מטבח (KDS) — צג מטבח

מטבח (KDS) (Kitchen Display System) — מסך למטבח שמחליף קבלות נייר: הזמנות חדשות מופיעות אוטומטית, והטבח מסמן את מוכנותן בנגיעה אחת.

פתיחה: פאנל ניהול → מטבח (KDS). המסך פועל בדפדפן על כל מכשיר — טאבלט, צג או טלוויזיה.

חיבור מסך במטבח#

ישנן שתי דרכים:

1. כניסת עובד — הטבח נכנס לפאנל הניהול עם החשבון שלו (תפקיד „טבח“ מגיע ישירות למסך המטבח).
2. קוד מכשיר — במדור קודי QR → לשונית „מכשירים“ צרו קוד לצג המטבח והזינו אותו במכשיר. הטאבלט/טלוויזיה יתחברו ללא סיסמה ויציגו רק את KDS.

מצבים שימושיים: „מסך מלא“, חסימת כיבוי המסך וצליל (כפתור 🔔 במסך): בנפרד מגדירים אות לכרטיס חדש, אות לאיחור וחזרה — „פעם אחת“ או „עד שהכרטיס יתקבל“.

מראה המסילה מוגדר ישירות במסך: ערכת נושא (כהה, חצות, בהיר, ניגודיות גבוהה ופלטה לעיוורי צבעים), צבע הדגשה, מספר עמודות, גודל גופן, צפיפות, מה להציג בכרטיס (שולחן, מלצר, מקור, טיימר, אפשרויות, הרכב קומבו) וכיצד להדגיש כרטיסים דחופים.

עבודה עם הזמנות#

כל הזמנה היא כרטיס עם מספר השולחן, הסוג („באולם“, „משלוח“, „איסוף“), ההרכב וההערה.

בכרטיס רץ טיימר מרגע יצירת ההזמנה — הזמנות שמתעכבות מודגשות. פריטים שבוטלו או נמחקו לא נעלמים, אלא נמחקים בקו חוצה: המטבח צריך לראות שהמנה הוסרה. סט קומבו נפתח להרכב — הטבח רואה את המנות בפנים, ולא שורה „קומבו מס׳ 2“. אם ההזמנה הגיעה תחת מותג אחר (מטבח אפל), בכותרת הכרטיס מופיע בדיוק השם הזה.

עבור הזמנות משלוח, לאחר „מוכן“ ההזמנה עוברת לסטטוס „מוכן לאיסוף“ — השליח רואה אותה במסך „שליח“, ועבור איסוף — האורח מקבל התראה על מוכנות.

מחלקות (עמדות)#

אם המטבח מחולק למחלקות (חם, קר, בר, קינוחים), הפעילו את הסינון „מחלקות“: בחרו קטגוריות תפריט, והמסך יציג רק מנות מהקטגוריות האלה. כך אפשר להציב צג נפרד בכל מחלקה — כל אחת רואה רק את שלה.

מערך הקטגוריות הנבחר נשמר כפריסט עמדה — הוא משותף לכל מסכי המטבח בחשבון. מכשיר פיזי משויך לעמדה באמצעות קישור (יש קוד QR והעתקת קישור בפאנל העמדות): הטאבלט פותח ישירות את המחלקה הנדרשת. אם הקישור התיישן, המסך לא מסתיר הזמנות, אלא פשוט מפסיק לסנן ומזהיר על כך.

לכל עמדה אפשר לשייך מדפסת משלה — כרטיסי המחלקה יודפסו עליה, עם מדפסת גיבוי למקרה תקלה. הגדרה ופרטים — הדפסה במטבח.

סיכום (All-day)#

הכפתור „סיכום“ בכותרת פותח פאנל עם הכמות הכוללת של כל מנה בתור: „חינקאלי — 24, חצ׳פורי — 7“. הטבח רואה מה להכין בקבוצות, בלי לספור כרטיסים ידנית. לצידו — הכפתור „להחזיר“: פאנל של כרטיסים שנסגרו לאחרונה, שממנו הזמנה שנסגרה בטעות חוזרת לעבודה.

מנות לפי סדר הגשה ואורחים#

שירות מלא מגיש מנות בשלבים: קודם מנות פתיחה, אחר כך עיקריות, ואז קינוח. הפעילו סדר הגשה בהגדרות KDS (כבוי כברירת מחדל) — והמסילה תתחיל להבין אותו:

• לכל פריט מופיע מספר שלב; המלצר מגדיר אותו בקופה, או שהוא נלקח מההגדרה „שלב ברירת מחדל“ לקטגוריית המנה;
• פריטים בשלבים שהתור עוד לא הגיע אליהם נאספים בכרטיס לבלוק „🔒 מוחזק · <שם השלב>“ — המטבח רואה אותם, אבל לא מכין;
• הכפתור 🔥 „להגיש“ (fire) משחרר את השלב למטבח, כשהשולחן מוכן להגשה הבאה;
• שמות השלבים ניתנים להגדרה: כברירת מחדל יש שלושה („מנות פתיחה“, „עיקריות“, „קינוחים“), ובסך הכל אפשר להגדיר עד שישה.

ללא תלות בשלבים, בשורה מוצג מספר האורח — אם המלצר חילק את הפריטים בין האורחים בכרטיס בקופה. משבצות הקומבו שנבחרו על ידי האורח מגיעות באפשרויות השורה.

זמן הכנה חכם (smart prep)#

הסקציה „זמן הכנה חכם“ בהגדרות KDS פותרת את הבעיה המרכזית של משלוחים: כמה דקות להבטיח לפלטפורמה. במקום ערך קבוע של הערוץ מופעלת מכסת זמן הכנה אוטומטית — היא מחושבת מהעומס הנוכחי במטבח ונשלחת ל-Wolt ול-Yandex Eats. ההגדרה כבויה כברירת מחדל; כשמפעילים אותה, מגדירים:

דחיפות הכרטיס עצמו מחושבת לפי המועד המובטח, אם הוא ידוע (זמן המשבצת או זמן המוכנות המשוער), ולא לפי הגיל בלבד; בנפרד מודגשת מנה שמתבשלת יותר מזמן ההכנה שלה.

במתג נפרד בתוך הסקציה מופעל „להכין להגעת השליח“ — ואז לראש המסילה עולים כרטיסים עם זמן הגעת שליח ידוע, ממוינים לפי הזמן הזה ולא לפי גיל ההזמנה.

מצב „מסירה“ (expo) בטאבלט#

באפליקציית KDS ל-Android אותו טאבלט יכול לעבוד במצב שני — „מסירה“: במקום מסילת המטבח הוא מציג את תור החבילות המוכנות למסירה לשליחים ולאורחים. הנתונים זהים לאלה שבמסך האינטרנט מסירה (Expo) — הסינון, הקיבוץ והמיון של התור חופפים.

המעבר בין „מטבח“ ל„מסירה“ — ישירות באפליקציה, אין צורך במכשיר נפרד למסירה.

את ההבדלים מול האינטרנט כדאי להכיר מראש. באפליקציה יש כפתור „החזר למטבח“ (פריטים מוכנים מתבטלים, ההזמנה חוזרת למסילה) — בדפדפן אין פעולה כזו, והצליל מצפצף גם על כרטיס חדש וגם על הגעת שליח, בעוד שהאינטרנט — רק על השני. לעומת זאת, במצב מסירה באפליקציה אין עוזר קולי, הדפסת מניפסט ומדבקות חבילות ומותגים וירטואליים של מטבחי צל — לשם כך יש לעבור למסך האינטרנט „מסירה (Expo)“.

אפליקציה לטאבלט#

למסך המטבח יש אפליקציית Android מקורית Cenaly KDS. בדפדפן אין את זה:

• מצב קיוסק (נעיצת האפליקציה על המסך) — מתג בהגדרות, כבוי כברירת מחדל;
• הפעלה מחדש לאחר אתחול הטאבלט — האפליקציה מנסה לפתוח את הלוח בעצמה (אין אחריות: בלי device-owner ‏Android אוסר הפעלה ברקע, ולכן נותנים לטאבלט הרשאה „מעל חלונות אחרים“);
• סליידר בהירות לחלון וצ‘יפ „מערכת“;
• עקיפות ברמת המכשיר לספי דחיפות ולמסננים — מה שמוגדר בטאבלט הזה לא עובר לחשבון;
• פקודות קוליות „Hey Cenaly“ ישירות במטבח.

מה צריך כדי להתחיל#

• טאבלט, מסך או טלוויזיה עם דפדפן — המסך נפתח בכתובת של פאנל הניהול ומשויך בקוד מכשיר (קודי QR ומכשירים).
• תחנות (מחלקות) שהוגדרו למנות — אחרת אין במה לנתב פריטים לפי גריל/מחלקה קרה/בר.
• הזמנות שמגיעות למטבח. כברירת מחדל הזמנת אורח מגיעה למסך המטבח רק אחרי שהמפעיל קיבל אותה במדור „הזמנות“; הגדרה בסניף „הזמנת אורח לפני אישור“ מחזירה את המצב „ישר לעבודה“.
• תפקיד טבח. עובד עם תפקיד „טבח“ נוחת ישר על מסך המטבח לאחר הכניסה.
• מדפסת תחנה — אם הכרטיסים משוכפלים על נייר (הדפסה למטבח).

מגבלות#

• המסך לא מותאם לטלפון. הוא מיועד לטאבלט ולמסך — אין לו נקודות שבירה למובייל.
• הגשת מנות לפי מהלך (course firing) לשירות מלא של fine dining נדחתה.
• בלי אינטרנט כרטיסים לא מגיעים. העדכונים עוברים ב-WebSocket עם polling כל 30 שניות כערוץ גיבוי; אין אצלנו רשת מקומית בין הקופה למטבח — אם האינטרנט נעלם.
• אנליטיקת מטבח — קונטור AWS. המדור „מטבח“ בסטטיסטיקה (זמן הכנה, עומס תחנות, איחורים) אינו זמין במותג הרוסי.
• הפיד כולל הזמנות של אגרגטורים — למטבח לא משנה מאיפה ההזמנה הגיעה, אין כאן מסנן נפרד „רק שלנו“.

פתרון תקלות#

ההזמנה לא הופיעה על המסך. עברו לפי הסדר: ההזמנה עוד לא התקבלה על ידי המפעיל ב„הזמנות“ (ההגדרה „הזמנת אורח לפני אישור“); לפריטים לא הוגדרה תחנה, והמסך מוגדר למחלקה מסוימת; המסך מציג סניף אחר.

כרטיס נסגר בטעות. הכפתור „החזר“ מחזיר כרטיס שכבר נסגר לעבודה, וזה שורד אתחול של המסך.

אין צליל להזמנות חדשות. הדפדפן אוסר צליל אוטומטי עד לנגיעה ראשונה בעמוד — נגעו במסך פעם אחת לאחר הפתיחה.

המסך נכבה. זו הגדרה של הטאבלט, לא של מסך המטבח: כבו נעילה אוטומטית והעבירו את המכשיר למצב קיוסק של מערכת ההפעלה.

פריטים הולכים לתחנה הלא נכונה. התחנה מוגדרת למנה בכרטיס התפריט — בדקו אותה, ולא את הגדרות המסך.

מדורים קשורים#

• קופה (POS) — מאיפה מלצרים שולחים הזמנות
• הדפסה למטבח — כרטיסים לפי תחנות ומדבקות דרך גשר החומרה
• מסירה (Expo) — מסך מסירת הזמנות מוכנות
• הזמנות — הפיד הכללי וסטטוסי ההזמנות
• משלוח עצמאי — מה קורה להזמנה אחרי המטבח
• עובדים ומשמרות — תפקיד „טבח“

שאלות נפוצות#

איזו חומרה צריך?#

כל מכשיר עם דפדפן: טאבלט, טלוויזיה חכמה, מחשב משולב, מחשב נייד ישן. אין צורך לקנות מסופי מטבח מיוחדים.

האם המסך מתעדכן בעצמו?#

כן, הזמנות חדשות ושינויי סטטוס מגיעים אוטומטית, בלי לרענן את העמוד. באובדן קשר המסך מציג מחוון „אין קשר“ ומתחבר מחדש בעצמו.

אפשר כמה מסכים למטבח אחד?#

כן, מספר המסכים אינו מוגבל. עם המסנן „מחלקות“ כל מסך מציג רק את קטגוריות המנות שלו.

מאיפה KDS מקבל הזמנות?#

מכל הערוצים בבת אחת: תפריט QR של אורחים, קופה (POS), אתר העסק, Telegram, WhatsApp, וכן Wolt ו-Glovo.