Website-Besuche und Verkaufsübersicht

Der Bereich Statistik ist ein schneller Blick darauf, wer und wie Ihr Web-Menü besucht, und eine kompakte Übersicht über Verkäufe und Küche. Die Besuchsdaten stammen aus Google Analytics und werden von einer Hintergrundaufgabe auf dem Server aktualisiert (ohne „Live“-Aufrufe an die API), daher öffnet sich der Bereich sofort.

Öffnen: Admin-Panel → Statistik (admin.cenaly.com). Die Berichte werden für einen ausgewählten Standort erstellt — bei mehreren Standorten gibt es oben einen Selektor.

Der Bereich lässt sich individuell einstellen: das Zahnrad ⚙️ in der Kopfzeile blendet unnötige Tabs und Blöcke der „Besuche“ aus, legt den Standard-Tab und -Zeitraum fest (7 / 30 / 90 Tage oder 12 Monate) sowie die Schwelle für Küchenverspätungen (von 5 bis 120 Minuten). Es gibt auch fertige Sets — zum Beispiel „einfach“, bei dem nur ein Tab „Bestellungen“ bleibt. Ein ausgeblendeter Tab verschwindet aus der Kopfzeile des Bereichs; alle auf einmal ausschalten geht nicht.

Tab „Besuche“#

Google-Analytics-Daten zu den Zugriffen auf das Web-Menü:

• KPIs: Sitzungen, aktive Nutzer, Seitenaufrufe, durchschnittliche Sitzungsdauer — mit Vergleich zum vorherigen Zeitraum über 7 und über 28 Tage (diese beiden Fenster sind fest; der Zeitraumumschalter oben bezieht sich auf die übrigen Tabs);
• Verlauf nach Tagen (Sitzungen);
• Kanäle und Geräte;
• Traffic-Quellen, Länder, Städte, Sprachen;
• Heatmap der Sitzungen nach Stunden und Wochentagen — praktisch für die Planung von Promos und Inhalten;
• Top-Seiten;
• Conversion-Funnel: Menü geöffnet → Gericht angesehen → in den Warenkorb gelegt → Checkout begonnen → Bestellung aufgegeben;
• Top-Gerichte nach Aufrufen (nach Ereignissen des Ansehens und Hinzufügens zum Warenkorb).

Die Zeile „organische Suche“ bei den Quellen lässt sich aufklappen — darunter erscheinen konkrete Google-Suchanfragen aus der Search Console: Anfrage, Klicks, Impressionen, CTR und durchschnittliche Position. In Google Analytics selbst gibt es diese Daten nicht.

Ein separater Block zählt die Zugriffe von KI-Agenten der Gäste (ChatGPT und ähnliche) auf Ihr Menü: wie oft ein Agent das Menü geöffnet hat, wie viele Bestellungen darüber eingegangen sind und welche Tools er verwendet hat.

Tab „Bestellungen“#

Kompakte Verkaufsübersicht auf denselben Daten wie im Bereich „Finanzen“:

• Umsatz, Anzahl der Bestellungen, Ø Bon;
• Umsatztrend;
• Top-Gerichte nach Umsatz und nach Menge.

Dies ist ein „schneller Überblick“ — für detaillierte Berichte gehen Sie zu Analytik und Finanzen.

Tab „Küche“#

Kennzahlen zur Küchengeschwindigkeit:

• durchschnittliche Zeit für Annahme, Zubereitung und vollen Zyklus eines Tickets, % Verspätungen (mit einstellbarer Schwelle);
• Trend und Heatmap der Zeit nach Stunden/Tagen;
• langsamste Gerichte und verlorene Vorbereitungen (Artikel, die erst nach Beginn der Zubereitung storniert wurden).

Küchendaten erscheinen automatisch, sobald Mitarbeiter beginnen, Tickets am KDS oder in den Bestellungen anzunehmen, zuzubereiten und auszugeben — eine separate Einstellung ist nicht erforderlich. Gesammelt werden sie jedoch von der analytischen Datenbank der Plattform, und diese ist nur bei AWS-Marken aufgesetzt: im russischen Umfeld (cenaly.ru) bleibt der Tab leer, egal wie viele Tickets durchgelaufen sind.

Tab „Riskante Vorgänge“#

Ein Feed riskanter Aktionen an der Kasse mit Zuordnung zum Kassierer: Storno eines bereits an die Küche gesendeten Artikels, Bestellstornierung, Korrektur der Gastrechnung nach dem Druck des Vorbelegs, Rückerstattungen, manuelle Rabatte und Preisänderungen, Öffnen der Geldlade ohne Verkauf, erneuter Druck eines ausgegebenen Belegs (Reprint — die klassische Methode, den Beleg des Gastes auszutauschen) und Kassendifferenz beim Schließen der Kassenschicht. Die vollständige Tabelle mit Erläuterungen finden Sie in Verlustkontrolle.

Was angezeigt wird:

• Anzahl der Ereignisse und Summe im Risiko für den Zeitraum — Rabatte, Rückerstattungen, entfernte Artikel und Summen stornierter Bestellungen;
• Aufschlüsselungen nach Kassierern und nach Vorgangsarten;
• der Feed selbst mit Zeit, Betrag, Details und der Person, die den Vorgang genehmigt hat.

Dies ist kein Instrument der Bestrafung, sondern des Gesprächs: Eine Anomalie bei einem Kassierer ist vor dem Hintergrund der übrigen sofort sichtbar. Ereignisse kommen innerhalb von ein paar Minuten von der Kasse — siehe auch PIN-Rollen und Bestätigungen.

Wenn am Standort eine Kamera im Kassenbereich installiert ist, lässt sich zum Ereignis ein Videoclip ansehen — er öffnet sich über einen temporären Link für einige Minuten und ist nur für den Inhaber oder den Manager verfügbar; allen anderen wird statt des Clips eine Meldung zu den Rechten angezeigt.

Über diesem Feed arbeiten Regeln der Verlustkontrolle: eine Serie von Stornierungen, eine Rabattwelle, eine Kassendifferenz, ein Verbrauch über der Norm, ein Sprung des Einkaufspreises und Abweichungen der Journale. Sie verwandeln den Feed in eine kurze Liste „was man sich ansehen sollte“, zeigen den Block „Kassenrisiken“ in „Arbeits-Chat“ → „Erfordert Entscheidung“ → Tab „Unter Kontrolle“ an und senden dem Inhaber auf Wunsch eine E-Mail.

Die Schwellen der Regeln öffnen sich über das Zahnrad ⚙️ in der Kopfzeile des Bereichs, Punkt „Alert-Schwellen“: Es wechselt selbst zum Tab „Riskante Vorgänge“ und klappt den eingeklappten Block mit den Schwellen auf (den Punkt sehen Inhaber und Manager). Details — Verlustkontrolle.

Tab „Suche“#

Was Kundinnen und Kunden in Ihrem Schaufenster suchen – in ihren eigenen Worten:

• Top-Suchanfragen im Zeitraum;
• Suchanfragen ohne Ergebnisse (eigener Filter) – eine direkte Liste dessen, was im Katalog fehlt oder anders benannt ist, als die Leute suchen;
• wie viele nach der Suchanfrage Karten geöffnet und in den Warenkorb gelegt haben – gezählt innerhalb der Suchsitzung (5 Minuten nach der Suchanfrage);
• Export als CSV.

Der Bericht ist aggregiert: Besucher-IDs werden nicht gespeichert. Wenn sich im Laufe eines Monats zu viele verschiedene Suchanfragen ansammeln, werden die seltensten nicht in den Bericht aufgenommen – darauf wird ausdrücklich hingewiesen.

Tab „Ausschank“#

Vorschau der Ausschankkontrolle für Bars: Mapping „Zapfhahn → Artikel → Portionsvolumen“ und Abgleich des Ausgeschenkten mit dem Verkauften. Das Grundgerüst steht bereits, aber „ausgeschenkt“ wird vorerst mit Demonstrationsdaten angezeigt – das reale Volumen kommt, sobald die Durchflussmesser der Zapfhähne über Cenaly Hardware Bridge angebunden werden. „Verkauft“ – echte Daten aus den Bestellungen.

Die Abweichung „ausgeschenkt ≠ verkauft“ ist dasselbe Thema Verluste wie im Tab „Gefährliche Vorgänge“: siehe Verlustkontrolle.

Verwandte Bereiche#

• Analytik – detaillierte Berichte, ABC-Analyse, Margen
• Verlustkontrolle – Regeln, Schwellenwerte und Digest zu gefährlichen Vorgängen
• Finanzen – Umsatz, Kanäle, Food Cost, Personal
• Küche (KDS) – Quelle der Küchen-Timings
• Werbung und Marketing – Anbindung der Analytik

Häufige Fragen#

Warum sind die Daten nicht „in Echtzeit“?#

Die Besucherzahlen werden von einer Hintergrundaufgabe aus Google Analytics alle sechs Stunden gesammelt, deshalb öffnet sich der Bereich schnell und ist nicht von API-Limits abhängig. Nach der ersten GA-Anbindung können die Daten innerhalb eines Tages erscheinen.

Der Bereich ist leer – was tun?#

Die Daten erscheinen, sobald die GA-Sammelaufgabe gelaufen ist (in der Regel bis zu 24 Stunden nach der Anbindung) oder sobald am Standort die ersten Bestellungen und Tickets eingegangen sind.

Worin unterscheidet sich das von „Analytik“?#

„Statistik“ liefert die Besucherzahlen der Website und einen kompakten Überblick; „Analytik“ – detaillierte Berichte zu Verkäufen, ABC-Analyse und Margen.