रसोई (KDS) — किचन डिस्प्ले

रसोई (KDS) (Kitchen Display System) — रसोई के लिए स्क्रीन, जो कागज़ की रसीदों की जगह लेती है: नए ऑर्डर अपने आप दिखाई देते हैं, और रसोइया एक टैप में उन्हें तैयार चिह्नित करता है।

खोलें: एडमिन पैनल → रसोई (KDS)। स्क्रीन किसी भी डिवाइस — टैबलेट, मॉनिटर या टीवी — पर ब्राउज़र में चलती है।

रसोई में स्क्रीन जोड़ना#

दो तरीके हैं:

कर्मचारी लॉगिन — रसोइया अपने खाते से एडमिन पैनल में लॉगिन करता है (भूमिका «रसोइया» सीधे रसोई की स्क्रीन पर पहुँचती है)।
डिवाइस कोड — QR कोड → «डिवाइस» टैब में किचन डिस्प्ले के लिए कोड बनाएँ और उसे डिवाइस पर दर्ज करें। टैबलेट/टीवी बिना पासवर्ड के जुड़ जाएगा और केवल KDS दिखाएगा।

उपयोगी मोड: «पूरी स्क्रीन», स्क्रीन को सोने से रोकना और ध्वनि (स्क्रीन पर 🔔 बटन): नए टिकट का सिग्नल, देरी का सिग्नल और दोहराव — «एक बार» या «जब तक टिकट स्वीकार न हो» — अलग-अलग सेट होते हैं।

रेल का रूप सीधे स्क्रीन पर सेट होता है: थीम (डार्क, मिडनाइट, लाइट, हाई-कॉन्ट्रास्ट और रंग-अंधता पैलेट), एक्सेंट, कॉलम की संख्या, फ़ॉन्ट आकार, घनत्व, कार्ड पर क्या दिखाना है (टेबल, वेटर, स्रोत, टाइमर, विकल्प, कॉम्बो की सामग्री) और ज़रूरी टिकटों को कैसे हाइलाइट करना है।

ऑर्डर के साथ काम#

हर ऑर्डर एक कार्ड (टिकट) है जिसमें टेबल का नंबर, प्रकार («हॉल में», «डिलीवरी», «पिकअप»), सामग्री और टिप्पणी होती है।

क्रिया	क्या होता है
«काम शुरू»	टिकट के सभी आइटम «तैयार हो रहा है» स्थिति में चले जाते हैं
आइटम पर टैप	आइटम की स्थिति बदलता है: कतार में → तैयार हो रहा है → तैयार
«तैयार» (bump)	टिकट रसोई के लिए बंद हो जाता है; ऑर्डर को तैयार होने की स्थिति मिलती है
«वापस लाएँ» (recall)	गलती से बंद हुए टिकट को फ़ीड में वापस लाता है

टिकट पर ऑर्डर बनने के क्षण से टाइमर चलता है — लंबे समय से पड़े ऑर्डर हाइलाइट होते हैं। रद्द और हटाए गए आइटम गायब नहीं होते, बल्कि काट दिए जाते हैं: रसोई को दिखना चाहिए कि व्यंजन हटा दिया गया है। कॉम्बो सेट अपनी सामग्री में खुलता है — रसोइया अंदर के व्यंजन देखता है, «कॉम्बो №2» पंक्ति नहीं। अगर ऑर्डर किसी दूसरे ब्रांड (dark kitchen) के तहत आया है, तो टिकट के हेडर में वही नाम होता है।

डिलीवरी के ऑर्डर «तैयार» के बाद «वितरण के लिए तैयार» स्थिति में चले जाते हैं — इसे कूरियर «कूरियर» स्क्रीन पर देखता है, और पिकअप के लिए — मेहमान को तैयार होने की सूचना मिलती है।

रसोई विभाग (स्टेशन)#

अगर रसोई विभागों में बँटी है (गर्म, ठंडा, बार, डेज़र्ट), तो «विभाग» फ़िल्टर चालू करें: मेनू की श्रेणियाँ चुनें और स्क्रीन केवल उन्हीं श्रेणियों के व्यंजन दिखाएगी। इस तरह हर विभाग में अलग डिस्प्ले लगाया जा सकता है — हर कोई केवल अपना काम देखता है।

चुनी गई श्रेणियों का सेट स्टेशन प्रीसेट के रूप में सहेजा जाता है — यह खाते की सभी रसोई स्क्रीन के लिए साझा होता है। भौतिक डिवाइस लिंक से स्टेशन से जुड़ता है (स्टेशन पैनल में QR कोड और लिंक कॉपी करने की सुविधा है): टैबलेट सीधे ज़रूरी विभाग खोलता है। अगर लिंक पुराना हो गया है, तो स्क्रीन ऑर्डर छिपाती नहीं, बल्कि फ़िल्टर करना बंद कर देती है और इसकी चेतावनी देती है।

हर स्टेशन से अपना प्रिंटर जोड़ा जा सकता है — विभाग के टिकट उसी पर प्रिंट होंगे, और खराबी की स्थिति में बैकअप प्रिंटर भी। सेटअप और विवरण — रसोई में प्रिंटिंग।

सारांश (All-day)#

हेडर में «सारांश» बटन कतार में हर व्यंजन की कुल संख्या वाला पैनल खोलता है: «खिंकाली — 24, खाचापुरी — 7»। रसोइया देखता है कि बैच में क्या पकाना है, बिना टिकट हाथ से गिने। पास ही «वापस लाएँ» बटन है: हाल में बंद किए गए टिकटों का पैनल, जहाँ से गलती से बंद ऑर्डर काम में वापस आता है।

परोसने के कोर्स और मेहमान#

पूरा सर्विस व्यंजन क्रम में परोसता है: पहले स्टार्टर, फिर मुख्य व्यंजन, फिर डेज़र्ट। KDS सेटिंग्स में परोसने के कोर्स चालू करें (डिफ़ॉल्ट रूप से बंद हैं) — और रेल उन्हें समझने लगेगी:

हर आइटम पर कोर्स नंबर दिखता है; इसे वेटर POS में सेट करता है या व्यंजन की श्रेणी के लिए «डिफ़ॉल्ट कोर्स» सेटिंग से लिया जाता है;
जिन कोर्सों की बारी अभी नहीं आई, उनके आइटम टिकट पर «🔒 रोका गया · <कोर्स का नाम>» ब्लॉक में इकट्ठे होते हैं — रसोई उन्हें देखती है, पर पकाती नहीं;
🔥 «परोसें» बटन (fire) कोर्स को रसोई में भेजता है, जब टेबल अगली परोसाई के लिए तैयार हो;
कोर्सों के नाम सेट होते हैं: डिफ़ॉल्ट रूप से तीन हैं («स्टार्टर», «मुख्य व्यंजन», «डेज़र्ट»), कुल छह तक बनाए जा सकते हैं।

कोर्सों से अलग, पंक्ति पर मेहमान का नंबर दिखता है — अगर वेटर ने POS टिकट में आइटम मेहमानों में बाँटे हैं। मेहमान द्वारा चुने गए कॉम्बो सेट के स्लॉट पंक्ति के विकल्पों में आते हैं।

स्मार्ट पकाने का समय (smart prep)#

KDS सेटिंग्स में «स्मार्ट पकाने का समय» सेक्शन डिलीवरी की मुख्य समस्या हल करता है: प्लेटफ़ॉर्म को कितने मिनट का वादा करना है। चैनल के तय मान की जगह पकाने के समय का ऑटो-कोटा चालू होता है — यह रसोई के मौजूदा लोड से गिना जाता है और Wolt तथा Yandex Eats को भेजा जाता है। सेटिंग डिफ़ॉल्ट रूप से बंद है; चालू करने पर ये सेट होते हैं:

पैरामीटर	डिफ़ॉल्ट
मिन / मैक्स (कोटा की ऊपरी सीमाएँ)	10 और 45 मिनट
प्रति ऑर्डर आधार	8 मिनट
प्रति आइटम	2 मिनट
प्रति सक्रिय टिकट	3 मिनट

टिकट की ज़रूरत वादा किए गए समय से गिनी जाती है, अगर वह ज्ञात हो (स्लॉट का समय या अनुमानित तैयार होने का समय), न कि केवल उम्र से; अलग से वह व्यंजन हाइलाइट होता है जो अपने पकाने के समय से ज़्यादा समय ले रहा है।

सेक्शन के अंदर एक अलग टॉगल से «कूरियर के आने तक पकाना» चालू होता है — तब रेल के ऊपर वे टिकट उठते हैं जिनमें कूरियर के आने का समय ज्ञात है, और उन्हें ऑर्डर की उम्र से नहीं, बल्कि इसी समय से क्रमबद्ध किया जाता है।

“एक्सपो” मोड टैबलेट पर#

Android के लिए KDS ऐप में वही टैबलेट दूसरे मोड — “एक्सपो” में भी काम कर सकता है: रसोई की रेल की जगह यह कूरियर और मेहमानों को सौंपने के लिए तैयार पैकेटों की कतार दिखाता है। डेटा वही है जो वेब स्क्रीन एक्सपो (Expo) पर है — कतार का चयन, समूहन और क्रम वही रहता है।

“रसोई” और “एक्सपो” के बीच स्विच सीधे ऐप में होता है, सौंपने के लिए अलग डिवाइस की ज़रूरत नहीं।

वेब से फ़र्क़ पहले से जान लेना ठीक है। ऐप में “रसोई में वापस भेजें” बटन है (तैयार आइटम वापस लौट जाते हैं, ऑर्डर फिर रेल पर आ जाता है) — ब्राउज़र में ऐसी क्रिया नहीं है, और बीप की आवाज़ नए कार्ड पर भी होती है और कूरियर के आने पर भी, जबकि वेब पर सिर्फ़ दूसरे पर। लेकिन ऐप के एक्सपो मोड में वॉइस असिस्टेंट, मैनिफ़ेस्ट और पैकेट स्टिकर की प्रिंटिंग और शैडो रसोई के वर्चुअल ब्रांड नहीं हैं — इनके लिए वेब स्क्रीन “एक्सपो (Expo)” पर जाएँ।

टैबलेट के लिए ऐप#

रसोई की स्क्रीन के लिए नेटिव Android ऐप Cenaly KDS है। ब्राउज़र में यह नहीं है:

कियोस्क मोड (ऐप को स्क्रीन पर पिन करना) — सेटिंग्स में टॉगल, डिफ़ॉल्ट रूप से बंद;
टैबलेट के रीबूट के बाद शुरुआत — ऐप खुद बोर्ड खोलने की कोशिश करता है (कोई गारंटी नहीं: device-owner के बिना Android बैकग्राउंड स्टार्ट की अनुमति नहीं देता, इसलिए टैबलेट को “अन्य विंडो के ऊपर” की अनुमति दी जाती है);
विंडो की ब्राइटनेस स्लाइडर और “सिस्टम” चिप;
ज़रूरी होने की सीमाओं और फ़िल्टर के डिवाइस-स्तरीय ओवरराइड — इस टैबलेट पर जो सेट है, वह खाते में नहीं जाता;
रसोई में सीधे वॉइस कमांड “Hey Cenaly”।

शुरू करने के लिए क्या चाहिए#

ब्राउज़र वाला टैबलेट, मॉनिटर या टीवी — स्क्रीन एडमिन पैनल के पते पर खुलती है और डिवाइस कोड से जुड़ती है (QR कोड और डिवाइस)।
व्यंजनों पर सेट स्टेशन (रसोई विभाग) — वरना आइटम को ग्रिल/कोल्ड किचन/बार में रूट करने का कोई ज़रिया नहीं होगा।
रसोई तक पहुँचने वाले ऑर्डर। डिफ़ॉल्ट रूप से मेहमान का ऑर्डर रसोई की स्क्रीन पर तभी आता है जब ऑपरेटर उसे “ऑर्डर” सेक्शन में स्वीकार कर लेता है; शाखा की सेटिंग “गेस्ट ऑर्डर बिना पुष्टि के” मोड को “तुरंत काम में” पर लौटा देती है।
कुक की भूमिका। “कुक” भूमिका वाला कर्मचारी लॉगिन के बाद सीधे रसोई की स्क्रीन पर पहुँचता है।
स्टेशन का प्रिंटर — अगर टिकट कागज़ पर भी छपते हैं (रसोई में प्रिंटिंग)।

सीमाएँ#

स्क्रीन फ़ोन के लिए नहीं बनी है। यह टैबलेट और मॉनिटर के लिए है — इसमें मोबाइल ब्रेकपॉइंट नहीं हैं।
फ़ाइन डाइनिंग के पूरे सर्विस के लिए कोर्स फ़ायरिंग अभी टाली गई है।
इंटरनेट के बिना टिकट नहीं आते। अपडेट वेबसॉकेट से आते हैं और बैकअप चैनल के तौर पर हर 30 सेकंड में पोलिंग होती है; POS और रसोई के बीच हमारा कोई लोकल नेटवर्क नहीं है — अगर इंटरनेट चला जाए।
रसोई एनालिटिक्स — AWS का कॉन्टूर। स्टैटिस्टिक्स में “रसोई” सेक्शन (पकाने का समय, स्टेशनों का लोड, देरी) रूसी ब्रांड पर उपलब्ध नहीं है।
फ़ीड में एग्रीगेटर के ऑर्डर भी शामिल हैं — रसोई के लिए फ़र्क़ नहीं पड़ता कि ऑर्डर कहाँ से आया, यहाँ “सिर्फ़ अपने” का अलग फ़िल्टर नहीं है।

समस्या निवारण#

ऑर्डर स्क्रीन पर नहीं आया। क्रम से देखें: ऑर्डर अभी ऑपरेटर ने “ऑर्डर” में स्वीकार नहीं किया (सेटिंग “गेस्ट ऑर्डर बिना पुष्टि के”); आइटम पर स्टेशन सेट नहीं है, और स्क्रीन किसी खास विभाग पर सेट है; स्क्रीन दूसरी शाखा दिखा रही है।

टिकट ग़लती से बंद हो गया। “वापस भेजें” बटन पहले ही बंद किए गए टिकट को काम में लौटा देता है, और यह स्क्रीन के रीबूट के बाद भी बना रहता है।

नए ऑर्डर की आवाज़ नहीं आती। ब्राउज़र पेज पर पहले टच तक ऑटोसाउंड रोक देता है — खोलने के बाद स्क्रीन को एक बार छुएँ।

स्क्रीन बुझ जाती है। यह टैबलेट की सेटिंग है, रसोई की स्क्रीन की नहीं: ऑटो-लॉक बंद करें और डिवाइस को OS के कियोस्क मोड में डालें।

आइटम ग़लत स्टेशन पर जा रहे हैं। स्टेशन मेनू कार्ड में व्यंजन पर सेट होता है — स्क्रीन की सेटिंग्स नहीं, उसे जाँचें।

जुड़े सेक्शन#

POS — जहाँ से वेटर ऑर्डर भेजते हैं
रसोई में प्रिंटिंग — स्टेशन के हिसाब से टिकट और हार्डवेयर ब्रिज से स्टिकर
एक्सपो (Expo) — तैयार ऑर्डर सौंपने की स्क्रीन
ऑर्डर — ऑर्डर की सामान्य फ़ीड और स्टेटस
अपनी डिलीवरी — रसोई के बाद ऑर्डर का क्या होता है
कर्मचारी और शिफ्ट — “कुक” भूमिका

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल#

कौन-सा हार्डवेयर चाहिए?#

ब्राउज़र वाला कोई भी डिवाइस: टैबलेट, स्मार्ट टीवी, मोनोब्लॉक, पुराना लैपटॉप। खास रसोई टर्मिनल खरीदने की ज़रूरत नहीं।

क्या स्क्रीन खुद अपडेट होती है?#

हाँ, नए ऑर्डर और स्टेटस के बदलाव पेज रीलोड किए बिना अपने आप आते हैं। कनेक्शन टूटने पर स्क्रीन “कोई कनेक्शन नहीं” इंडिकेटर दिखाती है और खुद दोबारा जुड़ जाती है।

एक रसोई के लिए कई स्क्रीन रख सकते हैं?#

हाँ, स्क्रीन की संख्या की कोई सीमा नहीं। “विभाग” फ़िल्टर के साथ हर स्क्रीन सिर्फ़ अपनी व्यंजन श्रेणियाँ दिखाती है।

KDS को ऑर्डर कहाँ से मिलते हैं?#

सभी चैनलों से एक साथ: मेहमानों का QR मेनू, POS, प्रतिष्ठान की वेबसाइट, Telegram, WhatsApp, और Wolt तथा Glovo भी।