Cocina (KDS) — pantalla de cocina
Cocina (KDS) (Kitchen Display System) — pantalla para la cocina que sustituye los recibos en papel: los nuevos pedidos aparecen automáticamente y el cocinero marca su preparación con un solo toque.
Abrir: Panel de administración → Cocina (KDS). La pantalla funciona en el navegador de cualquier dispositivo — tableta, monitor o televisor.
Conexión de la pantalla en la cocina#
Hay dos formas:
- Acceso de empleado — el cocinero inicia sesión en el panel de administración con su cuenta (el rol «Cocinero» entra directamente en la pantalla de cocina).
- Código de dispositivo — en la sección Códigos QR → pestaña «Dispositivos» cree un código para la pantalla de cocina e introdúzcalo en el dispositivo. La tableta/televisor se conectará sin contraseña y mostrará solo el KDS.
Modos útiles: «Pantalla completa», bloqueo de suspensión de la pantalla y sonido (botón 🔔 en la pantalla): se configuran por separado la señal de nuevo ticket, la señal de retraso y la repetición — «una vez» o «hasta que se acepte el ticket».
El aspecto de la barra se configura directamente en la pantalla: tema (oscuro, medianoche, claro, alto contraste y paleta para daltónicos), acento, número de columnas, tamaño de fuente, densidad, qué mostrar en la tarjeta (mesa, camarero, origen, temporizador, opciones, composición del combo) y cómo resaltar los tickets urgentes.
Trabajo con pedidos#
Cada pedido es una tarjeta (ticket) con el número de mesa, el tipo («En sala», «Entrega», «Para llevar»), la composición y el comentario.
| Acción | Qué ocurre |
|---|---|
| «En preparación» | Todos los artículos del ticket pasan al estado «Preparándose» |
| Pulsar un artículo | Cambia el estado del artículo: En cola → Preparándose → Listo |
| «Listo» (bump) | El ticket se cierra para la cocina; el pedido recibe el estado de preparación |
| «Devolver» (recall) | Devuelve a la lista un ticket cerrado, si se cerró por error |
En el ticket corre un temporizador desde el momento de creación del pedido — los pedidos que se quedan atrás se resaltan. Los artículos cancelados y eliminados no desaparecen, sino que se tachan: la cocina debe ver que se retiró un plato. El conjunto combo se despliega en su composición — el cocinero ve los platos que contiene, no la línea «Combo n.º 2». Si el pedido llegó bajo otra marca (dark kitchen), en la cabecera del ticket figura precisamente ese nombre.
Para los pedidos de entrega, tras «Listo» el pedido pasa al estado «Listo para entregar» — lo ve el repartidor en la pantalla «Repartidor», y para el para llevar — el huésped recibe una notificación de que está listo.
Estaciones (cehos)#
Si la cocina está dividida en estaciones (caliente, fría, bar, postres), active el filtro «Estaciones»: seleccione las categorías del menú y la pantalla mostrará solo los platos de esas categorías. Así se puede poner una pantalla independiente en cada estación — cada una ve solo lo suyo.
El conjunto de categorías seleccionadas se guarda como preajuste de estación — es común para todas las pantallas de cocina de la cuenta. El dispositivo físico se vincula a la estación mediante un enlace (hay código QR y copia del enlace en el panel de estaciones): la tableta abre directamente la estación necesaria. Si el enlace ha quedado obsoleto, la pantalla no oculta los pedidos, sino que simplemente deja de filtrar y lo advierte.
A cada estación se puede vincular su propia impresora — los tickets de la estación se imprimirán en ella, con una impresora de reserva por si falla. Configuración y detalles — Impresión en la cocina.
Resumen (All-day)#
El botón «Resumen» en la cabecera despliega un panel con la cantidad total de cada plato en cola: «Jinkali — 24, Khachapuri — 7». El cocinero ve qué preparar por lotes sin contar los tickets a mano. Al lado — el botón «Devolver»: panel de tickets recién cerrados, desde el que un pedido cerrado por error vuelve al trabajo.
Cursos de servicio y huéspedes#
Un servicio completo sirve los platos por tandas: primero los entrantes, luego el principal, luego el postre. Active los cursos de servicio en los ajustes del KDS (desactivados por defecto) — y la barra empezará a entenderlos:
- cada artículo recibe un número de curso; lo asigna el camarero en la caja o se toma del ajuste «curso por defecto» para la categoría del plato;
- los artículos de cursos que aún no han llegado a su turno se agrupan en el ticket en el bloque «🔒 RETENIDO ·
» — la cocina los ve, pero no los prepara; - el botón 🔥 «Servir» (fire) libera el curso a la cocina cuando la mesa está lista para el siguiente pase;
- los nombres de los cursos se configuran: por defecto hay tres («Entrantes», «Principales», «Postres»), y se pueden crear hasta seis en total.
Independientemente de los cursos, en la línea se muestra el número de huésped — si el camarero distribuyó los artículos por huéspedes en el ticket de la caja. Los slots del combo elegidos por el huésped llegan en las opciones de la línea.
Tiempo de preparación inteligente (smart prep)#
La sección «Tiempo de preparación inteligente» en los ajustes del KDS resuelve el principal problema de la entrega: cuántos minutos prometer a la plataforma. En lugar de un valor fijo del canal se activa la cuota automática de tiempo de preparación — se calcula a partir de la carga actual de la cocina y se envía a Wolt y Яндекс Еду. El ajuste está desactivado por defecto; cuando se activa, se definen:
| Parámetro | Por defecto |
|---|---|
| Mín / Máx (límites de la cuota) | 10 y 45 minutos |
| Base por pedido | 8 minutos |
| Por artículo | 2 minutos |
| Por ticket activo | 3 minutos |
La urgencia del ticket se calcula por el plazo prometido, si se conoce (hora del slot o tiempo estimado de preparación), y no por la edad sin más; además se resalta aparte el plato que se prepara durante más tiempo que su tiempo de preparación.
Con un interruptor independiente dentro de la sección se activa «Preparar para la llegada del repartidor» — entonces suben a la parte superior de la barra los tickets con hora de llegada conocida del repartidor, ordenados por esa hora, y no por la antigüedad del pedido.
Modo «Expo» en la tablet#
En la aplicación KDS para Android, la misma tablet puede funcionar en un segundo modo — «Expo»: en lugar del raíl de cocina, muestra la cola de paquetes listos para entregar a repartidores y huéspedes. Los datos son los mismos que en la pantalla web Expo: la selección, la agrupación y la ordenación de la cola coinciden.
El cambio entre «Cocina» y «Expo» se hace directamente en la aplicación; no se necesita un dispositivo aparte para el despacho.
Conviene conocer de antemano las diferencias con la web. En la aplicación hay un botón «Devolver a cocina» (los artículos listos se revierten y el pedido vuelve al raíl); en el navegador no existe esa acción, y el sonido emite un pitido tanto al llegar una tarjeta nueva como al llegar un repartidor, mientras que la web solo al segundo. En cambio, en el modo Expo de la aplicación no hay asistente de voz, ni impresión de manifiesto y pegatinas de paquetes, ni marcas virtuales de cocinas fantasma: para eso, vaya a la pantalla web «Expo».
Aplicación para la tablet#
La pantalla de cocina tiene una aplicación nativa para Android, Cenaly KDS. En el navegador no existe:
- modo kiosco (fijación de la aplicación en la pantalla): interruptor en los ajustes, desactivado por defecto;
- inicio tras reiniciar la tablet: la aplicación intenta abrir el tablero por sí sola (no hay garantía: sin device-owner, Android prohíbe el inicio en segundo plano, por eso a la tablet se le concede el permiso «Sobre otras ventanas»);
- control deslizante de brillo de la ventana y chip «Sistema»;
- anulaciones a nivel de dispositivo de los umbrales de urgencia y los filtros: lo que se configura en esta tablet no se traslada a la cuenta;
- comandos de voz «Hey Cenaly» directamente en la cocina.
Qué se necesita para empezar#
- Tablet, monitor o televisor con navegador: la pantalla se abre en la dirección del panel de administración y se vincula con un código de dispositivo (Códigos QR y dispositivos).
- Estaciones (áreas) asignadas a los platos: de lo contrario, no habrá con qué enrutar los artículos por parrilla/área fría/barra.
- Pedidos que lleguen a la cocina. Por defecto, el pedido de un huésped llega a la pantalla de cocina solo después de que el operador lo haya aceptado en la sección «Pedidos»; el ajuste del local «Pedido de huésped antes de la confirmación» devuelve el modo «directamente a trabajo».
- Rol de cocinero. El empleado con el rol «Cocinero» aterriza directamente en la pantalla de cocina tras iniciar sesión.
- Impresora de estación: si los tickets se duplican en papel (Impresión en cocina).
Limitaciones#
- La pantalla no está adaptada para teléfono. Está pensada para tablet y monitor: no tiene puntos de ruptura móviles.
- El disparo de cursos (course firing) para el servicio completo de fine dining está aplazado.
- Sin internet no llegan los tickets. Las actualizaciones van por websocket con sondeo cada 30 segundos como canal de reserva; no tenemos red local entre la caja y la cocina: Si se pierde el internet.
- La analítica de cocina está en el contorno de AWS. La sección «Cocina» en las estadísticas (tiempo de preparación, carga de estaciones, retrasos) no está disponible en la marca rusa.
- La cinta incluye pedidos de agregadores: a la cocina le da igual de dónde venga el pedido; aquí no hay un filtro aparte de «solo los propios».
Solución de problemas#
El pedido no apareció en la pantalla. Siga el orden: el pedido aún no ha sido aceptado por el operador en «Pedidos» (ajuste «Pedido de huésped antes de la confirmación»); a los artículos no se les ha asignado una estación y la pantalla está configurada para un área concreta; la pantalla muestra otro local.
El ticket se marcó por error. El botón «Devolver» devuelve a trabajo el ticket ya marcado, y esto sobrevive al reinicio de la pantalla.
No hay sonido de nuevos pedidos. El navegador prohíbe el audio automático hasta el primer toque en la página: toque la pantalla una vez después de abrirla.
La pantalla se apaga. Es un ajuste de la tablet, no de la pantalla de cocina: desactive el bloqueo automático y ponga el dispositivo en modo kiosco del sistema operativo.
Los artículos van a la estación equivocada. La estación se define en el plato en la ficha del menú: compruébela, no los ajustes de la pantalla.
Secciones relacionadas#
- Caja (POS): desde donde los camareros envían los pedidos
- Impresión en cocina: tickets por estaciones y pegatinas a través del puente de hardware
- Expo: pantalla de entrega de pedidos listos
- Pedidos: cinta general y estados de los pedidos
- Entrega propia: qué ocurre con el pedido después de la cocina
- Empleados y turnos: rol «Cocinero»
Preguntas frecuentes#
¿Qué hardware se necesita?#
Cualquier dispositivo con navegador: tablet, smart TV, todo en uno, portátil antiguo. No hace falta comprar terminales de cocina especiales.
¿La pantalla se actualiza sola?#
Sí, los nuevos pedidos y los cambios de estado llegan automáticamente, sin recargar la página. Si se pierde la conexión, la pantalla muestra el indicador «Sin conexión» y se reconecta sola.
¿Se pueden tener varias pantallas para una misma cocina?#
Sí, el número de pantallas no está limitado. Con el filtro «Áreas», cada pantalla muestra solo sus categorías de platos.
¿De dónde recibe los pedidos el KDS?#
De todos los canales a la vez: menú QR de los huéspedes, caja (POS), sitio web del establecimiento, Telegram, WhatsApp, así como Wolt y Glovo.