Κουζίνα (KDS) — οθόνη κουζίνας

Κουζίνα (KDS) (Kitchen Display System) — οθόνη για την κουζίνα που αντικαθιστά τις χάρτινες αποδείξεις: οι νέες παραγγελίες εμφανίζονται αυτόματα και ο μάγειρας σημειώνει την ετοιμότητά τους με ένα άγγιγμα.

Άνοιγμα: Πίνακας διαχείρισης → Κουζίνα (KDS). Η οθόνη λειτουργεί σε πρόγραμμα περιήγησης σε οποιαδήποτε συσκευή — tablet, οθόνη ή τηλεόραση.

Σύνδεση οθόνης στην κουζίνα#

Υπάρχουν δύο τρόποι:

1. Σύνδεση υπαλλήλου — ο μάγειρας συνδέεται στον πίνακα διαχείρισης με τον δικό του λογαριασμό (ο ρόλος «Μάγειρας» μεταβαίνει απευθείας στην οθόνη κουζίνας).
2. Κωδικός συσκευής — στην ενότητα QR-κωδικοί → καρτέλα «Συσκευές» δημιουργήστε έναν κωδικό για την οθόνη κουζίνας και εισαγάγετέ τον στη συσκευή. Το tablet/η τηλεόραση θα συνδεθεί χωρίς κωδικό πρόσβασης και θα εμφανίζει μόνο το KDS.

Χρήσιμες λειτουργίες: «Πλήρης οθόνη», αποκλεισμός αδράνειας της οθόνης και ήχος (κουμπί 🔔 στην οθόνη): ρυθμίζονται ξεχωριστά το σήμα νέου δελτίου, το σήμα καθυστέρησης και η επανάληψη — «μία φορά» ή «μέχρι να γίνει αποδεκτό το δελτίο».

Η εμφάνιση της ράγας ρυθμίζεται απευθείας στην οθόνη: θέμα (σκούρο, μεσάνυχτα, φωτεινό, υψηλής αντίθεσης και παλέτα για άτομα με αχρωματοψία), χρώμα έμφασης, αριθμός στηλών, μέγεθος γραμματοσειράς, πυκνότητα, τι εμφανίζεται στην κάρτα (τραπέζι, σερβιτόρος, πηγή, χρονόμετρο, επιλογές, σύνθεση combo) και πώς επισημαίνονται τα επείγοντα δελτία.

Εργασία με παραγγελίες#

Κάθε παραγγελία είναι μια κάρτα (δελτίο) με αριθμό τραπεζιού, τύπο («Στην αίθουσα», «Παράδοση», «Παραλαβή»), σύνθεση και σχόλιο.

Στο δελτίο τρέχει χρονόμετρο από τη στιγμή δημιουργίας της παραγγελίας — οι παραγγελίες που έχουν καθυστερήσει επισημαίνονται. Τα ακυρωμένα και διαγραμμένα είδη δεν εξαφανίζονται, αλλά διαγράφονται με γραμμή: η κουζίνα πρέπει να βλέπει ότι το πιάτο αφαιρέθηκε. Το σετ combo αναλύεται σε σύνθεση — ο μάγειρας βλέπει τα πιάτα μέσα, όχι τη γραμμή «Combo №2». Αν η παραγγελία ήρθε υπό άλλο brand (dark kitchen), στην κεφαλίδα του δελτίου αναγράφεται ακριβώς αυτό το όνομα.

Για παραγγελίες παράδοσης, μετά το «Έτοιμο» η παραγγελία μεταβαίνει στην κατάσταση «Έτοιμη για παράδοση» — την βλέπει ο courier στην οθόνη «Courier», ενώ για παραλαβή — ο πελάτης λαμβάνει ειδοποίηση ετοιμότητας.

Τμήματα (σταθμοί)#

Αν η κουζίνα είναι χωρισμένη σε τμήματα (ζεστό, κρύο, μπαρ, γλυκά), ενεργοποιήστε το φίλτρο «Τμήματα»: επιλέξτε κατηγορίες μενού και η οθόνη θα εμφανίζει μόνο τα είδη αυτών των κατηγοριών. Έτσι μπορείτε να τοποθετήσετε ξεχωριστή οθόνη σε κάθε τμήμα — το καθένα βλέπει μόνο τα δικά του.

Το σύνολο των επιλεγμένων κατηγοριών αποθηκεύεται ως προεπιλογή σταθμού — είναι κοινό για όλες τις οθόνες κουζίνας του λογαριασμού. Η φυσική συσκευή συνδέεται με τον σταθμό μέσω συνδέσμου (υπάρχει QR-κωδικός και αντιγραφή συνδέσμου στον πίνακα σταθμών): το tablet ανοίγει απευθείας το σωστό τμήμα. Αν ο σύνδεσμος είναι παρωχημένος, η οθόνη δεν κρύβει τις παραγγελίες, αλλά απλώς σταματά να φιλτράρει και προειδοποιεί σχετικά.

Σε κάθε σταθμό μπορεί να συνδεθεί δικός του εκτυπωτής — τα δελτία του τμήματος θα εκτυπώνονται σε αυτόν, με εφεδρικό εκτυπωτή σε περίπτωση βλάβης. Ρύθμιση και λεπτομέρειες — Εκτύπωση στην κουζίνα.

Σύνοψη (All-day)#

Το κουμπί «Σύνοψη» στην κεφαλίδα ανοίγει έναν πίνακα με τη συνολική ποσότητα κάθε πιάτου σε αναμονή: «Χινκάλι — 24, Χατσαπούρι — 7». Ο μάγειρας βλέπει τι να μαγειρέψει σε παρτίδες, χωρίς να μετράει χειροκίνητα τα δελτία. Δίπλα — το κουμπί «Επαναφορά»: πίνακας με τα πρόσφατα εκτελεσμένα δελτία, από τον οποίο μια παραγγελία που έκλεισε κατά λάθος επιστρέφει σε εργασία.

Σειρές σερβιρίσματος και πελάτες#

Μια πλήρης υπηρεσία σερβίρει τα πιάτα σε σειρές: πρώτα τα ορεκτικά, μετά το κυρίως, μετά το γλυκό. Ενεργοποιήστε τις σειρές σερβιρίσματος στις ρυθμίσεις του KDS (από προεπιλογή είναι απενεργοποιημένες) — και η ράγα θα αρχίσει να τις κατανοεί:

• κάθε είδος αποκτά αριθμό σειράς· τον ορίζει ο σερβιτόρος στο ταμείο ή λαμβάνεται από τη ρύθμιση «προεπιλεγμένη σειρά» για την κατηγορία του πιάτου·
• τα είδη σειρών που δεν έχουν φτάσει ακόμη στη σειρά τους συγκεντρώνονται στο δελτίο σε ένα μπλοκ «🔒 ΣΕ ΑΝΑΜΟΝΗ · <όνομα σειράς>» — η κουζίνα τα βλέπει, αλλά δεν τα μαγειρεύει·
• το κουμπί 🔥 «Σερβίρισμα» (fire) απελευθερώνει τη σειρά στην κουζίνα, όταν το τραπέζι είναι έτοιμο για το επόμενο σερβίρισμα·
• τα ονόματα των σειρών ρυθμίζονται: από προεπιλογή είναι τρία («Ορεκτικά», «Κυρίως», «Γλυκά»), συνολικά μπορούν να δημιουργηθούν έως έξι.

Ανεξάρτητα από τις σειρές, στη γραμμή εμφανίζεται ο αριθμός πελάτη — αν ο σερβιτόρος έχει κατανείμει τα είδη ανά πελάτη στο δελτίο του ταμείου. Οι υποδοχές combo που επέλεξε ο πελάτης έρχονται στις επιλογές της γραμμής.

Έξυπνος χρόνος προετοιμασίας (smart prep)#

Η ενότητα «Έξυπνος χρόνος προετοιμασίας» στις ρυθμίσεις του KDS λύνει το κύριο πρόβλημα της παράδοσης: πόσα λεπτά να υποσχεθούμε στην πλατφόρμα. Αντί για σταθερή τιμή καναλιού ενεργοποιείται αυτόματη ποσόστωση χρόνου προετοιμασίας — υπολογίζεται από τον τρέχοντα φόρτο της κουζίνας και αποστέλλεται στο Wolt και στο Yandex Eats. Η ρύθμιση είναι απενεργοποιημένη από προεπιλογή· όταν ενεργοποιηθεί, ορίζονται:

Η επείγουσα φύση του δελτίου υπολογίζεται με βάση την υποσχεθείσα προθεσμία, αν είναι γνωστή (ώρα υποδοχής ή εκτιμώμενος χρόνος ετοιμότητας), και όχι με βάση την ηλικία του· ξεχωριστά επισημαίνεται το πιάτο που μαγειρεύεται περισσότερο από τον χρόνο προετοιμασίας του.

Με ξεχωριστό διακόπτη μέσα στην ενότητα ενεργοποιείται το «Μαγείρεμα για την άφιξη του courier» — τότε στην κορυφή της ράγας ανεβαίνουν δελτία με γνωστή ώρα άφιξης του courier, ταξινομημένα κατά αυτή την ώρα και όχι κατά την ηλικία της παραγγελίας.

Λειτουργία «Παράδοση» (expo) σε tablet#

Στην εφαρμογή KDS για Android, το ίδιο tablet μπορεί να λειτουργήσει σε δεύτερη λειτουργία — «Παράδοση»: αντί για τη ράγα κουζίνας, εμφανίζει την ουρά των έτοιμων πακέτων προς παράδοση σε couriers και πελάτες. Τα δεδομένα είναι τα ίδια όπως στην web οθόνη Παράδοση (Expo) — η επιλογή, η ομαδοποίηση και η ταξινόμηση της ουράς συμπίπτουν.

Η εναλλαγή μεταξύ «Κουζίνας» και «Παράδοσης» γίνεται μέσα στην εφαρμογή, δεν χρειάζεται ξεχωριστή συσκευή για τη διανομή.

Αξίζει να γνωρίζετε εκ των προτέρων τις διαφορές από το web. Στην εφαρμογή υπάρχει κουμπί «Επιστροφή στην κουζίνα» (τα έτοιμα είδη ακυρώνονται, η παραγγελία επιστρέφει στη ράγα) — στο πρόγραμμα περιήγησης δεν υπάρχει τέτοια ενέργεια, και ο ήχος ηχεί και για νέα κάρτα και για την άφιξη courier, ενώ το web — μόνο για το δεύτερο. Αντίθετα, στη λειτουργία παράδοσης της εφαρμογής δεν υπάρχει φωνητικός βοηθός, εκτύπωση manifest και αυτοκόλλητων πακέτων και εικονικά brands σκιώδων κουζινών — γι' αυτά πηγαίνετε στην web οθόνη «Παράδοση (Expo)».

Εφαρμογή για tablet#

Η οθόνη κουζίνας έχει native εφαρμογή Android Cenaly KDS. Στο πρόγραμμα περιήγησης δεν υπάρχουν τα εξής:

• λειτουργία kiosk (κλείδωμα της εφαρμογής στην οθόνη) — διακόπτης στις ρυθμίσεις, απενεργοποιημένος από προεπιλογή;
• εκκίνηση μετά την επανεκκίνηση του tablet — η εφαρμογή προσπαθεί να ανοίξει τον πίνακα μόνη της (χωρίς εγγύηση: χωρίς device-owner το Android απαγορεύει τη φόρτωση στο παρασκήνιο, γι' αυτό στο tablet δίνεται άδεια «Πάνω από άλλα παράθυρα»);
• ρυθμιστικό φωτεινότητας του παραθύρου και chip «Συστημική»;
• overrides συσκευής για τα όρια επείγοντος και τα φίλτρα — ό,τι έχει ρυθμιστεί σε αυτό το tablet δεν μεταφέρεται στον λογαριασμό;
• φωνητικές εντολές «Hey Cenaly» απευθείας στην κουζίνα.

Τι χρειάζεται για την εκκίνηση#

• Tablet, οθόνη ή τηλεόραση με πρόγραμμα περιήγησης — η οθόνη ανοίγει στη διεύθυνση του admin panel και συνδέεται με κωδικό συσκευής (QR-κωδικοί και συσκευές).
• Σταθμοί (τμήματα) που έχουν οριστεί στα πιάτα — αλλιώς δεν θα υπάρχει τρόπος να δρομολογηθούν τα είδη σε grill/κρύο τμήμα/bar.
• Παραγγελίες που φτάνουν στην κουζίνα. Από προεπιλογή, η παραγγελία πελάτη φτάνει στην οθόνη κουζίνας μόνο αφού ο χειριστής την αποδεχτεί στην ενότητα «Παραγγελίες»· η ρύθμιση καταστήματος «Παραγγελία πελάτη πριν την επιβεβαίωση» επαναφέρει τη λειτουργία «αμέσως σε εργασία».
• Ρόλος μάγειρα. Ο υπάλληλος με ρόλο «Μάγειρας» προσγειώνεται απευθείας στην οθόνη κουζίνας μετά τη σύνδεση.
• Εκτυπωτής σταθμού — αν τα tickets αντιγράφονται σε χαρτί (Εκτύπωση στην κουζίνα).

Περιορισμοί#

• Η οθόνη δεν είναι προσαρμοσμένη για τηλέφωνο. Είναι σχεδιασμένη για tablet και οθόνη — δεν έχει mobile breakpoints.
• Η ροή σερβιρίσματος (course firing) για πλήρη service fine dining έχει αναβληθεί.
• Χωρίς internet δεν φτάνουν tickets. Οι ενημερώσεις γίνονται μέσω websocket με polling κάθε 30 δευτερόλεπτα ως εφεδρικό κανάλι· τοπικό δίκτυο μεταξύ ταμείου και κουζίνας δεν έχουμε — Αν χαθεί το internet.
• Η αναλυτική κουζίνας — περιβάλλον AWS. Η ενότητα «Κουζίνα» στα στατιστικά (χρόνος προετοιμασίας, φόρτος σταθμών, καθυστερήσεις) δεν είναι διαθέσιμη στο ρωσικό brand.
• Η ροή περιλαμβάνει παραγγελίες από aggregators — στην κουζίνα δεν έχει σημασία από πού ήρθε η παραγγελία, δεν υπάρχει ξεχωριστό φίλτρο «μόνο δικές μας».

Αντιμετώπιση προβλημάτων#

Η παραγγελία δεν εμφανίστηκε στην οθόνη. Ελέγξτε με τη σειρά: η παραγγελία δεν έχει ακόμη γίνει αποδεκτή από τον χειριστή στις «Παραγγελίες» (ρύθμιση «Παραγγελία πελάτη πριν την επιβεβαίωση»)· στα είδη δεν έχει οριστεί σταθμός, ενώ η οθόνη είναι ρυθμισμένη σε συγκεκριμένο τμήμα· η οθόνη εμφανίζει άλλο κατάστημα.

Το ticket χτυπήθηκε κατά λάθος. Το κουμπί «Επιστροφή» επαναφέρει το ήδη χτυπημένο ticket σε εργασία, και αυτό διατηρείται μετά την επανεκκίνηση της οθόνης.

Δεν υπάρχει ήχος για νέες παραγγελίες. Το πρόγραμμα περιήγησης απαγορεύει τον αυτόματο ήχο μέχρι το πρώτο άγγιγμα της σελίδας — αγγίξτε την οθόνη μία φορά μετά το άνοιγμα.

Η οθόνη σβήνει. Αυτή είναι ρύθμιση του tablet, όχι της οθόνης κουζίνας: απενεργοποιήστε την αυτόματη κλείδωση και θέστε τη συσκευή σε λειτουργία kiosk του λειτουργικού συστήματος.

Τα είδη πηγαίνουν σε λάθος σταθμό. Ο σταθμός ορίζεται στο πιάτο στην κάρτα του μενού — ελέγξτε το, όχι τις ρυθμίσεις της οθόνης.

Σχετικές ενότητες#

• Ταμείο (POS) — από όπου οι σερβιτόροι στέλνουν παραγγελίες
• Εκτύπωση στην κουζίνα — tickets ανά σταθμό και αυτοκόλλητα μέσω της γέφυρας υλικού εξοπλισμού
• Παράδοση (Expo) — οθόνη παράδοσης έτοιμων παραγγελιών
• Παραγγελίες — κοινή ροή και καταστάσεις παραγγελιών
• Δική μας παράδοση — τι συμβαίνει με την παραγγελία μετά την κουζίνα
• Υπάλληλοι και βάρδιες — ρόλος «Μάγειρας»

Συχνές ερωτήσεις#

Τι υλικό εξοπλισμό χρειάζεται;#

Οποιαδήποτε συσκευή με πρόγραμμα περιήγησης: tablet, smart TV, all-in-one, παλιό laptop. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ειδικά τερματικά κουζίνας.

Ενημερώνεται η οθόνη μόνη της;#

Ναι, οι νέες παραγγελίες και οι αλλαγές καταστάσεων φτάνουν αυτόματα, χωρίς επαναφόρτωση της σελίδας. Σε περίπτωση απώλειας σύνδεσης, η οθόνη εμφανίζει ένδειξη «Χωρίς σύνδεση» και επανασυνδέεται μόνη της.

Μπορούν να υπάρχουν πολλές οθόνες για μία κουζίνα;#

Ναι, ο αριθμός των οθονών δεν είναι περιορισμένος. Με το φίλτρο «Τμήματα», κάθε οθόνη εμφανίζει μόνο τις δικές της κατηγορίες πιάτων.

Από πού λαμβάνει παραγγελίες το KDS;#

Από όλα τα κανάλια ταυτόχρονα: QR-μενού πελατών, ταμείο (POS), ιστοσελίδα του καταστήματος, Telegram, WhatsApp, καθώς και Wolt και Glovo.