التحليلات والتقارير

نظرة عامة#

لا تقتصر التحليلات في Cenaly على قسم واحد، بل تتوزع على أربعة أقسام — لكل منها فئة أسئلته الخاصة:

تُحسب البيانات مسبقًا وتُجلب عند فتح الصفحة (التحديث — بزر)، لذلك تُفتح التقارير فورًا ولا تصطدم بحدود واجهات API الخارجية.

المقاييس الرئيسية#

تبويب المالية ← نظرة عامة — بطاقات للفترة المختارة (7 / 30 / 90 يومًا أو 12 شهرًا) مع مقارنة بالفترة السابقة:

• الإيرادات، عدد الطلبات، متوسط الفاتورة
• الإلغاءات والمرتجعات
• رسوم التوصيل، الإكراميات، الضرائب
• المشتريات، الربح الإجمالي، food cost
• رسم بياني للإيرادات حسب الأيام/الأشهر وتفصيل حسب الفروع مع الفروق

مشاهدات القائمة وسلوك الضيوف على الموقع — في قسم الإحصاءات، تبويب «الزيارات» (انظر الزيارات).

تقارير المبيعات#

التقرير العام#

تبويب المالية ← المبيعات:

• تفصيل حسب القنوات (الصالة، التوصيل، الاستلام الذاتي، Glovo، Wolt، Yandex Eats، Deliveroo) و«الصافي حسب القنوات» — الإجمالي ناقص عمولة المجمّع
• حسب طرق الدفع (نقدًا، بطاقة عند الاستلام، عبر الإنترنت)
• الإكراميات حسب الويترز
• خريطة حرارية «يوم الأسبوع × الساعة»
• أفضل الأطباق حسب الإيرادات وحسب الكمية

تحليل ABC للقائمة#

توزيع ABC موجود في المالية ← المبيعات وفي القائمة ← الإحصاءات أيضًا (هناك — كعمود لكل طبق).

إنه تصنيف باريتو الكلاسيكي حسب الحصة المتراكمة من الإيرادات: تُرتَّب الأطباق من الأكثر «درًّا للمال» إلى الأضعف، ثم تُقطَّع حسب النسبة المتراكمة.

يُحسب في عمود منفصل ABC حسب الهامش — هناك أيضًا، بالمنطق نفسه، لكن من إجمالي الهامش لا من الإيرادات. قد يكون العنصر «A حسب الإيرادات وC حسب الهامش» — وهذا هو الأكثر إثارة للاهتمام.

أما ما يجب فعله بطبق معيّن، فيرشد إليه هندسة القائمة: فهي تنظر إلى الشعبية والهامش معًا.

الهامشية (COGS)#

تُفتح في القائمة ← الإحصاءات بزر «الهامش ←»: يُفكِّك النظام البطاقات الفنية للأطباق، ويأخذ أسعار الشراء من المخزون (المتوسط حسب الرصيد)، ويعرض تكلفة الحصة والهامش لكل عنصر. التكلفة اليدوية المُدخَلة على الطبق لها الأولوية على المحتسبة.

الصورة العامة للمنشأة — في المالية ← نظرة عامة: المشتريات، والربح الإجمالي، وfood cost للفترة.

مقاييس الموظفين والمطبخ#

الويترز#

• الإكراميات حسب الويترز — المالية ← المبيعات
• المخطط مقابل الفعلي للورديات خلال الشهر (الورديات المخططة/المعمولة، الساعات، التأخيرات، الإجماليات حسب الأدوار) — المالية ← الموظفون

المطبخ#

قسم الإحصاءات، تبويب «المطبخ»:

• متوسط وقت القبول، والتحضير، والدورة الكاملة للتذكرة، ونسبة التأخيرات
• اتجاه وخريطة حرارية للتحميل حسب الساعات والأيام
• أطول الأطباق
• التحضيرات المفقودة — بدأ تحضير الطبق ثم أُلغي الطلب

نقطة البيع#

تبويب الإحصاءات ← العمليات الخطرة — سجل الإجراءات المحفوفة بالمخاطر مع ربطها بأمين الصندوق: الخصومات اليدوية، تغيير السعر، الإلغاءات، القيود العكسية بعد الإرسال إلى المطبخ، تعديل فاتورة الضيف بعد الطلب المسبق، المرتجعات، فتح الدرج دون بيع، إعادة طباعة إيصال صادر، وفرق نقطة البيع عند إغلاق الوردية. الجدول الكامل — في مراقبة الخسائر، وفيه أيضًا القواعد مع الحدود ورسالة إلى المالك.

تقرير القنوات#

تبويب المالية ← القنوات — حالة قنوات التوصيل:

مقارنة الإيرادات «الصالة / التوصيل / الاستلام الذاتي / المجمّعات»، بما في ذلك بعد خصم عمولات المنصات، — في تبويب المبيعات.

يعرض تبويب منفصل المصادر إسناد طلبات المتجر الإلكتروني: حسب المصدر، وmedium، والحملات، مع نماذج last / first / linear ومجموعات CLV حسب الأشهر.

تحليلات القائمة#

شعبية العناصر#

قسم القائمة → الإحصاءات (فورًا لجميع الفروع، الفترة 7/30/90 يومًا، 12 شهرًا أو كامل السجل):

• مؤشرات الأداء: الأطباق التي حققت مبيعات، الكمية المبيعة، الإيرادات، توزيع ABC
• جدول حسب الأطباق: الكمية، الإيرادات، الحصة، ABC، الهامش، الاتجاه من فترة إلى فترة، مدة آخر عملية بيع
• توسيع السجل: مخطط مصغّر حسب الأيام، مسار التحويل «المشاهدات → السلة → المشتريات» وكتلة «يُشترى معًا غالبًا»

العناصر التي تُشاهد لكن لا تُطلب تظهر تحديدًا عبر مسار التحويل هذا.

الخريطة الحرارية#

هناك خريطتان حراريتان: «يوم الأسبوع × الساعة» حسب الإيرادات (المالية → المبيعات) وحسب زيارات الموقع (الإحصاءات → الزيارات).

هندسة القائمة#

عرض منفصل في إحصاءات القائمة يوزّع الأطباق على مصفوفة كاسافانا–سميث (النجوم، أحصنة العمل، الألغاز، الخارجون) ويعطي توصية لكل طبق: الإبقاء، رفع السعر، نقله للأعلى أو إخراجه من القائمة. وهناك أيضًا الهامش حسب القنوات مع مراعاة عمولات المجمّعات والتصدير إلى CSV.

بالتفصيل — هندسة القائمة.

التقارير المالية#

P&L (الأرباح والخسائر)#

تبويب المالية → P&L — تقرير مبسّط: الإيرادات − التكلفة (COGS من المشتريات) − المصروفات = صافي الربح. تُدخل المصروفات يدويًا حسب الفئات (الإيجار، الرواتب، المشتريات، المرافق، التسويق، الضرائب، أخرى) مع سجل العمليات.

نقطة البيع والنقدية#

تبويب المالية → نقطة البيع — سجل ورديات نقطة البيع المغلقة: أمين الصندوق، رصيد الصرف، المبيعات نقدًا وبالبطاقة، النقدية المتوقعة والفعلية، العجز والزيادة.

تفصيل الإيرادات حسب طرق الدفع (نقدًا / بطاقة عند الاستلام / عبر الإنترنت) — في تبويب المبيعات.

الرسوم البيانية الخاصة#

قسم لوحة المعلومات معطّل افتراضيًا: فعّل بطاقة «لوحة المعلومات» في متجر التطبيقات (الإضافات) — قبل ذلك لن يظهر هذا البند في اللوحة.

إنه منشئ رسوم بيانية: عدة لوحات معلومات مسمّاة، بلاطات رسوم بيانية في شبكة، سبعة أنواع من المخططات (خطي، مساحي، أعمدة، أعمدة مكدّسة، أفقي، دائري، حلقي).

كل سلسلة في الرسم البياني هي مصدر + مرشّح + طريقة احتساب: الطلبات، الحجوزات والمواعيد، مشاهدات القائمة، تكاليف المخزون، المكالمات؛ تجميعات count / sum / avg / median / min / max؛ نطاق زمني نسبي أو مطلق، دقة من الساعة إلى الشهر، مقارنة بالفترة السابقة.

يمكن وصف الرسم البياني بالكلمات — نصًا أو صوتًا: يجمع مساعد الذكاء الاصطناعي الرسم ويفتحه في المحرر (لن يحفظه بصمت)، وكل ما استبعده من العبارة سيعرضه كتنبيهات.

ليست الرسوم البيانية فقط: تظهر باستمرار على لوحة المعلومات بلاطة «المستندات» بثلاثة أرقام — تنتهي قريبًا، متأخرة، بانتظار الاطلاع؛ كل رقم يؤدي إلى قائمة المستندات بمرشّحه الخاص.

تصدير البيانات#

• CSV — من التقارير التي يكثر فيها التصدير: مصفوفة هندسة القائمة، تقرير استعلامات البحث في الواجهة، تكوين شريحة الضيوف.
• أرشيف ZIP لكامل الحساب — الإعدادات → تصدير البيانات: الإعدادات، الكتالوج، الطلبات، العملاء والمراجعات؛ الكتالوج والطلبات أيضًا بصيغة CSV تُفتح في Excel و«جداول Google». انظر تصدير البيانات.

لا توجد تصديرات جاهزة بصيغة .xlsx أو PDF من التقارير.

التكاملات مع أنظمة المحاسبة#

تُوصَل الثلاثة جميعها عبر بطاقات في متجر التطبيقات: الإضافات → تبويب «حسب الفروع» (لم تعد هناك صفحة منفصلة «التكاملات» في اللوحة). كل واحد منها يتطلب خطة تتضمن المخزون، واثنان منها يتطلبان أيضًا بلدًا مناسبًا للفرع.

• 1C:Accounting (سحابي) — استيراد التسميات والأطراف المقابلة من 1C إلى Cenaly. متاح في روسيا وبيلاروسيا وكازاخستان وأوزبكستان وقيرغيزستان وأرمينيا وأذربيجان وجورجيا ومولدوفا وطاجيكستان وتركمانستان وأوكرانيا.
• Evotor — تبادل المنتجات والمستندات. فقط للفروع في روسيا.
• WooCommerce — مزامنة كتالوج وطلبات المتجر الإلكتروني.
• MCP API — مفاتيح شخصية (الإعدادات → الوصول) تتيح ربط وكيل ذكاء اصطناعي خارجي أو سكربتك الخاص ببيانات الحساب.

نصائح للعمل مع التحليلات#

1. اطّلع على تبويب «تحت المراقبة» يوميًا (دردشة العمل → يتطلب قرارًا) — هناك تُجمع الحالات الشاذة مسبقًا في قائمة إجراءات
2. استخدم تحليل ABC وهندسة القائمة مرة شهريًا — حدّث القائمة بناءً على البيانات
3. قارن الفترات — لترى النمو أو التراجع
4. أنشئ لوحة معلوماتك الخاصة — من المؤشرات التي تتابعها فعليًا (فعّل أولًا بطاقة «لوحة المعلومات» في الإضافات)
5. راقب سجل العمليات الخطرة — فهو يحوّل الشكوك إلى حوار بالأرقام

8. إدارة المخزون والتكلفة#

متابعة السلع والمواد الخام#

1. المخزون ← الأرصدة ← أدخل المنتجات؛ تُحتسب التكلفة كمتوسط متحرك حسب الإدخالات
2. اربط المنتجات بعناصر القائمة (البطاقات الفنية) — من بطاقة الطبق، تبويب «المكوّنات»، أو من بطاقة المنتج
3. سيحسب النظام تكلفة كل طبق؛ وبالنسبة للمنتجات نصف المصنّعة تُفتح البطاقات الفنية بشكل متكرر

البطاقة الفنية#

لكل طبق تُحدَّد قائمة المكوّنات من المخزون والكمية لكل حصة (بالغرام أو المليلتر أو القطع). تُفتح المجموعات المركّبة إلى مكوّنات الأطباق الداخلة فيها.

حساب تكلفة الطعام#

مراقبة الأرصدة#

• الخصم التلقائي: عند تنفيذ الطلب تُخصم مكوّنات البطاقة الفنية تلقائيًا
• رصيد منخفض: إشعار فوري عند بلوغ نقطة الطلب
• الجرد: معالج من ثلاث خطوات — النطاق، إدخال الواقع، كشف الفروقات مع الإجماليات نقدًا
• تقرير الفروقات: فروقات الواقع/النظام، مرتبة حسب المبلغ

المشتريات#

• «يجب الطلب» — العناصر دون نقطة الطلب، مجمّعة حسب المورّدين مع شروطهم (الحد الأدنى للمبلغ، تاريخ التسليم المتوقع)
• الطلبات إلى المورّدين بدورة حياة مسودة ← مُرسَل ← مؤكَّد ← مُستلَم جزئيًا ← مُستلَم؛ الإرسال عبر WhatsApp أو البريد أو Telegram أو نسخة إلى الحافظة
• مراقبة الأسعار: وسيطات المشتريات خلال 30 و90 يومًا؛ الاستلام بسعر أعلى من الوسيط فوق الحد يتطلب تأكيدًا صريحًا ويُدرج في الخط الزمني للمورّد

9. توقّع الطلب#

يعيش التوقّع في المخزون، في تبويب «التوقّع»، ويُحتسب من تاريخ المبيعات دون أي ذكاء اصطناعي — بإحصاءين قابلين للتفسير: وسيط مبيعات الطبق في هذا اليوم من الأسبوع خلال 8 أسابيع، وتوزيع الطلب على أجزاء اليوم.

وما ينتج عنه:

• خطة التحضير للوردية — مع فتح البطاقات الفنية (بما فيها المنتجات نصف المصنّعة المتداخلة) وموعد «بحلول أي ساعة يجب الإنجاز»؛
• مسودة طلب للمورّد على أفق التغطية المختار؛
• خطر «سينفد بحلول 19:00» مع تعديل حسب وتيرة اليوم.

بالتفصيل، بما في ذلك القيود، — توقّع الطلب.

10. ما يأتي من تلقاء نفسه#

لا يوجد في النظام تقرير «حسب الجدول إلى البريد» بالإيرادات وأفضل 10 عناصر. وبدلًا منه، تُذكّر البيانات بنفسها حيث يفيد ذلك:

• تبويب «تحت المراقبة» (محادثة العمل ← يتطلب قرارًا) — قائمة إجراءات محددة بزر واحد لكل بند، مجمّعة من جميع الأقسام: ما تأخّر، وأين الفرق، وما يحتاج ردًا. لم يعد في اللوحة قسم منفصل «يتطلب انتباهًا»، والعنوان القديم يؤدي إلى هنا أيضًا. انظر يتطلب انتباهًا.
• قواعد مراقبة الفاقد — سلسلة إلغاءات، موجة خصومات، فرق في نقطة البيع، استهلاك أعلى من المعدل، قفزة في سعر الشراء وفرق في السجلات: الحدود قابلة للضبط، ويمكن إرسال التفعيل إلى المالك بالبريد. انظر مراقبة الفاقد.
• إشعار فوري عند رصيد منخفض في المخزون.
• الملخّص الصباحي لقطاع المواعيد على الخدمات (ضمن الطيار الآلي للمواعيد: يجب أن يكون الفرع مشتركًا في الطيار الآلي، وأن يكون من قطاع المواعيد، وأن يملك إضافة مدفوعة): جدول اليوم، و«الثغرات» في مواعيد الفنيين، والمواعيد غير المؤكدة، والودائع المعرّضة للخطر، والفنيون الغائبون اليوم رغم وجود مواعيد لهم، — بالبريد وTelegram.

وإذا أردت تحديدًا تقريرك الدوري الخاص — فاجمعه كمخطط في قسم لوحة المعلومات (يجب أولًا تفعيله ببطاقة في الإضافات).