Bếp (KDS) — màn hình bếp

Bếp (KDS) (Kitchen Display System) — màn hình dành cho bếp, thay thế biên lai giấy: đơn hàng mới tự động hiện ra, đầu bếp đánh dấu món đã xong chỉ bằng một lần chạm.

Mở: Bảng quản trị → Bếp (KDS). Màn hình chạy trên trình duyệt ở bất kỳ thiết bị nào — máy tính bảng, màn hình hoặc tivi.

Kết nối màn hình tại bếp#

Có hai cách:

1. Đăng nhập của nhân viên — đầu bếp đăng nhập vào bảng quản trị bằng tài khoản của mình (vai trò “Đầu bếp” vào thẳng màn hình bếp).
2. Mã thiết bị — trong mục Mã QR → tab “Thiết bị”, tạo mã cho màn hình bếp và nhập mã đó trên thiết bị. Máy tính bảng/tivi sẽ kết nối mà không cần mật khẩu và chỉ hiển thị KDS.

Các chế độ hữu ích: “Toàn màn hình”, khóa chế độ ngủ của màn hình và âm thanh (nút 🔔 trên màn hình): cài đặt riêng tín hiệu phiếu mới, tín hiệu quá hạn và chế độ lặp — “một lần” hoặc “cho đến khi phiếu được nhận”.

Giao diện dải phiếu được tùy chỉnh ngay trên màn hình: chủ đề (tối, nửa đêm, sáng, độ tương phản cao và bảng màu cho người mù màu), màu nhấn, số cột, cỡ chữ, mật độ, nội dung hiển thị trên thẻ (bàn, nhân viên phục vụ, nguồn, đồng hồ đếm, tùy chọn, thành phần combo) và cách làm nổi bật các phiếu gấp.

Làm việc với đơn hàng#

Mỗi đơn hàng là một thẻ (phiếu) ghi số bàn, loại (“Tại chỗ”, “Giao hàng”, “Lấy hàng”), thành phần và ghi chú.

Trên phiếu có đồng hồ đếm tính từ lúc tạo đơn hàng — các đơn hàng tồn lâu sẽ được làm nổi bật. Các mặt hàng bị hủy và đã xóa không biến mất mà bị gạch ngang: bếp cần thấy rằng món đã được bỏ. Combo được mở thành thành phần — đầu bếp thấy các món bên trong chứ không chỉ dòng “Combo số 2”. Nếu đơn hàng đến dưới một thương hiệu khác (dark kitchen), phần đầu phiếu hiển thị đúng tên đó.

Với đơn hàng giao hàng, sau khi bấm “Xong”, đơn hàng chuyển sang trạng thái “Sẵn sàng giao” — nhân viên giao hàng thấy đơn này trên màn hình “Nhân viên giao hàng”, còn với đơn lấy hàng — khách nhận thông báo món đã sẵn sàng.

Khu vực chế biến (trạm)#

Nếu bếp được chia thành các khu vực chế biến (bếp nóng, bếp nguội, quầy bar, món tráng miệng), hãy bật bộ lọc “Khu vực chế biến”: chọn các danh mục thực đơn, và màn hình sẽ chỉ hiển thị các món thuộc những danh mục đó. Nhờ vậy có thể đặt một màn hình riêng ở mỗi khu vực — mỗi nơi chỉ thấy phần việc của mình.

Bộ danh mục đã chọn được lưu thành cấu hình trạm — dùng chung cho tất cả màn hình bếp của tài khoản. Thiết bị vật lý được gắn với trạm bằng liên kết (trong bảng trạm có mã QR và nút sao chép liên kết): máy tính bảng mở thẳng đúng khu vực chế biến cần thiết. Nếu liên kết đã cũ, màn hình không giấu đơn hàng mà chỉ ngừng lọc và cảnh báo về điều đó.

Có thể gắn máy in riêng cho từng trạm — phiếu của khu vực đó sẽ in trên máy in này, kèm máy in dự phòng cho trường hợp hỏng hóc. Cài đặt và chi tiết — In tại bếp.

Tổng hợp (All-day)#

Nút “Tổng hợp” trên thanh đầu mở bảng tổng số lượng từng món đang chờ: “Khinkali — 24, Khachapuri — 7”. Đầu bếp biết cần nấu theo mẻ mà không phải đếm phiếu thủ công. Bên cạnh là nút “Khôi phục”: bảng các phiếu vừa đóng, từ đó đơn hàng đóng nhầm được đưa trở lại làm.

Các đợt phục vụ và khách#

Dịch vụ bài bản phục vụ món theo từng đợt: khai vị trước, món chính sau, rồi tráng miệng. Hãy bật các đợt phục vụ trong cài đặt KDS (mặc định tắt) — và dải phiếu sẽ hiểu được chúng:

• mỗi mặt hàng có số đợt; nhân viên phục vụ đặt số này tại thu ngân hoặc số được lấy từ cài đặt “đợt mặc định” cho danh mục món;
• các mặt hàng thuộc đợt chưa tới lượt được gom trên phiếu vào khối “🔒 ĐANG GIỮ · <tên đợt>” — bếp thấy chúng nhưng không chế biến;
• nút 🔥 “Phục vụ” (fire) đưa đợt vào bếp khi bàn đã sẵn sàng cho lượt phục vụ tiếp theo;
• tên các đợt có thể tùy chỉnh: mặc định có ba đợt (“Khai vị”, “Món chính”, “Tráng miệng”), tổng cộng có thể tạo tối đa sáu đợt.

Dù có bật đợt phục vụ hay không, trên dòng vẫn hiển thị số khách — nếu nhân viên phục vụ đã phân chia mặt hàng theo khách trong phiếu tại thu ngân. Các ô combo mà khách chọn sẽ đến trong phần tùy chọn của dòng.

Thời gian chuẩn bị thông minh (smart prep)#

Mục “Thời gian chuẩn bị thông minh” trong cài đặt KDS giải quyết vấn đề lớn nhất của giao hàng: hứa với nền tảng bao nhiêu phút. Thay vì giá trị cố định của kênh, bật hạn mức thời gian chuẩn bị tự động — hạn mức này được tính từ mức tải hiện tại của bếp và gửi đến Wolt và Yandex Eats. Cài đặt này mặc định tắt; khi bật, cần đặt các giá trị:

Mức độ gấp của phiếu được tính theo thời hạn đã hứa, nếu biết (thời gian của khung giờ hoặc thời gian sẵn sàng dự kiến), chứ không chỉ theo thời gian tồn thuần túy; riêng món chuẩn bị lâu hơn thời gian nấu của nó sẽ được làm nổi bật.

Một công tắc riêng trong mục này bật “Nấu kịp lúc nhân viên giao hàng đến” — khi đó các phiếu có thời gian nhân viên giao hàng đến được đưa lên đầu dải phiếu, sắp xếp theo thời gian đó chứ không theo thời gian tồn của đơn hàng.

Chế độ “Xuất hàng” (expo) trên máy tính bảng#

Trong ứng dụng KDS cho Android, cùng một máy tính bảng có thể hoạt động ở chế độ thứ hai — “Xuất hàng”: thay vì màn hình bếp, nó hiển thị hàng đợi các túi hàng đã sẵn sàng để giao cho nhân viên giao hàng và khách. Dữ liệu giống hệt như trên màn hình web Xuất hàng (Expo) — cách chọn, nhóm và sắp xếp hàng đợi trùng khớp.

Việc chuyển đổi giữa “Bếp” và “Xuất hàng” diễn ra ngay trong ứng dụng, không cần thiết bị riêng cho khâu phát hàng.

Nên biết trước những khác biệt so với web. Trong ứng dụng có nút “Trả về bếp” (các mặt hàng đã xong bị hoàn tác, đơn hàng lại quay về màn hình bếp) — trên trình duyệt không có thao tác này, và âm thanh sẽ bíp cả khi có thẻ mới lẫn khi nhân viên giao hàng đến, còn web chỉ bíp ở trường hợp thứ hai. Bù lại, ở chế độ xuất hàng của ứng dụng không có trợ lý giọng nói, in manifest và nhãn dán túi hàng, cùng các thương hiệu ảo của bếp tối — những việc này hãy dùng màn hình web “Xuất hàng (Expo)”.

Ứng dụng cho máy tính bảng#

Màn hình bếp có ứng dụng Android gốc Cenaly KDS. Trên trình duyệt không có những thứ sau:

• chế độ kiosk (ghim ứng dụng trên màn hình) — công tắc trong cài đặt, mặc định tắt;
• tự khởi động lại sau khi khởi động lại máy tính bảng — ứng dụng cố gắng tự mở bảng (không có bảo đảm: nếu không phải device-owner, Android cấm khởi động nền, nên máy tính bảng được cấp quyền “Hiển thị trên các cửa sổ khác”);
• thanh trượt độ sáng của cửa sổ và chip “Hệ thống”;
• ghi đè cấp thiết bị cho ngưỡng khẩn cấp và bộ lọc — những gì được đặt trên máy tính bảng này sẽ không được đẩy lên tài khoản;
• lệnh thoại “Hey Cenaly” ngay tại bếp.

Cần gì để khởi chạy#

• Máy tính bảng, màn hình hoặc tivi có trình duyệt — màn hình mở theo địa chỉ của bảng quản trị và được liên kết bằng mã thiết bị (Mã QR và thiết bị).
• Các trạm (khu chế biến) được gán cho món — nếu không thì không có gì để định tuyến mặt hàng theo khu nướng/khu lạnh/quầy bar.
• Đơn hàng đến được bếp. Mặc định, đơn hàng của khách chỉ vào màn hình bếp sau khi nhân viên vận hành đã nhận đơn trong mục “Đơn hàng”; cài đặt chi nhánh “Đơn hàng của khách trước khi xác nhận” sẽ đưa về chế độ “vào làm ngay”.
• Vai trò đầu bếp. Nhân viên có vai trò “Đầu bếp” sẽ vào thẳng màn hình bếp sau khi đăng nhập.
• Máy in của trạm — nếu phiếu được in thêm ra giấy (In cho bếp).

Giới hạn#

• Màn hình không được tối ưu cho điện thoại. Nó được thiết kế cho máy tính bảng và màn hình — không có breakpoint di động.
• Việc ra món theo tiến trình bữa (course firing) cho dịch vụ fine dining đầy đủ vẫn chưa có.
• Không có internet thì phiếu không đến. Cập nhật qua websocket với polling mỗi 30 giây làm kênh dự phòng; chúng tôi không có mạng cục bộ giữa thu ngân và bếp — Nếu mất internet.
• Phân tích bếp — thuộc hạ tầng AWS. Mục “Bếp” trong thống kê (thời gian nấu, tải của trạm, các ca trễ) không khả dụng trên thương hiệu Nga.
• Bảng tin bao gồm đơn hàng từ các nền tảng tổng hợp — bếp không cần biết đơn đến từ đâu, ở đây không có bộ lọc riêng “chỉ đơn của mình”.

Xử lý sự cố#

Đơn hàng không xuất hiện trên màn hình. Hãy kiểm tra lần lượt: đơn hàng chưa được nhân viên vận hành nhận trong “Đơn hàng” (cài đặt “Đơn hàng của khách trước khi xác nhận”); các mặt hàng chưa được gán trạm, mà màn hình lại được đặt cho một khu chế biến cụ thể; màn hình đang hiển thị chi nhánh khác.

Phiếu bị bấm nhầm. Nút “Trả lại” đưa phiếu đã bị bấm trở lại trạng thái đang làm, và điều này vẫn giữ nguyên sau khi khởi động lại màn hình.

Không có âm thanh đơn hàng mới. Trình duyệt chặn tự động phát âm thanh cho đến lần chạm đầu tiên vào trang — hãy chạm vào màn hình một lần sau khi mở.

Màn hình tắt. Đây là cài đặt của máy tính bảng, không phải của màn hình bếp: hãy tắt tự động khóa và chuyển thiết bị sang chế độ kiosk của hệ điều hành.

Các mặt hàng đi nhầm trạm. Trạm được đặt cho món trong thẻ thực đơn — hãy kiểm tra nó, chứ không phải cài đặt màn hình.

Các mục liên quan#

• Thu ngân (POS) — nơi nhân viên phục vụ gửi đơn hàng
• In cho bếp — phiếu theo trạm và nhãn dán qua bridge phần cứng
• Xuất hàng (Expo) — màn hình xuất các đơn hàng đã sẵn sàng
• Đơn hàng — bảng tin chung và trạng thái đơn hàng
• Tự giao hàng — điều gì xảy ra với đơn hàng sau bếp
• Nhân viên và ca làm việc — vai trò “Đầu bếp”

Câu hỏi thường gặp#

Cần phần cứng gì?#

Bất kỳ thiết bị nào có trình duyệt: máy tính bảng, smart TV, máy tính tất cả trong một, laptop cũ. Không cần mua máy POS chuyên dụng cho bếp.

Màn hình có tự cập nhật không?#

Có, đơn hàng mới và thay đổi trạng thái được cập nhật tự động, không cần tải lại trang. Khi mất kết nối, màn hình hiển thị chỉ báo “Không có kết nối” và tự kết nối lại.

Có thể dùng nhiều màn hình cho một bếp không?#

Có, số lượng màn hình không giới hạn. Với bộ lọc “Khu chế biến”, mỗi màn hình chỉ hiển thị các danh mục món của mình.

KDS nhận đơn hàng từ đâu?#

Từ tất cả các kênh cùng lúc: thực đơn QR của khách, thu ngân (POS), website của cơ sở, Telegram, WhatsApp, cũng như Wolt và Glovo.