Visitas del sitio y resumen de ventas
La sección Estadísticas es un vistazo rápido a quién y cómo accede a su menú web, y un resumen compacto de ventas y cocina. Los datos de visitas provienen de Google Analytics y se actualizan mediante una tarea en segundo plano en el servidor (sin consultas «en vivo» a la API), por lo que la sección se abre al instante.
Abrir: Panel de administración → Estadísticas (admin.cenaly.com). Los informes se generan por una sola ubicación seleccionada — si hay varios locales, en la parte superior hay un selector.
La sección se personaliza: el engranaje ⚙️ en la cabecera oculta las pestañas y bloques innecesarios de «Visitas», establece la pestaña y el período por defecto (7 / 30 / 90 días o 12 meses) y el umbral de retrasos de cocina (de 5 a 120 minutos). También hay conjuntos predefinidos — por ejemplo «simple», donde queda una sola pestaña «Pedidos». Una pestaña oculta desaparece de la cabecera de la sección; no se pueden desactivar todas a la vez.
Pestaña «Visitas»#
Datos de Google Analytics sobre las visitas al menú web:
- KPI: sesiones, usuarios activos, vistas de página, duración media de sesión — con comparación con el período anterior de 7 y de 28 días (estas dos ventanas son fijas; el selector de período en la parte superior se refiere a las demás pestañas);
- dinámica por días (sesiones);
- canales y dispositivos;
- fuentes de tráfico, países, ciudades, idiomas;
- mapa de calor de sesiones por horas y días de la semana — útil para planificar promociones y contenido;
- páginas más vistas;
- embudo de conversión: menú abierto → plato visto → añadido al carrito → checkout iniciado → pedido realizado;
- platos más vistos (por eventos de visualización y adición al carrito).
La línea «búsqueda orgánica» en las fuentes se puede desplegar — debajo se mostrarán las consultas de búsqueda concretas de Google desde Search Console: consulta, clics, impresiones, CTR y posición media. En la propia Google Analytics estos datos no existen.
Un bloque aparte cuenta las consultas de los agentes de IA de los huéspedes (ChatGPT y similares) a su menú: cuántas veces el agente abrió el menú, cuántos pedidos llegaron a través de él y qué herramientas utilizó.
Pestaña «Pedidos»#
Resumen compacto de ventas con los mismos datos que en la sección «Finanzas»:
- ingresos, número de pedidos, ticket medio;
- tendencia de ingresos;
- platos más vendidos por ingresos y por cantidad.
Esto es un «corte rápido» — para informes detallados vaya a Analítica y Finanzas.
Pestaña «Cocina»#
Indicadores de velocidad de la cocina:
- tiempo medio de aceptación, preparación y ciclo completo del ticket, % de retrasos (con umbral configurable);
- tendencia y mapa de calor del tiempo por horas/días;
- platos más lentos y preparaciones perdidas (artículos cancelados después de iniciar la preparación).
Los datos de cocina aparecen automáticamente en cuanto los empleados empiezan a aceptar, preparar y entregar tickets en KDS o en los pedidos — no se requiere configuración adicional. Pero los recoge la base analítica de la plataforma, y esta solo está desplegada en las marcas AWS: en el contorno ruso (cenaly.ru) la pestaña permanece vacía, por muchos tickets que pasen.
Pestaña «Operaciones peligrosas»#
Flujo de acciones de riesgo en la caja con vínculo al cajero: anulación de un artículo ya enviado a cocina, cancelación de pedido, edición de la cuenta del huésped después de imprimir el precheque, devoluciones, descuentos manuales y cambios de precio, apertura del cajón de dinero sin venta, reimpresión de un recibo ya emitido (la reimpresión es el método clásico para sustituir el recibo del huésped) y descuadre de caja al cerrar el turno de caja. La tabla completa con explicaciones está en Control de pérdidas.
Qué se muestra:
- número de eventos y importe en riesgo del período — descuentos, devoluciones, artículos retirados y totales de pedidos cancelados;
- desgloses por cajeros y por tipos de operaciones;
- el propio flujo con hora, importe, detalles y quién aprobó la operación.
Esta es una herramienta no de castigo, sino de conversación: una anomalía de un cajero frente a los demás se ve de inmediato. Los eventos llegan desde la caja en un par de minutos — véase también Roles PIN y confirmaciones.
Si en el local hay una cámara de la zona de caja, al evento se puede ver un videoclip — se abre mediante un enlace temporal de unos minutos y solo está disponible para el propietario o el gerente; a los demás, en lugar del clip, se les muestra un mensaje sobre permisos.
Sobre este flujo funcionan las reglas de control de pérdidas: serie de cancelaciones, oleada de descuentos, descuadre de caja, gasto por encima de la norma, salto del precio de compra y descuadre de registros. Convierten el flujo en una lista corta de «qué revisar», muestran el bloque «Riesgos de caja» en «Chat de trabajo» → «Requiere decisión» → pestaña «En control» y, si se desea, envían un correo al propietario.
Los umbrales de las reglas se abren con el engranaje ⚙️ en la cabecera de la sección, opción «Umbrales de alertas»: ella misma cambiará a la pestaña «Operaciones peligrosas» y desplegará el bloque contraído de umbrales (la opción la ven el propietario y el gerente). Detalles — Control de pérdidas.
Pestaña «Búsqueda»#
Qué buscan los compradores en su escaparate, en sus propias palabras:
- principales consultas del periodo;
- consultas sin resultados (filtro aparte): una lista directa de lo que falta en el catálogo o de lo que se nombra de forma distinta a como lo busca la gente;
- cuántos abrieron fichas y añadieron al carrito después de la consulta: se cuenta dentro de la sesión de búsqueda (5 minutos después de la consulta);
- exportación CSV.
El informe es agregado: no se guardan los identificadores de los visitantes. Si en un mes se acumulan demasiadas consultas distintas, las más raras no entrarán en el informe; se indicará expresamente.
Pestaña «Grifería»#
Vista previa del control de grifería para bares: mapeo «grifo → producto → volumen de la ración» y cotejo de lo servido con lo vendido. La estructura ya existe, pero «servido» se muestra por ahora con datos de demostración: el volumen real llegará cuando se conecten los caudalímetros de los grifos mediante Cenaly Hardware Bridge. «Vendido» son datos reales de los pedidos.
La discrepancia «servido ≠ vendido» es el mismo tema de pérdidas que en la pestaña «Operaciones peligrosas»: véase Control de pérdidas.
Secciones relacionadas#
- Analítica: informes detallados, análisis ABC, margen
- Control de pérdidas: reglas, umbrales y resumen de operaciones peligrosas
- Finanzas: ingresos, canales, food cost, personal
- Cocina (KDS): fuente de los tiempos de cocina
- Publicidad y marketing: conexión de la analítica
Preguntas frecuentes#
¿Por qué los datos no son «en tiempo real»?#
La visitas se recopilan mediante una tarea en segundo plano desde Google Analytics cada seis horas, por lo que la sección se abre rápido y no depende de los límites de la API. Tras la primera conexión de GA, los datos pueden aparecer en el plazo de un día.
La sección está vacía, ¿qué hacer?#
Los datos aparecerán cuando se ejecute la tarea de recopilación de GA (normalmente hasta 24 horas después de la conexión) o cuando en el local se produzcan los primeros pedidos y tickets.
¿En qué se diferencia de «Analítica»?#
«Estadísticas» ofrece la visitas del sitio y una visión compacta; «Analítica», informes detallados de ventas, análisis ABC y margen.