Finanzas
La sección Finanzas son paneles de gestión basados en sus pedidos, las compras de almacén y los turnos del personal. Sin exportaciones ni tablas manuales: los datos se recopilan automáticamente del trabajo del establecimiento.
Abrir: Panel de administración → Finanzas. Períodos: 7 / 30 / 90 días o 12 meses; puede ver todos los locales juntos o cada uno por separado.
Pestañas#
| Pestaña | Qué muestra |
|---|---|
| Resumen | KPI clave: ingresos, número de pedidos, ticket medio, cancelaciones, propinas, devoluciones, cargos por entrega, compras, beneficio bruto |
| Ventas | Ingresos por días/meses, canales de venta, métodos de pago, bruto → net por canales (con las comisiones de las plataformas), desglose de propinas por camareros, mapa de calor «día de la semana × hora», platos más vendidos y análisis ABC |
| Compras | Documentos de compras de almacén, dinámica de gastos, food cost |
| Gastos y P&L | Registro de gastos del establecimiento e informe de pérdidas y ganancias |
| Turnos de caja | Historial de turnos cerrados, ventas por caja, conciliación de efectivo (descuadres) |
| Canales de entrega | «Salud» de las integraciones: en línea / pausa / fuera de línea, horas de inactividad, estimación de ingresos perdidos, cancelaciones |
| Fuentes de pedidos | Atribución de los pedidos de la tienda en línea: de dónde vino el pedido — etiquetas utm, búsqueda, redes sociales, referencias; modelos de atribución (último / primero / lineal) y cohortes de clientes por meses con ticket acumulado |
| Personal | Horas trabajadas por turnos de empleados |
Todas las métricas clave se comparan con el período anterior: el crecimiento y la caída se ven de inmediato. La excepción es el período «12 meses»: no tiene comparación, es un corte calendario sin tramo previo.
Canales de venta y pago#
Los ingresos se desglosan por canales:
- Sala — pedidos desde las mesas (menú QR y caja);
- Entrega — entrega propia;
- Recogida;
- Glovo, Wolt, Яндекс Еда, Deliveroo — pedidos de agregadores (a través de integraciones);
- Otro.
Hay un desglose aparte por métodos de pago: efectivo, tarjeta al recibir, en línea.
Comisiones de canales y margen net#
100 lari de la sala y 100 lari de un agregador no son el mismo dinero: la plataforma retiene un porcentaje y a menudo también un fijo por pedido. Mientras no se hayan definido las comisiones, «ingresos por canales» compara lo incomparable.
Defínalas en Extensiones → pestaña «Por locales» → tarjeta «Comisiones de canales»: por cada canal — porcentaje y cargo fijo por pedido. Las tarifas se definen por la pareja «local + canal»: cada establecimiento tiene contratos distintos.
Después de esto, en la pestaña «Ventas» aparece la tabla «Bruto → net por canales»:
| Columna | Qué es |
|---|---|
| Bruto | suma de los pedidos del canal antes de la retención |
| Comisión | porcentaje de los ingresos + la parte proporcional del fijo |
| A pagar (net) | pago esperado después de la comisión |
La misma aritmética se aplica a platos individuales en la Ingeniería de menú: un plato con margen medio en sala puede entrar en números rojos en un agregador con una comisión del 30 %.
La comisión se guarda aparte de la configuración de la propia integración, por lo que también se puede definir para canales sin integración (sitio propio, sala, recogida), y los pedidos de un canal desactivado ayer siguen contándose con la comisión que había.
Salud de los canales de entrega#
La pestaña «Canales de entrega» responde a la pregunta inversa: cuánto no ganó y por qué.
- estado actual del local en cada plataforma: en línea / pausa (la suya propia) / fuera de línea (la plataforma desactivó el local);
- horas de pausa y fuera de línea del período;
- estimación de ingresos perdidos — horas de inactividad × ingresos medios por hora del canal en esa hora de la semana;
- cancelaciones con desglose por motivo.
El estado se toma mediante una tarea en segundo plano cada ~10 minutos; en caso de fuera de línea involuntario, al propietario le llega una notificación push.
Compras, food cost y beneficio bruto#
Si lleva el Almacén, los documentos de entrada forman automáticamente la parte de gastos:
- Compras — suma de las entradas del período;
- Food cost — proporción de las compras sobre los ingresos;
- Beneficio bruto — ingresos menos compras.
Así el panel muestra no solo la facturación, sino también la economía real del establecimiento.
Personal#
La pestaña «Personal» suma las horas trabajadas de los turnos de empleados: plan y real por cada empleado y rol en el período seleccionado.
Propinas#
La sección Finanzas contabiliza las propinas aparte de los ingresos: el KPI «Propinas» en la pestaña «Resumen» muestra el importe total del período, y la pestaña «Ventas» lo desglosa por camareros — cómodo para calcular las remuneraciones. Las propinas no forman parte de los ingresos ni afectan al food cost; se recopilan de los pedidos de la caja POS y del checkout del cliente.
Más información sobre la configuración de propinas en el establecimiento: Propinas.
Turnos de caja e informes Z#
La pestaña «Turnos de caja» refleja el historial de turnos de caja cerrados por cada cajero y local. Por cada turno se ven: el fondo de cambio para la apertura, los ingresos en efectivo y sin efectivo, las recogidas, el saldo esperado en caja y la suma recalculada real. El descuadre (falta o sobrante) se resalta con color. Los datos aparecen después del cierre del turno: el informe Z fija las cifras definitivas.
Más información sobre cómo trabajar con el turno de caja en el POS: Turno de caja.
Tarjetas regalo y deudas de clientes#
Dos importes que no deben confundirse con los ingresos; la sección de finanzas los muestra por separado — ambos resúmenes se encuentran en la pestaña «Turnos de caja» y se cargan al abrirla por primera vez:
- Pasivos por tarjetas regalo — resumen de «emitido / canjeado / saldo». Un certificado vendido no es dinero ganado, sino una promesa de entregar producto: los ingresos se reconocen en el momento en que el cliente paga con la tarjeta, no cuando la compra. El saldo de las tarjetas es lo que el establecimiento aún debe a los clientes.
- Deudas de clientes — importes de pedidos cerrados en caja con el método de pago «A crédito» y sus pagos. Las deudas abiertas y el saldo de cada cliente también se ven en Clientes y en la pestaña «En control» del chat de trabajo.
La venta de una tarjeta y el cierre de un pedido a crédito la caja los registra según las reglas del país (en Rusia — «anticipo» y «transferencia a crédito»), por lo que en los informes X y Z aparecen como líneas de métodos de pago — véase Turnos de caja.
Devoluciones#
Las devoluciones por recibos se restan de los ingresos automáticamente: el KPI «Devoluciones» en la pestaña «Resumen» muestra el importe de las devoluciones procesadas en el período, y los ingresos totales ya tienen en cuenta esta resta. Esto permite ver los ingresos netos reales sin recálculos adicionales. La devolución también restaura las existencias en el almacén si los platos correspondientes se controlan en el sistema.
Más información sobre el procesamiento de devoluciones y el registro de recibos: Recibos y devoluciones.
Compras y food cost#
Si lleva Almacén, los documentos de entrada de mercancía de proveedores llegan automáticamente a Finanzas y forman el coste:
- Compras — importe total de las entradas del período con desglose por productos y proveedores;
- Food cost — proporción de las compras sobre los ingresos (en porcentaje);
- Beneficio bruto — ingresos menos compras.
La pestaña «Compras» muestra la evolución de los gastos, el top de productos y proveedores por importe — útil para controlar el coste y negociar con proveedores. Más información sobre entradas y gestión de existencias: Almacén.
Qué se necesita para empezar#
- Ventas acumuladas — los paneles se calculan a partir de sus pedidos y recibos; con un historial vacío están vacíos.
- Fichas técnicas con precios de compra — para el coste, el food cost y el margen bruto (Almacén).
- Turnos y ajustes de nómina — para la pestaña «Personal» (Empleados).
- Comisiones de canales — para que «neto por canales» no se calcule a cero.
- Gastos se introducen manualmente (alquiler, suministros, suscripciones) — por sí solos no vienen de ningún sitio.
Limitaciones#
- La fuente de datos importa. Los turnos de caja y el historial de canales requieren una base analítica; el cálculo alternativo en el navegador no los restaura. En el contorno ruso tampoco está disponible la lectura directa del historial de pedidos. El error de la base hay que analizarlo, no tomarlo por un período de ventas vacío.
- Las comisiones de agregadores son estimativas: se toman las tarifas de los ajustes de canales, no las retenciones reales de la plataforma.
- El coste de la mano de obra se calcula a partir de las bases salariales, pero no se refleja como línea de gastos en la base financiera.
- No hay un glosario único de métricas. Los mismos ingresos en «Estadísticas», «Finanzas» y en caja pueden calcularse de forma distinta — al comparar cifras, verifique el período y qué entra exactamente en el corte.
- No hay conciliación del adquiring ni de los pagos de agregadores con el extracto bancario.
- No hay constructor de informes propios — de forma consciente: por ahora lo cubrimos con paneles típicos y exportación.
Solución de problemas#
La sección está vacía o no disponible. En la marca rusa verá el aviso «El historial de pedidos en esta nube aún no está disponible para lectura» — así debe ser, no tiene botón «Reintentar». En las demás marcas, el aviso «No se pudieron cargar las cifras» con el botón «Reintentar» significa un fallo de lectura — reintente; si simplemente no hay cifras, compruebe el período: por defecto se toman 7 días.
Las cifras no cuadran con la caja. Busque la diferencia en el período y en la composición del corte: devoluciones, propinas, comisiones de canales y pedidos sin cerrar entran de forma distinta en cada informe. Todavía no hay una «verdad única sobre la cifra», y lo decimos claramente.
El food cost no se calcula. No hay fichas técnicas ni precios de compra.
«Neto por canales» parece inflado. Las comisiones se toman de sus ajustes de canales — verifique las tarifas con el contrato de la plataforma.
No hay gastos en el P&L. Los gastos recurrentes se introducen manualmente — regístrelos en la pestaña de gastos.
Secciones relacionadas#
- Pedidos — fuente de datos sobre las ventas
- Propinas — configuración de propinas para clientes y camareros
- Turno de caja — apertura/cierre de turno, informes X/Z
- Recibos y devoluciones — registro de recibos POS y procesamiento de devoluciones
- Almacén — fuente de datos sobre compras y food cost
- Empleados y turnos — fuente de datos sobre el personal
- Analítica — comportamiento de los clientes en el menú (visualizaciones, platos populares)
- Ingeniería de menú — margen del plato con ajuste por la comisión del canal
- Control de pérdidas — discrepancias de caja y pérdidas de almacén como reglas-alertas
Preguntas frecuentes#
¿En qué se diferencian «Finanzas» de «Analítica»?#
Analítica trata sobre el comportamiento de los clientes en el menú (visualizaciones, popularidad de los platos). «Finanzas» trata sobre el dinero: ingresos, ticket medio, compras, beneficio.
¿Con qué frecuencia se actualizan los datos?#
La base analítica se reconstruye en el servidor aproximadamente cada media hora. El botón «Actualizar» carga los datos más recientes al instante.
¿Ven los empleados las finanzas?#
Por defecto no: el camarero, el cocinero y el repartidor no ven las finanzas. Pero el propietario puede conceder acceso de forma intencionada — por ejemplo, al puesto «Contable», para el que la sección «Finanzas» forma parte del conjunto por defecto. En el constructor de puestos, estas secciones están marcadas con una advertencia: son datos sensibles.
¿Se tienen en cuenta los pedidos cancelados?#
Las cancelaciones se muestran como una métrica aparte y no se incluyen en los ingresos.
¿Las propinas se incluyen en los ingresos?#
No. Las propinas se contabilizan como un KPI aparte «Propinas» y no se suman a los ingresos — es dinero para el personal, no el volumen de negocio del establecimiento.
¿Por qué los ingresos son menores que la suma de los pedidos?#
Son posibles dos causas: se han emitido devoluciones (se restan de los ingresos) o parte de los pedidos fue cancelada (las cancelaciones no se incluyen en los ingresos). Ambos indicadores se ven en la pestaña «Resumen» como KPI aparte.