المطبخ (KDS) — شاشة المطبخ

المطبخ (KDS) (نظام شاشة المطبخ) — شاشة للمطبخ تحل محل الإيصالات الورقية: تظهر الطلبات الجديدة تلقائيًا، ويعلّم الطاهي جاهزيتها بلمسة واحدة.

الفتح: لوحة الإدارة → المطبخ (KDS). تعمل الشاشة في المتصفح على أي جهاز — حاسوب لوحي أو شاشة أو تلفاز.

توصيل الشاشة في المطبخ#

هناك طريقتان:

1. دخول الموظف — يسجّل الطاهي الدخول إلى لوحة الإدارة بحسابه (دور «الطاهي» ينتقل مباشرة إلى شاشة المطبخ).
2. رمز الجهاز — في قسم رموز QR → تبويب «الأجهزة» أنشئ رمزًا لشاشة المطبخ وأدخله على الجهاز. يتصل الحاسوب اللوحي/التلفاز دون كلمة مرور ويعرض KDS فقط.

أوضاع مفيدة: «ملء الشاشة»، ومنع نوم الشاشة، والصوت (زر 🔔 على الشاشة): تُضبط بشكل منفصل إشارة التذكرة الجديدة، وإشارة التأخير، والتكرار — «مرة واحدة» أو «حتى قبول التذكرة».

يُضبط مظهر الشريط مباشرة على الشاشة: السمة (داكنة، منتصف الليل، فاتحة، عالية التباين، ولوحة لعمى الألوان)، ولون التمييز، وعدد الأعمدة، وحجم الخط، والكثافة، وما يُعرض على البطاقة (الطاولة، النادل، المصدر، المؤقت، الخيارات، مكوّنات الكومبو)، وكيفية إبراز التذاكر العاجلة.

العمل مع الطلبات#

كل طلب — بطاقة (تذكرة) تحمل رقم الطاولة والنوع («في الصالة»، «توصيل»، «استلام») والمكوّنات والملاحظة.

على التذكرة يعمل مؤقت من لحظة إنشاء الطلب — وتُبرز الطلبات المتأخرة. العناصر الملغاة والمحذوفة لا تختفي، بل تُشطب: يجب أن يرى المطبخ أن الطبق أُلغي. وتُفتح مجموعة الكومبو إلى مكوّناتها — يرى الطاهي الأطباق بداخلها، لا سطر «كومبو رقم 2». وإذا وصل الطلب تحت علامة تجارية أخرى (مطبخ مظلم)، يظهر هذا الاسم تحديدًا في رأس التذكرة.

بالنسبة لطلبات التوصيل، بعد «جاهز» ينتقل الطلب إلى حالة «جاهز للاستلام» — يراها المندوب على شاشة «المندوب»، أما للاستلام فيتلقى الضيف إشعار الجاهزية.

الأقسام (المحطات)#

إذا كان المطبخ مقسّمًا إلى أقسام (ساخن، بارد، بار، حلويات)، فعّل مرشّح «الأقسام»: اختر فئات القائمة، وستعرض الشاشة أطباق هذه الفئات فقط. وهكذا يمكن وضع شاشة منفصلة في كل قسم — يرى كل قسم ما يخصه فقط.

تُحفظ مجموعة الفئات المختارة كـإعداد محطة — وهو مشترك بين كل شاشات المطبخ في الحساب. ويُربط الجهاز الفعلي بالمحطة عبر رابط (يوجد رمز QR ونسخ الرابط في لوحة المحطات): يفتح الحاسوب اللوحي القسم المطلوب مباشرة. وإذا كان الرابط قديمًا، لا تخفي الشاشة الطلبات، بل تتوقف عن الترشيح وتنبّه إلى ذلك.

يمكن ربط طابعة خاصة بكل محطة — تُطبع تذاكر القسم عليها، مع طابعة احتياطية في حال التعطل. الإعداد والتفاصيل — الطباعة في المطبخ.

السجل (All-day)#

زر «السجل» في الرأس يفتح لوحة بالكمية الإجمالية لكل طبق في الانتظار: «خينكالي — 24، خاتشابوري — 7». يرى الطاهي ما يجب تحضيره على دفعات دون إعادة عدّ التذاكر يدويًا. وبجانبه زر «إرجاع»: لوحة التذاكر المُنجزة حديثًا، ومنها يعود طلب أُغلق بالخطأ إلى العمل.

دورات التقديم والضيوف#

الخدمة الكاملة تقدّم الأطباق على دفعات: المقبلات أولًا، ثم الأطباق الرئيسية، ثم الحلوى. فعّل دورات التقديم في إعدادات KDS (معطّلة افتراضيًا) — وسيبدأ الشريط بفهمها:

• يظهر لكل عنصر رقم الدورة؛ يضبطه النادل في نقطة البيع أو يُؤخذ من إعداد «الدورة الافتراضية» لفئة الطبق؛
• عناصر الدورات التي لم يحن دورها بعد تتجمع على التذكرة في كتلة «🔒 محتجَز · <اسم الدورة>» — يراها المطبخ لكنه لا يحضّرها؛
• زر 🔥 «التقديم» (fire) يُطلق الدورة إلى المطبخ عندما تصبح الطاولة جاهزة للتقديم التالي؛
• أسماء الدورات قابلة للضبط: افتراضيًا ثلاث («المقبلات»، «الرئيسية»، «الحلويات»)، ويمكن إنشاء ما يصل إلى ست.

بغض النظر عن الدورات، يُعرض على السطر رقم الضيف — إذا وزّع النادل العناصر على الضيوف في تذكرة نقطة البيع. وتصل خيارات السطر بخانات الكومبو التي اختارها الضيف.

وقت التحضير الذكي (smart prep)#

قسم «وقت التحضير الذكي» في إعدادات KDS يحل المشكلة الكبرى في التوصيل: كم دقيقة نوعد المنصة. فبدلًا من قيمة ثابتة للقناة، يُفعّل الحصص التلقائية لوقت التحضير — تُحسب من الحمل الحالي للمطبخ وتُرسل إلى Wolt وYandex Eats. الإعداد معطّل افتراضيًا؛ وعند تفعيله تُضبط:

وتُحسب عجلة التذكرة نفسها وفق الموعد الموعود، إن كان معروفًا (وقت الخانة أو وقت الجاهزية المقدّر)، لا وفق العمر المجرد؛ ويُبرز بشكل منفصل الطبق الذي يستغرق تحضيره وقتًا أطول من وقته المعتاد.

وبمفتاح منفصل داخل القسم يُفعّل «التحضير لوصول المندوب» — عندها تُرفع إلى أعلى الشريط التذاكر ذات وقت وصول المندوب المعروف، مرتبة وفق هذا الوقت، لا وفق عمر الطلب.

وضع «التسليم» (expo) على الجهاز اللوحي#

في تطبيق KDS لنظام Android، يمكن للجهاز اللوحي نفسه أن يعمل بوضع ثانٍ — «التسليم»: فبدلاً من شاشة المطبخ يعرض قائمة الحزم الجاهزة لتسليمها إلى مندوبي التوصيل والضيوف. البيانات هي نفسها الموجودة على شاشة الويب التسليم (Expo) — فالاختيار والتجميع وترتيب القائمة متطابقة.

التبديل بين «المطبخ» و«التسليم» يتم مباشرة داخل التطبيق، ولا حاجة إلى جهاز منفصل للتسليم.

من المفيد معرفة الفروق عن الويب مسبقاً. في التطبيق يوجد زر «إعادة إلى المطبخ» (تُلغى العناصر الجاهزة، ويعود الطلب إلى شاشة المطبخ) — وهذا الإجراء غير موجود في المتصفح، كما أن الصوت يصدر عند وصول بطاقة جديدة وعند وصول مندوب التوصيل، أما الويب فيصدر الصوت عند الثاني فقط. في المقابل، في وضع التسليم داخل التطبيق لا يوجد مساعد صوتي، ولا طباعة بيان التسليم وملصقات الحزم، ولا العلامات التجارية الافتراضية للمطابخ الظلية — لذلك اتجه إلى شاشة الويب «التسليم (Expo)».

التطبيق الخاص بالجهاز اللوحي#

لشاشة المطبخ تطبيق Android أصلي باسم Cenaly KDS. وهذا غير متاح في المتصفح:

• وضع الكشك (تثبيت التطبيق على الشاشة) — مفتاح في الإعدادات، معطّل افتراضياً؛
• إعادة الفتح بعد إعادة تشغيل الجهاز اللوحي — يحاول التطبيق فتح اللوحة تلقائياً (لا يوجد ضمان: فبدون device-owner يمنع Android التشغيل في الخلفية، لذلك يُمنح الجهاز اللوحي إذن «فوق النوافذ الأخرى»)؛
• شريط تمرير السطوع للنافذة وخيار «النظام»؛
• تجاوزات على مستوى الجهاز لحدود الاستعجال وعوامل التصفية — فما يُضبط على هذا الجهاز اللوحي لا ينتقل إلى الحساب؛
• الأوامر الصوتية «Hey Cenaly» مباشرة في المطبخ.

ما يلزم للتشغيل#

• جهاز لوحي أو شاشة أو تلفاز مع متصفح — تُفتح الشاشة على عنوان لوحة الإدارة وتُربط برمز الجهاز (رموز QR والأجهزة).
• المحطات (الأقسام) المحددة للأطباق — وإلا لن يكون هناك ما تُوجَّه به العناصر إلى قسم الشوي/القسم البارد/البار.
• الطلبات التي تصل إلى المطبخ. افتراضياً لا يصل طلب الضيف إلى شاشة المطبخ إلا بعد أن يقبله المشغّل في قسم «الطلبات»؛ وإعداد الفرع «طلب الضيف قبل التأكيد» يعيد وضع «إلى العمل فوراً».
• دور الطاهي. الموظف ذو دور «الطاهي» ينتقل مباشرة إلى شاشة المطبخ بعد تسجيل الدخول.
• طابعة المحطة — إذا كانت التذاكر تُطبع على ورق (الطباعة إلى المطبخ).

القيود#

• الشاشة غير مهيأة للهاتف. فهي مصممة للجهاز اللوحي والشاشة — وليس لها نقاط توقف للجوال.
• تقديم الأطباق بالتتابع (course firing) لخدمة fine dining الكاملة مؤجّل.
• بدون إنترنت لا تصل التذاكر. تأتي التحديثات عبر websocket مع استطلاع كل 30 ثانية كقناة احتياطية؛ ولا توجد لدينا شبكة محلية بين نقطة البيع والمطبخ — إذا انقطع الإنترنت.
• تحليلات المطبخ — ضمن نطاق AWS. قسم «المطبخ» في الإحصاءات (زمن التحضير، وحمل المحطات، والتأخيرات) غير متاح على العلامة الروسية.
• القائمة تشمل طلبات المنصات المجمّعة — فالمطبخ لا يهمه مصدر الطلب، ولا يوجد هنا عامل تصفية منفصل «الطلبات الخاصة فقط».

استكشاف الأخطاء وإصلاحها#

لم يظهر الطلب على الشاشة. تحقق بالترتيب: ربما لم يقبل المشغّل الطلب بعد في «الطلبات» (إعداد «طلب الضيف قبل التأكيد»)؛ أو لم تُحدَّد محطة للعناصر، بينما الشاشة مضبوطة على قسم معيّن؛ أو تعرض الشاشة فرعاً آخر.

تم إغلاق التذكرة بالخطأ. زر «إعادة» يعيد التذكرة المُغلقة إلى العمل، ويصمد ذلك أمام إعادة تشغيل الشاشة.

لا يوجد صوت للطلبات الجديدة. يمنع المتصفح الصوت التلقائي حتى أول لمسة على الصفحة — المس الشاشة مرة واحدة بعد فتحها.

تنطفئ الشاشة. هذا إعداد الجهاز اللوحي وليس إعداد شاشة المطبخ: عطّل القفل التلقائي وحوّل الجهاز إلى وضع الكشك في نظام التشغيل.

تذهب العناصر إلى المحطة الخطأ. تُحدَّد المحطة للطبق في بطاقة القائمة — تحقق منها، لا من إعدادات الشاشة.

الأقسام ذات الصلة#

• نقطة البيع (POS) — من أين يرسل النادل الطلبات
• الطباعة إلى المطبخ — التذاكر حسب المحطات والملصقات عبر جسر الأجهزة
• التسليم (Expo) — شاشة تسليم الطلبات الجاهزة
• الطلبات — القائمة العامة وحالات الطلبات
• التوصيل الخاص — ما يحدث للطلب بعد المطبخ
• الموظفون والورديات — دور «الطاهي»

الأسئلة الشائعة#

ما الأجهزة المطلوبة؟#

أي جهاز مع متصفح: جهاز لوحي، أو تلفاز ذكي، أو حاسوب متكامل، أو حاسوب محمول قديم. لا حاجة لشراء أجهزة طرفية خاصة بالمطبخ.

هل تتحدث الشاشة تلقائياً؟#

نعم، تصل الطلبات الجديدة وتغييرات الحالات تلقائياً دون إعادة تحميل الصفحة. وعند فقدان الاتصال تعرض الشاشة مؤشر «لا يوجد اتصال» وتعيد الاتصال بنفسها.

هل يمكن استخدام عدة شاشات لمطبخ واحد؟#

نعم، عدد الشاشات غير محدود. ومع عامل التصفية «الأقسام» تعرض كل شاشة فئات أطباقها فقط.

من أين يتلقى KDS الطلبات؟#

من جميع القنوات في آن واحد: قائمة QR للضيوف، ونقطة البيع (POS)، وموقع المنشأة، وTelegram، وWhatsApp، وكذلك Wolt وGlovo.