キッチン（KDS）— キッチンディスプレイ

キッチン（KDS）（Kitchen Display System）は、紙の領収書に代わるキッチン用の画面です。新しい注文が自動的に表示され、調理担当者はワンタップで完成を記録できます。

開く：管理パネル → キッチン（KDS）。画面はブラウザで動作し、タブレット、モニター、テレビなど任意のデバイスで利用できます。

キッチンでの画面接続#

方法は2つあります：

1. スタッフとしてログイン — 調理担当者が自分のアカウントで管理画面にログインします（「調理担当」ロールはすぐにキッチン画面へ移動します）。
2. デバイスコード — QRコード → 「デバイス」タブでキッチンディスプレイ用のコードを作成し、デバイスで入力します。タブレット／テレビはパスワードなしで接続し、KDSのみを表示します。

便利なモード：「全画面」、画面のスリープ防止、サウンド（画面上の🔔ボタン）。新しいチケットの通知音、遅延の通知音、繰り返し（「1回のみ」または「チケットが受付されるまで」）を個別に設定できます。

レールの外観は画面上で直接設定できます：テーマ（ダーク、ミッドナイト、ライト、ハイコントラスト、色覚多様性向けパレット）、アクセント、列数、フォントサイズ、密度、カードに表示する内容（テーブル、ウェイター、ソース、タイマー、オプション、コンボの構成）、緊急チケットの強調方法。

注文の処理#

各注文は、テーブル番号、種類（「店内」、「配達」、「持ち帰り」）、構成、コメントを含むカード（チケット）です。

チケットには注文作成時からのタイマーが表示され、滞留している注文は強調表示されます。キャンセル・削除されたアイテムは消えずに取り消し線が引かれます。キッチンは料理が取り消されたことを確認する必要があるためです。コンボセットは構成に展開され、調理担当者は「コンボ №2」という行ではなく中の料理を確認できます。注文が別ブランド（dark kitchen）で入った場合、チケットのヘッダーにはその名前が表示されます。

配達の注文は「完成」後に**「受け渡し準備完了」**ステータスに移行し、「クーリエ」画面でクーリエが確認できます。持ち帰りの場合は、ゲストに準備完了の通知が届きます。

セクション（ステーション）#

キッチンがセクション（ホット、コールド、バー、デザート）に分かれている場合は、**「セクション」**フィルターを有効にします：メニューカテゴリを選択すると、画面にはそのカテゴリの料理のみが表示されます。これにより各セクションに個別のディスプレイを設置でき、それぞれが自分の担当分だけを確認できます。

選択したカテゴリのセットはステーションのプリセットとして保存され、アカウントのすべてのキッチン画面で共有されます。物理デバイスはリンクでステーションに紐付けられます（ステーションパネルにQRコードとリンクのコピーがあります）：タブレットは必要なセクションを直接開きます。リンクが古い場合、画面は注文を隠さず、フィルタリングを停止してその旨を警告します。

各ステーションには専用のプリンターを紐付けることができ、セクションのチケットがそこに印刷されます。障害時に備えて予備のプリンターも設定できます。設定と詳細はキッチンでの印刷をご覧ください。

サマリー（All-day）#

ヘッダーの**「サマリー」ボタンで、待機中の各料理の合計数量を示すパネルが開きます：「ヒンカリ — 24、ハチャプリ — 7」。調理担当者はチケットを手動で数え直すことなく、どの料理をまとめて調理すべきかを把握できます。隣には「戻す」**ボタンがあります：最近完了したチケットのパネルで、誤って閉じた注文を調理に戻せます。

提供コースとゲスト#

本格的なサービスでは、料理を順番に提供します：まず前菜、次にメイン、最後にデザート。KDSの設定で提供コースを有効にすると（デフォルトでは無効）、レールがコースを理解するようになります：

• 各アイテムにコース番号が表示されます。これはレジでウェイターが設定するか、料理カテゴリの「デフォルトコース」設定から取得されます；
• まだ順番が来ていないコースのアイテムは、チケット上で**「🔒 保留中 · <コース名>」**ブロックにまとめられます — キッチンは確認できますが、調理はしません；
• 🔥**「提供」**（fire）ボタンで、テーブルが次の提供の準備ができたときにコースをキッチンに送り出します；
• コース名は設定可能です：デフォルトでは3つ（「前菜」、「メイン」、「デザート」）で、最大6つまで作成できます。

コースに関係なく、行にはゲスト番号が表示されます — レジのチケットでウェイターがアイテムをゲストに割り当てた場合です。ゲストが選択したコンボセットのスロットは、行のオプションに含まれます。

スマート調理時間（smart prep）#

KDSの設定にある**「スマート調理時間」**セクションは、配達の最大の課題を解決します：プラットフォームに何分と約束するかです。チャネルの固定値の代わりに、調理時間の自動クォータが有効になり、キッチンの現在の負荷から計算され、WoltとYandex Eatsに送信されます。この設定はデフォルトでは無効で、有効にすると以下を設定します：

チケットの緊急度は、約束された期限が判明している場合（スロット時間または計算された完成時間）、それに基づいて計算され、単純な経過時間では計算されません。調理時間を超えて調理されている料理は個別に強調表示されます。

セクション内の別のトグルで**「クーリエの到着に合わせて調理」**を有効にできます — この場合、クーリエの到着時刻が判明しているチケットがレールの上部に移動し、注文の経過時間ではなくその時刻で並べ替えられます。

タブレットでの「受け渡し」（expo）モード#

Android用KDSアプリでは、同じタブレットが**第2のモードである「受け渡し」**として動作します。キッチンレールの代わりに、クーリエやゲストへの受け渡し待ちの完成パッケージのキューを表示します。データはウェブ画面の受け渡し（Expo）と同じで、キューの抽出、グループ化、並べ替えも一致します。

「キッチン」と「受け渡し」の切り替えはアプリ内で直接行え、受け渡し専用のデバイスは不要です。

ウェブとの違いは事前に知っておくべきです。アプリには**「キッチンに戻す」ボタンがあり（完成したアイテムがロールバックされ、注文が再びレールに乗ります）、ブラウザにはこの操作がありません。また、ビープ音は新しいカードにもクーリエの到着にも鳴りますが、ウェブは後者のみです。一方、アプリの受け渡しモードには音声アシスタント、マニフェストとパッケージステッカーの印刷、シャドウキッチンの仮想ブランドがありません** — これらが必要な場合はウェブ画面の「受け渡し（Expo）」を使用してください。

タブレット用アプリ#

キッチン画面にはネイティブのAndroidアプリCenaly KDSがあります。ブラウザには以下がありません：

• キオスクモード（画面へのアプリ固定）— 設定のトグル、デフォルトはオフ；
• タブレットの再起動後の起動 — アプリはボードを自動で開こうとします（保証はありません：device-ownerなしではAndroidがバックグラウンド起動を禁止するため、タブレットに「他のウィンドウの上に表示」権限が付与されます）；
• ウィンドウの明るさスライダーと「システム」チップ；
• 緊急度しきい値とフィルターのデバイスオーバーライド — このタブレットで設定されたものはアカウントに反映されません；
• キッチンで直接使える音声コマンド「Hey Cenaly」。

開始に必要なもの#

• ブラウザを備えたタブレット、モニター、テレビ — 画面は管理パネルのアドレスで開き、デバイスコードで紐付けます（QRコードとデバイス）。
• 料理に設定されたステーション（セクション） — これがないと、アイテムをグリル／コールドキッチン／バーにルーティングできません。
• キッチンに届く注文。 デフォルトでは、ゲスト注文はオペレーターが「注文」セクションで承認した後にのみキッチン画面に届きます。店舗設定の「確認前のゲスト注文」は「すぐに作業」モードを返します。
• 調理師の役割。 「調理師」役割の従業員は、ログイン後に直接キッチン画面に着地します。
• ステーションプリンター — チケットが紙に複製される場合（キッチン印刷）。

制限事項#

• 画面はスマートフォン向けに最適化されていません。 タブレットとモニター向けに設計されており、モバイルブレークポイントはありません。
• 本格的なファインダイニング向けの**コース提供（course firing）**は延期されています。
• インターネットがないとチケットは届きません。 更新はウェブソケットで行われ、30秒ごとのポーリングが予備チャネルです。レジとキッチン間のローカルネットワークは当社にはありません — インターネットが切れた場合。
• キッチン分析はAWS環境です。 統計の「キッチン」セクション（調理時間、ステーション負荷、遅延）はロシアブランドでは利用できません。
• フィードにはアグリゲーターの注文が含まれます — キッチンにとって注文の出所は関係なく、「自分のみ」の専用フィルターはここにはありません。

トラブルシューティング#

注文が画面に表示されない。 順に確認してください：注文がまだ「注文」でオペレーターに承認されていない（設定「確認前のゲスト注文」）；アイテムにステーションが設定されておらず、画面が特定のセクションに設定されている；画面が別の店舗を表示している。

チケットを誤って確定した。 **「戻す」**ボタンは既に確定したチケットを作業に戻し、これは画面の再起動後も保持されます。

新しい注文の音が鳴らない。 ブラウザはページへの最初のタッチまで自動音声を禁止します — 開いた後に画面を一度タッチしてください。

画面が消える。 これはキッチン画面ではなくタブレットの設定です：自動ロックを無効にし、デバイスをOSのキオスクモードに切り替えてください。

アイテムが間違ったステーションに送られる。 ステーションはメニューカードの料理に設定されます — 画面の設定ではなく、そちらを確認してください。

関連セクション#

• レジ（POS） — ウェイターが注文を送信する場所
• キッチン印刷 — ステーション別のチケットとハードウェアブリッジ経由のステッカー
• 受け渡し（Expo） — 完成注文の受け渡し画面
• 注文 — 共通フィードと注文ステータス
• 自社配達 — キッチン後の注文の流れ
• 従業員とシフト — 「調理師」役割

よくある質問#

どのようなハードウェアが必要ですか？#

ブラウザを備えた任意のデバイス：タブレット、スマートテレビ、オールインワン、古いノートパソコン。専用のキッチン端末を購入する必要はありません。

画面は自動で更新されますか？#

はい、新しい注文とステータス変更はページを再読み込みせずに自動で届きます。接続が失われると、画面は「接続なし」インジケーターを表示し、自動的に再接続します。

1つのキッチンに複数の画面を設置できますか？#

はい、画面の数に制限はありません。「セクション」フィルターを使えば、各画面は自分の料理カテゴリのみを表示します。

KDSはどこから注文を受け取りますか？#

すべてのチャネルから同時に：ゲストのQRメニュー、レジ（POS）、店舗のウェブサイト、Telegram、WhatsApp、そしてWoltとGlovoです。