Cozinha (KDS) — display de cozinha

Cozinha (KDS) (Kitchen Display System) — tela para a cozinha que substitui os recibos de papel: novos pedidos aparecem automaticamente e o cozinheiro marca o preparo com um toque.

Abrir: Painel administrativo → Cozinha (KDS). A tela funciona no navegador em qualquer dispositivo — tablet, monitor ou televisão.

Conexão da tela na cozinha#

Há duas formas:

1. Login do funcionário — o cozinheiro entra no painel administrativo com sua conta (o papel "Cozinheiro" cai direto na tela da cozinha).
2. Código do dispositivo — na seção QR codes → aba "Dispositivos" crie um código para o display de cozinha e digite-o no dispositivo. O tablet/televisão se conecta sem senha e mostrará apenas o KDS.

Modos úteis: "Tela cheia", bloqueio de suspensão da tela e som (botão 🔔 na tela): configuram-se separadamente o sinal de novo ticket, o sinal de atraso e a repetição — "uma vez" ou "até o ticket ser aceito".

A aparência do trilho é configurada direto na tela: tema (escuro, meia-noite, claro, alto contraste e paleta para daltônicos), cor de destaque, número de colunas, tamanho da fonte, densidade, o que mostrar no cartão (mesa, garçom, origem, cronômetro, opções, composição do combo) e como destacar tickets urgentes.

Trabalho com pedidos#

Cada pedido é um cartão (ticket) com o número da mesa, o tipo ("No salão", "Entrega", "Retirada"), a composição e o comentário.

No ticket corre um cronômetro desde a criação do pedido — pedidos parados ficam destacados. Itens cancelados e excluídos não desaparecem, mas ficam riscados: a cozinha precisa ver que o prato foi retirado. O combo é aberto em sua composição — o cozinheiro vê os pratos dentro dele, e não a linha "Combo nº 2". Se o pedido veio de outra marca (dark kitchen), é esse nome que aparece no cabeçalho do ticket.

Para pedidos de entrega, após "Pronto" o pedido passa para o status "Pronto para retirada" — o entregador o vê na tela "Entregador", e, no caso de retirada, o hóspede recebe a notificação de que está pronto.

Setores (estações)#

Se a cozinha é dividida em setores (quente, frio, bar, sobremesas), ative o filtro "Setores": selecione as categorias do menu e a tela mostrará apenas os pratos dessas categorias. Assim é possível colocar um display separado em cada setor — cada um vê apenas o seu.

O conjunto de categorias selecionadas é salvo como preset de estação — ele é comum a todas as telas de cozinha da conta. O dispositivo físico é vinculado à estação por link (há QR code e cópia do link no painel de estações): o tablet abre direto o setor desejado. Se o link estiver desatualizado, a tela não esconde os pedidos, apenas deixa de filtrar e avisa sobre isso.

A cada estação é possível vincular sua própria impressora — os tickets do setor serão impressos nela, com impressora de reserva em caso de falha. Configuração e detalhes — Impressão na cozinha.

Resumo (All-day)#

O botão "Resumo" no cabeçalho abre um painel com a quantidade total de cada prato na fila: "Hinkali — 24, Khachapuri — 7". O cozinheiro vê o que preparar em lotes, sem recontar os tickets manualmente. Ao lado — o botão "Retornar": painel dos tickets recém-fechados, de onde um pedido fechado por engano volta ao trabalho.

Cursos de serviço e hóspedes#

Um serviço completo serve os pratos em etapas: primeiro as entradas, depois o prato principal, depois a sobremesa. Ative os cursos de serviço nas configurações do KDS (por padrão, desativados) — e o trilho passará a entendê-los:

• cada item ganha um número de curso; ele é definido pelo garçom no caixa ou vem da configuração "curso padrão" para a categoria do prato;
• os itens de cursos que ainda não chegaram são agrupados no ticket em um bloco "🔒 SEGURADO · " — a cozinha os vê, mas não os prepara;
• o botão 🔥 "Servir" (fire) libera o curso para a cozinha quando a mesa está pronta para o próximo serviço;
• os nomes dos cursos são configuráveis: por padrão são três ("Entradas", "Principais", "Sobremesas"), e é possível criar até seis.

Independentemente dos cursos, a linha mostra o número do hóspede — se o garçom distribuiu os itens por hóspede no ticket do caixa. Os slots do combo escolhidos pelo hóspede chegam nas opções da linha.

Tempo inteligente de preparo (smart prep)#

A seção "Tempo inteligente de preparo" nas configurações do KDS resolve o principal problema da entrega: quantos minutos prometer à plataforma. Em vez de um valor fixo do canal, ativa-se a cota automática de tempo de preparo — ela é calculada a partir da carga atual da cozinha e vai para o Wolt e o Яндекс Еду. A configuração vem desativada por padrão; quando é ativada, definem-se:

A urgência do ticket em si é calculada pelo prazo prometido, se ele for conhecido (horário do slot ou tempo estimado de preparo), e não pela idade pura; separadamente, destaca-se o prato que está sendo preparado há mais tempo do que seu tempo de preparo.

Um interruptor separado dentro da seção ativa "Preparar para a chegada do entregador" — então os tickets com horário de chegada do entregador conhecido sobem para o topo do trilho, ordenados por esse horário, e não pela idade do pedido.

Modo “Expedição” (expo) no tablet#

No aplicativo KDS para Android, o mesmo tablet consegue trabalhar em um segundo modo — “Expedição”: em vez do trilho da cozinha, ele mostra a fila de pacotes prontos para entrega aos entregadores e aos hóspedes. Os dados são os mesmos da tela web Expedição (Expo) — a seleção, o agrupamento e a ordenação da fila coincidem.

A alternância entre “Cozinha” e “Expedição” é feita direto no aplicativo, sem precisar de um dispositivo separado para a expedição.

Vale conhecer as diferenças em relação à web de antemão. No aplicativo há o botão “Devolver para a cozinha” (os itens prontos são revertidos e o pedido volta para o trilho) — no navegador não existe essa ação, e o som apita tanto para um novo cartão quanto para a chegada do entregador, enquanto a web apita apenas para o segundo caso. Em compensação, no modo de expedição do aplicativo não há assistente de voz, impressão de manifesto e adesivos de pacotes nem marcas virtuais de cozinhas ocultas — para isso, vá para a tela web “Expedição (Expo)”.

Aplicativo para tablet#

A tela da cozinha tem um aplicativo Android nativo, o Cenaly KDS. No navegador isso não existe:

• modo quiosque (fixação do aplicativo na tela) — um botão nas configurações, desativado por padrão;
• inicialização após reiniciar o tablet — o aplicativo tenta abrir o quadro sozinho (não há garantia: sem device-owner o Android proíbe a inicialização em segundo plano, por isso o tablet recebe a permissão “Sobre outras janelas”);
• controle deslizante de brilho da janela e o chip “Sistema”;
• substituições no dispositivo dos limites de urgência e filtros — o que está configurado neste tablet não vai para a conta;
• comandos de voz “Hey Cenaly” direto na cozinha.

O que é necessário para começar#

• Tablet, monitor ou televisão com navegador — a tela é aberta pelo endereço do painel administrativo e vinculada com um código de dispositivo (Códigos QR e dispositivos).
• Estações (setores) definidos nos pratos — caso contrário, não haverá como rotear os itens por grelhados/setor frio/bar.
• Pedidos que chegam até a cozinha. Por padrão, o pedido do hóspede só aparece na tela da cozinha depois que o operador o aceita na seção “Pedidos”; a configuração da unidade “Pedido do hóspede antes da confirmação” restaura o modo “direto para produção”.
• Função de cozinheiro. O funcionário com a função “Cozinheiro” cai direto na tela da cozinha após entrar.
• Impressora da estação — se os tickets forem duplicados em papel (Impressão na cozinha).

Limitações#

• A tela não é adaptada para celular. Ela é feita para tablet e monitor — não tem breakpoints móveis.
• O disparo de pratos por curso (course firing) para o serviço completo de fine dining está adiado.
• Sem internet, os tickets não chegam. As atualizações vão por websocket com polling a cada 30 segundos como canal de reserva; não temos rede local entre o caixa e a cozinha — Se a internet cair.
• A análise de cozinha é do ambiente AWS. A seção “Cozinha” nas estatísticas (tempo de preparo, carga das estações, atrasos) não está disponível na marca russa.
• A fila inclui pedidos de agregadores — para a cozinha não importa de onde veio o pedido, não há um filtro separado de “somente os próprios” aqui.

Solução de problemas#

O pedido não apareceu na tela. Siga a ordem: o pedido ainda não foi aceito pelo operador em “Pedidos” (configuração “Pedido do hóspede antes da confirmação”); os itens não têm estação definida, e a tela está configurada para um setor específico; a tela está mostrando outra unidade.

O ticket foi emitido por engano. O botão “Devolver” retorna o ticket já emitido para a produção, e isso sobrevive à reinicialização da tela.

Sem som de novos pedidos. O navegador proíbe o áudio automático até o primeiro toque na página — toque na tela uma vez após abri-la.

A tela apaga. Isso é uma configuração do tablet, não da tela da cozinha: desative o bloqueio automático e coloque o dispositivo no modo quiosque do sistema operacional.

Os itens vão para a estação errada. A estação é definida no prato, no cartão do menu — verifique isso, e não as configurações da tela.

Seções relacionadas#

• Caixa (POS) — de onde os garçons enviam os pedidos
• Impressão na cozinha — tickets por estação e adesivos via ponte de hardware
• Expedição (Expo) — tela de expedição de pedidos prontos
• Pedidos — fila geral e status dos pedidos
• Entrega própria — o que acontece com o pedido depois da cozinha
• Funcionários e turnos — função “Cozinheiro”

Perguntas frequentes#

Qual hardware é necessário?#

Qualquer dispositivo com navegador: tablet, smart TV, all-in-one, notebook antigo. Não é preciso comprar terminais de cozinha especiais.

A tela se atualiza sozinha?#

Sim, novos pedidos e mudanças de status chegam automaticamente, sem recarregar a página. Em caso de perda de conexão, a tela mostra o indicador “Sem conexão” e se reconecta sozinha.

É possível ter várias telas para uma cozinha?#

Sim, a quantidade de telas não é limitada. Com o filtro “Setores”, cada tela mostra apenas as suas categorias de pratos.

De onde o KDS recebe os pedidos?#

De todos os canais ao mesmo tempo: menu QR dos hóspedes, caixa (POS), site do estabelecimento, Telegram, WhatsApp, além de Wolt e Glovo.