Chất gây dị ứng và dưỡng chất

Vì sao cần điều này#

Tại Liên minh châu Âu, Vương quốc Anh, Ả Rập Xê Út và nhiều quốc gia khác, luật pháp yêu cầu cung cấp cho khách thông tin về chất gây dị ứng trong món ăn. Mức phạt khi không tuân thủ lên tới hàng chục nghìn euro.

Cenaly cho phép đánh dấu chất gây dị ứng và giá trị dinh dưỡng một cách dễ dàng — thông tin hiển thị ngay trong thực đơn số.

14 chất gây dị ứng chính (EU)#

Theo Regulation (EU) No 1169/2011, phải đánh dấu các chất gây dị ứng sau:

Đây là danh mục yêu cầu của cơ quan quản lý, không phải danh sách những gì được đánh dấu cờ ở mặt hàng hiện nay — xem phần tiếp theo.

Cách đánh dấu chất gây dị ứng trong Cenaly#

Bước 0. Bật các trường của thẻ#

Khối cờ và khối KBJU mặc định bị tắt — nếu không làm bước này, bạn sẽ không tìm thấy chúng trong thẻ. Chúng được bật bằng hai cách tương đương:

• ở đầu thẻ mặt hàng — biểu tượng bánh răng “Trường hiển thị”, các công tắc “Cờ món ăn” (chất gây dị ứng, chế độ ăn, nhãn đặc biệt) và “Dưỡng chất” (calo, protein, chất béo, carbohydrate);
• trong Cửa hàng ứng dụng — các thẻ “Tôi đánh dấu chất gây dị ứng và đặc điểm ăn uống ở món ăn” và “Tôi ghi giá trị dinh dưỡng của món ăn”.

Trình hướng dẫn thiết lập ban đầu chọn sẵn cờ cho các mô hình “quán cà phê”, “nhà hàng”, “tiệm bánh” và “căng tin”, còn KBJU — cho “quán cà phê”, “đồ ăn nhanh” và “căng tin”. Trong mọi trường hợp khác, hãy bật các trường thủ công.

Bước 1. Đánh dấu cờ ở mặt hàng#

1. Mở mặt hàng trong thực đơn để chỉnh sửa — tab “Thông tin”.
2. Trong khối cờ món ăn, đánh dấu mọi thứ có trong món.
3. Thẻ được lưu tự động — các biểu tượng sẽ xuất hiện bên cạnh mặt hàng trong thực đơn.

Có thể đánh dấu gì ở mặt hàng#

Từ điển cờ của thẻ là cố định, và từ tháng 9 năm 2026, trong mục “chất gây dị ứng” của nó có cả 14 chất gây dị ứng EU — cùng với tuyên bố chế độ ăn “Không gluten”:

Trước đây chỉ có bảy cờ: đậu phộng không tách khỏi các loại hạt, động vật thân mềm không tách khỏi động vật giáp xác, còn cá, cần tây, mù tạt, mè, lưu huỳnh dioxide và đậu lupin thì hoàn toàn không có. Các mặt hàng được đánh dấu bằng bộ cũ vẫn hoạt động như cũ: “Chứa các loại hạt” vẫn nghĩa là các loại hạt, “Động vật giáp xác” — động vật giáp xác. Nếu chất gây dị ứng trong món không theo chuẩn (ví dụ, rau mùi), hãy ghi nó bằng văn bản trong phần mô tả món ăn — phần mô tả hiển thị cho khách trong thẻ và được dịch sang tất cả các ngôn ngữ của thực đơn.

Thư viện biểu tượng trong mục Nhãn (/labels) chứa 29 nhãn chuẩn — cả 14 chất gây dị ứng EU cộng 15 nhãn chế độ ăn và đặc biệt — và tại đó cũng có thể tạo nhãn riêng. Nhưng thư viện quy định biểu tượng và bản dịch, không phải danh sách lựa chọn ở mặt hàng: trong thẻ món ăn chỉ chọn được các cờ từ bảng trên. Chi tiết — Nhãn món ăn.

Hiển thị cho khách#

Trong thực đơn số#

• Biểu tượng chất gây dị ứng hiển thị bên cạnh mỗi mặt hàng trong danh sách thực đơn
• Trong thẻ món ăn, bên cạnh biểu tượng có in tên chất gây dị ứng bằng ngôn ngữ của khách — không cần đoán qua hình ảnh
• Có bộ lọc theo nhãn món ăn — khách đánh dấu các nhãn chế độ ăn (chay, thuần chay, halal, không gluten…) và chỉ thấy các mặt hàng phù hợp; lựa chọn được ghi nhớ và giữ nguyên khi tải lại trang
• Cũng có bộ lọc “loại trừ chất gây dị ứng” — khách đánh dấu những gì mình không được dùng, và các mặt hàng đó biến mất khỏi thực đơn. Danh sách của nó được tổng hợp từ các chất gây dị ứng thực sự có trong thực đơn của bạn: mã được suy ra từ các cờ đã đánh dấu trên thẻ món ăn, nên không cần điền gì riêng. “Không gluten” không nằm trong danh sách này — đó là tuyên bố chế độ ăn, và nó thuộc bộ lọc theo nhãn chế độ ăn

Ví dụ hiển thị#

🍝 Mì Ý Carbonara                    ₽650
   Spaghetti, thịt xông khói, phô mai parmesan, trứng, kem
   🌾 🥚 🥛
   [Calo: 520 kcal | Protein: 22g | Chất béo: 28g | Carbohydrate: 45g]

Giá trị dinh dưỡng (chất dinh dưỡng)#

Với mỗi mặt hàng, có thể chỉ định:

Chỉ số năng lượng và dinh dưỡng không chỉ được đặt cho toàn bộ món mà còn cho từng biến thể (kích cỡ khẩu phần, loại bột) và cho phần thêm — khách nhìn thấy con số của biến thể mà mình đã chọn. Trong thẻ không có các trường “chất xơ”, “đường” và “muối”.

Những giá trị này cũng xuất hiện trong thực đơn in: trong trình tạo thực đơn, có thể bật dòng hiển thị khối lượng, năng lượng và chỉ số dinh dưỡng bên dưới tên món.

Yêu cầu theo quốc gia#

Các nhãn bổ sung#

Ngoài chất gây dị ứng, bạn có thể gắn nhãn cho các mặt hàng:

Mẹo#

1. Đừng bỏ qua chất gây dị ứng — đây không chỉ là sự quan tâm dành cho khách mà còn là yêu cầu pháp lý
2. Cập nhật khi thay đổi công thức — nếu thành phần thay đổi, hãy cập nhật nhãn
3. Đào tạo nhân viên — nhân viên cần biết thành phần của món và biết cách thông tin cho khách
4. Sử dụng bộ lọc — cho khách thấy rằng cơ sở của bạn quan tâm đến an toàn