Алергени та нутрієнти

Навіщо це потрібно#

У Європейському Союзі, Великій Британії, Саудівській Аравії та багатьох інших країнах законодавчо вимагається надавати гостям інформацію про алергени у стравах. Штрафи за недотримання сягають десятків тисяч євро.

Cenaly дає змогу легко маркувати алергени та харчову цінність — інформація відображається прямо в цифровому меню.

14 основних алергенів (EU)#

Відповідно до Regulation (EU) No 1169/2011 необхідно маркувати такі алергени:

Це перелік вимог регулятора, а не список того, що сьогодні позначається флагом у товару — див. наступний розділ.

Як маркувати алергени в Cenaly#

Крок 0. Увімкніть поля картки#

Блок флагів і блок КБЖУ типово вимкнені — без цього кроку ви їх у картці не знайдете. Вмикаються вони двома рівнозначними способами:

• у шапці картки товару — шестерня «Відображувані поля», перемикачі «Флаги страви» (алергени, дієти, спец. мітки) та «Нутрієнти» (калорії, білки, жири, вуглеводи);
• у Магазині додатків — картки «Я позначаю алергени та харчові особливості у страв» і «Я вказую харчову цінність страв».

Майстер первинного налаштування попередньо вибирає флаги для концепцій «кафе», «ресторан», «пекарня» і «їдальня», а КБЖУ — для «кафе», «фастфуду» і «їдальні». В усіх інших випадках вмикайте поля вручну.

Крок 1. Позначте флаги у товару#

1. Відкрийте товар меню для редагування — вкладка «Інфо».
2. У блоці флагів страви позначте все, що присутнє у страві.
3. Картка зберігається автоматично — іконки з'являться поруч із товаром у меню.

Що можна позначити у товару#

Словник флагів у картки фіксований, і з вересня 2026 у розділі «алергени» в ньому є всі 14 алергенів ЄС — плюс дієт-заява «Без глютену»:

Раніше флагів було сім: арахіс не відділявся від горіхів, молюски — від раків, а риби, селери, гірчиці, кунжуту, діоксиду сірки та люпину не було взагалі. Товари, позначені старим набором, продовжують працювати як були: «Містить горіхи» так само означає горіхи, «Раки» — раків. Якщо алерген у страві нестандартний (наприклад, коріандр), указуйте його текстом в описі страви — опис видно гостю в картці й він перекладається всіма мовами меню.

Бібліотека значків у розділі Мітки (/labels) містить 29 стандартних міток — усі 14 алергенів ЄС плюс 15 дієтичних і спеціальних, — і там же заводяться свої. Але бібліотека задає іконки та переклади, а не список вибору у товару: у картці страви вибираються лише флаги з таблиці вище. Докладніше — Мітки страв.

Відображення для гостей#

У цифровому меню#

• Іконки алергенів відображаються поруч із кожним товаром у списку меню
• У картці страви поруч з іконкою друкується назва алергену мовою гостя — гадати за картинкою не потрібно
• Доступний фільтр за мітками страви — гість позначає дієт-мітки (вегетаріанське, веганське, халяль, без глютену…) і бачить лише відповідні товари; вибір запам'ятовується й переживає перезавантаження сторінки
• Доступний і фільтр «виключити алерген» — гість позначає те, чого йому не можна, і такі товари зникають з меню. Його список збирається з алергенів, що реально трапляються у вашому меню: коди виводяться з флагів, позначених на картках страв, тому окремо нічого заповнювати не потрібно. «Без глютену» до цього списку не потрапляє — це дієт-заява, і вона живе у фільтрі за дієт-мітками

Приклад відображення#

🍝 Паста Карбонара                    ₽650
   Спагеті, бекон, пармезан, яйце, вершки
   🌾 🥚 🥛
   [Калорії: 520 kcal | Білки: 22г | Жири: 28г | Вуглеводи: 45г]

Харчова цінність (нутрієнти)#

Для кожного товару можна зазначити:

КБЖВ задається не лише на страву загалом, а й на варіант (розмір порції, тип тіста) та на добавку — гість бачить цифри того варіанта, який обрав. Полів «клітковина», «цукор» і «сіль» у картці немає.

Ті самі значення потрапляють і до друкованого меню: у конструкторі можна увімкнути рядок із вагою, калоріями та БЖВ під назвою страви.

Вимоги за країнами#

Додаткові маркування#

Окрім алергенів, ви можете маркувати товари:

Поради#

1. Не пропускайте алергени — це не лише турбота про гостей, а й юридична вимога
2. Оновлюйте при зміні рецепта — якщо склад змінився, оновіть маркування
3. Навчіть персонал — співробітники повинні знати склад страв і вміти інформувати гостей
4. Використовуйте фільтр — покажіть гостям, що ваш заклад дбає про безпеку