Controle de perdas e riscos de caixa
Um desconto manual não significa nada. Vinte descontos de um mesmo PIN em um turno de caixa, contra três de todos os outros — significam.
O controle de perdas é composto por duas camadas. A primeira é o registro de operações de risco, que responde à pergunta "o que aconteceu". A segunda são as seis regras, que respondem à pergunta do proprietário "no que prestar atenção".
Registro de operações de risco#
O caixa grava uma lista de eventos de ações de risco vinculada ao operador de caixa atual (leva em conta a troca rápida por PIN, não apenas quem está logado no dispositivo):
| Evento | Quando é gravado |
|---|---|
| Desconto manual / alteração de preço | o operador de caixa reduziu o preço manualmente ou deu um desconto |
| Cancelamento do pedido | o recibo foi anulado por completo |
| Exclusão de item após envio para a cozinha | estorno de um prato já em preparo |
| Devolução por recibo | foi feita uma devolução |
| Abertura da gaveta de dinheiro sem venda | a gaveta foi aberta fora do recibo |
| Reimpressão de recibo já emitido | reimpressão — o modo clássico de trocar o recibo do cliente |
| Alteração da conta do cliente após o pré-recibo | o cliente já tinha visto o total, e a conta do cliente foi alterada (aqui também — a junção de mesas, que anula o pré-recibo já impresso) |
| Divergência de caixa no fechamento do turno de caixa | o valor real não bateu com o esperado |
A própria lista, com filtros por operador de caixa e tipos de operação, fica na aba "Operações de risco" da seção "Estatísticas" — veja Visitantes e resumo. Aqui ela não é duplicada.
O registro tem uma segunda perna, no servidor. As operações de risco não são apenas gravadas pelo caixa, mas também derivadas pelo servidor de forma independente — a partir de como o próprio pedido mudou: remoção de um item já enviado para a cozinha, desconto manual, alteração de preço, reabertura de um pedido fechado, cancelamento após o pagamento, devolução, alteração após o pré-recibo. Esse registro o caixa não consegue contornar: ele é feito do lado que recebe o pedido, não no navegador.
Das duas pernas surge uma regra separada — a "divergência de registros": se a operação está no registro do caixa, mas não está no do servidor (ou vice-versa), é motivo para olhar com mais atenção — o aplicativo trabalhou offline, o registro não chegou ou o operador de caixa tentou contornar o registro. Essa divergência entra em "Riscos de caixa" na aba “Em acompanhamento”, junto com os demais alertas.
Seis regras#
As regras são calculadas no servidor com base no registro e nos dados de contabilidade. A janela de observação é de uma semana; o "turno de caixa" é aproximado pelo dia civil da unidade.
| Regra | Quando dispara |
|---|---|
| Série de cancelamentos | um mesmo operador de caixa acumulou no turno de caixa tantos cancelamentos/estornos que isso já não é "acontece às vezes" (por padrão — 8, aproximadamente um por hora de um turno de caixa completo) |
| Série de descontos | a soma dos descontos manuais do operador de caixa no turno de caixa é o triplo (×3) da mediana de todos os operadores de caixa da conta na janela |
| Divergência de caixa | falta/sobra no fechamento do turno de caixa acima do limite do proprietário ou o triplo (×3) acima da mediana das divergências |
| Consumo acima da norma | no ciclo de inventário, o consumo real superou o teórico (pelas fichas técnicas) em mais de N % (por padrão — 5 %) — "para onde foi a diferença" |
| Salto no preço de compra | o produto foi recebido mais caro que a mediana do seu preço (por padrão — em 15 % ou mais) |
| Divergência de registros | a operação está no registro do caixa, mas não está no do servidor (ou vice-versa) — veja a seção acima |
Por que os limites monetários se autocalibram. Uma constante não funciona aqui: as contas têm moedas diferentes e escalas de ticket médio diferentes. Por isso as regras monetárias comparam o operador de caixa com a mediana de todos os operadores de caixa da mesma conta e só disparam quando ela é ultrapassada em três vezes.
A mediana do preço de compra é calculada em janelas de 30 e 90 dias, uma nota fiscal — um ponto de amostragem (um fornecedor que dividiu a entrega em cinco linhas não desloca a mediana cinco vezes mais do que um honesto). Menos de três entregas — não é amostra, a regra fica em silêncio. Essa mesma mediana gera o selo "+N % em relação à mediana" direto na linha de recebimento — veja Estoque.
Cada alerta tem um nível (alto/médio), o valor sob risco, o número de eventos e o período. O recálculo não gera duplicatas: o mesmo desvio no mesmo dia é o mesmo alerta.
Onde ver e como configurar#
O bloco "Riscos de caixa" — em "Chat de trabalho" → "Requer decisão" → aba “Em acompanhamento”, junto com os demais assuntos. Não existe mais uma seção separada "Requer atenção" no painel; o endereço antigo leva para cá também. O botão "Analisar" leva à lista de eventos.
Os limites são abertos pela engrenagem ⚙️ no cabeçalho da seção "Estatísticas", no item "Limites de alertas": ela mesma muda para a aba "Operações de risco" e expande o bloco recolhido de limites (o item é visível para o proprietário e o gerente). Também é possível chegar lá manualmente — aba "Operações de risco" → bloco de limites. O que se define:
- soma dos descontos manuais no turno de caixa — eleva o patamar: são necessárias as duas condições, tanto o limite quanto a superação da mediana (a norma de descontos é relativa e depende das promoções);
- série de cancelamentos no turno de caixa — limite de contagem;
- divergência de caixa — substitui a mediana: aqui o proprietário conhece sua tolerância em dinheiro absoluto;
- perdas acima do consumo teórico, %;
- superação da mediana do preço de compra, %.
Limite vazio = "sem limite": a regra funciona a partir da mediana (as monetárias) ou de um valor padrão conservador.
E-mail ao proprietário — por assinatura. Por padrão, os alertas são calculados e visíveis no painel administrativo, mas ninguém recebe e-mails. O botão de e-mail fica nas mesmas configurações, e a ideia é esta: um e-mail por execução com o resumo dos novos alertas, e não um e-mail para cada um — uma série de cancelamentos costuma chegar em bloco.
Videoclipes de operações de risco#
Se uma câmera estiver conectada ao dispositivo de caixa via Cenaly Hardware Bridge, um videoclipe curto pode ser anexado ao evento: alguns segundos antes e depois da operação.
A configuração é feita por unidade (cada caixa tem seu próprio salão e seu próprio ângulo) na seção de hardware:
- ativação (por padrão desativada — o vídeo da área do caixa são dados pessoais, não se pode ativar silenciosamente para o cliente);
- câmera da área do caixa a partir da lista de dispositivos da ponte;
- quantos segundos antes e depois do evento entram no clipe — por padrão 30 e 30, permitido de 5 a 120 segundos;
- limite diário de clipes por unidade — por padrão 40, permitido de 1 a 200;
- prazo de armazenamento do clipe — por padrão 30 dias, permitido de 1 a 365.
O journal funciona plenamente mesmo sem câmera — o vídeo é um complemento, não uma condição.
Aprovação por PIN#
Operações de risco podem ser encerradas com a confirmação de um superior: o operador de caixa solicita a ação, o gerente digita seu PIN, e tanto a operação quanto quem a aprovou entram no journal.
Os limites de descontos, devoluções e estornos por função são definidos pelo proprietário na seção Funcionários e turnos; o caixa decide com base neles se a operação exige aprovação por PIN.
O bloqueio não está apenas na interface. Quando o recibo é enviado ao servidor, os limites do operador de caixa são resolvidos novamente — pela sua função real, e não pelo que o aplicativo enviou; um recibo com desconto acima do limite sem confirmação de um superior simplesmente não será aceito. E quem aprovou precisa realmente ter o direito de aprovar: o nome e a função "da requisição" não são levados em conta pelo servidor.
A reimpressão de um recibo emitido também passa por PIN e é registrada no journal.
Seções relacionadas#
- Presença e resumo — o próprio feed "Operações de risco" e a aba "Draft"
- Requer atenção — a aba "Em acompanhamento" do chat de trabalho, onde fica o bloco "Riscos de caixa"
- Caixa (POS) — funções com PIN, pré-conta, devoluções
- Turno de caixa — conferência de dinheiro e relatório Z, de onde vem a divergência
- Estoque — inventário, perdas e o selo "+N % em relação à mediana" no recebimento
- Funcionários e turnos — limites de descontos, devoluções e estornos por função
Perguntas frequentes#
Isso é vigilância dos funcionários?#
É uma ferramenta de conversa, não de punição. As regras não acusam — elas mostram que o número de operações de uma pessoa se destaca bruscamente do quadro geral. Depois, quem decide é o gerente.
Por que a regra não funcionou, embora o desconto tenha sido enorme?#
As regras de dinheiro olham para o valor por turno em comparação com a mediana de todos os operadores de caixa, e não para uma única operação. Se descontos grandes são a norma para todo o estabelecimento, a mediana será alta. Defina um limite explícito se quiser capturar valores absolutos.
Os alertas chegam várias vezes para o mesmo caso?#
Não. O identificador do alerta é formado pela regra, unidade, operador de caixa e período — um novo cálculo gera o mesmo alerta, e o e-mail sobre ele é enviado uma única vez.
É possível ativar os e-mails, mas não ativar o vídeo?#
Sim, são configurações independentes: e-mail — nos limites das regras, vídeo — nas configurações da unidade na seção de hardware.
O que fazer se "Consumo acima da norma" for acionado?#
Comparar o consumo teórico pelas fichas técnicas com o real do inventário: na maioria das vezes a causa é uma ficha técnica imprecisa, baixas de perdas não lançadas ou porções "a olho". A análise é feita na aba "Perdas" da seção Estoque.