वित्त

वित्त अनुभाग आपके ऑर्डर, स्टोर की खरीद और कर्मचारियों की शिफ्ट के आधार पर प्रबंधन डैशबोर्ड है। कोई मैन्युअल निर्यात और तालिकाएँ नहीं: डेटा व्यवसाय के काम से स्वचालित रूप से एकत्र होता है।

खोलें: एडमिन पैनल → वित्त। अवधियाँ: 7 / 30 / 90 दिन या 12 महीने; सभी शाखाएँ एक साथ या हर एक अलग देख सकते हैं।

टैब#

टैब	क्या दिखाता है
अवलोकन	मुख्य KPI: राजस्व, ऑर्डर की संख्या, औसत बिल, रद्दीकरण, टिप, वापसी, डिलीवरी शुल्क, खरीद, सकल लाभ
बिक्री	दिन/महीने के अनुसार राजस्व, बिक्री चैनल, भुगतान के तरीके, सकल → चैनल के अनुसार net (प्लेटफ़ॉर्म के कमीशन सहित), वेटर के अनुसार टिप का विभाजन, हीट मैप «सप्ताह का दिन × घंटा», टॉप व्यंजन और ABC-विश्लेषण
खरीद	स्टोर से खरीद के दस्तावेज़, खर्च की गतिशीलता, food cost
खर्च और P&L	व्यवसाय के खर्च का लेखा और लाभ-हानि रिपोर्ट
कैश शिफ्ट	बंद शिफ्ट का इतिहास, POS के अनुसार बिक्री, नकद का मिलान (अंतर)
डिलीवरी चैनल	एकीकरण का «स्वास्थ्य»: ऑनलाइन / पॉज़ / ऑफ़लाइन, डाउनटाइम के घंटे, खोए राजस्व का अनुमान, रद्दीकरण
ऑर्डर के स्रोत	ऑनलाइन स्टोर के ऑर्डर का एट्रिब्यूशन: ऑर्डर कहाँ से आया — utm-टैग, सर्च, सोशल मीडिया, रेफ़रल; एट्रिब्यूशन मॉडल (अंतिम / पहला / रैखिक) और महीनों के अनुसार मेहमान कोहोर्ट संचयी बिल के साथ
कर्मचारी	कर्मचारियों की शिफ्ट के अनुसार काम किए घंटे

सभी मुख्य मेट्रिक्स की तुलना पिछली अवधि से होती है — वृद्धि और गिरावट तुरंत दिखती है। अपवाद — «12 महीने» की अवधि: इसकी कोई तुलना नहीं है, यह पिछले खंड के बिना कैलेंडर स्नैपशॉट है।

बिक्री चैनल और भुगतान#

राजस्व चैनलों के अनुसार विभाजित होता है:

हॉल — टेबल से ऑर्डर (QR-मेन्यू और POS);
डिलीवरी — अपनी डिलीवरी;
स्वयं लेना;
Glovo, Wolt, Yandex Eats, Deliveroo — एग्रीगेटर से ऑर्डर (एकीकरण के माध्यम से);
अन्य।

अलग विभाजन — भुगतान के तरीकों के अनुसार: नकद, प्राप्ति पर कार्ड, ऑनलाइन।

चैनल कमीशन और net-मार्जिन#

हॉल से 100 लारी और एग्रीगेटर से 100 लारी — ये अलग पैसे हैं: प्लेटफ़ॉर्म प्रतिशत रोकता है और अक्सर ऑर्डर पर फिक्स भी। जब तक कमीशन सेट नहीं हैं, «चैनल के अनुसार राजस्व» अतुलनीय की तुलना करता है।

इन्हें एक्सटेंशन → «शाखाओं के अनुसार» टैब → «चैनल कमीशन» कार्ड में सेट करें: प्रत्येक चैनल के लिए — प्रतिशत और ऑर्डर पर निश्चित शुल्क। दरें «शाखा + चैनल» की जोड़ी पर सेट होती हैं: अलग-अलग व्यवसायों के अलग-अलग अनुबंध होते हैं।

इसके बाद «बिक्री» टैब पर «सकल → चैनल के अनुसार net» तालिका दिखती है:

कॉलम	यह क्या है
सकल	रोकने से पहले चैनल के ऑर्डर का योग
कमीशन	राजस्व का प्रतिशत + फिक्स का आवंटित हिस्सा
भुगतान के लिए (net)	कमीशन के बाद अपेक्षित भुगतान

यही गणना मेन्यू-इंजीनियरिंग में अलग-अलग व्यंजनों पर लागू होती है: हॉल में औसत मार्जिन वाला व्यंजन 30 % कमीशन वाले एग्रीगेटर में घाटे में जा सकता है।

कमीशन एकीकरण की सेटिंग्स से अलग संग्रहीत होता है, इसलिए इसे बिना एकीकरण वाले चैनलों (अपनी साइट, हॉल, स्वयं लेना) के लिए भी सेट किया जा सकता है, और कल बंद किए गए चैनल के ऑर्डर उसी कमीशन के साथ गिने जाते रहते हैं जो था।

डिलीवरी चैनल का स्वास्थ्य#

«डिलीवरी चैनल» टैब उल्टे सवाल का जवाब देता है: आपने कितना नहीं कमाया और क्यों।

प्रत्येक प्लेटफ़ॉर्म पर शाखा की वर्तमान स्थिति: ऑनलाइन / पॉज़ (आपका अपना) / ऑफ़लाइन (प्लेटफ़ॉर्म ने शाखा को निष्क्रिय कर दिया);
अवधि के दौरान पॉज़ और ऑफ़लाइन के घंटे;
खोए राजस्व का अनुमान — डाउनटाइम के घंटे × सप्ताह के उस घंटे में चैनल का औसत प्रति घंटा राजस्व;
रद्दीकरण कारण के अनुसार विभाजित।

स्थिति हर ~10 मिनट में बैकग्राउंड कार्य द्वारा ली जाती है; अनैच्छिक ऑफ़लाइन पर मालिक को पुश जाता है।

खरीद, food cost और सकल लाभ#

यदि आप स्टोर चलाते हैं, तो आवक दस्तावेज़ स्वचालित रूप से खर्च का हिस्सा बनाते हैं:

खरीद — अवधि के आवक का योग;
Food cost — राजस्व में खरीद का हिस्सा;
सकल लाभ — राजस्व घटा खरीद।

इस तरह डैशबोर्ड केवल टर्नओवर ही नहीं, बल्कि व्यवसाय की वास्तविक अर्थव्यवस्था भी दिखाता है।

कर्मचारी#

«कर्मचारी» टैब कर्मचारियों की शिफ्ट से काम किए घंटे जोड़ता है — चयनित अवधि के लिए प्रत्येक कर्मचारी और भूमिका के अनुसार योजना और वास्तविक।

टिप#

वित्त अनुभाग टिप को राजस्व से अलग गिनता है: «अवलोकन» टैब पर KPI «टिप» अवधि की कुल राशि दिखाता है, और «बिक्री» टैब इसे वेटर के अनुसार विभाजित करता है — पारिश्रमिक की गणना के लिए सुविधाजनक। टिप राजस्व में शामिल नहीं है और food cost को प्रभावित नहीं करता; ये POS-कैश और ग्राहक चेकआउट के ऑर्डर से एकत्र होते हैं।

व्यवसाय में टिप सेट करने के बारे में अधिक: टिप।

कैश शिफ्ट और Z-रिपोर्ट#

«कैश शिफ्ट» टैब प्रत्येक कैशियर और शाखा के अनुसार बंद कैश शिफ्ट का इतिहास दिखाता है। प्रत्येक शिफ्ट के लिए दिखता है: खोलने पर रखा गया रिज़र्व, नकद और गैर-नकद राजस्व, संग्रहण, कैश में अपेक्षित शेष और वास्तव में गिनी गई राशि। अंतर (कमी या अधिकता) रंग में हाइलाइट होता है। डेटा शिफ्ट बंद होने के बाद दिखता है — Z-रिपोर्ट अंतिम संख्याएँ दर्ज करता है।

POS में कैश शिफ्ट के साथ काम करने के बारे में अधिक: कैश शिफ्ट।

गिफ़्ट कार्ड और ग्राहकों के बकाया#

दो राशियाँ, जिन्हें राजस्व से नहीं मिलाना चाहिए, वित्त अनुभाग अलग दिखाता है — दोनों सारांश “कैश शिफ्ट” टैब पर हैं और उसे पहली बार खोलने पर लोड होते हैं:

गिफ़्ट कार्ड दायित्व — “जारी / भुनाया गया / शेष” का सारांश। बेचा गया सर्टिफ़िकेट कमाया हुआ पैसा नहीं, बल्कि सामान देने का वादा है: राजस्व उस समय मान्य होता है जब ग्राहक कार्ड से भुगतान करता है, न कि जब वह उसे खरीदता है। कार्डों का शेष वह है जो प्रतिष्ठान को अभी ग्राहकों को देना है।
ग्राहकों के बकाया — कैश पर “उधार” टेंडर से बंद किए गए ऑर्डर की राशियाँ और उनका भुगतान। खुले बकाया और हर ग्राहक का बैलेंस ग्राहकों में और कार्य चैट के “निगरानी में” टैब पर भी दिखते हैं।

कार्ड की बिक्री और उधार पर ऑर्डर बंद करना कैश देश के नियमों के अनुसार दर्ज करता है (रूस में — “अग्रिम” और “क्रेडिट में हस्तांतरण”), इसलिए X- और Z-रिपोर्ट में ये भुगतान विधियों की पंक्तियों के रूप में दिखते हैं — देखें कैश शिफ्ट।

वापसी#

रसीदों पर वापसी राजस्व से घटा दी जाती है स्वतः: “अवलोकन” टैब पर KPI “वापसी” अवधि के लिए दर्ज वापसी की राशि दिखाता है, और अंतिम राजस्व में यह कटौती पहले से शामिल होती है। इससे बिना अतिरिक्त पुनर्गणना के वास्तविक शुद्ध राजस्व देखा जा सकता है। यदि संबंधित व्यंजन सिस्टम में ट्रैक किए जाते हैं, तो वापसी स्टॉक के शेष भी बहाल करती है।

वापसी दर्ज करने और रसीद रजिस्टर के बारे में अधिक: रसीदें और वापसी।

खरीद और food cost#

यदि आप स्टॉक चलाते हैं, तो आपूर्तिकर्ताओं से माल की प्राप्ति के दस्तावेज़ स्वतः वित्त में आ जाते हैं और लागत बनाते हैं:

खरीद — अवधि की प्राप्तियों की कुल राशि, माल और आपूर्तिकर्ताओं के अनुसार विभाजित;
Food cost — राजस्व में खरीद का हिस्सा (प्रतिशत में);
सकल लाभ — राजस्व घटा खरीद।

“खरीद” टैब खर्च की गतिशीलता, राशि के अनुसार शीर्ष माल और आपूर्तिकर्ता दिखाता है — लागत नियंत्रण और आपूर्तिकर्ताओं से बातचीत के लिए उपयोगी। प्राप्तियों और स्टॉक प्रबंधन के बारे में अधिक: स्टॉक।

शुरू करने के लिए क्या चाहिए#

संचित बिक्री — डैशबोर्ड आपके ऑर्डर और रसीदों से गणना करते हैं, खाली इतिहास पर वे खाली रहते हैं।
खरीद मूल्यों वाली टेक-कार्ड — लागत, फ़ूडकॉस्ट और सकल मार्जिन के लिए (स्टॉक)।
शिफ्ट और वेतन सेटिंग्स — “कार्मिक” टैब के लिए (कर्मचारी)।
चैनल कमीशन — ताकि “चैनलों के अनुसार शुद्ध” शून्य पर न गिना जाए।
खर्च मैन्युअल रूप से दर्ज किए जाते हैं (किराया, उपयोगिता, सदस्यताएँ) — वे अपने आप कहीं से नहीं आते।

सीमाएँ#

डेटा स्रोत महत्वपूर्ण है। कैश शिफ्ट और चैनल इतिहास के लिए विश्लेषणात्मक बेस चाहिए; ब्राउज़र में वैकल्पिक गणना उन्हें बहाल नहीं करती। रूसी कॉन्टूर पर ऑर्डर इतिहास का सीधा पठन भी उपलब्ध नहीं है। बेस की त्रुटि को समझना चाहिए, उसे बिक्री की खाली अवधि नहीं मानना चाहिए।
एग्रीगेटर कमीशन — अनुमानित: चैनल सेटिंग्स की दरें ली जाती हैं, प्लेटफ़ॉर्म की वास्तविक कटौती नहीं।
श्रम लागत वेतन बेस से गिनी जाती है, लेकिन वित्तीय बेस में खर्च की पंक्ति के रूप में नहीं डाली जाती।
मेट्रिक्स का एक समान शब्दकोश नहीं है। वही राजस्व “सांख्यिकी”, “वित्त” और कैश पर अलग-अलग गिना जा सकता है — आंकड़े तुलना करते समय अवधि और यह जाँचें कि स्लाइस में वास्तव में क्या शामिल है।
एक्वायरिंग और एग्रीगेटर भुगतानों का बैंक विवरण से मिलान नहीं है।
अपनी रिपोर्ट बनाने का कंस्ट्रक्टर नहीं है — जानबूझकर: अभी मानक डैशबोर्ड और निर्यात से काम चल रहा है।

समस्या निवारण#

अनुभाग खाली या अनुपलब्ध है। रूसी ब्रांड पर आपको “इस क्लाउड में ऑर्डर इतिहास अभी पढ़ने के लिए उपलब्ध नहीं है” का बैनर दिखेगा — ऐसा ही होना चाहिए, उस पर “पुनः प्रयास करें” बटन नहीं है। अन्य ब्रांडों पर “आंकड़े लोड नहीं हो सके” बैनर “पुनः प्रयास करें” बटन के साथ पठन विफलता दर्शाता है — पुनः प्रयास करें; यदि आंकड़े बस नहीं हैं, तो अवधि जाँचें: डिफ़ॉल्ट रूप से 7 दिन लिए जाते हैं।

आंकड़े कैश से मेल नहीं खाते। अंतर अवधि और स्लाइस की संरचना में खोजें: वापसी, टिप, चैनल कमीशन और बंद न किए गए ऑर्डर अलग-अलग रिपोर्टों में अलग-अलग तरह से शामिल होते हैं। आंकड़े की एक समान “सच्चाई” अभी नहीं है, और हम यह स्पष्ट कहते हैं।

Food cost नहीं गिना जाता। टेक-कार्ड या खरीद मूल्य नहीं हैं।

“चैनलों के अनुसार शुद्ध” अधिक लगता है। कमीशन आपकी चैनल सेटिंग्स से लिए जाते हैं — दरें प्लेटफ़ॉर्म के अनुबंध से मिलाएँ।

P&L में खर्च नहीं हैं। नियमित खर्च मैन्युअल रूप से दर्ज किए जाते हैं — उन्हें खर्च टैब पर दर्ज करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न#

“वित्त” और “एनालिटिक्स” में क्या अंतर है?#

एनालिटिक्स — मेन्यू में ग्राहकों के व्यवहार के बारे में (व्यूज़, व्यंजनों की लोकप्रियता)। “वित्त” — पैसों के बारे में: राजस्व, औसत बिल, खरीद, लाभ।

डेटा कितनी बार अपडेट होता है?#

एनालिटिक्स डेटाबेस सर्वर पर लगभग हर आधे घंटे में फिर से बनाया जाता है। “अपडेट करें” बटन ताज़ा डेटा तुरंत ले आता है।

क्या कर्मचारी वित्त देख सकते हैं?#

डिफ़ॉल्ट रूप से नहीं: वेटर, रसोइया और डिलीवरी कर्मचारी वित्त नहीं देखते। लेकिन मालिक जानबूझकर एक्सेस दे सकता है — उदाहरण के लिए, “अकाउंटेंट” पद को, जिसके लिए “वित्त” सेक्शन डिफ़ॉल्ट सेट में शामिल होता है। पदों के कंस्ट्रक्टर में ऐसे सेक्शन चेतावनी के साथ चिह्नित होते हैं: यह संवेदनशील डेटा है।

क्या रद्द किए गए ऑर्डर गिने जाते हैं?#

रद्दीकरण एक अलग मेट्रिक में दिखाए जाते हैं और राजस्व में शामिल नहीं होते।

क्या टिप्स राजस्व में शामिल होते हैं?#

नहीं। टिप्स को अलग KPI “टिप्स” में गिना जाता है और राजस्व में नहीं जोड़ा जाता — यह कर्मचारियों के लिए पैसा है, न कि प्रतिष्ठान का टर्नओवर।

राजस्व ऑर्डर की राशि से कम क्यों है?#

दो कारण संभव हैं: रिफ़ंड जारी किए गए (वे राजस्व से घटाए जाते हैं) या कुछ ऑर्डर रद्द किए गए (रद्दीकरण राजस्व में शामिल नहीं होते)। दोनों संकेतक “अवलोकन” टैब पर अलग KPI के रूप में दिखाई देते हैं।