Кухня (KDS) — кухненски дисплей

Кухня (KDS) (Kitchen Display System) — екран за кухнята, който заменя хартиените касови бележки: новите поръчки се появяват автоматично, а готвачът отбелязва готовността им с едно докосване.

Отваряне: Админ панел → Кухня (KDS). Екранът работи в браузър на всяко устройство — таблет, монитор или телевизор.

Свързване на екран в кухнята#

Има два начина:

1. Вход на служител — готвачът влиза в админ панела със своя акаунт (ролята „Готвач“ го отвежда директно на кухненския екран).
2. Код на устройство — в раздела QR кодове → раздел „Устройства“ създайте код за кухненския дисплей и го въведете на устройството. Таблетът/телевизорът ще се свърже без парола и ще показва само KDS.

Полезни режими: „На цял екран“, блокиране на заспиването на екрана и звук (бутон 🔔 на екрана): отделно се настройват сигнал за нова бележка, сигнал за просрочване и повторение — „веднъж“ или „докато бележката не бъде приета“.

Външният вид на релсата се настройва директно на екрана: тема (тъмна, полунощ, светла, висококонтрастна и палитра за хора с цветна слепота), акцент, брой колони, размер на шрифта, плътност, какво да се показва на картата (маса, сервитьор, източник, таймер, опции, състав на комбо) и как да се осветяват спешните бележки.

Работа с поръчки#

Всяка поръчка е карта (бележка) с номер на масата, тип („В залата“, „Доставка“, „Вземане“), състав и коментар.

На бележката тече таймер от създаването на поръчката — застоялите се поръчки се осветяват. Отменените и изтритите позиции не изчезват, а се зачеркват: кухнята трябва да вижда, че ястието е свалено. Комбо наборът се разгръща в състава си — готвачът вижда ястията вътре, а не реда „Комбо №2“. Ако поръчката е дошла под друг бранд (dark kitchen), в заглавната част на бележката стои точно това име.

За поръчките за доставка след „Готово“ поръчката преминава в статус „Готово за предаване“ — вижда я куриерът на екрана „Куриер“, а при вземане — гостът получава известие за готовност.

Цехове (станции)#

Ако кухнята е разделена на цехове (топъл, студен, бар, десерти), включете филтъра „Цехове“: изберете категории от менюто и екранът ще показва само ястията от тези категории. Така може да поставите отделен дисплей във всеки цех — всеки вижда само своето.

Наборът от избрани категории се запазва като пресет на станция — той е общ за всички кухненски екрани на акаунта. Физическото устройство се свързва към станция чрез връзка (има QR код и копиране на връзката в панела на станциите): таблетът отваря директно нужния цех. Ако връзката е остаряла, екранът не скрива поръчките, а просто спира да филтрира и предупреждава за това.

Към всяка станция може да се свърже свой принтер — бележките на цеха ще се печатат на него, с резервен принтер в случай на отказ. Настройка и подробности — Печат в кухнята.

Сводка (All-day)#

Бутонът „Сводка“ в заглавната част разгръща панел с общото количество на всяко ястие в опашката: „Хинкали — 24, Хачапури — 7“. Готвачът вижда какво да готви на партиди, без да преброява бележките на ръка. До него — бутонът „Върни“: панел на наскоро пробитите бележки, от който погрешно затворена поръчка се връща в работа.

Курсове на поднасяне и гости#

Пълноценният сервиз поднася ястията на опашки: първо предястията, после основното, после десертът. Включете курсове на поднасяне в настройките на KDS (по подразбиране са изключени) — и релсата ще започне да ги разбира:

• всяка позиция получава номер на курса; той се задава от сервитьора в касата или се взема от настройката „курс по подразбиране“ за категорията на ястието;
• позициите от курсове, до които опашката още не е стигнала, се събират на бележката в блок „🔒 ЗАДЪРЖАНО · <име на курса>“ — кухнята ги вижда, но не ги готви;
• бутонът 🔥 „Поднеси“ (fire) пуска курса към кухнята, когато масата е готова за следващото поднасяне;
• имената на курсовете се настройват: по подразбиране са три („Предястия“, „Основни“, „Десерти“), общо могат да се заведат до шест.

Независимо от курсовете на реда се показва номерът на госта — ако сервитьорът е разпределил позициите по гости в бележката на касата. Слотовете на комбо набора, избрани от госта, идват в опциите на реда.

Умно време за готвене (smart prep)#

Секцията „Умно време за готвене“ в настройките на KDS решава главния проблем на доставката: колко минути да се обещаят на платформата. Вместо фиксирана стойност на канала се включва авто-квота на времето за готвене — тя се изчислява от текущата натовареност на кухнята и отива към Wolt и Яндекс Еду. Настройката е изключена по подразбиране; когато се включи, се задават:

Самата спешност на бележката се изчислява по обещания срок, ако е известен (време на слота или изчислено време за готовност), а не по чистата възраст; отделно се осветява ястието, което се готви по-дълго от своето време за приготвяне.

С отделен превключвател вътре в секцията се включва „Готви към пристигането на куриера“ — тогава нагоре по релсата се качват бележките с известно време на пристигане на куриера, сортирани по това време, а не по възрастта на поръчката.

Режим „Издаване“ (expo) на таблет#

В приложението KDS за Android същият таблет може да работи във втори режим — „Издаване“: вместо кухненската лента то показва опашката от готови пакети за предаване на куриери и гости. Данните са същите като на уеб екрана Издаване (Expo) — подборът, групирането и сортирането на опашката съвпадат.

Превключването между „Кухня“ и „Издаване“ е направо в приложението, отделно устройство за раздаване не е нужно.

Разликите спрямо уеб е добре да се знаят предварително. В приложението има бутон „Връщане в кухнята“ (готовите позиции се отменят, поръчката отново попада на лентата) — в браузъра такова действие няма, а звукът бипва както при нова карта, така и при пристигане на куриер, докато уеб — само при второто. За сметка на това в режим на издаване приложението няма гласов асистент, печат на манифест и стикери за пакети и виртуални брандове на тъмни кухни — за това отидете на уеб екрана „Издаване (Expo)“.

Приложение за таблет#

Кухненският екран има нативно Android приложение Cenaly KDS. В браузъра същото го няма:

• режим на киоск (закрепване на приложението на екрана) — превключвател в настройките, по подразбиране е изключен;
• стартиране след рестартиране на таблета — приложението се опитва да отвори дъската само (няма гаранция: без device-owner Android забранява фоновото стартиране, затова на таблета се дава разрешение „Повърх други прозорци“);
• слайдер за яркост на прозореца и чип „Системна“;
• устройствени овъррайди на праговете за спешност и филтрите — това, което е настроено на този таблет, не отива в акаунта;
• гласови команди „Hey Cenaly“ направо в кухнята.

Какво е нужно за стартиране#

• Таблет, монитор или телевизор с браузър — екранът се отваря на адреса на админ панела и се свързва с код на устройство (QR кодове и устройства).
• Станции (цехове), зададени на ястията — иначе няма с какво да се маршрутизират позициите по грил/студен цех/бар.
• Поръчки, които стигат до кухнята. По подразбиране гостевата поръчка попада на кухненския екран само след като операторът я приеме в раздел „Поръчки“; настройката на обекта „Гостева поръчка преди потвърждение“ връща режима „веднага в работа“.
• Роля на готвач. Служител с роля „Готвач“ се приземява направо на кухненския екран след вход.
• Принтер на станция — ако тикетите се дублират на хартия (Печат в кухнята).

Ограничения#

• Екранът не е адаптиран за телефон. Той е предназначен за таблет и монитор — мобилни брейкпойнти няма.
• Ходовата подача (course firing) за пълен сервиз fine dining е отложена.
• Без интернет тикетите не пристигат. Обновленията вървят по уебсокет с полинг на всеки 30 секунди като резервен канал; локална мрежа между касата и кухнята при нас няма — Ако изчезне интернет.
• Кухненската аналитика е в контур AWS. Разделът „Кухня“ в статистиката (време за приготвяне, натоварване на станциите, закъснения) не е достъпен при руския бранд.
• Лентата включва поръчки от агрегатори — на кухнята ѝ е все едно откъде е дошла поръчката, отделен филтър „само свои“ тук няма.

Отстраняване на неизправности#

Поръчката не се появи на екрана. Мина̀ по ред: поръчката още не е приета от оператор в „Поръчки“ (настройка „Гостева поръчка преди потвърждение“); на позициите не е зададена станция, а екранът е настроен за конкретен цех; екранът показва друг обект.

Тикетът е маркиран по грешка. Бутонът „Връщане“ връща вече маркирания тикет в работа и това преживява рестартиране на екрана.

Няма звук за нови поръчки. Браузърът забранява автоматичен звук до първото докосване на страницата — докоснете екрана веднъж след отваряне.

Екранът изгасва. Това е настройка на таблета, а не на кухненския екран: изключете автоматичното блокиране и преведете устройството в киоск режим на ОС.

Позициите отиват на грешна станция. Станцията се задава на ястието в картата на менюто — проверете нея, а не настройките на екрана.

Свързани раздели#

• Каса (POS) — откъде сервитьорите изпращат поръчки
• Печат в кухнята — тикети по станции и стикери през мост за хардуер
• Издаване (Expo) — екран за издаване на готови поръчки
• Поръчки — обща лента и статуси на поръчките
• Собствена доставка — какво се случва с поръчката след кухнята
• Служители и смени — роля „Готвач“

Често задавани въпроси#

Какъв хардуер е нужен?#

Всяко устройство с браузър: таблет, смарт телевизор, моноблок, стар лаптоп. Специални кухненски терминали не е нужно да се купуват.

Обновява ли се екранът сам?#

Да, новите поръчки и промените в статусите пристигат автоматично, без презареждане на страницата. При загуба на връзка екранът показва индикатор „Няма връзка“ и се свързва отново сам.

Може ли няколко екрана за една кухня?#

Да, броят на екраните не е ограничен. С филтъра „Цехове“ всеки екран показва само своите категории ястия.

Откъде KDS получава поръчки?#

От всички канали наведнъж: QR менюто на гостите, касата (POS), сайта на заведението, Telegram, WhatsApp, както и Wolt и Glovo.