Kho

Mục Kho quản lý tồn kho nguyên liệu và hàng hóa. Ý tưởng chính: bạn mô tả thành phần món ăn (định lượng công thức) một lần, sau đó các thành phần được trừ tự động khi đơn hàng hoàn tất — tồn kho luôn chính xác mà không cần kiểm đếm thủ công.

Mở: Bảng quản trị → Kho. Các tab: Tồn kho, Mua hàng, Dự báo, Thất thoát, Chứng từ, Nhà cung cấp (với cơ sở tại Nga sẽ có thêm Dán nhãn, Phiếu VSD đến để làm việc với «Mercury» và EGAIS).

Một chi nhánh có thể có nhiều kho — ví dụ kho chính, quầy bar và bếp; nút chuyển đổi kho nằm ở đầu trang. Một trong số đó được đánh dấu là kho bán hàng: món đã bán được trừ chính từ kho này.

Tồn kho#

• Hàng hóa = nguyên liệu hoặc mặt hàng hạch toán: tên, đơn vị đo, tồn kho hiện tại.
• Giá vốn được tính tự động — bình quân gia quyền theo các lần nhập hàng; trong gợi ý còn hiển thị cả giá của lần mua gần nhất. Phía trên bảng là ô «Giá trị kho»: số tiền đang nằm trên kệ ngay lúc này.
• Tồn kho tối thiểu — khi xuống dưới mức này, dòng đó được tô sáng: đã đến lúc cần mua. Chủ sở hữu nhận thông báo đẩy về tồn kho thấp.
• Mã vạch — một hàng hóa có thể có nhiều mã; thẻ hàng được tìm bằng máy quét. Với mỗi mặt hàng đều có lịch sử biến động: nhập từ đâu và xuất đi đâu.
• Tồn kho có thể âm — việc bán hàng không bị chặn, dòng chỉ chuyển màu đỏ, và lần nhập hàng gần nhất sẽ «xóa nợ».
• Hàng hóa có thể được lưu trữ — nó sẽ ẩn khỏi danh sách nhưng vẫn còn trong lịch sử chứng từ.

Định lượng công thức: trừ tự động theo đơn hàng#

Trong thẻ món ăn (mục «Thực đơn») có thiết lập thành phần — những hàng hóa nào và với số lượng bao nhiêu cho một suất. Khi đơn hàng hoàn tất:

• các thành phần của mọi mặt hàng trong đơn được trừ theo định lượng công thức của chúng;
• với combo, việc trừ sẽ bóc tách thành phần của từng món trong combo;
• các biến động được hiển thị trong tab Chứng từ.

Để nhanh chóng liên kết hàng hóa với món ăn, có gợi ý AI: hệ thống phân tích thực đơn và đề xuất hàng hóa được dùng trong những món nào — bạn chỉ cần xác nhận.

Bán thành phẩm#

Với các phần sơ chế (nước sốt, bột, nước dùng), hàng hóa được thiết lập công thức riêng. Nút «Sản xuất» tạo chứng từ sản xuất: bán thành phẩm được nhập hàng, các thành phần của nó bị trừ. Trong định lượng công thức của món ăn, bán thành phẩm được dùng như hàng hóa thông thường.

Nhập hàng#

Hai cách tạo phiếu nhập hàng:

1. Thủ công — nút «Nhập hàng»: chọn hàng hóa, số lượng, giá và nhà cung cấp. Hàng hóa mới có thể được tạo ngay trong dòng của chứng từ mà không cần rời khỏi phiếu nhập hàng.
2. Bằng ảnh hóa đơn — chụp ảnh hóa đơn: AI nhận diện mặt hàng, số lượng và giá rồi đối chiếu với hàng hóa của bạn. Hệ thống không âm thầm đoán những dòng còn nghi ngờ mà đưa ra để bạn xác nhận kèm các lựa chọn; hàng hóa mới và nhà cung cấp mới có thể được tạo ngay từ hóa đơn đã nhận diện. Nếu đã có hàng hóa trùng tên trong danh mục, dòng đó sẽ hiển thị rằng nó sẽ được gộp vào hàng hóa nào và quy đổi số lượng về đơn vị của hàng hóa đó («2 kg» → 2000 g). Với đóng gói như «3 thùng × 12 l», hệ thống nhận diện và đề xuất quy đổi sang lít hoặc mililít — số lượng và giá chỉ thay đổi khi bạn nhấn «Áp dụng».

Còn có một kịch bản thứ ba, riêng biệt — mua hàng từ cá nhân: biên bản mua hàng với thông tin người bán, thanh toán từ ca tiền mặt đang mở hoặc sau đó, biên bản PDF để in. Được bật riêng.

Mỗi phiếu nhập hàng được lưu thành chứng từ gắn với nhà cung cấp — các khoản mua hàng vào Tài chính (food cost, lợi nhuận gộp).

Kiểm soát giá mua khi nhận hàng#

Khi nhận hàng, mỗi dòng được so sánh với trung vị giá của hàng hóa đó trong 30 và 90 ngày gần nhất. Nếu giá cao hơn rõ rệt, bên cạnh dòng sẽ hiện huy hiệu «+N % so với trung vị» — thủ kho thấy việc tăng giá ngay lúc nhận hàng, chứ không phải sau một tháng trong báo cáo.

Một vài chi tiết quan trọng:

• đơn vị lấy mẫu là hóa đơn, không phải dòng: nhà cung cấp chia lô hàng thành năm dòng sẽ không làm lệch trung vị mạnh gấp năm lần so với nhà cung cấp trung thực;
• dưới ba lần cung cấp — không phải mẫu, sẽ không có huy hiệu;
• sai lệch được thủ kho xác nhận sẽ vào nhật ký nhà cung cấp — theo đối tác có thể thấy lịch sử biến động giá, và trên tab «Nhà cung cấp» xuất hiện đánh dấu;
• cùng trung vị đó cũng nuôi quy tắc rủi ro «giá mua tăng vọt» — chủ sở hữu sẽ thấy nó trong khối «Rủi ro quỹ tiền mặt», xem Kiểm soát thất thoát. Số liệu của thủ kho và của chủ sở hữu trùng nhau vì được tính một lần trên máy chủ.

Nhà cung cấp#

Tab Nhà cung cấp là một mini-CRM cho các đối tác, không chỉ là danh bạ thông tin:

• thông tin và liên hệ — tên pháp lý, INN, ngân hàng và tài khoản, địa chỉ; có thể có nhiều người liên hệ, mỗi người có vai trò riêng và kênh liên lạc riêng, một người là chính. Với mỗi liên hệ, có thể chọn gửi đơn hàng cho họ qua kênh nào — trường “Gửi qua”: email, WhatsApp hoặc Telegram. Danh sách chỉ hiển thị những kênh đã được điền cho người đó, nên không thể gửi “vào hư không”. Kênh được chọn sẽ được hệ thống đặt lên đầu cửa sổ gửi và đánh dấu bằng dấu sao, còn hệ thống chỉ tự động gửi đơn hàng qua email (xem “Tự động gửi đơn hàng cho nhà cung cấp” bên dưới);
• điều kiện cung cấp — số tiền đơn hàng tối thiểu, thời hạn giao hàng, thời gian chốt yêu cầu, thời gian trả chậm, ngày giao hàng. Từ đó hệ thống tính ngày nhập hàng dự kiến khi tạo đơn hàng;
• dòng thời gian — ghi chú của quản lý và các sự kiện tự động: đơn hàng, nhập hàng, các lần tăng giá đã ghi nhận;
• bảng giá nhà cung cấp — danh mục kèm giá từ một trong bốn nguồn: tệp (xlsx, xls, docx, pdf hoặc ảnh bảng giá), liên kết đến cửa hàng trực tuyến, danh mục của cơ sở Cenaly khác (nếu cơ sở đó đã bật chế độ “Cửa hàng nhà cung cấp” — xem Chợ) và thêm mặt hàng thủ công. Danh mục hiển thị diff “mặt hàng nào đã tăng giá so với lần trước”, lưu lịch sử giá và cho phép đặt hàng ngay từ đó, cũng như lặp lại đơn hàng gần nhất. Nếu bảng giá có ghi quy cách đóng gói (“hộp 12 × 0,5 l”, “6 cái × 1,5 kg”), khi nhập hệ thống sẽ đề xuất quy cách đó thành một mục riêng — hãy đánh dấu các dòng đúng; nếu không đánh dấu, quy cách đóng gói không thay đổi.

Nhà cung cấp được chọn khi tạo phiếu nhập hàng, vì vậy mỗi đối tác đều có lịch sử mua hàng. Nhà cung cấp đã lưu trữ sẽ bị ẩn khỏi danh sách nhưng vẫn còn trong các chứng từ.

Mua hàng#

Tab Mua hàng khép kín chu trình “tồn kho giảm — đã đặt — đã nhận”: bạn thiết lập thông số trên mỗi hàng hóa một lần, và hệ thống tự theo dõi khi nào cần đặt hàng.

Thông số trên hàng hóa#

Trong trình chỉnh sửa hàng hóa (mục “Mua hàng”) có ba trường:

• Điểm đặt hàng — tồn kho tối thiểu mà khi đạt đến, hàng hóa sẽ vào danh sách “Cần đặt hàng”.
• Tồn kho mục tiêu — mức cần bù thêm khi đặt hàng. Khối lượng đề xuất được tính tự động bằng chênh lệch giữa tồn kho mục tiêu và tồn kho hiện tại.
• Nhà cung cấp mặc định — hệ thống sẽ nhóm hàng hóa theo nhà cung cấp khi tạo đơn hàng.

Mục “Cần đặt hàng”#

Nếu có ít nhất một hàng hóa xuống dưới điểm đặt hàng, trên tab “Mua hàng” sẽ xuất hiện huy hiệu kèm bộ đếm. Đồng thời trên tab “Tồn kho” hiển thị banner cảnh báo kèm liên kết đến mục mua hàng.

Trong mục “Cần đặt hàng”, hàng hóa được nhóm theo nhà cung cấp. Mỗi dòng hiển thị tồn kho hiện tại, điểm đặt hàng và khối lượng đề xuất. Khối lượng có thể điều chỉnh, mặt hàng có thể bỏ chọn bằng hộp kiểm. Nút “Tạo đơn hàng” tạo đơn hàng cho nhà cung cấp theo nhóm đã chọn, còn nút ⚡ “Tạo đơn hàng” ở đầu khối — cho tất cả nhóm cùng lúc.

Thông báo#

Khối “Thông báo” ở đầu tab quyết định cách bạn biết khi nào cần mua hàng:

• Push khi tồn kho thấp — thông báo cho chủ sở hữu trên điện thoại (cùng ứng dụng hiển thị đơn hàng).
• Email tổng hợp “cần đặt gì” — email hàng ngày kèm danh sách mặt hàng dưới điểm đặt hàng. Kênh này được bật riêng, địa chỉ nhập vào trường “Email nhận tổng hợp”; để trống — email sẽ gửi đến hộp thư của chủ sở hữu.
• Ngưỡng cảnh báo tăng giá — bảng giá của nhà cung cấp phải tăng bao nhiêu phần trăm khi nhập lại để hệ thống cảnh báo. Được tính trên toàn bộ giỏ hàng của nhà cung cấp, mặc định là 10 %.
• Tự động gửi đơn hàng cho nhà cung cấp qua email — mỗi ngày một lần, hệ thống tự tạo đơn hàng theo các mặt hàng đã xuống dưới điểm đặt hàng. Đơn hàng chỉ gồm hàng hóa có điền trường “Nhà cung cấp ưu tiên”, và chỉ những hàng hóa chưa có đơn hàng đang mở — nhà cung cấp sẽ không nhận email trùng lặp. Đơn hàng đi đâu do kênh được chọn ở liên hệ của nhà cung cấp quyết định:
  • email — hệ thống tự gửi thư; đơn hàng xuất hiện trong mục “Đơn hàng cho nhà cung cấp” với trạng thái “Đã gửi” (trong ghi chú có nhãn auto-order), và trong hồ sơ nhà cung cấp vẫn lưu sự kiện gửi;
  • WhatsApp hoặc Telegram — chỉ con người mới có thể nhắn tin trước trong ứng dụng nhắn tin, nên hệ thống hoàn tất công việc và để lại bản nháp đơn hàng sẵn sàng trong mục “Đơn hàng cho nhà cung cấp”; bạn chỉ cần nhấn “Gửi” — kênh cần thiết đã được chọn sẵn ở đó. Nếu nhà cung cấp chưa điền kênh liên hệ nào, đơn hàng cho họ sẽ không được tạo — dưới công tắc hiển thị có bao nhiêu nhà cung cấp như vậy và bao nhiêu đơn hàng sẽ đi dưới dạng bản nháp.

Gửi đơn hàng cho nhà cung cấp#

Đơn hàng đã tạo nằm trong mục “Đơn hàng cho nhà cung cấp” với trạng thái “Bản nháp”. Nút “Gửi” mở cửa sổ với nội dung đơn hàng — có thể chỉnh sửa rồi gửi qua một trong các kênh. Nếu nhà cung cấp có nhiều liên hệ, phía trên chọn người nhận, còn kênh được chọn trong hồ sơ của họ đứng đầu và có dấu sao:

• WhatsApp — mở cuộc trò chuyện với số của nhà cung cấp;
• Email — mở ứng dụng email với thư đã điền sẵn;
• Telegram — mở cuộc trò chuyện với tài khoản của nhà cung cấp;
• sao chép nội dung — gửi bằng bất kỳ cách nào khác;
• “Gửi vào Cenaly” — nếu nhà cung cấp cũng làm việc trên nền tảng, đơn hàng đi vào thẳng hệ thống của họ, không qua ứng dụng nhắn tin.

Sau khi gửi, trạng thái đổi thành “Đã gửi”. Nếu gửi ngoài hệ thống, có thể nhấn “Đã gửi” thủ công. Tiếp theo đơn hàng đi qua các trạng thái “Đã xác nhận” → “Đã nhận một phần” → “Đã nhận”; những đơn quá hạn theo ngày dự kiến được tô sáng.

Nhận đơn hàng#

Nút “Nhận” mở biểu mẫu nhập hàng tiêu chuẩn với hàng hóa và số lượng điền sẵn từ đơn hàng. Số lượng và giá thực tế có thể sửa — danh mục của nhà cung cấp cũng sẽ cập nhật. Hàng không về đủ? Hãy nhận một phần và sau đó nhấn “Nhận thêm” cho phần còn lại. Sau khi nhận đủ, trạng thái đơn hàng chuyển thành “Đã nhận”. Đơn hàng có thể hủy — trạng thái sẽ đổi thành “Đã hủy”.

Thao tác kho nâng cao#

Mọi thao tác thủ công với kho đều có trong menu “+ Thao tác” ở góc trên bên phải trang.

Xuất kho#

“Thao tác” → “Xuất kho” — giảm tồn kho thủ công. Có thể chỉ định nhiều hàng hóa trong một thao tác. Lý do xuất kho là bắt buộc:

Hoàn trả nhà cung cấp#

“Thao tác” → “Hoàn trả nhà cung cấp” — lập hoàn trả hàng hóa đã nhập trước đó. Chọn nhà cung cấp, chỉ định hàng hóa và số lượng. Tồn kho giảm, chứng từ được lưu gắn với đối tác.

Chuyển giữa các chi nhánh#

“Thao tác” → “Chuyển kho” — chuyển hàng hóa sang kho khác: cả giữa các kho trong cùng một chi nhánh (từ bếp sang bar) lẫn giữa các chi nhánh. Chọn bên nhận, thêm dòng hàng hóa và số lượng. Hệ thống tự động tạo một cặp chứng từ: xuất ở bên gửi và nhập ở bên nhận.

Kiểm kê#

“Thao tác” → “Kiểm kê” — đếm lại tồn kho theo quy trình ba bước:

1. Phạm vi — đếm những gì: toàn bộ kho, chỉ hàng hóa để bán hay chỉ nguyên liệu. Bảng kiểm kê chưa hoàn thành có thể tiếp tục sau.
2. Nhập thực tế — với mỗi mặt hàng, hệ thống hiển thị số lượng dự kiến, cho nhập số lượng thực tế và hiển thị ngay chênh lệch. Tìm theo tên, mã vạch và PLU, bản nháp tự lưu — có thể đếm thành nhiều lần.
3. Bảng chênh lệch — tổng kết: thừa và thiếu, sắp xếp theo tiền chứ không theo thứ tự chữ cái.

Nút “Ghi sổ” (dành cho chủ sở hữu và quản lý) ghi nhận một chứng từ điều chỉnh và cân bằng tồn kho.

Định giá lại và nhãn#

“Thao tác” → “Định giá lại” tính lại giá bán trong danh mục từ giá nhập theo tỷ lệ lãi định sẵn kèm làm tròn; có thể bật định giá lại tự động ngay khi nhập hàng. “In nhãn” in bảng giá và nhãn kho — theo trang trên máy in hoặc trên máy in nhiệt qua bridge phần cứng.

Giá trên nhãn chính là giá máy thu ngân sẽ quét: giá của mặt hàng trong danh mục (kèm giá chi nhánh nếu đã đặt). Nếu tại cửa hàng này hàng hóa phải có giá khác, trong thẻ kho bấm “Đặt giá riêng…” và ghi lý do — giá này sẽ được cả nhãn (giá sẽ có dấu “*”) lẫn máy thu ngân dùng, còn gian hàng trực tuyến vẫn giữ giá danh mục. Bỏ giá riêng — một nút ngay tại đó. Nếu trong các thẻ còn giá từ trường cũ “Giá cho nhãn”, cửa sổ in sẽ hiển thị số lượng của chúng và nút “Xử lý”: với mỗi giá có thể lấy giá danh mục, giữ giá riêng kèm lý do hoặc ghi nó vào danh mục.

Thất thoát: chênh lệch đã đi đâu#

Tab “Thất thoát” trả lời câu hỏi mà cả bán hàng lẫn nhập hàng đều không thấy: giữa hai lần kiểm kê, kho đã xuất đi nhiều hơn lượng bán ra. Chi phí trong một chu kỳ được chia thành ba phần:

Chính dòng thứ ba là thất thoát: định lượng món không chính xác, chia khẩu phần “ước chừng”, hư hỏng chưa ghi sổ hoặc mất cắp. Cần phân tích nó cùng hai dòng đầu: thiếu chúng thì không phân biệt được “ăn nhiều hơn định mức” với “đã xuất kho vào phần hư hỏng”.

Xin nói thẳng: điều chỉnh tồn kho thủ công trong chu kỳ lưu giá trị tuyệt đối chứ không lưu mức chênh lệch, nên một phần “chưa giải thích” thực ra đã được giải thích bởi thao tác thủ công — những chứng từ như vậy được tính riêng và hiển thị bên cạnh.

Thất thoát vượt chi phí lý thuyết quá tỷ lệ phần trăm đã đặt sẽ kích hoạt quy tắc “chi phí vượt định mức” — xem Kiểm soát thất thoát.

Dự báo nhu cầu và kế hoạch sơ chế#

Tab “Dự báo” biến lịch sử bán hàng thành kế hoạch cho ngày mai: ngày này trong tuần sẽ bán hết bao nhiêu món, trong đó cần sơ chế những gì (kèm bóc tách định lượng món và mốc “đến mấy giờ”), cần đặt gì từ nhà cung cấp và gì có nguy cơ hết trước cuối ngày.

Chi tiết — Dự báo nhu cầu.

Hàng hóa bán theo cân và nhãn#

Hàng hóa bán theo cân. Hàng hóa có thể được đo bằng kilôgam/lít thay vì chiếc: tồn kho, định lượng món và xuất kho đều tính theo đơn vị này. Nếu máy thu ngân được kết nối cân qua bridge phần cứng, khối lượng được điền tự động — cả khi nhập hàng lẫn khi bán món có giá theo cân (quán ăn, cửa hàng đồ nấu sẵn). Cài giá theo cân — trong thẻ món, xem Thu ngân (POS).

Nhãn trên kệ. Với hàng hóa, hệ thống in nhãn kho có mã vạch, tên, giá và hạn sử dụng: nếu hàng hóa đã đặt thời hạn bảo quản theo ngày, ngày hết hạn được tính bằng ngày in cộng thời hạn. Điều này không giống nhãn dán cho đơn hàng — loại đó do bếp in, xem In ở bếp và trong phòng khách.

Ghi nhãn “Chestny ZNAK” (Nga)#

Đối với các cơ sở tại Nga, trong kho có tab “Ghi nhãn” — làm việc với mã “Chestny ZNAK” theo tất cả 15 danh mục bắt buộc ghi nhãn. Tab có năm mục:

• Nhập hàng — nhận mã bằng máy quét hoặc tải hóa đơn điện tử UPD dạng XML: hệ thống sẽ phân tích, đối chiếu mặt hàng của nhà cung cấp với danh mục của bạn (việc đối chiếu được ghi nhớ — lần sau không cần xác nhận lại) và nhập mã vào kho. Mã không có trong hóa đơn sẽ được đánh dấu trung thực là sai lệch, chứ không âm thầm đi qua.
• Keg — đưa keg lên vòi theo mã của keg, trừ dung tích theo lượng rót và tháo xuống kèm lý do (rỗng, trừ kho, hoàn trả). Mã keg không được đưa vào biên lai bán hàng: nếu không, ngay ly đầu tiên đã đưa toàn bộ keg ra khỏi lưu thông.
• Mã — sổ đăng ký tất cả các mã: trạng thái, chứng từ nhập và xuất, hạn sử dụng, kết quả kiểm tra tra cứu trong hệ thống ghi nhãn.
• Nhiệm vụ — những gì còn cần truyền đến “Chestny ZNAK”, kèm xuất chứng từ để nộp trong tài khoản cá nhân và đóng nhiệm vụ theo số biên nhận. Số nhiệm vụ đang mở hiển thị bằng huy hiệu ngay trên nút của mục.
• Nhật ký — dòng tất cả các lần kiểm tra, xuất và nộp.

Việc loại bỏ mã không chỉ được nhập thủ công: bán hàng được phản chiếu từ biên lai bán hàng (và vẫn chịu được ngoại tuyến — sẽ gửi đi khi có kết nối trở lại), còn việc trừ nguyên liệu đã ghi nhãn vào món được tính theo tech-card. Bao bì đã mở được tính theo phân số và được dùng cho hết trước khi mở bao tiếp theo.

Có thể tắt tab bằng thẻ “Chestny ZNAK” trong cửa hàng tiện ích mở rộng, nhưng mặc định tab được bật: ghi nhãn là nghĩa vụ theo luật, không phải tùy chọn bổ sung.

Rượu được quản lý ở tab bên cạnh “EGAIS”: nhập hàng vận tải, trừ kho và tồn kho theo dữ liệu UTM của bạn — mô-đun được kết nối như một thiết bị thông thường trong bridge phần cứng.

Cần gì để bắt đầu#

• Mục “Kho” — được bật mặc định; khi có từ 30 hàng hóa trở lên, hệ thống sẽ tự đề xuất thiết lập.
• Thẻ nguyên liệu và hàng hóa với đơn vị đo lường và quy cách đóng gói.
• Tech-card cho món — nếu không có, việc tự động trừ kho khi bán sẽ không hoạt động.
• Giá nhập — nếu không, giá vốn, food cost và menu engineering sẽ không được tính.
• Quyền: thực hiện kiểm kê dành cho chủ sở hữu và quản lý.
• Bridge và máy in nhãn — cho nhãn sơ chế và nhãn giá.

Hạn chế#

• Phân tích kho hoạt động trên hạ tầng AWS. Trên thương hiệu Nga, các chức năng trên cơ sở dữ liệu phân tích không khả dụng — việc ngang bằng được để mở dưới dạng nhiệm vụ.
• Tồn kho âm được cho phép có chủ đích: nhập hàng “tha thứ” việc âm kho, chứ không chặn bán.
• Không có kế toán theo lô và FEFO trong tồn kho. FEFO chỉ tồn tại trong ghi nhãn (bao bì đã mở nào cần dùng hết) và không ảnh hưởng đến số lượng.
• Không có tự động chuyển đổi đơn vị — gram và kilogam được mô tả bằng quy cách đóng gói của thẻ, chứ không được quy đổi tức thời.
• Tech-card của biến thể và món thêm không được tính: chỉ trừ thành phần của món cơ bản.
• Không có kiểm kê di động bằng máy quét trên điện thoại.
• Chưa có tự động đặt hàng nhà cung cấp theo tồn kho tối thiểu — có dự báo nhu cầu, nhưng không có đặt hàng tự động.
• Email tổng hợp mua hàng không được gửi, thông báo đến trong chat và push.
• EGAIS và “Chestny ZNAK” là đặc thù của Nga: các tab chỉ xuất hiện ở chi nhánh có quốc gia “Nga”; trao đổi trực tiếp với GIS MT qua API chưa được kết nối (nộp bán thủ công), và môi trường thử nghiệm FSRA theo EGAIS chưa được thông qua. VetIS (Mercury) hoạt động trên mock — chưa nhận được khóa truy cập API.

Khắc phục sự cố#

Tồn kho không bị trừ sau khi bán. Món không có tech-card hoặc đã bán biến thể/món thêm — thành phần của chúng không nằm trong việc trừ kho.

Tồn kho bị âm. Đúng như thiết kế: hệ thống không chặn bán, phần âm sẽ được đóng bằng lần nhập hàng gần nhất.

Giá vốn trống. Chưa đặt giá nhập của nguyên liệu — nếu không có, cả food cost lẫn ma trận menu engineering đều không được xây dựng.

Không thấy tab ghi nhãn hoặc rượu. Chúng chỉ xuất hiện khi chi nhánh có vị trí tại Nga.

Không cho thực hiện kiểm kê. Việc thực hiện dành cho chủ sở hữu và quản lý, các vai trò khác chỉ được xem.

Không nhận được email về mua hàng. Ở đây không có email tổng hợp — thông báo về thiếu hụt và thời hạn được gửi vào chat công việc và push.

Các mục liên quan#

• Dự báo nhu cầu — kế hoạch sơ chế, bản nháp mua hàng và rủi ro “hết hàng lúc 19:00”
• Kiểm soát thất thoát — quy tắc “chi phí vượt định mức” và “giá nhập tăng vọt”
• Menu engineering — cần làm gì với món khi đã biết giá vốn của nó
• Tài chính — mua hàng, food cost và lợi nhuận gộp
• Đơn hàng — hoàn thành đơn hàng sẽ kích hoạt việc trừ kho
• Menu QR — món và combo được gắn tech-card
• Đa chi nhánh — nhiều chi nhánh: tồn kho, chứng từ và luân chuyển được quản lý riêng theo từng chi nhánh
• Cửa hàng — tồn kho hàng hóa hiển thị cho bên mua trên gian hàng: “sắp hết” hoặc số chính xác

Câu hỏi thường gặp#

Có bắt buộc phải lập thẻ định lượng cho tất cả món ăn không?#

Không. Hãy bắt đầu với những mặt hàng bán chạy nhất — các món còn lại thêm dần sau. Những món không có thẻ định lượng sẽ không bị trừ tồn kho.

Điều gì xảy ra khi đơn hàng bị hủy?#

Việc trừ kho gắn với việc thực hiện đơn hàng: đơn hàng đã hủy không ảnh hưởng đến tồn kho.

Hóa đơn được nhận dạng bằng những ngôn ngữ nào?#

AI xử lý được các hóa đơn thông thường bằng những ngôn ngữ chính trong khu vực (tiếng Gruzia, tiếng Nga, tiếng Anh, v.v.). Sau khi nhận dạng, bạn luôn kiểm tra kết quả trước khi xác nhận.

Có thể quản lý kho cho nhiều chi nhánh không?#

Có, tồn kho và chứng từ được quản lý riêng theo từng chi nhánh — hãy chọn chi nhánh ở đầu trang.

Làm sao gửi đơn hàng cho nhà cung cấp không có WhatsApp hay Telegram?#

Hãy điền email vào hồ sơ nhà cung cấp — nút Email sẽ khả dụng trong cửa sổ gửi. Bạn cũng có thể sao chép nội dung đơn hàng và gửi bằng cách thuận tiện nhất.

Có thể kiểm kê chỉ một phần hàng hóa không?#

Có. Ở bước đầu tiên của trình hướng dẫn, bạn chọn phạm vi — toàn bộ kho, chỉ hàng hóa để bán hoặc chỉ nguyên liệu; bên trong có tìm kiếm theo tên, mã vạch và PLU. Những dòng bạn để trống sẽ không làm thay đổi tồn kho: chỉ những giá trị đã nhập mới được lưu. Bảng kiểm kê chưa hoàn thành có thể tiếp tục sau — bản nháp tự động được lưu.