Visitatori del sito e riepilogo delle vendite
La sezione Statistiche offre una rapida panoramica di chi e come accede al vostro menu web, insieme a un riepilogo compatto di vendite e cucina. I dati sulle visite provengono da Google Analytics e vengono aggiornati da un'attività in background sul server (senza chiamate «live» all'API), perciò la sezione si apre istantaneamente.
Aprire: Pannello di amministrazione → Statistiche (admin.cenaly.com). I report si basano su una sola sede selezionata — in presenza di più sedi, in alto è disponibile un selettore.
La sezione è personalizzabile: l'ingranaggio ⚙️ nell'intestazione nasconde le schede e i blocchi di «Visitatori» non necessari, imposta la scheda e il periodo predefiniti (7 / 30 / 90 giorni o 12 mesi) e la soglia di ritardo della cucina (da 5 a 120 minuti). Sono disponibili anche set predefiniti — ad esempio «semplice», che lascia solo la scheda «Ordini». Una scheda nascosta scompare dall'intestazione della sezione; non è possibile disattivarle tutte contemporaneamente.
Scheda «Visitatori»#
Dati Google Analytics sulle visite al menu web:
- KPI: sessioni, utenti attivi, visualizzazioni di pagina, durata media della sessione — con confronto rispetto al periodo precedente su 7 e 28 giorni (queste due finestre sono fisse; il selettore di periodo in alto riguarda le altre schede);
- andamento giornaliero (sessioni);
- canali e dispositivi;
- sorgenti di traffico, paesi, città, lingue;
- mappa di calore delle sessioni per ore e giorni della settimana — utile per pianificare promozioni e contenuti;
- pagine più visitate;
- funnel di conversione: menu aperto → piatto visualizzato → aggiunto al carrello → checkout avviato → ordine effettuato;
- piatti più visualizzati (in base agli eventi di visualizzazione e aggiunta al carrello).
La riga «ricerca organica» nelle sorgenti può essere espansa — sotto di essa compaiono le query di ricerca Google specifiche da Search Console: query, clic, impressioni, CTR e posizione media. Questi dati non sono presenti in Google Analytics stesso.
Un blocco separato conta le richieste degli agenti IA dei clienti (ChatGPT e simili) al vostro menu: quante volte l'agente ha aperto il menu, quanti ordini sono arrivati tramite esso e quali strumenti ha utilizzato.
Scheda «Ordini»#
Riepilogo compatto delle vendite basato sugli stessi dati della sezione «Finanze»:
- ricavi, numero di ordini, scontrino medio;
- trend dei ricavi;
- piatti più venduti per ricavi e per quantità.
È una «panoramica rapida» — per report dettagliati consultate Analisi e Finanze.
Scheda «Cucina»#
Indicatori di velocità della cucina:
- tempo medio di accettazione, preparazione e ciclo completo del ticket, % di ritardi (con soglia configurabile);
- trend e mappa di calore dei tempi per ore/giorni;
- piatti più lenti e preparazioni perse (articoli annullati dopo l'inizio della preparazione).
I dati sulla cucina compaiono automaticamente non appena i dipendenti iniziano ad accettare, preparare e consegnare i ticket sul KDS o negli ordini — non è necessaria alcuna configurazione separata. Tuttavia, a raccoglierli è la base analitica della piattaforma, attiva solo sui brand AWS: nel circuito russo (cenaly.ru) la scheda resta vuota, indipendentemente dal numero di ticket elaborati.
Scheda «Operazioni a rischio»#
Un flusso di azioni rischiose alla cassa con collegamento al cassiere: storno di un articolo già inviato in cucina, annullamento di un ordine, modifica del conto ospite dopo la stampa del pre-conto, resi, sconti manuali e variazioni di prezzo, apertura del cassetto contanti senza vendita, ristampa di una ricevuta già emessa (la ristampa è il classico metodo per sostituire la ricevuta del cliente) e discrepanza di cassa alla chiusura del turno cassa. La tabella completa con spiegazioni è in Controllo perdite.
Cosa viene mostrato:
- numero di eventi e importo a rischio nel periodo — sconti, resi, articoli rimossi e totali degli ordini annullati;
- suddivisioni per cassiere e per tipo di operazione;
- il flusso stesso con orario, importo, dettagli e chi ha approvato l'operazione.
È uno strumento non di punizione, ma di confronto: un'anomalia di un singolo cassiere rispetto agli altri è immediatamente visibile. Gli eventi arrivano dalla cassa entro un paio di minuti — vedi anche Ruoli PIN e conferme.
Se nella sede è presente una telecamera dell'area cassa, è possibile visualizzare una videoclip dell'evento — si apre tramite un link temporaneo valido per alcuni minuti ed è accessibile solo al proprietario o al manager; agli altri viene mostrato un messaggio sui permessi al posto della clip.
Su questo flusso operano le regole di controllo perdite: serie di annullamenti, ondata di sconti, discrepanza di cassa, consumo superiore alla norma, picco del prezzo di acquisto e discrepanza dei registri. Trasformano il flusso in una breve lista di «cosa guardare», inseriscono il blocco «Rischi di cassa» in «Chat di lavoro» → «Richiede una decisione» → scheda «Sotto controllo» e, su richiesta, inviano un'email al proprietario.
Le soglie delle regole si aprono con l'ingranaggio ⚙️ nell'intestazione della sezione, voce «Soglie di allerta»: passa automaticamente alla scheda «Operazioni a rischio» e apre il blocco delle soglie compresso (la voce è visibile al proprietario e al manager). Dettagli — Controllo perdite.
Scheda «Ricerca»#
Cosa cercano gli acquirenti nella tua vetrina — con le loro parole:
- query più frequenti del periodo;
- query senza risultati (filtro dedicato) — un elenco diretto di ciò che manca nel catalogo o che è denominato diversamente da come le persone lo cercano;
- quante schede sono state aperte e quante aggiunte al carrello dopo la query — calcolato entro la sessione di ricerca (5 minuti dopo la query);
- esportazione CSV.
Il report è aggregato: gli identificatori dei visitatori non vengono conservati. Se in un mese si accumulano troppe query diverse, le più rare non entreranno nel report — sarà indicato esplicitamente.
Scheda «Spillatura»#
Anteprima del controllo di spillatura per i bar: mappatura «rubinetto → prodotto → volume della porzione» e confronto tra lo spillato e il venduto. La struttura è già presente, ma lo «spillato» per ora viene mostrato con dati dimostrativi — il volume reale arriverà quando i flussometri dei rubinetti saranno collegati tramite Cenaly Hardware Bridge. Il «venduto» — dati reali dagli ordini.
La discrepanza «spillato ≠ venduto» è lo stesso tema delle perdite della scheda «Operazioni pericolose»: vedi Controllo delle perdite.
Sezioni correlate#
- Analisi — report dettagliati, analisi ABC, marginalità
- Controllo delle perdite — regole, soglie e digest sulle operazioni pericolose
- Finanze — ricavi, canali, food cost, personale
- Cucina (KDS) — fonte dei tempi di cucina
- Pubblicità e marketing — collegamento dell'analisi
Domande frequenti#
Perché i dati non sono «in tempo reale»?#
La visitabilità viene raccolta da un'attività in background da Google Analytics ogni sei ore, perciò la sezione si apre rapidamente e non dipende dai limiti dell'API. Dopo il primo collegamento di GA i dati possono comparire entro un giorno.
La sezione è vuota — cosa fare?#
I dati compariranno quando l'attività di raccolta GA sarà eseguita (di solito entro 24 ore dal collegamento) oppure quando per la sede saranno passati i primi ordini e ticket.
In cosa è diverso da «Analisi»?#
«Statistiche» offre la visitabilità del sito e una panoramica compatta; «Analisi» — report dettagliati sulle vendite, analisi ABC e marginalità.