Аналітика та звіти

Огляд#

Аналітика в Cenaly живе не в одному розділі, а в чотирьох — кожен відповідає на свій клас питань:

Дані рахуються заздалегідь і підтягуються під час відкриття сторінки (оновлення — кнопкою), тому звіти відкриваються миттєво й не впираються в ліміти зовнішніх API.

Ключові метрики#

Вкладка Фінанси → Огляд — картки за вибраний період (7 / 30 / 90 днів або 12 місяців) із порівнянням із попереднім:

• Виторг, кількість замовлень, середній чек
• Скасування та повернення
• Плата за доставку, чайові, податки
• Закупівлі, валовий прибуток, food cost
• графік виторгу за днями/місяцями та розбивка за точками з дельтами

Перегляди меню та поведінка гостей на сайті — у розділі Статистика, вкладка «Відвідуваність» (див. Відвідуваність).

Звіти з продажів#

Загальний звіт#

Вкладка Фінанси → Продажі:

• розбивка за каналами (зал, доставка, самовивіз, Glovo, Wolt, Яндекс Еда, Deliveroo) та «чистими за каналами» — валова мінус комісія агрегатора
• за способами оплати (готівка, картка при отриманні, онлайн)
• чайові за офіціантами
• теплова карта «день тижня × година»
• топ страв за виторгом і за кількістю

ABC-аналіз меню#

ABC-розподіл є і в Фінанси → Продажі, і в Меню → Статистика (там — колонкою в кожної страви).

Це класична Парето-класифікація за накопиченою часткою виторгу: страви сортуються від найбільш «грошової» до найслабшої, і далі ріжуться за накопиченим відсотком.

Окремою колонкою рахується ABC за маржею — там же, за тією ж логікою, але від сумарної маржі, а не виторгу. Товар може бути «A за виторгом і C за маржею» — це і є найцікавіше.

Що робити з конкретною стравою, підказує вже меню-інжиніринг: він дивиться на популярність і маржу разом.

Маржинальність (COGS)#

Відкривається в Меню → Статистика кнопкою «Маржа →»: система розгортає тех-карти страв, бере закупівельні ціни зі складу (середнє за залишком) і показує собівартість порції та маржу за кожним товаром. Ручна собівартість, проставлена на страві, має пріоритет над розрахунковою.

Загальна картина по закладу — у Фінанси → Огляд: закупівлі, валовий прибуток і food cost за період.

Метрики персоналу та кухні#

Офіціанти#

• Чайові за офіціантами — Фінанси → Продажі
• План-факт змін за місяць (заплановані/відпрацьовані зміни, години, запізнення, підсумки за ролями) — Фінанси → Персонал

Кухня#

Розділ Статистика, вкладка «Кухня»:

• середній час прийняття, готування та повного циклу тикета, частка запізнень
• тренд і теплова карта завантаження за годинами та днями
• найдовші страви
• втрачені заготовки — страву почали готувати, а замовлення скасували

Каса#

Вкладка Статистика → Небезпечні операції — стрічка ризикованих дій із прив'язкою до касира: ручні знижки, зміна ціни, скасування, сторно після відправлення на кухню, правка рахунку гостя після пречека, повернення, відкриття шухляди без продажу, повторний друк виданого чека та розходження каси при закритті зміни. Повна таблиця — у Контролі втрат, там же правила з порогами та листом власнику.

Звіт за каналами#

Вкладка Фінанси → Канали — здоров'я каналів доставки:

Порівняння виторгу «зал / доставка / самовивіз / агрегатори», у тому числі за вирахуванням комісій платформ, — на вкладці Продажі.

Окрема вкладка Джерела показує атрибуцію замовлень інтернет-магазину: за джерелом, medium і кампаніями, з моделями last / first / linear і когортами CLV за місяцями.

Аналітика меню#

Популярність позицій#

Розділ Меню → Статистика (одразу за всіма локаціями, період 7/30/90 днів, 12 місяців або вся історія):

• KPI: страв із продажами, продано штук, виторг, ABC-розподіл
• таблиця за стравами: кількість, виторг, частка, ABC, маржа, тренд період-до-періоду, давність останнього продажу
• розкриття рядка: спарклайн за днями, воронка «перегляди → кошик → покупки» та блок «часто купують разом»

Позиції, які переглядають, але не замовляють, видно саме за цією воронкою.

Теплова карта#

Теплових карт дві: «день тижня × година» за виторгом (Фінанси → Продажі) та за візитами на сайт (Статистика → Відвідуваність).

Меню-інжиніринг#

Окремий вид у статистиці меню розкладає страви за матрицею Касавани–Сміта (зірки, робочі конячки, загадки, аутсайдери) і дає рекомендацію щодо кожної: тримати, підняти ціну, переставити вище або вивести з меню. Там же — маржа за каналами з урахуванням комісій агрегаторів та експорт CSV.

Докладно — Меню-інжиніринг.

Фінансові звіти#

P&L (Прибуток і збитки)#

Вкладка Фінанси → P&L — спрощений звіт: виторг − собівартість (COGS із закупівель) − витрати = чистий прибуток. Витрати вводяться вручну за категоріями (оренда, зарплата, закупівлі, комуналка, маркетинг, податки, інше) із журналом операцій.

Каса та готівка#

Вкладка Фінанси → Каса — журнал закритих касових змін: касир, розмінний фонд, продажі готівкою та карткою, очікувана й фактична готівка, недостачі та надлишки.

Розбивка надходжень за способами оплати (готівка / картка при отриманні / онлайн) — на вкладці Продажі.

Свої графіки#

Розділ Дашборд вимкнено за замовчуванням: увімкніть картку «Дашборд» у магазині додатків (Розширення) — до цього пункту в панелі не буде.

Це конструктор: кілька іменованих дашбордів, плитки-графіки в сітці, сім типів діаграм (лінія, область, стовпці, стовпці з накопиченням, горизонтальні, кругова, кільцева).

Кожна серія графіка — це джерело + фільтр + спосіб підрахунку: замовлення, бронювання та записи, перегляди меню, складські витрати, дзвінки; агрегації count / sum / avg / median / min / max; вікно дат відносне або абсолютне, гранулярність від години до місяця, порівняння з попереднім періодом.

Графік можна описати словами — текстом або голосом: ШІ-помічник збере його й відкриє в редакторі (мовчки зберігати не стане), а все, що він викинув із фрази, покаже попередженнями.

Не лише графіки: на дашборді постійно висить плитка «Документи» з трьома числами — спливає, прострочено, чекає ознайомлення; кожне число веде до списку документів уже зі своїм фільтром.

Експорт даних#

• CSV — із звітів, де вивантаження потрібне найчастіше: матриця меню-інжинірингу, звіт за пошуковими запитами вітрини, склад сегмента гостей.
• ZIP-архів усього облікового запису — Налаштування → Експорт даних: налаштування, каталог, замовлення, клієнти та відгуки; каталог і замовлення зокрема в CSV, який відкривається в Excel і «Google Таблицях». Див. Експорт даних.

Готових вивантажень у .xlsx і PDF зі звітів немає.

Інтеграції з обліковими системами#

Усі три підключаються картками в магазині додатків: Розширення → вкладка «За локаціями» (окремої сторінки «Інтеграції» в панелі більше немає). Кожна потребує плану зі складом, а дві — ще й відповідної країни локації.

• 1С:Бухгалтерия (хмарна) — імпорт номенклатури та контрагентів із 1С у Cenaly. Доступна в Росії, Білорусі, Казахстані, Узбекистані, Киргизії, Вірменії, Азербайджані, Грузії, Молдові, Таджикистані, Туркменістані та Україні.
• Эвотор — обмін товарами й документами. Лише для локацій у Росії.
• WooCommerce — синхронізація каталогу та замовлень інтернет-магазину.
• MCP API — персональні ключі (Налаштування → Доступ) дозволяють підключити до даних облікового запису зовнішнього ШІ-агента або свій скрипт.

Поради щодо роботи з аналітикою#

1. Заглядайте на вкладку «На контролі» щодня (Робочий чат → Потребує рішення) — там аномалії вже зібрані в список дій
2. Використовуйте ABC-аналіз і меню-інжиніринг раз на місяць — оновлюйте меню на основі даних
3. Порівнюйте періоди — щоб бачити зростання чи падіння
4. Зберіть свій дашборд — із тих метрик, за якими ви реально стежите (спочатку увімкніть картку «Дашборд» у Розширеннях)
5. Дивіться стрічку небезпечних операцій — вона перетворює підозри на розмову з цифрами

8. Управління складом і собівартістю#

Облік товарів і сировини#

1. Склад → Залишки → заведіть продукти; собівартість ведеться як ковзна середня за надходженнями
2. Прив'яжіть продукти до товарів меню (технологічні карти) — з картки страви, вкладка «Склад», або з картки товару
3. Система розрахує собівартість кожної страви; для напівфабрикатів тех-карти розгортаються рекурсивно

Технологічна карта#

Для кожної страви зазначається список компонентів зі складу та кількість на порцію (у грамах, мілілітрах або штуках). Комбо-набори розгортаються в компоненти вхідних страв.

Розрахунок food cost#

Контроль залишків#

• Автосписання: під час реалізації замовлення компоненти тех-карти списуються автоматично
• Низький залишок: push-повідомлення при досягненні точки замовлення
• Інвентаризація: трикроковий майстер — охоплення, введення факту, відомість відхилень з підсумками в грошах
• Звіт розбіжностей: відхилення факт/система, відсортовані за сумою

Закупівлі#

• «Потрібно замовити» — товари нижче точки замовлення, згруповані за постачальниками з їхніми умовами (мінімальна сума, очікувана дата поставки)
• Замовлення постачальникам з життєвим циклом чернетка → надіслано → підтверджено → частково отримано → отримано; надсилання у WhatsApp, на пошту, в Telegram або копією в буфер
• Контроль цін: медіани закупівель за 30 і 90 днів; приймання дорожче за медіану понад поріг потребує явного підтвердження і потрапляє в таймлайн постачальника

9. Прогноз попиту#

Прогноз живе на складі, на вкладці «Прогноз», і рахується за історією продажів без жодного ШІ — двома пояснюваними статистиками: медіаною продажів страви цього дня тижня за 8 тижнів і розподілом попиту за частинами доби.

Що з нього виходить:

• план заготівель на зміну — з розгортанням тех-карт (включно з вкладеними напівфабрикатами) і строком «до якої години встигнути»;
• чернетка замовлення постачальнику на вибраний горизонт покриття;
• ризик «закінчиться до 19:00» з поправкою на сьогоднішній темп.

Докладно, включно з обмеженнями, — Прогноз попиту.

10. Що приходить саме#

Звіту «за розкладом на пошту» з виручкою і топ-10 товарів у системі немає. Замість нього дані самі нагадують про себе там, де це корисно:

• Вкладка «На контролі» (Робочий чат → Потребує рішення) — список конкретних дій з однією кнопкою на пункт, зібраний з усіх розділів: що прострочено, де розбіжність, чому потрібна відповідь. Окремого розділу «Потребує уваги» в панелі більше немає, стара адреса приводить сюди ж. Див. Потребує уваги.
• Правила контролю втрат — серія скасувань, хвиля знижок, розбіжність каси, витрата понад норму, стрибок закупівельної ціни та розбіжність журналів: пороги налаштовуються, спрацювання можна надсилати власнику листом. Див. Контроль втрат.
• Push при низькому залишку на складі.
• Ранковий дайджест для вертикалі запису на послуги (у межах Автопілота запису: локація має бути підписана на Автопілот, бути вертикаллю запису і мати платний аддон): розклад дня, «дірки» в графіку майстрів, непідтверджені записи, депозити під ризиком і майстри, які сьогодні відсутні, хоча на них є записи, — листом і в Telegram.

Якщо потрібен саме свій регулярний зріз — зберіть його графіком у розділі Дашборд (його спочатку потрібно увімкнути карткою в Розширеннях).