过敏原与营养成分

为什么需要#

在欧盟、英国、沙特阿拉伯和许多其他国家，法律要求向客人提供菜品中的过敏原信息。违规罚款最高可达数万欧元。

Cenaly 可以轻松标注过敏原和营养成分——信息直接显示在数字菜单中。

14 种主要过敏原（EU）#

根据 Regulation (EU) No 1169/2011，必须标注以下过敏原：

这是监管要求清单，而非当前项目上可勾选的标记列表——参见下一节。

如何在 Cenaly 中标注过敏原#

步骤 0. 启用卡片字段#

标记块和营养素块默认关闭——不执行此步骤，在卡片中找不到它们。可通过两种等效方式启用：

• 在项目卡片顶部——齿轮 “显示字段”，开关 “菜品标记”（过敏原、饮食、特殊标签）和 “营养成分”（卡路里、蛋白质、脂肪、碳水化合物）；
• 在 应用商店 中——卡片 “我为菜品标注过敏原和饮食特点” 和 “我填写菜品的营养成分”。

初始设置向导会为“咖啡馆”、“餐厅”、“面包店”和“食堂”概念预选标记，为“咖啡馆”、“快餐”和“食堂”预选营养素。其他所有情况请手动启用字段。

步骤 1. 为项目勾选标记#

1. 打开菜单项目进行编辑——“信息” 选项卡。
2. 在 菜品标记 块中勾选菜品中存在的所有内容。
3. 卡片自动保存——图标将出现在菜单中项目旁边。

项目上可标注的内容#

卡片的标记词典是固定的，自 2026 年 9 月起，“过敏原”部分包含全部 14 种 EU 过敏原——外加饮食声明“无麸质”：

此前只有七个标记：花生未与坚果分开，软体动物未与甲壳类分开，而鱼类、芹菜、芥末、芝麻、二氧化硫和羽扇豆则完全没有。用旧标记集标注的项目继续照常工作：“含坚果”仍表示坚果，“甲壳类”仍表示甲壳类。如果菜品中的过敏原是非标准的（例如香菜），请将其以文本形式写在菜品描述中——描述在卡片中对客人可见，并会翻译成菜单的所有语言。

标签 部分（/labels）中的图标库包含 29 个标准标签——全部 14 种 EU 过敏原加 15 种饮食和特殊标签——也可在此创建自定义标签。但图标库定义的是图标和翻译，而非项目上的选择列表：菜品卡片中只能选择上表中的标记。详见 菜品标签。

客人端显示#

在数字菜单中#

• 过敏原图标显示在菜单列表中每个项目旁边
• 在菜品卡片中，图标旁会印有客人语言版本的过敏原名称——无需猜测图片含义
• 提供按菜品标签筛选——客人勾选饮食标签（素食、纯素、清真、无麸质……）后只看到符合条件的项目；选择会被记住并在页面刷新后保留
• 还提供**“排除过敏原”筛选**——客人勾选自己不能吃的内容，此类项目将从菜单中消失。其列表由您菜单中实际出现的过敏原组成：代码来自菜品卡片上勾选的标记，因此无需单独填写。“无麸质”不会进入此列表——它是饮食声明，存在于饮食标签筛选中

显示示例#

🍝 培根蛋面                    ₽650
   意大利面、培根、帕玛森奶酪、鸡蛋、奶油
   🌾 🥚 🥛
   [卡路里：520 kcal | 蛋白质：22г | 脂肪：28г | 碳水化合物：45г]

营养成分（营养素）#

每个项目均可标注：

热量与三大营养素不仅可针对整道菜品设置，还可按规格（份量大小、面团类型）和按加料设置——客人看到的是自己所选规格对应的数值。卡片中没有“膳食纤维”“糖”“盐”字段。

这些数值同样会显示在打印菜单中：在菜单编辑器中可开启在菜品名称下方显示重量、热量及三大营养素的行。

各国要求#

附加标记#

除过敏原外，还可为项目添加以下标记：

建议#

1. 不要遗漏过敏原——这不仅是对客人的关怀，也是法律要求
2. 配方变更时及时更新——如果成分有变，请更新标记
3. 培训员工——员工应了解菜品成分，并能够告知客人
4. 使用筛选功能——让客人看到您的门店重视安全