהחציון מעבר לסף מחייבת אישור מפורש ונרשמת בציר הזמן של הספק

9. תחזית ביקוש#

התחזית נמצאת במלאי, בלשונית „תחזית“, ומחושבת לפי היסטוריית מכירות בלי שום בינה מלאכותית — בשתי סטטיסטיקות מוסברות: חציון מכירות המנה ביום זה בשבוע על פני 8 שבועות והתפלגות הביקוש לפי חלקי היום.

מה יוצא מזה:

• תוכנית הכנות למשמרת — עם פרישת הכרטיסים הטכנולוגיים (כולל מוצרים מוגמרים למחצה מקוננים) ומועד „עד איזו שעה להספיק“;
• טיוטת הזמנה לספק לטווח הכיסוי הנבחר;
• סיכון „ייגמר עד 19:00“ עם התאמה לקצב של היום.

בפירוט, כולל המגבלות — תחזית ביקוש.

10. מה מגיע מעצמו#

אין במערכת דוח „לפי לוח זמנים למייל“ עם הכנסות ו-10 הפריטים המובילים. במקומו, הנתונים מזכירים את עצמם במקום שבו זה מועיל:

• לשונית „בבקרה“ (צ׳אט עבודה → דורש הכרעה) — רשימת פעולות קונקרטיות עם כפתור אחד לכל פריט, שנאספת מכל המדורים: מה באיחור, היכן הפער, למה נדרשת תשובה. מדור נפרד „דורש תשומת לב“ כבר אין בפאנל, והכתובת הישנה מובילה לכאן. ראו דורש תשומת לב.
• כללי בקרת אובדנים — רצף ביטולים, גל הנחות, פער בקופה, צריכה מעל הנורמה, זינוק במחיר הרכש ופער בין היומנים: הספים ניתנים להגדרה, וההפעלה יכולה להישלח לבעלים במייל. ראו בקרת אובדנים.
• Push ביתרה נמוכה במלאי.
• תקציר בוקר לוורטיקל של תורים לשירותים (במסגרת טייס אוטומטי לתורים: הסניף חייב להיות מנוי על הטייס האוטומטי, להיות וורטיקל של תורים ולהחזיק בתוסף בתשלום): לוח הזמנים של היום, „חורים“ ביומן המטפלים, תורים לא מאושרים, פיקדונות בסיכון ומטפלים שנעדרים היום אף שיש להם תורים — במייל וב-Telegram.

אם דווקא נדרש סיכום תקופתי משלכם — בנו אותו כגרף במדור לוח בקרה (יש להפעיל אותו תחילה בכרטיס בהרחבות).