Les chiffres de l'établissement sans export vers Excel
Ce qui se vend, où l'argent se perd et quoi préparer demain
Les rapports se construisent automatiquement à partir des commandes, de la caisse, de la cuisine et du stock — sans exports ni tableaux croisés. On voit quels articles font vivre l'établissement, où la cuisine ralentit, quels caissiers accordent le plus souvent des remises et des retours, et combien préparer pour demain.
Sans carte bancaire. Le plan payant se choisit dans le compte — l’inscription ne le souscrit pas.
- Chiffre d'affaires, ticket moyen et top des articles sur n'importe quelle période
- Menu engineering : ce qu'il faut garder, augmenter ou retirer
- Flux des opérations dangereuses de la caisse et pertes entre les inventaires
Pour qui
Le module reste le même — seuls la terminologie et les valeurs par défaut changent selon le type d’activité.
Restaurant
Menu engineering, vitesse de la cuisine par station et prévision des préparations pour demain.
Café et coffee shop
Ticket moyen et heures de pointe, rapport de service de caisse et ce qui s'épuise en fin de journée.
Boutique de détail
Ventes par établissement, pertes entre inventaires et contrôle des remises et des retours à la caisse.
Salon et barbershop
Rendez-vous et chiffre d'affaires sur votre propre tableau de bord, rapport de service de caisse et contrôle des remises.
Ce que montre l'analytique
Ventes et clients
- Synthèse des ventes
Chiffre d'affaires, nombre de commandes, ticket moyen et tendance sur la période ; top des articles par chiffre d'affaires et par quantité.
- Fréquentation de la vitrine
Sessions, sources et appareils, carte de chaleur par heure et entonnoir « menu ouvert → commande passée ».
- Vos propres tableaux de bord
Graphiques à partir des commandes, réservations et rendez-vous, dépenses de stock, appels et campagnes — jusqu'à huit séries par graphique.
Menu et cuisine
- Menu engineering
Stars, chevaux de trait, énigmes et poids morts selon la marge et la popularité au sein de la catégorie — avec recommandation et export CSV.
- Marge par canal de vente
Chiffre d'affaires, commission du canal selon vos taux et marge après coût de revient — pour chaque canal.
- Vitesse de la cuisine
Temps de prise en charge et de préparation, part des retards, plats les plus lents et préparations annulées après le début de la préparation.
Caisse et pertes
- Rapport de service de caisse X et Z
Coupe intermédiaire et clôture du service de caisse avec vérification des espèces : combien devrait-il y avoir dans le tiroir et combien y en a-t-il.
- Flux des opérations à risque bêta
Annulations, contre-passations, retours, remises manuelles, ouverture du tiroir sans vente et réimpression — avec le caissier et le montant.
- Règles de contrôle des pertes bêta
Série d'annulations, vague de remises, écart de caisse et bond du prix d'achat — une courte liste « quoi surveiller », et si vous le souhaitez, un e-mail au propriétaire.
- Pertes de stock
Entre deux inventaires, la consommation se répartit entre les ventes, les sorties justifiées et l'écart inexpliqué.
Prévisions et finances
- Prévision de la demande par plat
Combien se vendra ce jour de la semaine — médiane sur huit semaines, sans « boîte noire » ; peu de données, un « peu » honnête.
- Plan de préparation par heure
La prévision se déploie selon les fiches techniques en semi-finis, avec l'heure à laquelle ils doivent être prêts — et part sur le tableau du créneau.
- Sera épuisé d'ici le soir
Ce qui manquera avant la fermeture au rythme du jour, et un brouillon d'achat par fournisseur.
- Finances à portée de main
Profits et pertes, dépenses et coûts de personnel — dans une section « Finances » distincte.
Instructions détaillées — Dans l’aide →
Sales and the overview in Finance
Two real reports for the selected period. Financial figures complement operational reports from the POS, kitchen and inventory.
Sales for the period
View full size
Revenue by channel, payment method and hour Period overview
View full size
Revenue, orders and average check alongside the daily trend
Conçu comme un tout
Les modules fonctionnent sur un même menu, les mêmes commandes et un même service de caisse — sans exports entre les logiciels.
Finance du propriétaire
Ventes, achats et dépenses manuelles d'un établissement — un P&L simplifié avec vérification des opérations d'origine.
Stock et achats
Réception, mouvements et inventaire pour une boutique ou un établissement : un seul produit, du bon de livraison au stock réel.
Caisse (POS)
Caisse web sur tablette ou ordinateur : salle, bar et comptoir, services de caisse avec rapport X/Z, remboursements et contrôle par PIN.
Écran cuisine (KDS)
Tickets par station sur tablette ou moniteur : statuts, minuteurs, écran de remise et impression en cuisine.
Combien ça coûte
Disponible à partir du plan
Free
0 $
Prix — par compte ; les limites d’établissements, d’appareils et de commandes sont définies par le plan.
Ce qu'il faut savoir
- Basic statistics come with the free plan; advanced analytics and finance dashboards are in the plan below
- L'analyse est calculée à partir de vos commandes, de votre caisse et de votre stock — rien à connecter ni à payer séparément
- L'ingénierie de menu et la prévision nécessitent des fiches techniques avec prix d'achat — elles sont gérées par la section « Stock »
Commencez gratuitement
Compte gratuit avec un établissement : composez votre menu et testez le scénario avant de choisir un plan.
Commencer gratuitementEn toute transparence sur les limites
- Il n'existe pas encore de dictionnaire unique des indicateurs : le chiffre d'affaires dans les statistiques, les finances et à la caisse peut être calculé différemment — comparez des périodes et des segments identiques.
- Les chiffres ne se mettent pas à jour instantanément : les bases analytiques sont recalculées selon un calendrier et à l'ouverture de la section.
- Il n'y a pas de constructeur de rapports personnalisés — il existe des onglets prêts à l'emploi, des tableaux de bord composés de graphiques et des exports CSV.
- L'ingénierie de menu ne se construit que sur les plats dont le coût de revient est complet ; les commissions des canaux sont les taux issus de vos réglages, et non les retenues réelles des plateformes.
- La prévision est une simple statistique par jour de la semaine : elle ne tient compte ni de la météo, ni des jours fériés, ni des événements.
- Le fil des opérations à risque ne couvre que la Caisse ; les clips vidéo associés nécessitent une caméra connectée au Pont et sont encore en bêta.
Testez votre scénario sur un compte gratuit avant d’acheter du matériel.
Questions fréquentes
D'où viennent les données ?
De ce qui se passe déjà dans Cenaly.com : Commandes de tous les canaux, Services de caisse, tickets de cuisine, documents de stock. Rien à saisir à part — les rapports se remplissent au fil de l'activité.
En quoi l'analytique diffère-t-elle des finances ?
L'analytique répond à des questions opérationnelles : qu'est-ce qui se vend, où la cuisine ralentit, où l'argent se perd, que préparer demain. Profits et pertes, dépenses et patrimoine — dans la section « Finances », qui a sa propre page.
Pourquoi l'ingénierie de menu est-elle vide ?
La matrice a besoin du coût de revient d'une portion issu des fiches techniques avec prix d'achat. Les plats sans coût de revient complet n'entrent pas dans les quadrants — la section le dira clairement, plutôt que d'afficher un tableau vide.
La prévision tient-elle compte de la météo et des jours fériés ?
Non. La prévision est la médiane des ventes du même jour de la semaine sur huit semaines et le profil de la demande au sein de la journée. C'est volontaire : un petit établissement a un historique trop court pour des modèles « intelligents ».
Le fil des opérations à risque, est-ce de la surveillance des employés ?
C'est un journal des actions à risque à la Caisse : remises, retours, annulations. L'anomalie d'un caissier par rapport aux autres se voit immédiatement — c'est un motif de discussion, et non une sanction automatique.
Peut-on créer son propre rapport ?
Vous pouvez composer votre propre tableau de bord à partir de graphiques sur les Commandes, les Réservations et les Enregistrements, les dépenses de stock, les appels et les campagnes. Il n'y a pas de constructeur de tableaux personnalisés ; l'ingénierie de menu et les listes s'exportent en CSV.
Combien ça coûte ?
Basic statistics come with the free plan and advanced analytics with a paid plan — which one and at what price is shown below and on the pricing page.
Instructions détaillées — Dans l’aide →
Regardez votre menu avec les yeux des chiffres
Créez un compte, mettez en place un menu avec fiches techniques et réalisez vos premières ventes — les rapports se remplissent d'eux-mêmes.
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