Trinkgeld

Trinkgeld ist ein optionaler Betrag, den der Gast über den Bestellwert hinaus hinterlässt. Cenaly ermöglicht es, Trinkgeld sowohl bei einer Online-Bestellung über das QR-Menü als auch an der Kasse (POS) anzunehmen. Wichtig: Trinkgeld wird nicht als Umsatz des Betriebs gezählt und erscheint in den Berichten als separate Zeile.

Aktivierung und Einrichtung#

Trinkgeld wird für jeden Standort separat eingerichtet:

1. Öffnen Sie das Admin-Panel → Standorte und wählen Sie den gewünschten Standort.
2. Suchen Sie im Bereich der Einstellungen den Block „Trinkgeld“.
3. Aktivieren Sie den Schalter „Trinkgeld aktiviert“.
4. Geben Sie die vorgeschlagenen Prozentsätze an – zum Beispiel 5, 10, 15. Das sind Schnellpresets, die der Gast oder der Kassierer sieht. Wenn Sie nichts festlegen, setzt das System Standardwerte ein.
5. Erlauben Sie bei Bedarf einen freien Betrag – der Gast oder der Kassierer kann dann einen beliebigen Betrag manuell eingeben.

Speichern Sie die Einstellungen. Die Presets erscheinen sofort im Checkout und an der Kasse.

Das Land entscheidet vieles#

Es gibt zwei Mechanismen, und es lohnt sich, sie nicht zu verwechseln.

Länder-Preset in den Standort-Einstellungen. In der Standortkarte gibt es die Schaltfläche „Länder-Presets anwenden“, und dasselbe Preset wird automatisch eingesetzt, wenn Sie das Land der Jurisdiktion ändern. Die Presets sind für 65 Länder beschrieben und legen die Prozentsätze sofort fest – zusammen mit Währung, Steuer und Servicegebühr. Nebenbei entscheidet das Preset auch über das Schicksal des Blocks selbst: Wo Trinkgeld erwartet wird (USA, Kanada, Mexiko), aktiviert es ihn; wo es nicht üblich ist (Japan, Korea, China, Singapur), deaktiviert es ihn, und im Formular ist der Block standardmäßig mit der Schaltfläche „Trotzdem anzeigen“ ausgeblendet; in den übrigen Ländern wird das Feld gar nicht berührt. Das Preset ist ein Ausgangspunkt – passen Sie es danach an Ihre Bedürfnisse an.

Fallback der Storefront. Wenn die Prozentsätze weder manuell noch per Preset festgelegt sind, werden dem Gast die Werte des Landes des Betriebs angezeigt: USA und Kanada – 18/20/25 %, Georgien, Australien und Neuseeland – 5/10/15 %, übriges Europa und die Welt – 10/15/20 %. In Japan, Korea, China, Singapur, Taiwan und Hongkong wird der Hinweis gar nicht angezeigt.

Auch an der Kasse gibt es einen eigenen Ersatzsatz – 5/10/15 %, wenn die Prozentsätze im Standort nicht festgelegt sind.

Bei Theken- und Nicht-Gastronomie-Vertikalen ist der Trinkgeld-Block an der Kasse standardmäßig deaktiviert: Ladengeschäft, Abholpunkt, Onlineshop, professionelle Dienstleistungen, Blog, Visitenkarten-Website, Widgets und Chat – dort wird kein Trinkgeld gesammelt.

Der Gast fügt Trinkgeld bei der Online-Bestellung hinzu#

Wenn der Gast eine Bestellung über das QR-Menü aufgibt und Online-Zahlung wählt, erscheint auf dem Checkout-Bildschirm ein Block zur Auswahl des Trinkgelds:

• Schnellschaltflächen mit Prozentsätzen (zum Beispiel 5 % / 10 % / 15 %).
• Ein Feld für einen freien Betrag (sofern in den Einstellungen erlaubt).
• Das Trinkgeld wird aus der Summe der Artikel berechnet (ohne Berücksichtigung der Servicegebühr).
• Der Gesamtbetrag zur Zahlung wird mit Aufschlüsselung angezeigt: Bestellwert + Servicegebühr + Trinkgeld.

Wenn der Gast kein Trinkgeld hinterlassen möchte, wählt er einfach kein Preset und lässt das Feld leer.

Selbstbedienungskiosk#

Einen eigenen Trinkgeld-Block gibt es auch auf dem Zahlungsbildschirm des Kiosks: dieselben Prozentsätze des Standorts (oder der Länder-Fallback), die Schaltfläche „Ohne Trinkgeld“ und drei Presets. Er wird über einen separaten Schalter „Trinkgeld beim Checkout vorschlagen“ in den Kiosk-Einstellungen aktiviert – er hängt nicht vom Block im QR-Menü und an der Kasse ab.

Kassierer oder Kellner fügt Trinkgeld im POS hinzu#

Bei der Arbeit über die Kasse (POS) wird Trinkgeld im Schritt der Zahlungsannahme hinzugefügt:

1. Stellen Sie die Bestellung wie gewohnt im Ticket zusammen.
2. Tippen Sie auf „Bezahlen“.
3. Auf dem Zahlungsbildschirm erscheinen Chips mit Prozentsatz-Presets – tippen Sie auf den gewünschten. Der Trinkgeldbetrag wird aus der Zwischensumme neu berechnet und im Ticket angezeigt.
4. Wenn Sie einen anderen Betrag benötigen, geben Sie ihn manuell im Trinkgeld-Feld ein.
5. Schließen Sie die Zahlung ab: Der Gesamtbetrag enthält das Trinkgeld.

Das Trinkgeld wird in der Bestellung gespeichert. Wenn die Verteilungsrichtlinie nicht geändert wurde, wird es in den Berichten dem Kellner zugeordnet, mit dem die Bestellung verknüpft ist (in der Regel derjenige, der sie erstellt hat; die Verknüpfung wird automatisch gesetzt, wenn die Bestellung von einem Mitarbeiter mit der Rolle Kellner aufgegeben wurde). Bei aktiviertem Gemeinschaftstopf wird die Verteilung anders berechnet – siehe nächster Abschnitt.

Wem das Trinkgeld zusteht#

Eine separate Einstellung entscheidet, wie das gesammelte Trinkgeld über einen Zeitraum unter den Mitarbeitern aufgeteilt wird. Zu öffnen: Mitarbeiter → Tab „Gehalt“ → Block „Trinkgeld“, Feld „Wie verteilen“. Es gibt drei Optionen:

Daneben steht das Häkchen „Über das Gehalt auszahlen“. Es entscheidet nicht über die Erfassung, sondern über die Auszahlung selbst: Damit fließen die Trinkgeldanteile in die Gehaltsberechnung des Mitarbeiters ein und werden zusammen mit ihr ausgezahlt; ohne es wird das Trinkgeld nur erfasst (auch in Steuerbemessungsgrundlagen, wo dies erforderlich ist).

Trinkgeld in der Bestellliste#

Im Bereich Bestellungen wird bei jeder Bestellung mit Trinkgeld eine Aufschlüsselung angezeigt:

So sieht das Personal sofort, welchen Teil des Betrags das Trinkgeld ausmacht.

Berichterstattung im Bereich „Finanzen“#

Der Bereich Finanzen zeigt Trinkgeld getrennt vom Umsatz:

• KPI „Trinkgeld“ – der Gesamtbetrag des Trinkgelds für den gewählten Zeitraum (7 / 30 / 90 Tage oder 12 Monate), mit Aufschlüsselung nach Währung, wenn Sie mehrere Standorte mit unterschiedlichen Währungen haben. Die Karte kann in den Einstellungen der Bereichsansicht vom Dashboard entfernt werden.
• „Trinkgeld nach Kellnern“ – ein Diagramm im Tab „Verkäufe“: Wie viel Trinkgeld jeder Kellner im Zeitraum gesammelt hat. Bestellungen ohne zugeordneten Kellner werden in einer separaten Zeile zusammengefasst.

Da Trinkgeld kein Einkommen des Betriebs ist, fließt es nicht in die Kennzahlen von Umsatz und Bruttogewinn ein.

Was für den Start nötig ist#

• Aktivierte Trinkgelder in den Einstellungen — die Betrags-Presets werden je nach Land des Standorts eingefügt.
• Funktionierende Online-Zahlung — wenn der Gast Trinkgeld an der Schaufensteransicht, bei der Zahlung der Gastrechnung am Tisch oder im Kiosk hinterlässt (Zahlung).
• Mitarbeiter im System — damit das Trinkgeld verteilt werden kann (Mitarbeiter).
• Verteilungsrichtlinie — an einen bestimmten Kellner oder in einen gemeinsamen Pool nach geleisteten Stunden.

Einschränkungen#

• Die Trinkgeld-Berichterstattung befindet sich im Bereich „Finanzen“, und dieser läuft auf der AWS-Kontur: auf cenaly.ru gibt es diese Berichte nicht.
• Das Trinkgeld des Gastes online hängt an der Online-Zahlung — dort, wo es keinen Zahlungsanbieter gibt, hinterlässt der Gast kein Trinkgeld; an der Kasse wird es immer hinzugefügt.
• Beim Gast-Split wird das Trinkgeld auf den eigenen Anteil des Gastes berechnet, nicht auf die gesamte Gastrechnung.
• Die Verteilung fließt in die Lohnbasen ein, aber der Lohnfonds wird nicht als separate Ausgabenzeile in der Finanzbasis geführt — betrachten Sie dies als eine kaufmännische, nicht als eine buchhalterische Buchung.

Fehlerbehebung#

Der Gast sieht die Trinkgeld-Auswahl nicht. Das Trinkgeld ist in den Einstellungen deaktiviert oder der Standort hat keine aktive Online-Zahlung.

Das Trinkgeld ist nicht beim Kellner angekommen. Prüfen Sie, ob der Kellner der Bestellung zugewiesen ist und welche Verteilungsrichtlinie gewählt wurde: Der Pool nach Stunden teilt den Betrag unter allen auf, die in der Schicht waren.

Die Presets wirken „nicht nach unserem Geschmack“. Die Presets werden vom Land des Standorts eingefügt — ändern Sie sie manuell in den Einstellungen.

Es gibt keinen Trinkgeld-Bericht. Bei der russischen Marke funktioniert der Bereich „Finanzen“ nicht, und mit ihm auch diese Berichterstattung nicht.

Verwandte Bereiche#

• Kasse (POS) — Annahme von Bestellungen und Zahlungen durch den Kellner
• Finanzen — kaufmännische Dashboards: Umsatz, Einkäufe, Personal
• Online-Zahlung — Zahlungsmethoden für Gäste
• Bestellungen — Lebenszyklus der Bestellung und Monitoring
• Mitarbeiter — Rollen und Zuordnung von Bestellungen zu Kellnern

Häufige Fragen#

Ist das Trinkgeld im Umsatz des Betriebs enthalten?#

Nein. Trinkgelder werden separat erfasst und beeinflussen die Umsatz-, Food-Cost- und Bruttogewinnkennzahlen im Bereich „Finanzen“ nicht.

Kann man verschiedene Presets für verschiedene Standorte einrichten?#

Ja. Prozent-Presets und die Erlaubnis eines freien Betrags werden individuell für jeden Standort in seinen Parametern eingestellt.

Muss der Gast Trinkgeld hinterlassen?#

Nein, die Trinkgeld-Auswahl ist immer freiwillig. Wenn der Gast kein Preset gewählt und keinen Betrag eingegeben hat, ist das Trinkgeld gleich null.

Kann man das Trinkgeld auf die ganze Schicht aufteilen, statt pro Kellner?#

Ja. Unter Mitarbeiter → Lohn → „Trinkgeld“ wählen Sie „Gemeinsamer Topf — nach Stunden“ (Anteile proportional zur geleisteten Zeit) oder „Gemeinsamer Topf — nach Rollengewichten“ (mit Koeffizienten je Position). Dort wird auch die Auszahlung des Trinkgelds über den Lohn aktiviert.

Wie erfährt man, welcher Kellner mehr Trinkgeld gesammelt hat?#

Im Bereich Finanzen → Verkäufe gibt es den Block „Trinkgeld nach Kellnern“ — er zeigt die Trinkgeldsumme je Mitarbeiter für den gewählten Zeitraum.

Wird das Trinkgeld bei der Online-Zahlung berücksichtigt?#

Ja. Wenn der Gast die Bestellung online bezahlt und beim Checkout Trinkgeld hinzufügt, wird es in die endgültige Abbuchungssumme einbezogen.