Küche (KDS) — Küchendisplay

Küche (KDS) (Kitchen Display System) — ein Bildschirm für die Küche, der Papierbons ersetzt: Neue Bestellungen erscheinen automatisch, der Koch markiert ihre Fertigstellung mit einer Berührung.

Öffnen: Admin-Panel → Küche (KDS). Der Bildschirm läuft im Browser auf jedem Gerät — Tablet, Monitor oder Fernseher.

Anschließen des Bildschirms in der Küche#

Es gibt zwei Möglichkeiten:

1. Mitarbeiter-Login — der Koch meldet sich mit seinem Konto im Admin-Panel an (die Rolle „Koch“ landet direkt auf dem Küchenbildschirm).
2. Gerätecode — erstellen Sie im Bereich QR-Codes → Tab „Geräte“ einen Code für das Küchendisplay und geben Sie ihn auf dem Gerät ein. Das Tablet/der Fernseher verbindet sich ohne Passwort und zeigt nur KDS.

Nützliche Modi: „Vollbild“, Sperren des Bildschirmschlafs und Ton (Schaltfläche 🔔 auf dem Bildschirm): separat einstellbar sind das Signal für einen neuen Bon, das Signal für Überfälligkeit und die Wiederholung — „einmal“ oder „bis der Bon angenommen wird“.

Das Aussehen der Leiste lässt sich direkt auf dem Bildschirm einstellen: Thema (dunkel, Mitternacht, hell, kontrastreich und eine Palette für Farbenblinde), Akzent, Anzahl der Spalten, Schriftgröße, Dichte, was auf der Karte angezeigt wird (Tisch, Kellner, Quelle, Timer, Optionen, Zusammensetzung des Kombos) und wie dringende Bons hervorgehoben werden.

Arbeiten mit Bestellungen#

Jede Bestellung ist eine Karte (ein Bon) mit Tischnummer, Typ („Im Saal“, „Lieferung“, „Abholung“), Zusammensetzung und Kommentar.

Auf dem Bon läuft ein Timer ab dem Zeitpunkt der Bestellerstellung — liegen gebliebene Bestellungen werden hervorgehoben. Stornierte und gelöschte Artikel verschwinden nicht, sondern werden durchgestrichen: Die Küche muss sehen, dass ein Gericht abgesetzt wurde. Ein Komboset wird in seine Zusammensetzung aufgelöst — der Koch sieht die Gerichte darin, nicht die Zeile „Kombi Nr. 2“. Wenn die Bestellung unter einer anderen Marke eingeht (Dark Kitchen), steht genau dieser Name in der Kopfzeile des Bons.

Bei Lieferbestellungen wechselt die Bestellung nach „Fertig“ in den Status „Bereit zur Ausgabe“ — der Kurier sieht sie auf dem Bildschirm „Kurier“, und bei Abholung erhält der Gast eine Benachrichtigung über die Fertigstellung.

Küchenbereiche (Stationen)#

Wenn die Küche in Bereiche aufgeteilt ist (warm, kalt, Bar, Desserts), aktivieren Sie den Filter „Küchenbereiche“: Wählen Sie Menükategorien aus, und der Bildschirm zeigt nur die Gerichte dieser Kategorien. So können Sie in jedem Bereich ein eigenes Display aufstellen — jeder sieht nur seines.

Der Satz ausgewählter Kategorien wird als Stations-Preset gespeichert — er gilt gemeinsam für alle Küchenbildschirme des Kontos. Ein physisches Gerät wird über einen Link an die Station gebunden (es gibt einen QR-Code und das Kopieren des Links im Stationsbereich): Das Tablet öffnet direkt den gewünschten Bereich. Wenn der Link veraltet ist, versteckt der Bildschirm die Bestellungen nicht, sondern filtert einfach nicht mehr und weist darauf hin.

An jede Station lässt sich ein eigener Drucker anbinden — die Bons des Bereichs werden darauf gedruckt, mit einem Ersatzdrucker für den Fall eines Ausfalls. Einrichtung und Details — Drucken in der Küche.

Übersicht (All-day)#

Die Schaltfläche „Übersicht“ in der Kopfzeile öffnet ein Panel mit der Gesamtmenge jedes Gerichts in der Warteschlange: „Chinkali — 24, Chatschapuri — 7“. Der Koch sieht, was in Chargen zuzubereiten ist, ohne die Bons manuell nachzuzählen. Daneben — die Schaltfläche „Zurückholen“: ein Panel der kürzlich abgeschlossenen Bons, aus dem eine versehentlich geschlossene Bestellung wieder in die Arbeit zurückkehrt.

Gänge und Gäste#

Ein vollwertiger Service serviert Gerichte in Gängen: zuerst Vorspeisen, dann Hauptgerichte, dann Dessert. Aktivieren Sie die Gänge in den KDS-Einstellungen (standardmäßig ausgeschaltet) — und die Leiste beginnt, sie zu verstehen:

• bei jedem Artikel erscheint eine Gangnummer; sie wird vom Kellner an der Kasse gesetzt oder aus der Einstellung „Standardgang“ für die Gerichtekategorie übernommen;
• Artikel von Gängen, die noch nicht an der Reihe sind, werden auf dem Bon in einem Block „🔒 ZURÜCKGEHALTEN · “ gesammelt — die Küche sieht sie, bereitet sie aber nicht zu;
• die Schaltfläche 🔥 „Servieren“ (fire) gibt einen Gang an die Küche frei, wenn der Tisch für die nächste Servierung bereit ist;
• die Namen der Gänge sind konfigurierbar: Standardmäßig sind es drei („Vorspeisen“, „Hauptgerichte“, „Desserts“), insgesamt können bis zu sechs angelegt werden.

Unabhängig von den Gängen wird in der Zeile die Gastnummer angezeigt — wenn der Kellner die Artikel im Kassenbon den Gästen zugeordnet hat. Die vom Gast gewählten Slots des Kombosets kommen in den Optionen der Zeile an.

Intelligente Zubereitungszeit (smart prep)#

Der Abschnitt „Intelligente Zubereitungszeit“ in den KDS-Einstellungen löst das Hauptproblem der Lieferung: wie viele Minuten man der Plattform versprechen soll. Statt eines festen Werts des Kanals wird eine automatische Quote der Zubereitungszeit aktiviert — sie wird aus der aktuellen Auslastung der Küche berechnet und geht an Wolt und Яндекс Еду. Die Einstellung ist standardmäßig ausgeschaltet; wenn sie aktiviert wird, werden festgelegt:

Die Dringlichkeit des Bons selbst wird anhand der versprochenen Frist berechnet, wenn diese bekannt ist (Slotzeit oder geschätzte Fertigstellungszeit), und nicht anhand des reinen Alters; separat wird ein Gericht hervorgehoben, das länger als seine Zubereitungszeit zubereitet wird.

Ein separater Schalter innerhalb des Abschnitts aktiviert „Zur Ankunft des Kuriers zubereiten“ — dann werden Bons mit bekannter Ankunftszeit des Kuriers nach oben in der Leiste geschoben, sortiert nach dieser Zeit und nicht nach dem Alter der Bestellung.

Modus „Ausgabe“ (expo) auf dem Tablet#

In der KDS-App für Android kann dasselbe Tablet in einem zweiten Modus arbeiten — „Ausgabe“: Statt der Küchenleiste zeigt es die Warteschlange der fertigen Pakete zur Übergabe an Kurier und Gäste. Die Daten sind dieselben wie auf dem Web-Bildschirm Ausgabe (Expo) — Auswahl, Gruppierung und Sortierung der Warteschlange stimmen überein.

Das Umschalten zwischen „Küche“ und „Ausgabe“ erfolgt direkt in der App, ein separates Gerät für die Ausgabe ist nicht nötig.

Die Unterschiede zum Web sollten Sie vorher kennen. In der App gibt es die Schaltfläche „Zurück in die Küche“ (fertige Artikel werden zurückgesetzt, die Bestellung landet wieder auf der Leiste) — im Browser gibt es diese Aktion nicht, und der Ton piept sowohl bei einer neuen Karte als auch bei der Ankunft eines Kuriers, während das Web nur beim Letzteren piept. Dafür gibt es im Ausgabemodus der App keinen Sprachassistenten, keinen Druck des Manifests und der Paketaufkleber und keine virtuellen Marken von Schattenküchen — dafür gehen Sie zum Web-Bildschirm „Ausgabe (Expo)“.

App für das Tablet#

Der Küchenbildschirm hat eine native Android-App Cenaly KDS. Im Browser gibt es das nicht:

• Kioskmodus (Fixierung der App auf dem Bildschirm) — ein Schalter in den Einstellungen, standardmäßig ausgeschaltet;
• Start nach Neustart des Tablets — die App versucht, das Board selbst zu öffnen (keine Garantie: ohne device-owner verbietet Android den Hintergrundstart, deshalb erhält das Tablet die Berechtigung „Über anderen Fenstern“);
• Helligkeitsregler des Fensters und der Chip „System“;
• gerätebezogene Overrides der Dringlichkeitsschwellen und Filter — was auf diesem Tablet eingestellt ist, wandert nicht ins Konto;
• Sprachbefehle „Hey Cenaly“ direkt in der Küche.

Was für den Start nötig ist#

• Tablet, Monitor oder Fernseher mit Browser — der Bildschirm wird über die Adresse des Admin-Panels geöffnet und mit einem Gerätecode verknüpft (QR-Codes und Geräte).
• Stationen (Küchenbereiche), die bei den Gerichten hinterlegt sind — sonst gibt es nichts, womit sich Artikel nach Grill/Kaltküche/Bar routen lassen.
• Bestellungen, die bis in die Küche gelangen. Standardmäßig gelangt eine Gastbestellung erst dann auf den Küchenbildschirm, nachdem der Mitarbeiter sie im Bereich „Bestellungen“ angenommen hat; die Einstellung des Standorts „Gastbestellung vor der Bestätigung“ stellt den Modus „sofort in Arbeit“ wieder her.
• Rolle des Kochs. Ein Mitarbeiter mit der Rolle „Koch“ landet nach dem Login direkt auf dem Küchenbildschirm.
• Drucker der Station — wenn Bons zusätzlich auf Papier ausgegeben werden (Küchendruck).

Einschränkungen#

• Der Bildschirm ist nicht für das Telefon angepasst. Er ist für Tablet und Monitor ausgelegt — mobile Breakpoints hat er nicht.
• Kursweise Ausgabe (course firing) für den vollen Fine-Dining-Service ist aufgeschoben.
• Ohne Internet kommen keine Bons an. Aktualisierungen laufen über WebSocket mit Polling alle 30 Sekunden als Ersatzkanal; ein lokales Netzwerk zwischen Kasse und Küche gibt es bei uns nicht — Wenn das Internet ausfällt.
• Küchenanalytik — AWS-Kontur. Der Bereich „Küche“ in der Statistik (Zubereitungszeit, Auslastung der Stationen, Verspätungen) ist bei der russischen Marke nicht verfügbar.
• Das Feed enthält Bestellungen von Aggregatoren — der Küche ist es egal, woher die Bestellung kam, einen separaten Filter „nur eigene“ gibt es hier nicht.

Fehlerbehebung#

Die Bestellung ist nicht auf dem Bildschirm erschienen. Gehen Sie der Reihe nach vor: Die Bestellung wurde noch nicht vom Mitarbeiter in „Bestellungen“ angenommen (Einstellung „Gastbestellung vor der Bestätigung“); bei den Artikeln ist keine Station hinterlegt, und der Bildschirm ist auf einen bestimmten Küchenbereich eingestellt; der Bildschirm zeigt einen anderen Standort.

Der Bon wurde versehentlich abgeschlossen. Die Schaltfläche „Zurück“ holt einen bereits abgeschlossenen Bon zurück in die Arbeit, und das übersteht einen Neustart des Bildschirms.

Kein Ton bei neuen Bestellungen. Der Browser verbietet automatischen Ton bis zur ersten Berührung der Seite — berühren Sie den Bildschirm einmal nach dem Öffnen.

Der Bildschirm schaltet sich ab. Das ist eine Einstellung des Tablets, nicht des Küchenbildschirms: Deaktivieren Sie die automatische Sperre und versetzen Sie das Gerät in den Kioskmodus des Betriebssystems.

Die Artikel gehen an die falsche Station. Die Station wird beim Gericht in der Menükarte festgelegt — prüfen Sie diese, nicht die Einstellungen des Bildschirms.

Verwandte Bereiche#

• Kasse (POS) — woher Kellner Bestellungen senden
• Küchendruck — Bons nach Stationen und Aufkleber über die Hardware-Bridge
• Ausgabe (Expo) — Bildschirm für die Ausgabe fertiger Bestellungen
• Bestellungen — gemeinsames Feed und Status von Bestellungen
• Eigene Lieferung — was nach der Küche mit der Bestellung passiert
• Mitarbeiter und Schichten — Rolle „Koch“

Häufige Fragen#

Welche Hardware ist nötig?#

Jedes Gerät mit Browser: Tablet, Smart-TV, All-in-One-PC, altes Notebook. Spezielle Küchentische müssen Sie nicht kaufen.

Aktualisiert sich der Bildschirm selbst?#

Ja, neue Bestellungen und Statusänderungen kommen automatisch, ohne Neuladen der Seite. Bei Verbindungsverlust zeigt der Bildschirm die Anzeige „Keine Verbindung“ und verbindet sich selbst wieder.

Sind mehrere Bildschirme für eine Küche möglich?#

Ja, die Anzahl der Bildschirme ist nicht begrenzt. Mit dem Filter „Küchenbereiche“ zeigt jeder Bildschirm nur seine Gerichtekategorien.

Woher bezieht KDS die Bestellungen?#

Aus allen Kanälen gleichzeitig: QR-Menü der Gäste, Kasse (POS), Website der Einrichtung, Telegram, WhatsApp sowie Wolt und Glovo.