سفارش‌ها — حضوری، تحویل، دریافت

نمای کلی#

سیستم سفارش‌های Cenaly از همه سناریوهای اصلی کسب‌وکار رستورانی پشتیبانی می‌کند:

برای کار با سفارش‌ها در پنل مدیریت، صفحه‌های کاری جداگانه‌ای وجود دارد:

• صندوق (POS) — ثبت سفارش توسط گارسون، اتصال میز از طریق QR؛
• آشپزخانه (KDS) — نمایشگر آشپزخانه: صف، وضعیت‌ها، ایستگاه‌ها؛
• پیک — صفحه تحویل اختصاصی با نقشه و مسیرها؛
• نقشه سالن — چیدمان میزها، گارسون‌ها و رزرو.

حضوری — سفارش از میز#

چگونه کار می‌کند#

1. مهمان کد QR روی میز را اسکن می‌کند
2. منو با اتصال به شماره میز باز می‌شود
3. مهمان موارد، افزودنی‌ها را انتخاب و درخواست‌های خود را ذکر می‌کند
4. روی سفارش می‌زند
5. سفارش بلافاصله برای کارکنان ظاهر می‌شود (روی نمایشگر آشپزخانه / تبلت گارسون)
6. گارسون سفارش را تأیید می‌کند → آشپزخانه شروع به پخت می‌کند
7. مهمان اطلاعیه وضعیت را دریافت می‌کند

تنظیم#

1. پذیرش سفارش را برای شعبه فعال کنید: شعبه‌ها → شعبه موردنظر → زبانه WEB. همان فیلدها در یک جا در بخش سایت من → کارت «سفارش آنلاین» → تنظیم → بخش «تحویل و دریافت» جمع شده‌اند.
2. نقشه سالن را تنظیم کنید — بخش نقشه سالن: میزها، مناطق، پیشخوان بار (به نقشه سالن مراجعه کنید).
3. کدهای QR را به میزها متصل کنید — همان‌جا در نقشه سالن؛ پس از آن سفارش از میز به‌طور خودکار شناسایی می‌شود.

مدیریت میزها#

• نقشه بصری سالن با کشیدن و رها کردن
• وضعیت‌های میز: آزاد / اشغال / رزرو شده
• آزادسازی خودکار پس از پرداخت

فراخوان گارسون#

مهمان روی «صدا زدن گارسون» در منو می‌زند و دلیل را انتخاب می‌کند: آوردن آب، فاکتور مهمان، کمک با منو یا «دیگر».

فراخوان همان مسیری را طی می‌کند که خود سفارش — سیگنالی به سرور و از آنجا به‌صورت لحظه‌ای به کارکنان:

• زنگ در بخش «سفارش‌ها» — با شماره میز و دلیل، همراه با صدا (صدا با دکمه خاموش می‌شود)؛
• زبانه «فراخوان‌ها» در پنل سالن — همان فهرست، کنار نقشه و صف؛
• دکمه «پذیرفته شد» فراخوان را در هر دو صفحه برمی‌دارد.

جدا از فراخوان‌ها، پوش هدفمند به گارسون «سفارش آماده است» کار می‌کند: اگر گارسونی به میز اختصاص یافته باشد (به نقشه سالن، حالت «گارسون‌ها» مراجعه کنید)، اطلاعیه آماده بودن دقیقاً به او می‌رود، نه به کل شیفت.

بازه‌های پیش‌سفارش#

اگر آشپزخانه از عهده زمان‌های دلخواه «برای ۱۳:۰۷» برنمی‌آید، بازه‌های پیش‌سفارش را در تنظیمات شعبه فعال کنید. در آن صورت هنگام سفارش «برای زمان مشخص»، مهمان به‌جای زمان آزاد یک بازه انتخاب می‌کند:

مقادیر را می‌توان به‌صورت کلی تعیین و جداگانه برای دریافت و تحویل بازنویسی کرد — بار کاری آن‌ها متفاوت است.

مهمان فهرست بازه‌های نزدیک را با در نظر گرفتن ساعات کاری می‌بیند؛ بازه‌های پر به رنگ خاکستری نمایش داده می‌شوند. اشغال بازه‌ها بر اساس سفارش‌های پذیرفته‌شده محاسبه و به‌طور خودکار به‌روزرسانی می‌شود.

پرداخت سر میز — مهمان از میز پرداخت می‌کند#

روی میز QR، مهمان یک دکمه شناور «فاکتور مهمان» دارد: فاکتور مهمان جاری میز (موارد، تعداد، مبلغ) را باز می‌کند و امکان پرداخت آنلاین آن را می‌دهد.

دکمه فقط زمانی ظاهر می‌شود که هر دو شرط برقرار باشد: کد QR به میز متصل باشد و پرداخت آنلاین برای شعبه فعال باشد. پس از پرداخت، وب‌هوک سفارش را پرداخت‌شده علامت می‌زند — صندوق و بخش «سفارش‌ها» این را به‌طور عادی می‌بینند.

مهمان می‌تواند فاکتور مهمان را به‌طور کامل یا سهم خود را پرداخت کند: در کشوی فاکتور مهمان انتخابی وجود دارد — «مساوی» (مشخص می‌کند بین چند مهمان تقسیم شود) یا «بر اساس موارد» (غذاهای خود را علامت می‌زند، تعداد به‌صورت کسری تقسیم می‌شود). روی سهم می‌توان انعام هم گذاشت. هر سهم با پرداخت خودش می‌رود، فاکتور مهمان تا پوشش کامل باز می‌ماند و مبلغ قابل پرداخت در لحظه بازمحاسبه می‌شود: اگر همسایه سهم خود را قبلاً پرداخت کرده باشد، دکمه «پرداخت کامل» فقط باقی‌مانده را می‌گیرد، نه کل فاکتور مهمان را از نو. پرداخت‌های همزمان دو مهمان روی هم نمی‌افتند — سهم روی سرور رزرو می‌شود.

تحویل — Delivery#

تنظیم مناطق تحویل#

1. بخش پیک‌ها را باز کنید — محدوده‌ها و مناطق، شعبهٔ کسب‌وکار و تنظیمات پیک‌ها همان‌جا قرار دارند (از مرکز تنظیمات سفارش، پیوند «مناطق تحویل روی نقشه، پیک‌ها و شبکهٔ پیک» به آنجا می‌رود).
2. مناطق را روی نقشه رسم کنید یا شعاعی از شعبه تعیین کنید
3. برای هر منطقه مشخص کنید:
   • هزینهٔ تحویل
   • حداقل مبلغ سفارش
   • زمان تقریبی تحویل

شرایط کلی تحویل (هزینه، «رایگان از»، حداقل مبلغ، شعاع، یادداشت) در سطح شعبه تنظیم می‌شود: شعبه‌ها → شعبه → WEB، یا در سایت من → «سفارش آنلاین» → «تحویل و دریافت». به‌تفصیل — تحویل.

روند سفارش#

1. مشتری منو را باز می‌کند (از طریق پیوند، شبکه‌های اجتماعی، روی بسته‌بندی)
2. تحویل را انتخاب می‌کند → نشانی را وارد می‌کند
3. سیستم منطقه را تعیین و شرایط را نمایش می‌دهد
4. مشتری سفارش را ثبت می‌کند → آنلاین یا هنگام تحویل پرداخت می‌کند
5. مدیر سفارش را می‌بیند → پیک را تعیین می‌کند
6. مشتری وضعیت را پیگیری می‌کند: پذیرفته‌شده → در حال آماده‌سازی → در مسیر → تحویل‌شده

مدیریت پیک‌ها#

برای تحویل اختصاصی، صفحهٔ جداگانهٔ پیک وجود دارد (به راهنما مراجعه کنید):

• پیک صف را می‌بیند: در حال آماده‌سازی → آمادهٔ تحویل → در مسیر → تحویل‌شده
• «گرفتن سفارش» سفارش را به پیک اختصاص می‌دهد، «تحویل‌شده» زمان تحویل را ثبت می‌کند
• نقشه با مسیر تا مشتری و موقعیت مکانی پیک
• روش پرداخت در کارت: نقدی/کارت هنگام تحویل، آنلاین
• اگر به شعبه سرویس پیک خارجی متصل باشد، روی سفارش دکمهٔ «فراخوانی پیک» وجود دارد — به تحویل مراجعه کنید؛ دوباره فشردن ممکن نیست، کارت خودش به یاد دارد که پیک قبلاً فراخوانده شده است

دریافت — Takeaway#

چگونه کار می‌کند#

1. مشتری منو را باز می‌کند → دریافت را انتخاب می‌کند
2. سفارش را ثبت می‌کند → زمان دریافت را مشخص می‌کند
3. آنلاین پرداخت می‌کند یا پرداخت در محل را انتخاب می‌کند
4. تأییدیه با شمارهٔ سفارش دریافت می‌کند
5. سفارش را در زمان تعیین‌شده تحویل می‌گیرد

تنظیم#

1. شعبه‌ها → شعبه → زبانهٔ WEB (یا سایت من → «سفارش آنلاین» → تنظیم → «تحویل و دریافت»)
2. دریافت را فعال کنید
3. شرایط دریافت را مشخص کنید: حداقل مبلغ و یادداشت برای مهمان
4. حداقل زمان آماده‌سازی را تنظیم کنید (مثلاً ۱۵ دقیقه)

بخش جداگانه‌ای به نام «تنظیمات → دریافت» وجود ندارد: تحویل و دریافت با همان فیلدهای شعبه فعال می‌شوند.

سفارش‌های WhatsApp#

کانال پرطرفدار سفارش در آمریکای لاتین، خاورمیانه و آسیا.

تنظیم#

1. شعبه‌ها → شعبه → زبانهٔ WEB (یا سایت من → «سفارش آنلاین» → تنظیم → «تحویل و دریافت»)
2. کلید «پذیرش سفارش از طریق WhatsApp» را فعال کنید
3. شمارهٔ WhatsApp را در قالب بین‌المللی وارد کنید. اگر فیلد خالی بماند، شمارهٔ WhatsApp از مخاطبین شعبه برداشته می‌شود

بخشی به نام «تنظیمات → WhatsApp» در پنل وجود ندارد — کلید و شماره در بلوک پذیرش سفارش ویترین قرار دارند.

چگونه کار می‌کند#

1. مهمان سبد خرید را در منو می‌سازد
2. سفارش از طریق WhatsApp را می‌فشارد
3. چت WhatsApp با پیام پیش‌پرشده باز می‌شود (فهرست موارد، تعداد، مبلغ)
4. مدیر سفارش را در چت تأیید می‌کند

سفارش‌های Telegram#

تنظیم#

1. یک ربات از طریق @BotFather در Telegram بسازید
2. در پنل مدیر → یکپارچه‌سازی‌ها → Telegram
3. ربات را به شعبهٔ خود متصل کنید
4. منو به‌طور خودکار به‌عنوان Telegram Mini App در دسترس قرار می‌گیرد

بیشتر بدانید: Telegram Mini App — راهنما

مدیریت سفارش‌ها#

پنل سفارش‌ها#

همهٔ سفارش‌ها از همهٔ کانال‌ها (حضوری، تحویل، دریافت، WhatsApp‌، Telegram‌، تجمیع‌کننده‌های تحویل، ویجت سفارش در سایت خودتان) در یک پنل واحد نمایش داده می‌شوند:

• جدید — تازه رسیده‌اند، در انتظار تأیید
• در حال انجام — تأیید شده‌اند، آشپزخانه در حال آماده‌سازی است
• آمادهٔ تحویل — آشپزخانه تمام کرده؛ سفارش منتظر پیک یا مهمان است
• در حال تحویل — پیک سفارش را گرفته است (برای تحویل اختصاصی)
• تکمیل‌شده — مشتری سفارش را دریافت کرده است
• لغوشده — سفارش لغو شده است

اعلان‌ها#

کارکنان اعلان سفارش‌های جدید را دریافت می‌کنند:

• 🔔 اعلان صوتی روی تبلت/رایانه
• 📱 اعلان Push روی تلفن
• 🖨 چاپ خودکار سفارش آشپزخانه (در صورت اتصال چاپگر)

مهمان تأییدیه را از طریق ایمیل دریافت می‌کند. در فرم ثبت سفارش، فیلد اختیاری «E-mail» وجود دارد (مهمان آن را یک بار وارد می‌کند — نشانی در مرورگر ذخیره و در سفارش بعدی جای‌گذاری می‌شود). اگر نشانی وارد شده باشد، ایمیل تأییدیه با ترکیب سفارش، مبلغ و پیوند وضعیت به آن ارسال می‌شود و پس از پرداخت — رسید دیجیتال. ایمیل‌ها به نام شعبه و به زبان مهمان ارسال می‌شوند. در تنظیمات سفارش، این فیلد سه حالت دارد: پنهان، اختیاری (پیش‌فرض) و اجباری — حالت آخر جایی معنا دارد که رسید همیشه لازم است، مثلاً در پرداخت آنلاین برای بیرون‌بر. کنار فیلد می‌توان تیک رضایت به دریافت اخبار شعبه را نمایش داد: بدون آن، نشانی فقط برای همین سفارش و رسید استفاده می‌شود.

Kitchen Display System (KDS)#

صفحهٔ آشپزخانه (KDS) در پنل مدیریت صف سفارش‌ها را نمایش می‌دهد (به راهنمای KDS مراجعه کنید):

• ترتیب غذاها بر اساس زمان ورود، تایمرها
• وضعیت موارد: در صف → در حال آماده‌سازی → آماده؛ bump و recall
• ایستگاه‌ها (استیشن‌ها) — فیلتر بر اساس دسته‌های منو
• خلاصهٔ all-day و سیگنال صوتی هنگام سفارش جدید

مدیریت صوتی سفارش‌ها#

از طریق دستیار هوش مصنوعی می‌توان سفارش‌ها را با صدا مدیریت کرد:

همهٔ فرمان‌هایی که وضعیت را تغییر می‌دهند نیازمند تأیید هستند. به‌تفصیل — در مستندات دستیار صوتی.

تنظیمات سفارش‌ها#

تنظیمات در دو جا پخش شده‌اند — این مهم است تا در جای اشتباه جست‌وجو نکنید.

شرایط پذیرش سفارش — در سطح شعبه: شعبه‌ها → شعبه → زبانهٔ WEB. همین موارد یک‌جا در یک صفحه در بخش سایت من → کارت «سفارش آنلاین» → تنظیم گرد آمده‌اند، به‌صورت آکاردئونی از چهار بخش:

از همان‌جا پیوندهایی به بخش‌های مرتبط می‌رود: مناطق تحویل و پیک‌ها، کدهای تخفیف، باشگاه مشتریان، قواعد خودکار سفارش، حق سرویس و انعام، مالیات در رسید.

زبانهٔ «تنظیمات → سفارش‌ها» — این قواعد پردازش سفارش‌های پذیرفته‌شده است:

روش‌های پرداختی که در کارت سفارش دیده می‌شوند: نقدی، کارت هنگام دریافت، آنلاین، حساب شرکتی، روی حساب اتاق (هتل) و «به‌صورت نسیه» — سفارشی که صندوق آن را در دفتر بدهی‌ها بسته است (نگاه کنید به صندوق (POS)).

7. نقشهٔ سالن و مدیریت میزها#

ویرایشگر نقشهٔ سالن#

1. بخش نقشهٔ سالن را باز کنید — این یک آیتم منوی جداگانه است، نه زبانه‌ای از «تنظیمات»
2. عناصر را جابه‌جا کنید: میزها (گرد، مربع، مستطیل)، صندلی‌ها، دیوارها، درها
3. شماره و ظرفیت هر میز را مشخص کنید
4. چند منطقه بسازید: سالن اصلی، تراس، VIP، پیشخوان بار

به‌تفصیل — نقشهٔ سالن.

وضعیت‌های میز#

میز وضعیت جداگانهٔ «در انتظار تسویه» و «در حال سرویس» ندارد. روی نقشهٔ سالن در صندوق، دو نشانه روی وضعیت برجسته می‌شوند: فراخوان گارسون و سفارش آماده است.

اتصال کدهای QR به میزها#

• هر میز یک کد QR یکتا می‌گیرد
• هنگام اسکن، سیستم شمارهٔ میز را تشخیص می‌دهد
• سفارش به‌طور خودکار به میز متصل می‌شود
• گارسون می‌بیند سفارش از کدام میز آمده است

8. سیستم رزرو#

رزرو برای مهمانان#

مهمانان می‌توانند میز رزرو کنند:

1. از طریق منوی QR → دکمهٔ «رزرو میز»
2. از طریق سایت مجموعه
3. از طریق ربات Telegram
4. تلفنی (مدیر به‌صورت دستی ثبت می‌کند)

تنظیم رزرو#

• بازه‌های زمانی: مدت رزرو
• حد مهمانان: حداقل و حداکثر سر میز
• ودیعه: دریافت پیش‌پرداخت برای میز — به مبلغ ثابت یا از هر مهمان؛ جداگانه تعیین می‌شود که اگر مهمان نیامد با ودیعه چه شود (می‌سوزد یا بازگردانده می‌شود)
• فهرست انتظار: مهمان در صف می‌ایستد و دعوت به میزی که آزاد شده، زمان محدودی اعتبار دارد
• تأیید: خودکار یا دستی

همهٔ پارامترها و مقادیر پیش‌فرض‌شان — در رزرو و نقشهٔ سالن.

اعلان‌ها#

• مهمان تأییدیه می‌گیرد (email / Telegram)
• مدیر همهٔ رزروها را در تقویم می‌بیند

9. Room Service (سرویس اتاق)#

برای هتل‌ها، هاستل‌ها و آپارتمان‌ها:

تنظیم#

1. شعبه‌ها → شعبهٔ موردنظر → فیلد «نوع کسب‌وکار» → هتل. نوع کسب‌وکار اصطلاحات و تنظیمات اولیهٔ شعبه را تغییر می‌دهد، اما قابلیت‌ها را محدود نمی‌کند
2. در بخش نقشهٔ سالن به حالت «اتاق‌ها» بروید و به‌جای میزها اتاق ثبت کنید (۱۰۱، ۱۰۲… یا نام‌ها)
3. کد QR را در هر اتاق قرار دهید

روند سفارش#

1. مهمان QR را در اتاق اسکن می‌کند → منو را می‌بیند
2. غذاها را انتخاب می‌کند → سفارش را ثبت می‌کند
3. شمارهٔ اتاق و زمان تحویل را مشخص می‌کند
4. آشپزخانه سفارش را می‌گیرد → آماده می‌کند → کارکنان به اتاق تحویل می‌دهند

گزینه‌های بیشتر#

• سفارش خدمات اضافی (حوله، بالش، نظافت)
• برنامهٔ صبحانه با انتخاب غذاها
• مینی‌بار: پیگیری مصرف
• یکپارچه‌سازی‌ها با PMS (Property Management System)

10. تقسیم فاکتور مهمان (Split Bill)#

فاکتور مهمان در صندوق تقسیم می‌شود — توسط گارسون یا صندوقدار:

• بر اساس موارد — هر مهمان غذاهای خودش را علامت می‌زند و فقط برای آن‌ها پرداخت می‌کند؛
• به‌طور مساوی — مبلغ بر تعداد مهمانان تقسیم می‌شود.

هر بخش با روش پرداخت خودش بسته می‌شود (نقدی، کارت، حساب شرکتی)، و سفارش زمانی پرداخت‌شده به حساب می‌آید که همهٔ بخش‌ها بسته شده باشند. به‌تفصیل — صندوق (POS).

11. سیستم نمایش آشپزخانه (KDS) — تنظیمات دقیق#

سخت‌افزار#

KDS روی هر دستگاهی که مرورگر دارد کار می‌کند:

• تبلت (۱۰–۱۲ اینچ) — برای آشپزخانه‌های کوچک توصیه می‌شود
• Smart TV (۳۲–۵۵ اینچ) — برای آشپزخانه‌های بزرگ
• مانیتور با رایانه — برای مجموعه‌های بزرگ
• چند صفحه هم‌زمان — هر کدام بخش خودش را نشان می‌دهد

چند صفحه در آشپزخانه: پیش‌تنظیم‌های بخش‌ها#

در پنل، سازندهٔ جداگانه‌ای برای صفحه وجود ندارد — صفحه روی خود صفحهٔ آشپزخانه تنظیم می‌شود. تعداد صفحه‌ها محدود نیست و هر کدام به بخش خودش اختصاص می‌یابد.

نحوهٔ اتصال#

1. بخش آشپزخانه (KDS) را باز کنید
2. در پنل «بخش‌ها» دسته‌های منو را که این صفحه باید ببیند علامت بزنید (راهنمای خودش این‌طور است: «فقط غذاهای دسته‌های انتخاب‌شده نمایش داده شوند»)
3. روی «ذخیرهٔ فعلی به‌عنوان پیش‌تنظیم» بزنید و نامی برایش بگذارید (مثلاً «گریل»)
4. از پیش‌تنظیم ذخیره‌شده «کپی پیوند» یا QR را بردارید و آن را روی تبلت، تلویزیون یا مانیتور آشپزخانه باز کنید
5. صفحه به این بخش اختصاص می‌یابد — در گوشه یادداشت «صفحه به بخش اختصاص یافته» ظاهر می‌شود

پیش‌تنظیم‌ها روی حساب ذخیره می‌شوند، بنابراین همان پیوند را می‌توان روی چند دستگاه باز کرد.

نمونهٔ چیدمان برای رستوران#

نحوهٔ رسیدن مورد به صفحهٔ درست#

مسیریابی با فیلتر صفحه بر اساس دسته‌های منو انجام می‌شود، نه با فیلدی در کارت غذا: نه دسته و نه مورد منو ویژگی «ایستگاه KDS» ندارند. هر چه در پیش‌تنظیم «بار» علامت خورده باشد، صفحهٔ بار همان را می‌بیند.

تنها پیوند «بخش → سخت‌افزار» چاپگر ایستگاه است: در همان پنل «بخش‌ها» تعیین می‌شود کدام چاپگر بریج، سفارش این بخش را چاپ می‌کند و چاپگر پشتیبانش کدام است (به چاپ در آشپزخانه مراجعه کنید).

تابلوی صف سفارش‌ها برای مهمان‌ها#

صفحهٔ مهمان‌ها موجودیتی جداگانه است، نه «نوعی از صفحهٔ KDS». تابلوی صف سفارش‌های عمومی شمارهٔ سفارش‌ها را در وضعیت‌های «در حال آماده‌سازی» و «آماده» نشان می‌دهد.

در کارت شعبه فعال می‌شود: شعبه‌ها → شعبه → بخش یکپارچه‌سازی‌ها → «تابلوی صف سفارش‌ها». همان‌جا هم کلید «نمایش سفارش‌های تحویل» (خاموش — فقط سفارش‌های صندوق)، پیوند عمومی، QR و دکمهٔ «باز کردن تابلو» قرار دارد. کافی است پیوند را روی تلویزیون در سالن یا پیشخوان تحویل باز کنید.

تنظیم بخش‌ها#

بخش مجموعه‌ای ذخیره‌شده از دسته‌های منو است:

نشانگر رنگی زمان#

• 🟢 < ۱۰ دقیقه — در محدودهٔ نرمال
• 🟡 ۱۰–۱۵ دقیقه — نیازمند توجه
• 🔴 > ۱۵ دقیقه — بحرانی، اولویت

آستانه‌ها (به‌طور پیش‌فرض ۱۰ و ۱۵ دقیقه) در تنظیمات نمای KDS تعیین می‌شوند و برای همهٔ صفحه‌های آشپزخانهٔ حساب مشترک‌اند — آستانهٔ جداگانه برای هر بخش وجود ندارد.

مدیریت سفارش‌ها روی KDS#

• ضربه روی غذا → «در حال آماده‌سازی»، ضربهٔ دوباره → «آماده»
• «شروع کار» — گرفتن کل تیکت به کار
• «آماده» — تیکت چیده شده و به تحویل می‌رود؛ اطلاع به گارسون
• صدای هشدار هنگام سفارش جدید و هنگام عبور از زمان
• «خلاصه» — all-day: مجموع موارد یکسان در حال کار

روی صفحهٔ آشپزخانه، کشیدن با انگشت و پشتیبانی از bump bar وجود ندارد — همه‌چیز با ضربه و دکمه‌ها انجام می‌شود.

حالت آفلاین KDS#

اگر اینترنت قطع شود:

• KDS همچنان آخرین وضعیت را نشان می‌دهد — سفارش‌ها و تنظیمات نمای از پیش بارگذاری‌شده
• صفحه خودش دوباره متصل می‌شود؛ سفارش‌های ازدست‌رفته در این مدت پس از برقراری ارتباط از سرور بارگذاری می‌شوند
• وضعیت‌ها به‌طور خودکار همگام‌سازی می‌شوند

ایجاد دستی سفارش#

گارسون یا مدیر می‌تواند سفارش را مستقیماً از فهرست سفارش‌ها ایجاد کند — بدون مشارکت مهمان. این برای تماس‌های تلفنی، سفارش‌های پیشخوان یا وقتی مهمان از کد QR استفاده نمی‌کند مناسب است.

نحوهٔ ایجاد دستی سفارش#

1. در پنل مدیریت به بخش سفارش‌ها بروید.
2. دکمهٔ «سفارش جدید» را در بالای صفحه بزنید.
3. در پنجرهٔ بازشده نوع سفارش را انتخاب کنید:
   • در سالن — میز را انتخاب کنید (اگر نقشهٔ سالن تنظیم شده باشد)؛
   • دریافت — مهمان خودش می‌برد؛
   • تحویل — نشانی و اطلاعات مشتری را وارد کنید.
4. در صورت نیاز نام و تلفن مشتری را وارد کنید.
5. غذاها را از منو اضافه کنید، تعداد، گزینه‌ها و افزودنی‌ها را مشخص کنید.
6. روی «ایجاد سفارش» بزنید — سفارش در فهرست ظاهر می‌شود و به نمایشگر آشپزخانه (KDS) می‌رود.

اگر چیزی کم باشد، دکمه «فقط کار نمی‌کند» نیست: زیر آن فهرست شده که دقیقاً چه چیزی باید تکمیل شود — افزودن موارد، انتخاب شعبه، وارد کردن نام مهمان، اصلاح تلفن مطابق قالب کشور یا وارد کردن نشانی تحویل. ترکیب الزامات به نوع سفارش بستگی دارد: نام و تلفن برای دریافت و تحویل لازم است، نشانی — فقط برای تحویل.

سفارش دستی همان مسیری را طی می‌کند که سفارش‌های مهمان‌ها: آشپزخانه اطلاع می‌گیرد، گارسون آن را در فهرست خود می‌بیند.

پنل سفارش‌ها و مانیتور#

کارت‌های اطلاعاتی#

هر کارت (یا ردیف) سفارش در فهرست نشان می‌دهد:

• نوع سفارش — نماد: «در سالن» / «دریافت» / «تحویل».
• نام مشتری — برای تحویل و سفارش‌های دستی.
• روش و وضعیت پرداخت — نقدی / کارت / آنلاین، و همچنین «در انتظار پرداخت» یا «پرداخت ناموفق».
• انعام — اگر مهمان یا گارسون انعام گذاشته باشد، مبلغ روی کارت نمایش داده می‌شود (بیشتر: انعام).
• یادداشت‌ها / درخواست‌های ویژه — نماد نشانگر، اگر سفارش توضیحی داشته باشد.
• زمان مقرر — برای پیش‌سفارش‌ها زمان هدف و شمارش معکوس نمایش داده می‌شود؛ زمان گذشته با رنگ قرمز مشخص می‌شود.

فوریت و هشدارهای صوتی#

کارت‌ها بسته به زمان انتظار رنگ عوض می‌کنند:

آستانه‌ها روی دستگاه تنظیم می‌شوند. با سفارش جدید یا فراخوان گارسون صدایی پخش می‌شود — آن را با دکمه نماد صدا در بالای صفحه روشن کنید.

فیلترها و حالت‌های نمایش#

• فهرست / کارت‌ها — تغییردهنده نما: جدول فشرده یا شبکه کارت‌های بزرگ (روی دستگاه ذخیره می‌شود).
• سفارش‌های من — فقط سفارش‌های مرتبط با گارسون فعلی را نشان می‌دهد. وقتی چند کارمند همزمان کار می‌کنند مناسب است.
• بر اساس میزها — سفارش‌های فعال را بر اساس میزها و مناطق سالن گروه‌بندی می‌کند (به‌همراه گروه «بدون میز»).
• جستجو — جستجوی فوری بر اساس شماره سفارش، میز یا نام مشتری؛ فیلترهایی بر اساس وضعیت و شعبه هم وجود دارد.

بخش «زمان‌بندی‌شده»#

پیش‌سفارش‌ها (با زمان اجرای مشخص) در نوار جداگانه «زمان‌بندی‌شده» بالای فهرست اصلی قرار می‌گیرند. پیش‌سفارش‌های گذشته با رنگ قرمز مشخص می‌شوند.

«اکنون انتخاب می‌کنند» و «سبدهای رهاشده»#

بالای فهرست سفارش‌ها دو راهنما درباره مهمانی وجود دارد که هنوز چیزی سفارش نداده‌اند:

• «اکنون انتخاب می‌کنند» — میز منو را باز کرده، اما هنوز چیزی به سبد اضافه نکرده است: زمان خوبی برای مراجعه؛
• «سبدهای رهاشده» — سبدهایی بدون موارد تأییدشده و بدون فعالیت بیش از 45 دقیقه. هر فعالیت مهمان چنین سبدی را به فهرست عمومی برمی‌گرداند.

به‌روزرسانی‌های زنده#

نشانگر در سربرگ «آنلاین» را نشان می‌دهد — تغییرات سفارش‌ها فوری می‌رسند؛ با قطع ارتباط به «آفلاین» تغییر می‌کند، اتصال دوباره خودکار برقرار می‌شود و فهرست را می‌توان با دکمه به‌صورت دستی به‌روز کرد. صدای سفارش جدید در دو حالت کار می‌کند: هشدار یک بار یا تکرار تا زمانی که سفارش باز شود.

اقدام‌های سریع#

بدون باز کردن پنجره سفارش می‌توانید:

• روی «آماده» بزنید — سفارش را به‌عنوان آماده تحویل علامت بزنید؛
• گروه‌های «تکمیل‌شده» و «لغوشده» را جمع / باز کنید — به‌طور پیش‌فرض پنهان هستند تا صفحه شلوغ نشود؛
• «خروجی CSV» — سفارش‌هایی که اکنون روی صفحه نمایش داده می‌شوند (با در نظر گرفتن جستجو و فیلتر وضعیت) را در فایلی برای Excel دانلود کنید.

از کارت سفارش#

• «ادغام / جابه‌جایی» — فاکتور مهمان را به فاکتور باز دیگری منتقل کنید (به فاکتور خودتان بگیرید یا به آن فاکتور بدهید) یا مهمان‌ها را به میز آزاد جابه‌جا کنید. پیش از تأیید هشداری نمایش داده می‌شود: تخفیف‌ها، حق سرویس و کوپن‌های سفارش مبدأ منتقل نمی‌شوند و پیش‌فاکتور چاپ‌شده باید دوباره چاپ شود. سفارش‌هایی که ادغام نمی‌شوند (بسته‌شده، از طرف تجمیع‌کننده، با پرداخت جزئی یا پیش‌پرداخت، با برداشت شرکتی، با تسویه امتیازی، سبد خانوادگی، پرداخت آنلاین در جریان)، سیستم اجازه نمی‌دهد و دلیل را توضیح می‌دهد. در فهرست «جابه‌جایی به میز» میزی آزاد شمرده می‌شود که فاکتور مهمان باز ندارد: رزرو میز را اشغال نمی‌کند — میزی با رزرو آینده اما بدون فاکتور در فهرست می‌ماند. و برعکس: میزی که روی نقشه سالن کشیده شده اما QR کد خودش را ندارد در فهرست نمی‌آید — ابتدا کد را در بخش «نقشه سالن» به آن متصل کنید.
• پیوند پرداخت — پیوندی برای مهمان بفرستید تا سفارش را آنلاین پرداخت کند.
• صدور رسید — گارسون می‌تواند از دستگاه خود رسید مالی صادر کند: صندوق سالن آن را از طریق ابر چاپ می‌کند. روش پرداخت و باقی‌مانده انتخاب می‌شود، رسید به شیفت صندوق باز متصل می‌شود.
• مسدود کردن مهمان — اگر سفارش جعلی بود: بر اساس شماره، e-mail یا IP. تلاش‌های جدید او رد می‌شود و این در جریان رویدادها دیده می‌شود.
• سبد خانوادگی — سفارش‌های گروهی به‌صورت یک کارت با اعضا (مهمان اصلی و مهمانانش) و بازشدن جزئیات نمایش داده می‌شوند.
• «تحویل به مشتری» — علامت بزنید که مهمان سفارش دریافت را خودش برده است.

سفارش‌های تجمیع‌کننده‌ها — مستقیم در پنل#

سفارش‌های تجمیع‌کننده‌های تحویل در همان کارت رسیدگی می‌شوند، بدون ورود به حساب‌های دیگران:

• Wolt — «پذیرش» / «رد» با انتخاب دلیل (موجود نیست، در حال بستن، بار بیش از حد)، زمان آماده‌سازی به دقیقه، تأیید پیش‌سفارش، «آماده» و «تحویل به مشتری»؛ توضیح مشتری و انتظار پیک دیده می‌شود.
• Glovo — کد تحویل، علامت «نیاز به لوازم»، اطلاعات پیک و زمان رسیدن او، دریافت توسط مشتری، لغو از طرف پلتفرم.

ارسال (سفارش‌های کالا)#

برای فروشگاه اینترنتی و دیگر حوزه‌های کالایی، در کارت بلوک «ارسال» وجود دارد: شرکت حمل، روش تحویل، نقطه تحویل، وضعیت بومی‌شده و شماره رهگیری به‌صورت پیوند. شماره رهگیری را می‌توان دستی وارد یا اصلاح کرد — این زمانی لازم است که برچسب از طریق ما صادر نشده باشد.

دکمه «چاپ برچسب» فقط برای سرویس‌هایی ظاهر می‌شود که آداپتورشان توانایی صدور برچسب را دارد (CDEK، Trackings.ge، Exline)؛ برای بقیه، آداپتور فقط طرح را محاسبه می‌کند. کادر «علامت‌گذاری به‌عنوان ارسال‌شده و اطلاع‌رسانی» ایمیلی با شماره رهگیری برای مهمان می‌فرستد — دقیقاً یک بار، در نخستین گذار به وضعیت «ارسال‌شده»؛ تغییر شماره رهگیری با ایمیل دوم همراه نمی‌شود.

لغو و بازگشایی سفارش#

کارکنان می‌توانند کل سفارش را مستقیماً از پنل لغو کنند — صرف‌نظر از وضعیت فعلی آن.

لغو سفارش#

1. سفارش موردنظر را از فهرست باز کنید.
2. روی «لغو سفارش» بزنید.
3. در پنجره گفت‌وگو اقدام را تأیید کنید — بدون بازگشایی بعدی، بازگشت‌ناپذیر است.
4. سفارش به وضعیت «لغوشده» می‌رود و به بخش جمع‌شده «لغوشده‌ها» منتقل می‌شود.

می‌توانید موارد جداگانه را هم لغو کنید — با زدن روی یک غذا در سفارش، مدیریت وضعیت همان ردیف باز می‌شود.

بازگشایی سفارش#

اگر سفارش به‌اشتباه لغو شده یا شرایط تغییر کرده باشد، می‌توان آن را بازیابی کرد:

1. گروه «لغوشده‌ها» را در پایین فهرست باز کنید.
2. سفارش را باز کنید.
3. روی «بازیابی» بزنید — سفارش با وضعیت «در حال انجام» به فهرست فعال برمی‌گردد.

مهمانان دائمی#

سیستم مشتریان دائمی را به‌طور خودکار تشخیص می‌دهد — از روی دستگاه، شماره تلفن یا حساب واردشده. اگر مهمان قبلاً آمده باشد، در کارت سفارش نشان «مشتری دائمی» همراه با تعداد بازدیدهای تکمیل‌شده و مجموع مبلغ خرج‌شده نمایش داده می‌شود.

با زدن روی نشان، می‌توانید تاریخچه کوتاه سفارش‌های این مهمان را باز کنید.

جزئیات بیشتر درباره کار با مشتریان دائمی — در بخش مشتریان.

۱۲. لغو سفارش‌ها و بازپرداخت‌ها (سناریوی مهمان)#

سیاست لغو#

فرایند بازپرداخت#

بازپرداخت از بخش «سفارش‌ها» ثبت نمی‌شود: در کارت سفارش فقط وضعیت بازپرداخت نشان داده می‌شود. دکمه «بازپرداخت» فعلاً آنجا نیست — در دست کار است.

1. مهمان به مدیر مراجعه می‌کند
2. مدیر صندوق (POS) → «رسیدها» را باز می‌کند، رسید فروش را پیدا می‌کند و بر اساس آن بازپرداخت را ثبت می‌کند
3. موارد بازپرداخت (کامل یا جزئی) و روش بازگرداندن پول را انتخاب می‌کند
4. سفارش‌های حوزه‌های کالایی با درخواست بازپرداخت ثبت‌شده در بخش بازپرداخت‌ها دیده می‌شوند

به‌تفصیل — رسیدها و بازپرداخت‌ها و بازپرداخت‌ها.

برای راه‌اندازی چه چیزی لازم است#

• حداقل یک کانال سفارش: ویترین QR، صندوق، فروشگاه Telegram، ویجت سفارش در وب‌سایت شما یا سفارش دستی مدیر.
• درک تنظیم «سفارش مهمان تا تأیید». به‌طور پیش‌فرض، سفارشی که مهمان ثبت می‌کند تنها پس از پذیرش آن توسط اپراتور در اینجا به آشپزخانه، صندوق و تخته پیک‌ها می‌رسد؛ تنظیم شعبه حالت «بلافاصله در کار» را برمی‌گرداند — برای شعبه‌هایی که کسی برای پذیرش دستی وجود ندارد.
• نقش‌های کارکنان — دسترسی به بخش و به «سفارش‌های من» با حقوق محدود می‌شود (کارکنان).
• انواع سفارش تنظیم‌شده — در سالن، دریافت، تحویل: هرکدام فیلدهای مهمان و قواعد خود را دارند.

محدودیت‌ها#

• تنظیم پذیرش سفارش‌ها به‌ازای هر شعبه تعیین می‌شود. فعال‌سازی گروهی «برای همه شعبه‌های حساب» وجود ندارد.
• به‌روزرسانی‌ها از طریق وب‌سوکت انجام می‌شوند. بدون اتصال، فهرست خودبه‌خود زنده نمی‌شود — صفحه را دستی به‌روزرسانی کنید (اگر اینترنت قطع شد).
• زمان وعده‌داده‌شده به مهمان ثابت است. این زمان از تنظیم شعبه گرفته می‌شود و از بار فعلی آشپزخانه محاسبه نمی‌شود؛ توقف خودکار کانال در زمان اضافه‌بار هم وجود ندارد.
• سفارش‌های تجمیع‌کننده‌ها با داده‌های آزمایشی بررسی شده‌اند. اتصال واقعی شریک به Wolt، Glovo، Yandex Eats و Deliveroo وجود ندارد.
• سفارش از طریق WhatsApp یک پیام به مالک است، نه سفارشی در خط پردازش: پاسخ و وضعیت به‌صورت دستی در گفت‌وگو پیگیری می‌شود.
• تنها نویسنده سفارش سرور است. ویرایش‌ها با سیگنال‌های جداگانه می‌رسند، بنابراین تغییر فوری اعمال نمی‌شود و «ویرایش مستقیم فایل سفارش» وجود ندارد.

رفع اشکال#

سفارش مهمان به آشپزخانه نرسیده است. به احتمال زیاد منتظر پذیرش توسط اپراتور است: آن را اینجا بپذیرید یا برای شعبه حالت «بلافاصله در کار» را فعال کنید.

وضعیت روی صفحه به‌روزرسانی نمی‌شود. به‌روزرسانی‌ها از طریق وب‌سوکت انجام می‌شوند — در صورت قطع اتصال، صفحه را به‌روزرسانی کنید.

مهمان شکایت دارد که زمان انتظار مطابقت ندارد. زمان وعده‌داده‌شده ثابت است و با تنظیم شعبه تعیین می‌شود — آن را در تنظیمات سفارش‌ها تغییر دهید.

سفارشی از تجمیع‌کننده وجود ندارد. اتصال واقعی به سکوها فعلاً وجود ندارد.

سفارش در یک وضعیت «گیر کرده» است. بررسی کنید که در ادامه زنجیره کسی برای پیش‌بردن آن وجود داشته باشد: صفحه آشپزخانه، صفحه تحویل یا تخته پیک‌ها فعال و باز باشند.

بخش‌های مرتبط#

• صندوق (POS) — ثبت و پرداخت سفارش توسط گارسون؛ انعام از طریق POS
• نمایشگر آشپزخانه (KDS) — مدیریت صف آماده‌سازی به‌ازای هر بخش
• انعام — تنظیم انعام: پرداخت آنلاین، POS، گزارش‌ها
• رسیدها و بازپرداخت‌ها — دفتر رسیدها، بازپرداخت‌های جزئی، تعویض‌ها
• مشتریان — پروفایل مهمانان دائمی، تاریخچه بازدیدها، تحلیل‌ها