Finanças

A seção Finanças reúne dashboards gerenciais com base nos seus pedidos, nas compras do estoque e nos turnos da equipe. Sem exportações e planilhas manuais: os dados são coletados automaticamente a partir da operação do estabelecimento.

Abrir: Painel administrativo → Finanças. Períodos: 7 / 30 / 90 dias ou 12 meses; é possível ver todas as unidades juntas ou cada uma separadamente.

Abas#

Todas as métricas principais são comparadas com o período anterior — crescimento e queda ficam visíveis de imediato. A exceção é o período "12 meses": ele não tem comparação, é um recorte de calendário sem intervalo anterior.

Canais de venda e pagamento#

A receita é detalhada por canal:

• Salão — pedidos das mesas (cardápio por QR e caixa);
• Entrega — entrega própria;
• Retirada no local;
• Glovo, Wolt, Яндекс Еда, Deliveroo — pedidos dos agregadores (via integrações);
• Outro.

Há um detalhamento separado por formas de pagamento: dinheiro, cartão na entrega, online.

Comissões dos canais e margem net#

100 laris do salão e 100 laris do agregador são dinheiros diferentes: a plataforma retém um percentual e muitas vezes ainda cobra um valor fixo por pedido. Enquanto as comissões não forem definidas, a "receita por canal" compara coisas incomparáveis.

Defina-as em Extensões → aba "Por unidades" → cartão "Comissões dos canais": para cada canal — percentual e taxa fixa por pedido. As taxas são definidas para o par "unidade + canal": cada estabelecimento tem contratos diferentes.

Depois disso, na aba "Vendas" aparece a tabela "Bruto → net por canal":

A mesma aritmética é aplicada a pratos individuais na Engenharia de cardápio: um prato com margem média no salão pode ficar negativo em um agregador com comissão de 30 %.

A comissão é armazenada separadamente das configurações da própria integração, por isso pode ser definida também para canais sem integração (site próprio, salão, retirada no local), e os pedidos de um canal desativado ontem continuam sendo calculados com a comissão que existia.

Saúde dos canais de entrega#

A aba "Canais de entrega" responde à pergunta inversa: quanto você deixou de ganhar e por quê.

• status atual da unidade em cada plataforma: online / pausa (a sua própria) / offline (a plataforma desativou a unidade);
• horas de pausa e offline no período;
• estimativa de receita perdida — horas de inatividade × receita média por hora do canal naquela hora da semana;
• cancelamentos detalhados por motivo.

O status é capturado por uma tarefa em segundo plano a cada ~10 minutos; em caso de offline involuntário, o proprietário recebe uma notificação push.

Compras, food cost e lucro bruto#

Se você usa o Estoque, os documentos de entrada formam automaticamente a parte de despesas:

• Compras — soma das entradas no período;
• Food cost — participação das compras na receita;
• Lucro bruto — receita menos compras.

Assim o dashboard mostra não apenas o faturamento, mas também a economia real do estabelecimento.

Equipe#

A aba "Equipe" soma as horas trabalhadas dos turnos dos colaboradores — planejado e realizado por cada colaborador e função no período selecionado.

Gorjetas#

A seção Finanças considera as gorjetas separadamente da receita: o KPI "Gorjetas" na aba "Visão geral" mostra o valor total do período, e a aba "Vendas" o detalha por garçom — útil para calcular a remuneração. As gorjetas não entram na receita e não afetam o food cost; elas são coletadas dos pedidos do caixa POS e do checkout do cliente.

Saiba mais sobre a configuração de gorjetas no estabelecimento: Gorjetas.

Turnos de caixa e relatórios Z#

A aba "Turnos de caixa" reflete o histórico de turnos de caixa fechados por cada operador de caixa e unidade. Para cada turno, é possível ver: fundo de troco na abertura, receita em dinheiro e em meios eletrônicos, recolhimentos, saldo esperado no caixa e valor efetivamente recontado. A divergência (falta ou sobra) é destacada com cor. Os dados aparecem após o fechamento do turno — o relatório Z registra os números finais.

Saiba mais sobre como trabalhar com o turno de caixa no POS: Turno de caixa.

Cartões-presente e dívidas de clientes#

Dois valores que não podem ser confundidos com receita, a seção de finanças mostra separadamente — ambos os resumos ficam na aba «Turnos de caixa» e são carregados na primeira vez que ela é aberta:

• Obrigações de cartões-presente — resumo «emitido / resgatado / saldo». Um certificado vendido não é dinheiro ganho, mas uma promessa de entregar o produto: a receita é reconhecida no momento em que o cliente paga com o cartão, não quando o compra. O saldo dos cartões é o que o estabelecimento ainda deve aos clientes.
• Dívidas de clientes — valores de pedidos fechados no caixa com o meio de pagamento «A prazo», e seus pagamentos. As dívidas em aberto e o saldo de cada cliente também aparecem em Clientes e na aba «Em atenção» no chat de trabalho.

A venda do cartão e o fechamento de um pedido a prazo o caixa registra conforme as regras do país (na Rússia — «adiantamento» e «transferência a crédito»), por isso nos relatórios X e Z eles aparecem como linhas de formas de pagamento — veja Turnos de caixa.

Devoluções#

As devoluções por recibos são subtraídas da receita automaticamente: o KPI «Devoluções» na aba «Visão geral» mostra o valor das devoluções registradas no período, e a receita final já considera essa subtração. Isso permite ver a receita líquida real sem recálculos adicionais. A devolução também restaura os saldos no estoque, se os pratos correspondentes forem rastreados no sistema.

Mais detalhes sobre como registrar devoluções e o registro de recibos: Recibos e devoluções.

Compras e food cost#

Se você mantém o Estoque, os documentos de entrada de mercadorias de fornecedores entram automaticamente em Finanças e formam o custo:

• Compras — valor total das entradas no período, com detalhamento por produto e fornecedor;
• Food cost — participação das compras na receita (em porcentagem);
• Lucro bruto — receita menos compras.

A aba «Compras» mostra a evolução das despesas, os principais produtos e fornecedores por valor — útil para controlar o custo e negociar com fornecedores. Mais detalhes sobre entradas e gestão de estoque: Estoque.

O que é necessário para começar#

• Vendas acumuladas — os painéis são calculados com base nos seus pedidos e recibos; com histórico vazio, eles ficam vazios.
• Fichas técnicas com preços de compra — para custo, food cost e margem bruta (Estoque).
• Turnos e configurações de salário — para a aba «Equipe» (Funcionários).
• Comissões de canais — para que «líquido por canal» não seja calculado como zero.
• Despesas são inseridas manualmente (aluguel, contas de consumo, assinaturas) — por si sós, elas não vêm de lugar nenhum.

Limitações#

• A fonte de dados importa. Turnos de caixa e histórico de canais exigem uma base analítica; o cálculo alternativo no navegador não os recupera. No ambiente russo, a leitura direta do histórico de pedidos também não está disponível. O erro da base precisa ser investigado, e não tomado como um período sem vendas.
• As comissões dos agregadores são estimativas: usam-se as taxas das configurações dos canais, não os descontos efetivos da plataforma.
• O custo de mão de obra é calculado a partir das bases salariais, mas não é lançado como linha de despesa na base financeira.
• Não há um glossário único de métricas. A mesma receita em «Estatísticas», «Finanças» e no caixa pode ser calculada de formas diferentes — ao comparar números, confira o período e o que exatamente entra no recorte.
• Não há conciliação de adquirente e repasses de agregadores com o extrato bancário.
• Não há construtor de relatórios próprios — de forma consciente: por enquanto, atendemos com painéis típicos e exportação.

Solução de problemas#

A seção está vazia ou indisponível. Na marca russa, você verá o aviso «O histórico de pedidos nesta nuvem ainda não está disponível para leitura» — é assim mesmo, e ele não tem botão «Tentar novamente». Nas demais marcas, o aviso «Não foi possível carregar os números» com o botão «Tentar novamente» indica falha de leitura — tente novamente; se os números simplesmente não existem, verifique o período: por padrão, são considerados 7 dias.

Os números não batem com o caixa. Procure a diferença no período e na composição do recorte: devoluções, gorjetas, comissões de canais e pedidos não fechados entram em relatórios diferentes de formas diferentes. Ainda não existe uma «verdade única sobre o número», e dizemos isso abertamente.

O food cost não é calculado. Não há fichas técnicas ou preços de compra.

O «líquido por canal» parece inflado. As comissões vêm das suas configurações de canais — confira as taxas com o contrato da plataforma.

Não há despesas no P&L. As despesas recorrentes são inseridas manualmente — cadastre-as na aba de despesas.

Seções relacionadas#

• Pedidos — fonte de dados sobre vendas
• Gorjetas — configuração de gorjetas para clientes e garçons
• Turno de caixa — abertura/fechamento de turno, relatórios X/Z
• Recibos e devoluções — registro de recibos POS e registro de devoluções
• Estoque — fonte de dados sobre compras e food cost
• Funcionários e turnos — fonte de dados sobre a equipe
• Análise — comportamento dos clientes no menu (visualizações, pratos populares)
• Engenharia de menu — margem do prato com ajuste pela comissão do canal
• Controle de perdas — divergências de caixa e perdas de estoque como regras-alerta

Perguntas frequentes#

Qual é a diferença entre «Finanças» e «Análises»?#

Análises — sobre o comportamento dos clientes no menu (visualizações, popularidade dos pratos). «Finanças» — sobre dinheiro: receita, ticket médio, compras, lucro.

Com que frequência os dados são atualizados?#

A base analítica é reconstruída no servidor aproximadamente a cada meia hora. O botão «Atualizar» puxa os dados mais recentes na hora.

Os funcionários veem as finanças?#

Por padrão, não: garçom, cozinheiro e entregador não veem as finanças. Mas o proprietário pode conceder acesso de propósito — por exemplo, ao cargo «Contador», para o qual a seção «Finanças» faz parte do conjunto padrão. No construtor de cargos, essas seções são marcadas com um aviso: são dados sensíveis.

Os pedidos cancelados são considerados?#

Os cancelamentos são exibidos como uma métrica separada e não entram na receita.

As gorjetas entram na receita?#

Não. As gorjetas são contabilizadas em um KPI separado «Gorjetas» e não são adicionadas à receita — é dinheiro para a equipe, não o faturamento do estabelecimento.

Por que a receita é menor que a soma dos pedidos?#

Há duas causas possíveis: foram feitos estornos (eles são subtraídos da receita) ou parte dos pedidos foi cancelada (os cancelamentos não entram na receita). Ambos os indicadores aparecem na aba «Visão geral» como KPIs separados.