Keuken (KDS) — keukendisplay

Keuken (KDS) (Kitchen Display System) — een scherm voor de keuken dat papieren bonnen vervangt: nieuwe bestellingen verschijnen automatisch, de kok markeert ze met één tik als gereed.

Openen: Beheerpaneel → Keuken (KDS). Het scherm werkt in de browser op elk apparaat — tablet, monitor of televisie.

Een scherm in de keuken aansluiten#

Er zijn twee manieren:

1. Inloggen als medewerker — de kok logt in op het beheerpaneel met zijn eigen account (de rol „Kok” komt direct op het keukenscherm terecht).
2. Apparaatcode — maak in het onderdeel QR-codes → tab „Apparaten” een code voor het keukendisplay en voer die in op het apparaat. De tablet/televisie maakt verbinding zonder wachtwoord en toont alleen KDS.

Handige modi: „Volledig scherm”, blokkeren van schermslaap en geluid (knop 🔔 op het scherm): apart instelbaar zijn het signaal voor een nieuw ticket, het signaal voor overschrijding en de herhaling — „één keer” of „totdat het ticket is aangenomen”.

Het uiterlijk van de rail stelt u direct op het scherm in: thema (donker, middernacht, licht, hoog contrast en een palet voor kleurenblindheid), accent, aantal kolommen, lettergrootte, dichtheid, wat er op de kaart wordt getoond (tafel, ober, bron, timer, opties, samenstelling van combo's) en hoe urgente tickets worden gemarkeerd.

Werken met bestellingen#

Elke bestelling is een kaart (ticket) met tafelnummer, type („In de zaal”, „Bezorging”, „Afhalen”), samenstelling en opmerking.

Op het ticket loopt een timer vanaf het moment dat de bestelling is aangemaakt — blijven liggen bestellingen worden gemarkeerd. Geannuleerde en verwijderde artikelen verdwijnen niet, maar worden doorgestreept: de keuken moet zien dat een gerecht is afgevoerd. Een comboset wordt uitgeklapt in de samenstelling — de kok ziet de gerechten erin, niet de regel „Combo nr. 2”. Als een bestelling onder een ander merk binnenkomt (dark kitchen), staat precies die naam in de kop van het ticket.

Voor bezorgbestellingen gaat de bestelling na „Gereed” naar de status „Gereed voor uitgifte” — de koerier ziet die op het scherm „Koerier”, en bij afhalen krijgt de gast een melding dat de bestelling klaar is.

Keukenstations (stations)#

Als de keuken is opgedeeld in stations (warm, koud, bar, desserts), schakelt u het filter „Stations” in: kies menucategorieën en het scherm toont alleen gerechten uit die categorieën. Zo kunt u in elk station een apart display plaatsen — elk ziet alleen het zijne.

De set gekozen categorieën wordt opgeslagen als stationpreset — die is gedeeld voor alle keukenschermen van het account. Een fysiek apparaat wordt via een link aan een station gekoppeld (er is een QR-code en de mogelijkheid de link te kopiëren in het stationspaneel): de tablet opent direct het juiste station. Als de link verouderd is, verbergt het scherm de bestellingen niet, maar stopt het simpelweg met filteren en waarschuwt het daarover.

Aan elk station kunt u een eigen printer koppelen — de tickets van het station worden daarop geprint, met een reserveprinter voor het geval er een uitvalt. Instellingen en details — Printen in de keuken.

Overzicht (All-day)#

De knop „Overzicht” in de kop opent een paneel met het totale aantal van elk gerecht in de wachtrij: „Chinkali — 24, Chatsjapoeri — 7”. De kok ziet wat hij in batches moet bereiden, zonder tickets handmatig na te tellen. Daarnaast staat de knop „Terugzetten”: een paneel met recent afgeronde tickets, van waaruit een per ongeluk gesloten bestelling weer in behandeling gaat.

Gangen en gasten#

Een volledige service serveert gerechten in rondes: eerst voorgerechten, dan het hoofdgerecht, dan het dessert. Schakel gangen in bij de KDS-instellingen (standaard uitgeschakeld) — en de rail gaat ze herkennen:

• elk artikel krijgt een gangnummer; dat vult de ober in bij de kassa of het komt uit de instelling „standaardgang” voor de categorie van het gerecht;
• artikelen van gangen die nog niet aan de beurt zijn, worden op het ticket verzameld in het blok „🔒 VASTGEHOUDEN · ” — de keuken ziet ze wel, maar bereidt ze niet;
• de knop 🔥 „Uitserveren” (fire) geeft een gang vrij aan de keuken wanneer de tafel klaar is voor de volgende ronde;
• de namen van de gangen zijn instelbaar: standaard zijn het er drie („Voorgerechten”, „Hoofdgerechten”, „Desserts”), in totaal kunt u er maximaal zes aanmaken.

Ongeacht de gangen wordt op de regel het gastnummer getoond — als de ober de artikelen in het kassaticket aan gasten heeft toegewezen. De door de gast gekozen slots van een comboset komen in de opties van de regel mee.

Slimme bereidingstijd (smart prep)#

De sectie „Slimme bereidingstijd” in de KDS-instellingen lost het grootste probleem van bezorging op: hoeveel minuten u het platform belooft. In plaats van een vaste waarde per kanaal schakelt u de automatische quota voor bereidingstijd in — die wordt berekend uit de actuele keukendrukte en gaat naar Wolt en Яндекс Еду. De instelling staat standaard uit; wanneer u die inschakelt, stelt u in:

De urgentie van een ticket zelf wordt berekend op basis van de beloofde termijn, als die bekend is (slottijd of berekende gereedheidstijd), en niet op basis van de kale leeftijd; apart wordt een gerecht gemarkeerd dat langer duurt dan zijn eigen bereidingstijd.

Met een aparte schakelaar binnen de sectie schakelt u „Bereiden voor aankomst van de koerier” in — dan komen tickets met een bekende aankomsttijd van de koerier bovenaan de rail, gesorteerd op die tijd en niet op de leeftijd van de bestelling.

Modus „Uitgifte” (expo) op de tablet#

In de KDS-app voor Android kan dezelfde tablet in een tweede modus werken — „Uitgifte”: in plaats van de keukenrail toont hij de wachtrij van gereedgemaakte pakketten voor overdracht aan koeriers en gasten. De gegevens zijn dezelfde als op het webscherm Uitgifte (Expo) — selectie, groepering en sortering van de wachtrij komen overeen.

Schakelen tussen „Keuken” en „Uitgifte” gebeurt direct in de app; een apart apparaat voor de uitgifte is niet nodig.

De verschillen met het web moet u vooraf kennen. In de app is er een knop „Terug naar keuken” (gereedgemaakte artikelen worden teruggedraaid, de bestelling komt weer op de rail) — in de browser bestaat die actie niet, en het geluid piept zowel bij een nieuwe kaart als bij aankomst van een koerier, terwijl het web alleen bij het laatste piept. Daarentegen zijn in de uitgiftemodus van de app geen spraakassistent, geen afdruk van het manifest en geen pakketstickers en geen virtuele merken van schaduwkeukens — daarvoor gaat u naar het webscherm „Uitgifte (Expo)”.

App voor de tablet#

Het keukenscherm heeft een native Android-app Cenaly KDS. In de browser is dat er niet:

• kioskmodus (de app op het scherm vastzetten) — een schakelaar in de instellingen, standaard uitgeschakeld;
• opstarten na herstart van de tablet — de app probeert het bord zelf te openen (geen garantie: zonder device-owner verbiedt Android een achtergrondstart, daarom krijgt de tablet de machtiging „Over andere vensters”);
• helderheidsslider van het venster en de chip „Systeem”;
• apparaatgebonden overrides van urgentiedrempels en filters — wat op deze tablet is ingesteld, gaat niet mee naar het account;
• spraakcommando's „Hey Cenaly” direct in de keuken.

Wat u nodig hebt om te starten#

• Een tablet, monitor of televisie met browser — het scherm opent via het adres van het beheerpaneel en wordt gekoppeld met een apparaatcode (QR-codes en apparaten).
• Stations (keukens), ingesteld bij de gerechten — anders is er niets om artikelen naar grill/koude keuken/bar te routeren.
• Bestellingen die de keuken bereiken. Standaard komt een gastbestelling pas op het keukenscherm nadat de operator deze in het gedeelte „Bestellingen” heeft aangenomen; de instelling van de vestiging „Gastbestelling vóór bevestiging” zet de modus terug naar „direct in behandeling”.
• De rol kok. Een medewerker met de rol „Kok” komt na het inloggen direct op het keukenscherm terecht.
• Printer van het station — als tickets ook op papier worden afgedrukt (Afdrukken naar de keuken).

Beperkingen#

• Het scherm is niet aangepast voor telefoons. Het is bedoeld voor tablet en monitor — mobiele breekpunten heeft het niet.
• Ganggewijze uitgifte (course firing) voor volledige fine-diningservice is uitgesteld.
• Zonder internet komen er geen tickets binnen. Updates verlopen via een websocket met polling eens per 30 seconden als reservekanaal; een lokaal netwerk tussen kassa en keuken hebben wij niet — Als het internet wegvalt.
• Keukenanalytics valt onder de AWS-omgeving. Het gedeelte „Keuken” in de statistieken (bereidingstijd, belasting van stations, te late gerechten) is bij het Russische merk niet beschikbaar.
• De feed bevat bestellingen van aggregators — voor de keuken maakt het niet uit waar de bestelling vandaan komt; een apart filter „alleen eigen” is hier niet.

Problemen oplossen#

De bestelling is niet op het scherm verschenen. Doorloop de volgorde: de bestelling is nog niet door de operator aangenomen in „Bestellingen” (instelling „Gastbestelling vóór bevestiging”); bij de artikelen is geen station ingesteld, terwijl het scherm op een specifieke keuken is ingesteld; het scherm toont een andere vestiging.

Een ticket is per ongeluk afgeboekt. De knop „Terug” zet een al afgeboekt ticket weer in behandeling, en dat overleeft een herstart van het scherm.

Geen geluid bij nieuwe bestellingen. De browser blokkeert automatisch geluid tot de eerste aanraking van de pagina — raak het scherm één keer aan na het openen.

Het scherm gaat uit. Dat is een instelling van de tablet, niet van het keukenscherm: schakel automatische vergrendeling uit en zet het apparaat in de kioskmodus van het besturingssysteem.

Artikelen gaan naar het verkeerde station. Het station wordt bij het gerecht in de menukaart ingesteld — controleer dat, niet de instellingen van het scherm.

Gerelateerde secties#

• Kassa (POS) — vanwaar obers bestellingen versturen
• Afdrukken naar de keuken — tickets per station en stickers via de hardware-bridge
• Uitgifte (Expo) — scherm voor de uitgifte van gereedgemaakte bestellingen
• Bestellingen — gezamenlijke feed en status van bestellingen
• Eigen bezorging — wat er met een bestelling na de keuken gebeurt
• Medewerkers en diensten — de rol „Kok”

Veelgestelde vragen#

Welke hardware is nodig?#

Elk apparaat met een browser: tablet, smart-tv, alles-in-één, oude laptop. Speciale keukenterminals hoeft u niet te kopen.

Wordt het scherm vanzelf bijgewerkt?#

Ja, nieuwe bestellingen en statuswijzigingen komen automatisch binnen, zonder de pagina te vernieuwen. Bij verlies van verbinding toont het scherm de indicator „Geen verbinding” en maakt het zelf opnieuw verbinding.

Kunnen er meerdere schermen op één keuken?#

Ja, het aantal schermen is niet beperkt. Met het filter „Keukens” toont elk scherm alleen zijn eigen gerechtcategorieën.

Waar haalt KDS bestellingen vandaan?#

Uit alle kanalen tegelijk: het QR-menu van gasten, de kassa (POS), de website van de zaak, Telegram, WhatsApp, en ook Wolt en Glovo.