آشپزخانه (KDS) — نمایشگر آشپزخانه
آشپزخانه (KDS) (Kitchen Display System) — صفحه‌ای برای آشپزخانه که جای رسیدهای کاغذی را می‌گیرد: سفارش‌های جدید به‌صورت خودکار ظاهر می‌شوند و آشپز با یک لمس آماده بودن آن‌ها را علامت می‌زند.
باز کردن: پنل مدیریت → آشپزخانه (KDS). این صفحه در مرورگر روی هر دستگاهی کار می‌کند — تبلت، مانیتور یا تلویزیون.
اتصال صفحه در آشپزخانه#
دو روش وجود دارد:
- ورود کارمند — آشپز با حساب کاربری خودش وارد پنل مدیریت می‌شود (نقش «آشپز» بلافاصله به صفحه آشپزخانه می‌رود).
- کد دستگاه — در بخش QR-کدها → زبانه «دستگاه‌ها» یک کد برای نمایشگر آشپزخانه بسازید و آن را روی دستگاه وارد کنید. تبلت/تلویزیون بدون رمز عبور متصل می‌شود و فقط KDS را نشان می‌دهد.
حالت‌های مفید: «تمام‌صفحه»، قفل نشدن و خاموش نشدن صفحه و صدا (دکمه 🔔 روی صفحه): سیگنال تیکت جدید، سیگنال تأخیر و تکرار به‌صورت جداگانه تنظیم می‌شوند — «یک بار» یا «تا وقتی تیکت پذیرفته نشده».
ظاهر ریل مستقیماً روی صفحه تنظیم می‌شود: پوسته (تیره، نیمه‌شب، روشن، بسیار پرکنتراست و پالت برای افراد کوررنگ)، رنگ تأکید، تعداد ستون‌ها، اندازه قلم، تراکم، اینکه روی کارت چه چیزی نشان داده شود (میز، گارسون، منبع، تایمر، گزینه‌ها، ترکیب کمبو) و اینکه تیکت‌های فوری چگونه برجسته شوند.
کار با سفارش‌ها#
هر سفارش یک کارت (تیکت) است با شماره میز، نوع («در سالن»، «تحویل»، «دریافت»)، ترکیب و توضیح.
| اقدام | چه اتفاقی می‌افتد |
|---|---|
| «شروع کار» | همه موارد تیکت به وضعیت «در حال آماده‌سازی» می‌روند |
| لمس یک مورد | وضعیت مورد را تغییر می‌دهد: در نوبت → در حال آماده‌سازی → آماده |
| «آماده» (bump) | تیکت برای آشپزخانه بسته می‌شود؛ سفارش وضعیت آماده بودن می‌گیرد |
| «بازگرداندن» (recall) | تیکت بسته‌شده را در صورت بسته شدن اشتباهی به فهرست برمی‌گرداند |
روی تیکت یک تایمر از لحظه ایجاد سفارش اجرا می‌شود — سفارش‌های معطل‌مانده برجسته می‌شوند. موارد لغوشده و حذف‌شده ناپدید نمی‌شوند، بلکه خط می‌خورند: آشپزخانه باید ببیند که غذا حذف شده است. ست کمبو به اجزایش باز می‌شود — آشپز غذاهای داخل آن را می‌بیند، نه یک خط «کمبو شماره ۲». اگر سفارش زیر برند دیگری آمده باشد (آشپزخانه تاریک)، در سرصفحه تیکت دقیقاً همان نام نوشته می‌شود.
برای سفارش‌های تحویل، پس از «آماده» سفارش به وضعیت «آماده تحویل» می‌رود — پیک آن را روی صفحه «پیک» می‌بیند، و برای دریافت، مهمان اعلان آماده بودن را دریافت می‌کند.
بخش‌ها (ایستگاه‌ها)#
اگر آشپزخانه به بخش‌ها تقسیم شده است (گرم، سرد، بار، دسر)، فیلتر «بخش‌ها» را روشن کنید: دسته‌های منو را انتخاب کنید و صفحه فقط غذاهای همان دسته‌ها را نشان می‌دهد. این‌طور می‌توان در هر بخش یک نمایشگر جدا گذاشت — هر کدام فقط کار خودش را می‌بیند.
مجموعه دسته‌های انتخاب‌شده به‌عنوان پیش‌تنظیم ایستگاه ذخیره می‌شود — برای همه نمایشگرهای آشپزخانه حساب مشترک است. دستگاه فیزیکی با یک پیوند به ایستگاه متصل می‌شود (در پنل ایستگاه‌ها QR-کد و کپی پیوند وجود دارد): تبلت بلافاصله بخش موردنظر را باز می‌کند. اگر پیوند قدیمی شده باشد، صفحه سفارش‌ها را پنهان نمی‌کند، بلکه فقط فیلتر کردن را متوقف می‌کند و درباره آن هشدار می‌دهد.
به هر ایستگاه می‌توان چاپگر مخصوص خودش را متصل کرد — تیکت‌های آن بخش روی آن چاپ می‌شوند، با یک چاپگر پشتیبان برای زمان خرابی. تنظیمات و جزئیات — چاپ در آشپزخانه.
خلاصه (All-day)#
دکمه «خلاصه» در سرصفحه، پنلی را باز می‌کند با تعداد مجموع هر غذا در نوبت: «خینکالی — ۲۴، خاچاپوری — ۷». آشپز می‌بیند چه چیزی را باید دسته‌ای بپزد، بدون اینکه تیکت‌ها را دستی بشمارد. کنار آن دکمه «بازگرداندن» است: پنل تیکت‌های به‌تازگی بسته‌شده، که سفارش بسته‌شده اشتباهی از آن به کار برمی‌گردد.
دوره‌های سرو و مهمان‌ها#
سرویس کامل غذاها را به‌ترتیب دوره سرو می‌کند: اول پیش‌غذا، بعد غذای اصلی، بعد دسر. دوره‌های سرو را در تنظیمات KDS روشن کنید (به‌صورت پیش‌فرض خاموش هستند) — و ریل آن‌ها را می‌فهمد:
- هر مورد یک شماره دوره می‌گیرد؛ آن را گارسون در صندوق تعیین می‌کند یا از تنظیم «دوره پیش‌فرض» برای دسته آن غذا گرفته می‌شود؛
- موارد دوره‌هایی که نوبتشان نرسیده است، روی تیکت در بلوک «🔒 نگه‌داشته‌شده · <نام دوره>» جمع می‌شوند — آشپزخانه آن‌ها را می‌بیند، ولی نمی‌پزد؛
- دکمه 🔥 «سرو» (fire) دوره را وقتی میز آماده سرو بعدی است به آشپزخانه می‌فرستد؛
- نام دوره‌ها قابل تنظیم است: به‌صورت پیش‌فرض سه دوره («پیش‌غذا»، «اصلی»، «دسر») و در کل می‌توان تا شش دوره ساخت.
مستقل از دوره‌ها، روی خط شماره مهمان نشان داده می‌شود — اگر گارسون موارد را در تیکت صندوق بین مهمان‌ها تقسیم کرده باشد. اسلات‌های ست کمبو که مهمان انتخاب کرده است در گزینه‌های خط می‌آید.
زمان هوشمند آماده‌سازی (smart prep)#
بخش «زمان هوشمند آماده‌سازی» در تنظیمات KDS مشکل اصلی تحویل را حل می‌کند: چند دقیقه به پلتفرم قول بدهیم. به‌جای مقدار ثابت کانال، سهمیه خودکار زمان آماده‌سازی روشن می‌شود — از بار فعلی آشپزخانه محاسبه می‌شود و به Wolt و Yandex Eats می‌رود. این تنظیم به‌صورت پیش‌فرض خاموش است؛ وقتی روشنش می‌کنند، این‌ها تنظیم می‌شوند:
| پارامتر | پیش‌فرض |
|---|---|
| کمینه / بیشینه (سقف سهمیه) | ۱۰ و ۴۵ دقیقه |
| پایه برای هر سفارش | ۸ دقیقه |
| برای هر مورد | ۲ دقیقه |
| برای هر تیکت فعال | ۳ دقیقه |
خود فوریت تیکت بر اساس مهلت قول‌داده‌شده محاسبه می‌شود، اگر معلوم باشد (زمان اسلات یا زمان تخمینی آماده شدن)، نه فقط بر اساس سن آن؛ و غذایی که بیشتر از زمان پخت خودش طول می‌کشد جداگانه برجسته می‌شود.
با یک کلید جداگانه در همین بخش، «پختن برای رسیدن پیک» روشن می‌شود — در این حالت تیکت‌هایی که زمان رسیدن پیک آن‌ها معلوم است به بالای ریل می‌آیند و بر اساس همان زمان مرتب می‌شوند، نه بر اساس سن سفارش.
حالت «تحویل» (expo) روی تبلت#
در برنامه KDS برای Android، همان تبلت می‌تواند در حالت دوم — «تحویل» کار کند: به‌جای ریل آشپزخانه، صف بسته‌های آماده برای تحویل به پیک‌ها و مهمان‌ها را نشان می‌دهد. داده‌ها همان داده‌های صفحه وب تحویل (Expo) است — انتخاب، گروه‌بندی و مرتب‌سازی صف یکسان است.
جابه‌جایی بین «آشپزخانه» و «تحویل» — مستقیماً در برنامه انجام می‌شود، برای بخش تحویل به دستگاه جداگانه نیازی نیست.
تفاوت‌ها با نسخه وب را بهتر است از قبل بدانید. در برنامه دکمه «بازگشت به آشپزخانه» وجود دارد (موارد آماده برمی‌گردند، سفارش دوباره روی ریل می‌افتد) — در مرورگر چنین اقدامی نیست، و صدا هم برای کارت جدید و هم برای رسیدن پیک بوق می‌زند، اما نسخه وب فقط برای دومی. در عوض، در حالت تحویل برنامه دستیار صوتی، چاپ مانیفست و برچسب بسته‌ها و برندهای مجازی آشپزخانه‌های سایه‌ای وجود ندارد — برای این‌ها به صفحه وب «تحویل (Expo)» بروید.
برنامه برای تبلت#
صفحه آشپزخانه یک برنامه بومی Android به نام Cenaly KDS دارد. در مرورگر چنین چیزی نیست:
- حالت کیوسک (قفل کردن برنامه روی صفحه) — کلید در تنظیمات، به‌طور پیش‌فرض خاموش؛
- بالا آمدن پس از راه‌اندازی مجدد تبلت — برنامه تلاش می‌کند تخته را خودش باز کند (تضمینی نیست: بدون device-owner، Android شروع پس‌زمینه را ممنوع می‌کند، بنابراین به تبلت مجوز «روی پنجره‌های دیگر» داده می‌شود)؛
- اسلایدر روشنایی پنجره و چیپ «سیستمی»؛
- بازنویسی‌های دستگاهی آستانه‌های فوریت و فیلترها — آنچه روی این تبلت تنظیم شده، به حساب منتقل نمی‌شود؛
- دستورات صوتی «Hey Cenaly» مستقیماً در آشپزخانه.
برای راه‌اندازی چه چیزی لازم است#
- تبلت، مانیتور یا تلویزیون با مرورگر — صفحه از طریق آدرس پنل مدیریت باز می‌شود و با کد دستگاه متصل می‌گردد (کدهای QR و دستگاه‌ها).
- ایستگاه‌ها (بخش‌ها) تعیین‌شده برای غذاها — در غیر این صورت مسیریابی موارد بر اساس گریل/بخش سرد/بار امکان‌پذیر نیست.
- سفارش‌هایی که به آشپزخانه می‌رسند. به‌طور پیش‌فرض سفارش مهمان فقط پس از پذیرش آن توسط اپراتور در بخش «سفارش‌ها» روی صفحه آشپزخانه می‌آید؛ تنظیم شعبه «سفارش مهمان پیش از تأیید» حالت «فوراً در جریان کار» را برمی‌گرداند.
- نقش آشپز. کارمندی با نقش «آشپز» پس از ورود مستقیماً روی صفحه آشپزخانه قرار می‌گیرد.
- چاپگر ایستگاه — اگر تیکت‌ها روی کاغذ هم چاپ می‌شوند (چاپ در آشپزخانه).
محدودیت‌ها#
- صفحه برای تلفن همراه سازگار نیست. برای تبلت و مانیتور طراحی شده — نقاط شکست موبایل ندارد.
- ارسال دوره‌ای (course firing) برای سرویس کامل فاین داینینگ به تعویق افتاده است.
- بدون اینترنت تیکت‌ها نمی‌آیند. به‌روزرسانی‌ها از طریق وب‌سوکت با نظرسنجی هر ۳۰ ثانیه به‌عنوان کانال پشتیبان انجام می‌شود؛ شبکه محلی بین صندوق و آشپزخانه نداریم — اگر اینترنت قطع شد.
- تحلیل آشپزخانه — محدوده AWS. بخش «آشپزخانه» در آمار (زمان پخت، بار ایستگاه‌ها، تأخیرها) در برند روسی در دسترس نیست.
- فهرست شامل سفارش‌های تجمیع‌کننده‌ها است — برای آشپزخانه مهم نیست سفارش از کجا آمده، فیلتر جداگانه «فقط خودی» اینجا وجود ندارد.
رفع اشکال#
سفارش روی صفحه ظاهر نشد. به‌ترتیب پیش بروید: سفارش هنوز توسط اپراتور در «سفارش‌ها» پذیرفته نشده (تنظیم «سفارش مهمان پیش از تأیید»)؛ برای موارد ایستگاه تعیین نشده، و صفحه روی بخش خاصی تنظیم شده است؛ صفحه شعبه دیگری را نشان می‌دهد.
تیکت به اشتباه ثبت شد. دکمه «بازگشت» تیکت ثبت‌شده را به جریان کار برمی‌گرداند، و این پس از راه‌اندازی مجدد صفحه هم باقی می‌ماند.
صدای سفارش‌های جدید نیست. مرورگر تا اولین لمس صفحه، پخش خودکار صدا را ممنوع می‌کند — پس از باز کردن، یک بار صفحه را لمس کنید.
صفحه خاموش می‌شود. این تنظیم تبلت است، نه صفحه آشپزخانه: قفل خودکار را غیرفعال کنید و دستگاه را به حالت کیوسک سیستم‌عامل ببرید.
موارد به ایستگاه اشتباه می‌روند. ایستگاه در کارت منوی غذا تعیین می‌شود — آن را بررسی کنید، نه تنظیمات صفحه را.
بخش‌های مرتبط#
- صندوق (POS) — جایی که گارسون‌ها سفارش‌ها را می‌فرستند
- چاپ در آشپزخانه — تیکت‌ها بر اساس ایستگاه و برچسب‌ها از طریق بریج سخت‌افزار
- تحویل (Expo) — صفحه تحویل سفارش‌های آماده
- سفارش‌ها — فهرست کلی و وضعیت‌های سفارش
- تحویل اختصاصی — پس از آشپزخانه چه اتفاقی برای سفارش می‌افتد
- کارمندان و شیفت‌ها — نقش «آشپز»
پرسش‌های متداول#
چه سخت‌افزاری لازم است؟#
هر دستگاهی با مرورگر: تبلت، تلویزیون هوشمند، مونوبلوک، لپ‌تاپ قدیمی. نیازی به خرید دستگاه‌های مخصوص آشپزخانه نیست.
آیا صفحه خودش به‌روزرسانی می‌شود؟#
بله، سفارش‌های جدید و تغییرات وضعیت به‌طور خودکار می‌آیند، بدون بارگذاری مجدد صفحه. در صورت قطع ارتباط، صفحه نشانگر «بدون اتصال» را نشان می‌دهد و خودش دوباره متصل می‌شود.
آیا می‌توان چند صفحه برای یک آشپزخانه داشت؟#
بله، تعداد صفحه‌ها محدود نیست. با فیلتر «بخش‌ها» هر صفحه فقط دسته‌های غذایی خودش را نشان می‌دهد.
KDS سفارش‌ها را از کجا می‌گیرد؟#
از همه کانال‌ها به‌طور همزمان: منوی QR مهمان‌ها، صندوق (POS)، سایت مؤسسه، Telegram، WhatsApp، و همچنین Wolt و Glovo.