مالی
بخش مالی — داشبوردهای مدیریتی بر پایه سفارش‌های شما، خریدهای انبار و شیفت‌های کارکنان است. بدون خروجی گرفتن و جدول‌کشی دستی: داده‌ها به‌صورت خودکار از فعالیت کسب‌وکار جمع‌آوری می‌شوند.
باز کردن: پنل مدیریت → مالی. دوره‌ها: ۷ / ۳۰ / ۹۰ روز یا ۱۲ ماه؛ می‌توانید همه شعبه‌ها را با هم یا هرکدام را جداگانه ببینید.
زبانه‌ها#
| زبانه | چه چیزی نشان می‌دهد |
|---|---|
| نمای کلی | شاخص‌های کلیدی: درآمد، تعداد سفارش‌ها، میانگین صورت‌حساب، لغوها، انعام‌ها، مرجوعی‌ها، هزینه‌های ارسال، خریدها، سود ناخالص |
| فروش | درآمد به تفکیک روز/ماه، کانال‌های فروش، روش‌های پرداخت، ناخالص → خالص به تفکیک کانال‌ها (با کمیسیون پلتفرم‌ها)، تفکیک انعام‌ها به تفکیک پیشخدمت‌ها، نقشه حرارتی «روز هفته × ساعت»، پرفروش‌ترین غذاها و تحلیل ABC |
| خریدها | اسناد خرید از انبار، روند هزینه‌ها، food cost |
| هزینه‌ها و P&L | ثبت هزینه‌های کسب‌وکار و گزارش سود و زیان |
| شیفت‌های صندوق | تاریخچه شیفت‌های بسته‌شده، فروش صندوق، تطبیق نقدی (مغایرت‌ها) |
| کانال‌های ارسال | «سلامت» یکپارچه‌سازی‌ها: آنلاین / توقف / آفلاین، ساعت‌های ازکارافتادگی، برآورد درآمد ازدست‌رفته، لغوها |
| منابع سفارش | انتساب سفارش‌های فروشگاه اینترنتی: سفارش از کجا آمده — برچسب‌های utm، جستجو، شبکه‌های اجتماعی، ارجاع‌ها؛ مدل‌های انتساب (آخرین / اولین / خطی) و کوهورت‌های مشتریان به تفکیک ماه با میانگین صورت‌حساب تجمعی |
| کارکنان | ساعت‌های کارکرده به تفکیک شیفت کارکنان |
همه شاخص‌های کلیدی با دوره قبل مقایسه می‌شوند — رشد و افت بلافاصله دیده می‌شود. استثنا دوره «۱۲ ماه» است: مقایسه‌ای ندارد، یک برش تقویمی بدون بازه قبلی است.
کانال‌های فروش و پرداخت#
درآمد به تفکیک کانال‌ها تقسیم می‌شود:
- سالن — سفارش‌های میزها (منوی QR و صندوق)؛
- ارسال — ارسال اختصاصی؛
- تحویل حضوری؛
- Glovo، Wolt، Yandex Eats، Deliveroo — سفارش‌های اگریگیتورها (از طریق یکپارچه‌سازی‌ها)؛
- سایر.
تفکیک جداگانه — بر اساس روش‌های پرداخت: نقدی، کارت هنگام تحویل، آنلاین.
کمیسیون کانال‌ها و حاشیه خالص#
۱۰۰ لاری از سالن و ۱۰۰ لاری از اگریگیتور پول یکسانی نیستند: پلتفرم درصدی را کسر می‌کند و اغلب مبلغ ثابتی هم بابت هر سفارش می‌گیرد. تا زمانی که کمیسیون‌ها تعیین نشده باشند، «درآمد به تفکیک کانال‌ها» چیزهای غیرقابل‌مقایسه را مقایسه می‌کند.
آن‌ها را در افزونه‌ها → زبانه «به تفکیک شعبه‌ها» → کارت «کمیسیون کانال‌ها» تعیین کنید: برای هر کانال — درصد و هزینه ثابت به ازای هر سفارش. نرخ‌ها برای جفت «شعبه + کانال» تعیین می‌شوند: قراردادهای کسب‌وکارهای مختلف متفاوت است.
پس از آن، در زبانه «فروش» جدول «ناخالص → خالص به تفکیک کانال‌ها» ظاهر می‌شود:
| ستون | چیست |
|---|---|
| ناخالص | مجموع سفارش‌های کانال پیش از کسر |
| کمیسیون | درصد درآمد + سهم تخصیص‌یافته مبلغ ثابت |
| قابل پرداخت (خالص) | پرداخت مورد انتظار پس از کمیسیون |
همین محاسبه برای غذاهای جداگانه در مهندسی منو اعمال می‌شود: غذایی با حاشیه متوسط در سالن ممکن است در اگریگیتور با کمیسیون ۳۰٪ به ضرر برود.
کمیسیون جدا از تنظیمات خود یکپارچه‌سازی ذخیره می‌شود، بنابراین می‌توان آن را برای کانال‌های بدون یکپارچه‌سازی هم تعیین کرد (سایت خودتان، سالن، تحویل حضوری)، و سفارش‌های کانالی که دیروز غیرفعال شده با همان کمیسیونی که داشت محاسبه می‌شوند.
سلامت کانال‌های ارسال#
زبانه «کانال‌های ارسال» به پرسش معکوس پاسخ می‌دهد: چقدر درنیاوردید و چرا.
- وضعیت فعلی شعبه در هر پلتفرم: آنلاین / توقف (توقف خودتان) / آفلاین (پلتفرم شعبه را غیرفعال کرده)؛
- ساعت‌های توقف و آفلاین در دوره؛
- برآورد درآمد ازدست‌رفته — ساعت‌های ازکارافتادگی × میانگین درآمد ساعتی کانال در آن ساعت از هفته؛
- لغوها با تفکیک بر اساس دلیل.
وضعیت هر ~۱۰ دقیقه توسط یک وظیفه پس‌زمینه دریافت می‌شود؛ در آفلاین غیرارادی، اعلان فوری برای مالک ارسال می‌شود.
خریدها، food cost و سود ناخالص#
اگر انبار را مدیریت می‌کنید، اسناد ورود به‌صورت خودکار بخش هزینه را تشکیل می‌دهند:
- خریدها — مجموع ورودی‌ها در دوره؛
- Food cost — سهم خریدها از درآمد؛
- سود ناخالص — درآمد منهای خریدها.
این‌گونه داشبورد نه‌تنها گردش مالی، بلکه اقتصاد واقعی کسب‌وکار را هم نشان می‌دهد.
کارکنان#
زبانه «کارکنان» ساعت‌های کارکرده را از شیفت‌های کارکنان جمع می‌زند — برنامه و واقعیت برای هر کارمند و نقش در دوره انتخاب‌شده.
انعام‌ها#
بخش مالی انعام‌ها را جدا از درآمد در نظر می‌گیرد: شاخص «انعام‌ها» در زبانه «نمای کلی» مجموع دوره را نشان می‌دهد، و زبانه «فروش» آن را به تفکیک پیشخدمت‌ها تقسیم می‌کند — برای محاسبه پاداش‌ها مناسب است. انعام‌ها جزو درآمد نیستند و بر food cost تأثیر نمی‌گذارند؛ آن‌ها از سفارش‌های صندوق POS و پرداخت مشتری جمع‌آوری می‌شوند.
جزئیات بیشتر درباره تنظیم انعام در کسب‌وکار: انعام‌ها.
شیفت‌های صندوق و Z-گزارش‌ها#
زبانه «شیفت‌های صندوق» تاریخچه شیفت‌های بسته‌شده صندوق را به تفکیک هر صندوقدار و شعبه نشان می‌دهد. برای هر شیفت دیده می‌شود: موجودی اولیه برای باز کردن، درآمد نقدی و غیرنقدی، واریزها، موجودی مورد انتظار در صندوق و مبلغ بازشماری‌شده واقعی. مغایرت (کسری یا مازاد) با رنگ مشخص می‌شود. داده‌ها پس از بستن شیفت ظاهر می‌شوند — Z-گزارش اعداد نهایی را ثبت می‌کند.
جزئیات بیشتر درباره کار با شیفت صندوق در POS: شیفت صندوق.
کارت‌های هدیه و بدهی مهمانان#
دو مبلغی که نباید با درآمد اشتباه گرفته شوند، در بخش مالی جداگانه نمایش داده می‌شوند — هر دو خلاصه در زبانه «شیفت‌های صندوق» قرار دارند و هنگام نخستین باز کردن آن بارگذاری می‌شوند:
- تعهدات کارت‌های هدیه — خلاصه «صادرشده / استفاده‌شده / مانده». گواهی فروخته‌شده پول به‌دست‌آمده نیست، بلکه وعده‌ای برای تحویل کالاست: درآمد در لحظه‌ای شناسایی می‌شود که مهمان با کارت پرداخت می‌کند، نه زمانی که آن را می‌خرد. مانده کارت‌ها همان چیزی است که مجموعه هنوز به مهمانان بدهکار است.
- بدهی مهمانان — مبالغ سفارش‌هایی که در صندوق با روش پرداخت «به‌صورت بدهی» بسته شده‌اند و بازپرداخت‌های آن‌ها. بدهی‌های باز و مانده هر مهمان در مشتریان و در زبانه «در دست بررسی» در چت کاری نیز دیده می‌شود.
فروش کارت و بستن سفارش به‌صورت بدهی را صندوق بر اساس قواعد کشور ثبت می‌کند (در روسیه — «پیش‌پرداخت» و «واگذاری به‌صورت اعتباری»)، بنابراین در گزارش‌های X و Z به‌صورت سطرهای روش‌های پرداخت دیده می‌شوند — به شیفت‌های صندوق مراجعه کنید.
مرجوعی‌ها#
مرجوعی‌های مربوط به رسیدها به‌طور خودکار از درآمد کسر می‌شوند: شاخص «مرجوعی‌ها» در زبانه «نمای کلی» مجموع مرجوعی‌های ثبت‌شده در دوره را نشان می‌دهد و درآمد نهایی این کسر را در نظر گرفته است. این امکان را می‌دهد که درآمد خالص واقعی را بدون محاسبات اضافی ببینید. مرجوعی همچنین موجودی انبار را بازیابی می‌کند، اگر غذاهای مربوطه در سیستم پیگیری شوند.
جزئیات بیشتر درباره ثبت مرجوعی‌ها و دفتر رسیدها: رسیدها و مرجوعی‌ها.
خریدها و food cost#
اگر انبار را مدیریت می‌کنید، اسناد ورود کالا از تأمین‌کنندگان به‌طور خودکار وارد بخش مالی می‌شوند و بهای تمام‌شده را تشکیل می‌دهند:
- خریدها — مجموع ورودی‌ها در دوره با تفکیک بر اساس کالا و تأمین‌کننده؛
- Food cost — سهم خریدها از درآمد (به درصد)؛
- سود ناخالص — درآمد منهای خریدها.
زبانه «خریدها» روند هزینه‌ها، کالاها و تأمین‌کنندگان برتر بر اساس مبلغ را نشان می‌دهد — مناسب برای کنترل بهای تمام‌شده و مذاکره با تأمین‌کنندگان. جزئیات بیشتر درباره ورودی‌ها و مدیریت موجودی: انبار.
آنچه برای راه‌اندازی لازم است#
- فروش‌های انباشته‌شده — داشبوردها بر اساس سفارش‌ها و رسیدهای شما محاسبه می‌شوند؛ با تاریخچه خالی، خالی خواهند بود.
- کارت‌های فنی با قیمت‌های خرید — برای بهای تمام‌شده، فودکاست و حاشیه ناخالص (انبار).
- شیفت‌ها و تنظیمات حقوق — برای زبانه «پرسنل» (کارمندان).
- کمیسیون کانال‌ها — تا «خالص بر اساس کانال‌ها» صفر محاسبه نشود.
- هزینه‌ها به‌صورت دستی وارد می‌شوند (اجاره، آب و برق، اشتراک‌ها) — خودبه‌خود از جایی نمی‌آیند.
محدودیت‌ها#
- منبع داده مهم است. شیفت‌های صندوق و تاریخچه کانال‌ها به پایگاه تحلیلی نیاز دارند؛ محاسبه جایگزین در مرورگر آن‌ها را بازیابی نمی‌کند. در بستر روسیه نیز خواندن مستقیم تاریخچه سفارش‌ها در دسترس نیست. خطای پایگاه باید بررسی شود، نه اینکه به‌عنوان دوره فروش خالی پذیرفته شود.
- کمیسیون‌های تجمیع‌کننده‌ها تخمینی هستند: نرخ‌ها از تنظیمات کانال‌ها گرفته می‌شوند، نه کسورات واقعی پلتفرم.
- هزینه نیروی کار از پایه‌های حقوقی محاسبه می‌شود، اما به‌صورت سطر هزینه در پایگاه مالی ثبت نمی‌شود.
- واژه‌نامه واحد شاخص‌ها وجود ندارد. یک درآمد مشابه در «آمار»، «مالی» و صندوق ممکن است متفاوت محاسبه شود — هنگام مقایسه اعداد، دوره و آنچه در برش می‌گنجد را بررسی کنید.
- تطبیق پذیرندگی و پرداخت‌های تجمیع‌کننده‌ها با صورت‌حساب بانکی وجود ندارد.
- سازنده گزارش‌های سفارشی وجود ندارد — آگاهانه: فعلاً با داشبوردهای استاندارد و خروجی گرفتن کار را پیش می‌بریم.
رفع اشکال#
بخش خالی یا در دسترس نیست. در برند روسی، پیام «تاریخچه سفارش‌ها در این ابر فعلاً برای خواندن در دسترس نیست» را می‌بینید — این طبیعی است و دکمه «تلاش مجدد» ندارد. در سایر برندها، پیام «بارگذاری اعداد ناموفق بود» با دکمه «تلاش مجدد» به معنای خطای خواندن است — دوباره تلاش کنید؛ اگر اعدادی وجود ندارند، دوره را بررسی کنید: به‌طور پیش‌فرض ۷ روز در نظر گرفته می‌شود.
اعداد با صندوق مطابقت ندارند. تفاوت را در دوره و در ترکیب برش جستجو کنید: مرجوعی‌ها، انعام‌ها، کمیسیون کانال‌ها و سفارش‌های بسته‌نشده به شکل‌های مختلف در گزارش‌های متفاوت می‌گنجند. «حقیقت واحد درباره عدد» فعلاً وجود ندارد و ما این را صریح می‌گوییم.
Food cost محاسبه نمی‌شود. کارت فنی یا قیمت خرید وجود ندارد.
«خالص بر اساس کانال‌ها» بیش از حد بالا به نظر می‌رسد. کمیسیون‌ها از تنظیمات کانال‌های شما گرفته می‌شوند — نرخ‌ها را با قرارداد پلتفرم بررسی کنید.
در P&L هزینه‌ای وجود ندارد. هزینه‌های منظم به‌صورت دستی وارد می‌شوند — آن‌ها را در زبانه هزینه‌ها ثبت کنید.
بخش‌های مرتبط#
- سفارش‌ها — منبع داده درباره فروش
- انعام‌ها — تنظیم انعام برای مهمانان و پیشخدمت‌ها
- شیفت صندوق — باز کردن/بستن شیفت، گزارش‌های X/Z
- رسیدها و مرجوعی‌ها — دفتر رسیدهای POS و ثبت مرجوعی‌ها
- انبار — منبع داده درباره خریدها و food cost
- کارمندان و شیفت‌ها — منبع داده درباره پرسنل
- تحلیل‌ها — رفتار مهمانان در منو (بازدیدها، غذاهای محبوب)
- مهندسی منو — حاشیه سود غذا با احتساب کمیسیون کانال
- کنترل ضایعات — مغایرت‌های صندوق و ضایعات انبار به‌صورت هشدارهای قاعده‌محور
پرسش‌های پرتکرار#
«مالی» چه تفاوتی با «تحلیل‌ها» دارد؟#
تحلیل‌ها درباره رفتار مهمان‌ها در منو است (بازدیدها، محبوبیت غذاها). «مالی» درباره پول است: درآمد، میانگین صورت‌حساب، خریدها، سود.
داده‌ها هر چند وقت یک‌بار به‌روزرسانی می‌شوند؟#
پایگاه تحلیلی تقریباً هر نیم ساعت یک‌بار روی سرور بازسازی می‌شود. دکمه «به‌روزرسانی» داده‌های تازه را بی‌درنگ می‌آورد.
آیا کارکنان مالی را می‌بینند؟#
به‌طور پیش‌فرض نه: پیشخدمت، آشپز و پیک مالی را نمی‌بینند. اما مالک می‌تواند دسترسی را آگاهانه بدهد — مثلاً به سمت «حسابدار» که بخش «مالی» در مجموعه پیش‌فرض آن قرار دارد. در سازنده سمت‌ها، چنین بخش‌هایی با هشدار مشخص شده‌اند: این‌ها داده‌های حساس هستند.
آیا سفارش‌های لغوشده در نظر گرفته می‌شوند؟#
لغوها به‌صورت شاخص جداگانه نشان داده می‌شوند و در درآمد نمی‌گنجند.
آیا انعام‌ها در درآمد می‌گنجند؟#
نه. انعام‌ها به‌صورت KPI جداگانه «انعام» در نظر گرفته می‌شوند و به درآمد اضافه نمی‌شوند — این پول برای کارکنان است، نه گردش مالی مجموعه.
چرا درآمد کمتر از مجموع سفارش‌ها است؟#
دو دلیل ممکن است: بازگشت‌ها ثبت شده‌اند (از درآمد کم می‌شوند) یا بخشی از سفارش‌ها لغو شده‌اند (لغوها در درآمد نمی‌گنجند). هر دو شاخص در زبانه «نمای کلی» به‌صورت KPI جداگانه دیده می‌شوند.