财务

财务板块是基于您的订单、仓库采购和员工班次的管理仪表盘。无需手动导出和制作表格：数据自动从门店运营中汇总。

打开路径：管理后台 → 财务。周期：7 / 30 / 90 天或12 个月；可以查看所有门店汇总或每个门店单独查看。

标签页#

所有关键指标都与上一周期对比——增长和下降一目了然。例外是**「12 个月」**周期：它没有对比，这是没有上一时间段的日历切片。

销售渠道与支付#

营业额按渠道拆分：

• 堂食——来自桌子的订单（QR 菜单和收银）；
• 配送——自有配送；
• 自提；
• Glovo、Wolt、Yandex Eats、Deliveroo——聚合平台订单（通过集成）；
• 其他。

另有按支付方式的拆分：现金、货到刷卡、在线支付。

渠道佣金与 net 利润率#

来自堂食的 100 拉里和来自聚合平台的 100 拉里是不同的钱：平台会扣留百分比，且通常还有每单固定费用。在佣金未设置之前，「各渠道营业额」是在比较不可比的东西。

在扩展 → 「按门店」标签页 → 「渠道佣金」卡片中设置：每个渠道——百分比和每单固定费用。费率按**「门店 + 渠道」组合**设置：不同门店有不同的合同。

之后在「销售」标签页会出现**「各渠道毛利润 → net」**表格：

同样的算法也应用于菜单工程中的单个菜品：在堂食有中等利润率的菜品，在佣金 30 % 的聚合平台可能变成亏损。

佣金与集成本身的设置分开存储，因此也可以为没有集成的渠道（自有网站、堂食、自提）设置，而昨天已断开渠道的订单仍按当时的佣金计算。

配送渠道健康度#

「配送渠道」标签页回答相反的问题：您没赚到多少，以及为什么。

• 门店在每个平台的当前状态：在线 / 暂停（您自己设置的）/ 离线（平台停用了门店）；
• 周期内的暂停和离线小时数；
• 预估损失营业额——停机小时数 × 该渠道在该星期该小时的平均小时营业额；
• 按原因拆分的取消。

状态由后台任务每约 10 分钟采集一次；非自愿离线时，所有者会收到推送。

采购、food cost 和毛利润#

如果您使用仓库，入库单据会自动形成支出部分：

• 采购——周期内入库金额；
• Food cost——采购在营业额中的占比；
• 毛利润——营业额减去采购。

这样仪表盘不仅显示流水，还显示门店的真实经济状况。

员工#

「员工」标签页汇总员工班次中的已工作小时数——所选周期内每位员工和角色的计划与实际。

小费#

财务板块将小费与营业额分开核算：「概览」标签页的「小费」KPI 显示周期内总额，而「销售」标签页按服务员拆分——便于计算报酬。小费不计入营业额，也不影响 food cost；它们从 POS 收银订单和客户结账中汇总。

关于门店小费设置的更多信息：小费。

现金班次与 Z 报告#

**「现金班次」**标签页反映每位收银员和门店的已关闭现金班次历史。每个班次可见：开班备用金、现金和非现金营业额、缴款、收银机预期余额和实际清点金额。差异（短缺或盈余）用颜色标出。数据在班次关闭后出现——Z 报告记录最终数字。

关于 POS 中现金班次操作的更多信息：现金班次。

礼品卡与顾客欠款#

有两笔金额不能与营业额混淆，财务板块将其单独显示——两份汇总都位于**“现金班次”**选项卡中，并在首次打开时加载：

• 礼品卡负债——汇总“已发行 / 已核销 / 余额”。售出的礼品卡不是已赚到的钱，而是交付商品的承诺：营业额在顾客用卡支付时确认，而不是在购买卡时。卡内余额即门店仍欠顾客的部分。
• 顾客欠款——以“赊账”方式在收银结账的订单金额及其还款。未结欠款和每位顾客的余额也可在客户以及工作聊天中的“待处理”选项卡中查看。

售卡和赊账结账时，收银按国家规则打印（在俄罗斯为“预付款”和“信用转让”），因此在 X 和 Z 报告中它们以支付方式行的形式显示——参见现金班次。

退货#

收据退货会自动从营业额中扣除：“概览”选项卡中的“退货”KPI 显示该期间已办理退货的金额，而最终营业额已计入此扣除。这样可以无需额外重算即可看到真实的净营业额。如果相应菜品在系统中被跟踪，退货还会恢复库存余量。

有关退货办理和收据登记的更多信息：收据与退货。

采购与 food cost#

如果使用库存，供应商的到货单据会自动进入财务并形成成本：

• 采购——该期间到货总额，按商品和供应商细分；
• Food cost——采购占营业额的百分比；
• 毛利——营业额减去采购。

“采购”选项卡显示支出动态、按金额排序的商品和供应商排名——便于控制成本并与供应商谈判。有关到货和库存管理的更多信息：库存。

启动所需条件#

• 已积累的销售数据——仪表板根据您的订单和收据计算，历史为空时它们也是空的。
• 含采购价的技术卡——用于成本、food cost 和毛利率（库存）。
• 班次和薪资设置——用于“员工”选项卡（员工）。
• 渠道佣金——以便“按渠道净额”不是按零计算。
• 支出需手动录入（租金、水电、订阅）——它们不会凭空产生。

限制#

• 数据来源很重要。 现金班次和渠道历史需要分析数据库；浏览器中的备用计算无法恢复它们。在俄罗斯环境中，直接读取订单历史同样不可用。数据库错误需要排查，而不能当作销售空档期。
• 聚合平台佣金为估算值：取自渠道设置中的费率，而非平台的实际扣款。
• 人工成本根据薪资基数计算，但不作为支出行计入财务基数。
• 没有统一的指标术语表。 同一笔营业额在“统计”、“财务”和收银中可能计算方式不同——比较数字时，请核对期间以及具体纳入切片的内容。
• 没有收单和聚合平台付款与银行对账单的核对。
• 没有自定义报表构建器——这是有意为之：目前以标准仪表板和导出为主。

故障排除#

板块为空或不可用。 在俄罗斯品牌上，您会看到“此云端中的订单历史暂不可读取”的提示条——这是正常的，它没有“重试”按钮。在其他品牌上，“无法加载数字”提示条带有“重试”按钮，表示读取失败——请重试；如果只是没有数字，请检查期间：默认取 7 天。

数字与收银不符。 请在期间和切片构成中寻找差异：退货、小费、渠道佣金和未结订单在不同报表中的纳入方式不同。目前没有统一的“数字真相”，我们对此直言不讳。

Food cost 不计算。 缺少技术卡或采购价。

“按渠道净额”看起来偏高。 佣金取自您的渠道设置——请将费率与平台合同核对。

P&L 中没有支出。 定期支出需手动录入——请在支出选项卡中添加。

相关章节#

• 订单——销售数据来源
• 小费——为顾客和服务员设置小费
• 现金班次——开班/关班，X/Z 报告
• 收据与退货——POS 收据登记和退货办理
• 库存——采购和 food cost 的数据来源
• 员工与班次——员工数据来源
• 分析——顾客在菜单中的行为（浏览、热门菜品）
• 菜单工程——考虑渠道佣金后的菜品毛利
• 损耗控制——收银差异和库存损耗作为规则警报

常见问题#

“财务”与“分析”有什么区别？#

分析关注客人在菜单中的行为（浏览量、菜品热度）。“财务”关注资金：营收、平均客单价、采购、利润。

数据多久更新一次？#

分析数据库在服务器上大约每半小时重新构建一次。“刷新”按钮会立即拉取最新数据。

员工能看到财务数据吗？#

默认不能：服务员、厨师和配送员看不到财务数据。但所有者可以有意授予访问权限——例如“会计”职位，该职位默认包含“财务”板块。在职位配置器中，此类板块会带有警告标记：这是敏感数据。

已取消的订单会被计入吗？#

取消会作为单独指标显示，不计入营收。

小费计入营收吗？#

不计入。小费作为单独的 KPI“小费”统计，不加到营收中——这是给员工的收入，而不是门店的营业额。

为什么营收小于订单金额？#

可能有两个原因：发生了退款（退款会从营收中扣除），或部分订单被取消（取消不计入营收）。这两项指标都在“概览”标签页中作为单独的 KPI 显示。