Bestellungen — Dine-in, Lieferung, Abholung

Überblick#

Das Bestellsystem von Cenaly unterstützt alle wichtigen Szenarien im Restaurantbetrieb:

Für die Arbeit mit Bestellungen gibt es im Admin-Panel separate Arbeitsbildschirme:

• Kasse (POS) — Bestellaufnahme durch den Kellner, Verknüpfung des Tisches per QR;
• Küche (KDS) — Küchendisplay: Warteschlange, Status, Stationen;
• Kurier — Bildschirm für die eigene Lieferung mit Karte und Routen;
• Saalplan — Tischplan, Kellner und Reservierung.

Dine-in — Bestellung am Tisch#

So funktioniert es#

1. Der Gast scannt den QR-Code am Tisch
2. Das Menü öffnet sich mit Verknüpfung zur Tischnummer
3. Der Gast wählt Artikel, Extras und gibt Wünsche an
4. Er tippt auf Bestellen
5. Die Bestellung erscheint sofort beim Personal (auf dem Küchendisplay / Tablet des Kellners)
6. Der Kellner bestätigt die Bestellung → die Küche beginnt mit der Zubereitung
7. Der Gast erhält eine Benachrichtigung über den Status

Einrichtung#

1. Aktivieren Sie die Bestellannahme am Standort: Standorte → gewünschter Standort → Tab WEB. Dieselben Felder sind an einer Stelle im Bereich Meine Website → Karte „Online-Bestellung“ → Einrichten → Sektion „Lieferung und Abholung“ zusammengefasst.
2. Richten Sie den Saalplan ein — Bereich Saalplan: Tische, Zonen, Barhocker (siehe Saalplan).
3. Verknüpfen Sie die QR-Codes mit den Tischen — ebenfalls im Saalplan; die Bestellung am Tisch wird danach automatisch erkannt.

Tischverwaltung#

• Visueller Saalplan mit Drag & Drop
• Tischstatus: frei / besetzt / reserviert
• Automatische Freigabe nach der Bezahlung

Kellner rufen#

Der Gast tippt im Menü auf „Kellner rufen“ und wählt den Anlass: Wasser bringen, Gastrechnung, Hilfe mit dem Menü oder „Sonstiges“.

Der Ruf läuft denselben Weg wie die Bestellung selbst — als Signal an den Server und von dort in Echtzeit an das Personal:

• Glocke im Bereich „Bestellungen“ — mit Tischnummer und Anlass, mit Ton (der Ton lässt sich per Taste ausschalten);
• Tab „Rufe“ im Saal-Panel — dieselbe Liste, neben dem Plan und der Warteschlange;
• die Taste „Angenommen“ nimmt den Ruf auf beiden Bildschirmen zurück.

Getrennt von den Rufen funktioniert der adressierte Push an den Kellner „Bestellung fertig“: ist dem Tisch ein Kellner zugewiesen (siehe Saalplan, Modus „Kellner“), geht die Benachrichtigung über die Fertigstellung genau an ihn und nicht an die ganze Schicht.

Vorbestellungs-Slots#

Wenn die Küche keine beliebigen Zeiten wie „auf 13:07“ schafft, aktivieren Sie Vorbestellungs-Slots in den Einstellungen des Standorts. Dann wählt der Gast bei einer Bestellung „auf eine bestimmte Zeit“ keine freie Uhrzeit, sondern einen Slot:

Die Werte lassen sich allgemein festlegen und separat für Abholung und Lieferung überschreiben — sie haben unterschiedliche Auslastung.

Der Gast sieht die Liste der nächsten Slots unter Berücksichtigung der Öffnungszeiten; gefüllte Slots werden grau angezeigt. Die Belegung der Slots wird anhand der bereits angenommenen Bestellungen berechnet und automatisch aktualisiert.

Pay-at-table — der Gast zahlt am Tisch#

Am QR-Tisch hat der Gast eine schwebende Taste „Gastrechnung“: Sie öffnet die aktuelle Gastrechnung des Tisches (Artikel, Menge, Summe) und ermöglicht die Online-Bezahlung.

Die Taste erscheint nur, wenn beide Bedingungen erfüllt sind: Der QR-Code ist mit dem Tisch verknüpft und am Standort ist die Online-Bezahlung aktiviert. Nach der Bezahlung markiert der Webhook die Bestellung als bezahlt — die Kasse und der Bereich „Bestellungen“ sehen das regulär.

Der Gast kann die Gastrechnung vollständig oder seinen Anteil bezahlen: Im Rechnungs-Sheet gibt es die Auswahl — „gleichmäßig“ (gibt an, auf wie viele Gäste geteilt wird) oder „nach Artikeln“ (markiert seine Gerichte, die Menge wird anteilig geteilt). Über den Anteil hinaus kann Trinkgeld hinterlassen werden. Jeder Anteil geht als eigene Zahlung ein, die Gastrechnung bleibt offen, bis sie vollständig gedeckt ist, und der zu zahlende Betrag wird laufend neu berechnet: Hat der Nachbar seinen Teil bereits eingezahlt, nimmt die Taste „vollständig bezahlen“ nur den Rest und nicht die volle Gastrechnung erneut. Gleichzeitige Zahlungen zweier Gäste überschreiben sich nicht — der Anteil wird auf dem Server reserviert.

Lieferung — Lieferung#

Einrichtung von Lieferzonen#

1. Öffnen Sie den Bereich Kuriere — die Polygone/Zonen, der Standort des Betriebs und die Kurier-Einstellungen befinden sich dort (vom Hub der Bestelleinstellungen führt der Link „Lieferzonen auf der Karte, Kuriere und Kuriernetz“ dorthin).
2. Zeichnen Sie die Zonen auf der Karte ein oder legen Sie einen Radius vom Betrieb fest
3. Geben Sie für jede Zone an:
   • Lieferkosten
   • Mindestbestellwert
   • Ungefähre Lieferzeit

Allgemeine Lieferbedingungen (Kosten, „kostenlos ab“, Mindestbestellwert, Radius, Hinweis) werden am Standort festgelegt: Standorte → Standort → WEB, oder unter Meine Website → „Online-Bestellung“ → „Lieferung und Abholung“. Ausführlich — Lieferung.

Bestellablauf#

1. Der Kunde öffnet das Menü (über den Link, aus sozialen Netzwerken, von der Verpackung)
2. Wählt Lieferung → gibt die Adresse ein
3. Das System bestimmt die Zone und zeigt die Bedingungen an
4. Der Kunde stellt die Bestellung zusammen → bezahlt online oder bei Erhalt
5. Der Manager sieht die Bestellung → weist einen Kurier zu
6. Der Kunde verfolgt den Status: angenommen → wird zubereitet → unterwegs → geliefert

Kurierverwaltung#

Für die eigene Lieferung gibt es einen separaten Bildschirm Kurier (siehe Anleitung):

• Der Kurier sieht die Warteschlange: werden zubereitet → bereit zur Ausgabe → unterwegs → geliefert
• „Bestellung annehmen“ weist die Bestellung dem Kurier zu, „Geliefert“ erfasst die Übergabezeit
• Karte mit der Route zum Kunden und der Geoposition des Kuriers
• Zahlungsart in der Karte: Bargeld/Karte bei Erhalt, online
• Wenn am Standort ein externer Kurierdienst angebunden ist, gibt es an der Bestellung die Schaltfläche „Kurier rufen“ — siehe Lieferung; ein erneutes Drücken ist nicht möglich, die Karte merkt sich selbst, dass der Kurier bereits gerufen wurde

Abholung — Abholung#

So funktioniert es#

1. Der Kunde öffnet das Menü → wählt Abholung
2. Stellt die Bestellung zusammen → gibt die Abholzeit an
3. Bezahlt online oder wählt Zahlung vor Ort
4. Erhält eine Bestätigung mit der Bestellnummer
5. Holt die Bestellung zur vereinbarten Zeit ab

Einrichtung#

1. Standorte → Standort → Tab WEB (oder Meine Website → „Online-Bestellung“ → Einrichten → „Lieferung und Abholung“)
2. Aktivieren Sie die Abholung
3. Geben Sie die Abholbedingungen an: Mindestbestellwert und Hinweis für den Gast
4. Legen Sie die minimale Vorbereitungszeit fest (zum Beispiel 15 Minuten)

Einen separaten Bereich „Einstellungen → Abholung“ gibt es nicht: Lieferung und Abholung werden über dieselben Felder des Standorts aktiviert.

WhatsApp-Bestellungen#

Ein beliebter Bestellkanal in Lateinamerika, im Nahen Osten und in Asien.

Einrichtung#

1. Standorte → Standort → Tab WEB (oder Meine Website → „Online-Bestellung“ → Einrichten → „Lieferung und Abholung“)
2. Aktivieren Sie den Schalter „Bestellungen über WhatsApp annehmen“
3. Geben Sie die WhatsApp-Nummer im internationalen Format an. Bleibt das Feld leer, wird die WhatsApp-Nummer aus den Kontakten des Standorts verwendet

Einen Bereich „Einstellungen → WhatsApp“ gibt es im Panel nicht — der Schalter und die Nummer befinden sich im Block für die Bestellannahme der Vitrine.

So funktioniert es#

1. Der Gast stellt den Warenkorb im Menü zusammen
2. Tippt auf Über WhatsApp bestellen
3. Der WhatsApp-Chat öffnet sich mit einer vorausgefüllten Nachricht (Liste der Artikel, Menge, Summe)
4. Der Manager bestätigt die Bestellung im Chat

Telegram-Bestellungen#

Einrichtung#

1. Erstellen Sie einen Bot über @BotFather in Telegram
2. Im Admin-Panel → Integrationen → Telegram
3. Verbinden Sie den Bot mit Ihrem Standort
4. Das Menü wird automatisch als Telegram Mini App verfügbar

Ausführlicher: Telegram Mini App — Anleitung

Bestellverwaltung#

Bestellpanel#

Alle Bestellungen aus allen Kanälen (dine-in, delivery, takeaway, WhatsApp, Telegram, Lieferaggregatoren, Bestell-Widget auf Ihrer eigenen Website) werden in einem einheitlichen Panel angezeigt:

• Neue — gerade eingegangen, warten auf Bestätigung
• In Bearbeitung — bestätigt, die Küche bereitet zu
• Bereit zur Ausgabe — die Küche ist fertig; die Bestellung wartet auf den Kurier oder den Gast
• Werden geliefert — der Kurier hat die Bestellung übernommen (für die eigene Lieferung)
• Abgeschlossen — der Kunde hat die Bestellung erhalten
• Storniert — die Bestellung wurde storniert

Benachrichtigungen#

Das Personal erhält Benachrichtigungen über neue Bestellungen:

• 🔔 Tonbenachrichtigung auf Tablet/Computer
• 📱 Push-Benachrichtigung auf dem Telefon
• 🖨 Automatischer Druck des Küchenbons (bei angeschlossenem Drucker)

Der Gast erhält eine Bestätigung per E-Mail. Im Bestellformular gibt es ein optionales Feld „E-Mail“ (der Gast gibt es einmal ein — die Adresse wird im Browser gespeichert und beim nächsten Bestellvorgang vorausgefüllt). Ist die Adresse angegeben, erhält er eine Bestätigungs-E-Mail mit Bestellinhalt, Summe und einem Link zum Status, und nach der Zahlung — einen digitalen Beleg. Die E-Mails kommen im Namen des Betriebs in der Sprache des Gastes. In den Bestelleinstellungen hat das Feld drei Modi: ausgeblendet, optional (Standard) und Pflichtfeld — Letzteres ist dort sinnvoll, wo immer ein Beleg benötigt wird, zum Beispiel bei Online-Zahlung zum Mitnehmen. Neben dem Feld kann ein Häkchen für die Einwilligung zu Neuigkeiten des Betriebs angezeigt werden: ohne dieses wird die Adresse nur für diese Bestellung und den Beleg verwendet.

Kitchen Display System (KDS)#

Der Bildschirm Küche (KDS) im Admin-Panel zeigt die Bestellwarteschlange (siehe KDS-Anleitung):

• Reihenfolge der Gerichte nach Eingangszeit, Timer
• Status der Artikel: in der Warteschlange → wird zubereitet → fertig; bump und recall
• Küchenbereiche (Stationen) — Filter nach Menükategorien
• All-day-Übersicht und Tonsignal bei einer neuen Bestellung

Sprachsteuerung von Bestellungen#

Über den AI-Assistenten können Bestellungen per Sprache verwaltet werden:

Alle Befehle, die den Status ändern, erfordern eine Bestätigung. Ausführlicher — in der Dokumentation des Sprachassistenten.

Bestelleinstellungen#

Die Einstellungen sind auf zwei Orte verteilt – das ist wichtig, damit Sie nicht an der falschen Stelle suchen.

Bedingungen für die Auftragsannahme – beim Standort: Standorte → Standort → Tab WEB. Alles davon ist auch auf einem Bildschirm im Bereich Meine Website → Karte „Online-Bestellung“ → Konfigurieren zusammengefasst, als Akkordeon mit vier Abschnitten:

Von dort führen auch Links in verwandte Bereiche: Lieferzonen und Kurierfahrer, Promocodes, Loyalität, automatische Bestellregeln, Servicegebühr und Trinkgeld, Steuern im Beleg.

Tab „Einstellungen → Bestellungen“ – das sind die Regeln für die Verarbeitung bereits angenommener Bestellungen:

Zahlungsarten, die in der Bestellkarte sichtbar sind: Bargeld, Karte bei Erhalt, online, Firmenkonto, auf das Zimmerkonto (Hotel) und „Auf Kredit“ – die Bestellung wird von der Kasse in das Schuldenheft eingetragen (siehe Kasse (POS)).

7. Saalplan und Tischverwaltung#

Saalplan-Editor#

1. Öffnen Sie den Bereich Saalplan – das ist ein eigener Menüpunkt, kein Tab der „Einstellungen“
2. Ziehen Sie Elemente: Tische (rund, quadratisch, rechteckig), Stühle, Wände, Türen
3. Geben Sie Nummer und Kapazität jedes Tisches an
4. Legen Sie mehrere Bereiche an: Hauptsaal, Terrasse, VIP, Barhocker

Ausführlich – Saalplan.

Tischstatus#

Eigene Status „wartet auf Abrechnung“ und „Bedienung“ gibt es beim Tisch nicht. Im Saalplan an der Kasse werden über dem Status zwei Signale hervorgehoben: Kellner rufen und Bestellung fertig.

Zuordnung von QR-Codes zu Tischen#

• Jeder Tisch erhält einen eindeutigen QR-Code
• Beim Scannen ermittelt das System die Tischnummer
• Die Bestellung wird automatisch dem Tisch zugeordnet
• Der Kellner sieht, von welchem Tisch die Bestellung kam

8. Reservierungssystem#

Reservierung für Gäste#

Gäste können einen Tisch reservieren:

1. Über das QR-Menü → Schaltfläche „Tisch reservieren“
2. Über die Website des Betriebs
3. Über den Telegram-Bot
4. Telefonisch (der Manager trägt sie manuell ein)

Einrichtung der Reservierung#

• Zeitfenster: Dauer der Reservierung
• Gästelimit: Minimum und Maximum am Tisch
• Anzahlung: Vorauszahlung für den Tisch verlangen – als Festbetrag oder pro Gast; separat wird festgelegt, was mit der Anzahlung geschieht, wenn der Gast nicht erscheint (verfällt oder wird zurückerstattet)
• Warteliste: Der Gast stellt sich in die Warteschlange, und die Einladung an den frei gewordenen Tisch gilt für eine begrenzte Zeit
• Bestätigung: automatisch oder manuell

Alle Parameter und ihre Standardwerte – unter Reservierungen und Saalplan.

Benachrichtigungen#

• Der Gast erhält eine Bestätigung (E-Mail / Telegram)
• Der Manager sieht alle Reservierungen im Kalender

9. Room Service (Zimmerservice)#

Für Hotels, Hostels und Apartments:

Einrichtung#

1. Standorte → gewünschter Standort → Feld „Geschäftstyp“ → Hotel. Der Geschäftstyp ändert die Terminologie und die Starteinstellungen des Standorts, er schränkt die Funktionen nicht ein
2. Wechseln Sie im Bereich Saalplan in den Modus „Zimmer“ und legen Sie Zimmer (101, 102… oder Namen) statt Tische an
3. Platzieren Sie einen QR-Code in jedem Zimmer

Bestellablauf#

1. Der Gast scannt den QR-Code im Zimmer → sieht das Menü
2. Wählt Gerichte → gibt die Bestellung auf
3. Gibt Zimmernummer und Lieferzeit an
4. Die Küche erhält die Bestellung → bereitet sie zu → das Personal liefert sie ins Zimmer

Zusätzliche Optionen#

• Bestellung zusätzlicher Leistungen (Handtücher, Kissen, Reinigung)
• Frühstücksplan mit Auswahl der Gerichte
• Minibar: Verbrauchserfassung
• Integration mit PMS (Property Management System)

10. Gastrechnung teilen (Split Bill)#

Die Gastrechnung wird an der Kasse geteilt – vom Kellner oder Kassierer:

• nach Artikeln – jeder Gast markiert seine Gerichte und zahlt nur für diese;
• zu gleichen Teilen – der Betrag wird durch die Anzahl der Gäste geteilt.

Jeder Teil wird mit einer eigenen Zahlungsart beglichen (Bargeld, Karte, Firmenkonto); die Bestellung gilt als bezahlt, wenn alle Teile beglichen sind. Ausführlich – Kasse (POS).

11. Kitchen Display System (KDS) — detaillierte Einrichtung#

Hardware#

KDS läuft auf jedem Gerät mit Browser:

• Tablet (10–12 Zoll) — empfohlen für kleine Küchen
• Smart TV (32–55 Zoll) — für große Küchen
• Monitor mit PC — für große Betriebe
• Mehrere Bildschirme gleichzeitig — jeder zeigt seinen eigenen Bereich

Mehrere Bildschirme in der Küche: Bereichs-Presets#

Einen separaten Bildschirm-Konfigurator gibt es im Panel nicht — der Bildschirm wird am Küchenbildschirm selbst eingerichtet. Die Anzahl der Bildschirme ist nicht begrenzt, jeder wird seinem eigenen Bereich zugeordnet.

So verbinden Sie einen Bildschirm#

1. Öffnen Sie den Bereich Küche (KDS)
2. Markieren Sie im Panel „Bereiche“ die Menü-Kategorien, die dieser Bildschirm sehen soll (der Hinweis lautet genau so: „Nur Gerichte der ausgewählten Kategorien anzeigen“)
3. Klicken Sie auf „Aktuellen als Preset speichern“ und geben Sie ihm einen Namen (zum Beispiel „Grill“)
4. Beim gespeicherten Preset wählen Sie „Link kopieren“ oder QR und öffnen Sie ihn auf dem Tablet, TV oder Küchenmonitor
5. Der Bildschirm wird diesem Bereich zugeordnet — in der Ecke erscheint der Hinweis „Bildschirm ist einem Bereich zugeordnet“

Presets werden im Konto gespeichert, daher kann derselbe Link auf mehreren Geräten geöffnet werden.

Beispiel-Layout für ein Restaurant#

Wie ein Artikel auf den richtigen Bildschirm gelangt#

Die Weiterleitung erfolgt über den Bildschirmfilter nach Menü-Kategorien, nicht über ein Feld in der Gerichtekarte: Weder eine Kategorie noch ein Menü-Artikel hat die Eigenschaft „KDS-Station“. Was im Preset „Bar“ markiert ist — das sieht auch der Bar-Bildschirm.

Die einzige Verknüpfung „Bereich → Hardware“ ist der Stationsdrucker: Im selben Panel „Bereiche“ wird festgelegt, welcher Bridge-Drucker den Bon dieses Bereichs druckt und welcher der Ersatzdrucker ist (siehe Drucken in der Küche).

Bestellwarteschlangen-Anzeige für Gäste#

Der Bildschirm für Gäste ist eine separate Entität, kein „KDS-Bildschirmtyp“. Die öffentliche Bestellwarteschlangen-Anzeige zeigt Bestellnummern in den Status „wird zubereitet“ und „fertig“.

Eingeschaltet wird sie in der Standortkarte: Standorte → Standort → Integrationsbereich → „Bestellwarteschlangen-Anzeige“. Dort gibt es auch den Schalter „Bestellungen mit Lieferung anzeigen“ (ausgeschaltet — nur Bestellungen an der Kasse), den öffentlichen Link, QR und die Schaltfläche „Anzeige öffnen“. Den Link müssen Sie nur noch auf dem TV im Gastraum oder an der Ausgabetheke öffnen.

Einrichtung der Bereiche#

Ein Bereich ist ein gespeicherter Satz von Menü-Kategorien:

Farbliche Zeitindikation#

• 🟢 < 10 Min. — im Normbereich
• 🟡 10–15 Min. — erfordert Aufmerksamkeit
• 🔴 > 15 Min. — kritisch, Priorität

Die Schwellenwerte (standardmäßig 10 und 15 Minuten) werden in den Einstellungen der KDS-Ansicht festgelegt und sind für alle Küchenbildschirme des Kontos gemeinsam — einen separaten Schwellenwert pro Bereich gibt es nicht.

Bestellverwaltung auf dem KDS#

• Tippen auf ein Gericht → „Wird zubereitet“, erneutes Tippen → „Fertig“
• „In Arbeit“ — den gesamten Bon in Arbeit nehmen
• „Fertig“ — der Bon ist zusammengestellt und geht an die Ausgabe; Benachrichtigung an den Kellner
• Akustisches Signal bei einer neuen Bestellung und bei Zeitüberschreitung
• „Übersicht“ — all-day: wie viele gleiche Artikel insgesamt in Arbeit sind

Wischgesten und Unterstützung für Bump-Bars gibt es am Küchenbildschirm nicht — alles erfolgt per Tippen und über Schaltflächen.

Offline-Modus des KDS#

Wenn das Internet ausfällt:

• Das KDS zeigt weiterhin den letzten Zustand an — bereits geladene Bestellungen und Ansichtseinstellungen
• Der Bildschirm verbindet sich selbst neu; in dieser Zeit verpasste Bestellungen werden nach Wiederherstellung der Verbindung vom Server nachgeladen
• Die Status werden automatisch synchronisiert

Manuelles Erstellen einer Bestellung#

Ein Kellner oder Manager kann eine Bestellung direkt aus der Bestellliste heraus erstellen — ohne Beteiligung des Gastes. Das ist praktisch für telefonische Anfragen, Bestellungen an der Theke oder wenn der Gast keinen QR-Code verwendet.

So erstellen Sie eine Bestellung manuell#

1. Gehen Sie im Administrationspanel zum Bereich Bestellungen.
2. Klicken Sie auf die Schaltfläche „Neue Bestellung“ oben auf dem Bildschirm.
3. Wählen Sie im sich öffnenden Dialog den Bestelltyp:
   • Im Gastraum — wählen Sie einen Tisch (falls ein Gastraumplan eingerichtet ist);
   • Abholung — der Gast holt selbst ab;
   • Lieferung — geben Sie Adresse und Kundendaten an.
4. Geben Sie bei Bedarf Name und Telefonnummer des Kunden ein.
5. Fügen Sie Gerichte aus dem Menü hinzu, geben Sie Menge, Varianten und Beilagen an.
6. Klicken Sie auf „Bestellung erstellen“ — die Bestellung erscheint in der Liste und gelangt auf das Küchendisplay (KDS).

Wenn etwas fehlt, funktioniert die Schaltfläche nicht „einfach nicht“: Darunter ist aufgeführt, was genau noch ausgefüllt werden muss — Artikel hinzufügen, einen Standort wählen, den Namen des Gastes eingeben, die Telefonnummer an das Format des Landes anpassen oder die Lieferadresse angeben. Der Umfang der Anforderungen hängt vom Bestelltyp ab: Name und Telefonnummer werden für Abholung und Lieferung benötigt, die Adresse — nur für die Lieferung.

Eine manuelle Bestellung durchläuft denselben Weg wie Gastbestellungen: Die Küche erhält eine Benachrichtigung, der Kellner sieht sie in seiner Liste.

Bestellübersicht und Monitor#

Informative Karten#

Jede Karte (oder Zeile) einer Bestellung in der Liste zeigt:

• Bestelltyp — Symbol: „Vor Ort" / „Abholung" / „Lieferung".
• Name des Kunden — für Lieferung und manuelle Bestellungen.
• Zahlungsart und -status — Bar / Karte / Online sowie „Zahlung ausstehend" oder „Zahlung fehlgeschlagen".
• Trinkgeld — wenn der Gast oder Kellner Trinkgeld hinterlassen hat, wird der Betrag auf der Karte angezeigt (mehr dazu: Trinkgeld).
• Notizen / besondere Wünsche — ein Hinweissymbol, wenn ein Kommentar zur Bestellung vorliegt.
• Zum Zeitpunkt — bei Vorbestellungen werden die Zielzeit und ein Countdown angezeigt; überschrittene Zeit wird rot hervorgehoben.

Dringlichkeit und Tonsignale#

Die Karten ändern ihre Farbe je nach Wartezeit:

Die Schwellenwerte lassen sich auf dem Gerät konfigurieren. Bei einer neuen Bestellung oder einem Kellnerruf ertönt ein Signal — schalten Sie es über die Schaltfläche mit dem Tonsymbol oben auf der Seite ein.

Filter und Anzeigemodi#

• Liste / Karten — Ansichtsumschalter: kompakte Tabelle oder Raster mit großen Karten (wird auf dem Gerät gespeichert).
• Meine Bestellungen — zeigt nur Bestellungen, die dem aktuellen Kellner zugeordnet sind. Praktisch, wenn mehrere Mitarbeiter gleichzeitig arbeiten.
• Nach Tischen — gruppiert aktive Bestellungen nach Tischen und Saalbereichen (plus die Gruppe „Ohne Tisch").
• Suche — sofortige Suche nach Bestellnummer, Tisch oder Kundenname; es gibt Filter nach Status und nach Standort.

Bereich „Geplant"#

Vorbestellungen (mit angegebener Ausführungszeit) sind in einem separaten Streifen „Geplant" über der Hauptliste zusammengefasst. Überfällige Vorbestellungen werden rot hervorgehoben.

„Wählen gerade" und „Verlassene Warenkörbe"#

Über der Bestellliste gibt es zwei Hinweise zu Gästen, die noch nichts bestellt haben:

• „Wählen gerade" — der Tisch hat das Menü geöffnet, aber noch nichts in den Warenkorb gelegt: ein guter Moment, um hinzugehen;
• „Verlassene Warenkörbe" — Warenkörbe ohne bestätigte Artikel und ohne Aktivität seit mehr als 45 Minuten. Jede Aktivität des Gastes bringt einen solchen Warenkorb zurück in die allgemeine Liste.

Live-Aktualisierungen#

Der Indikator in der Kopfzeile zeigt „Online" — Bestelländerungen kommen sofort an; bei Verbindungsverlust wechselt er auf „Offline", die Wiederverbindung erfolgt automatisch, und die Liste kann manuell über eine Schaltfläche aktualisiert werden. Der Ton für neue Bestellungen funktioniert in zwei Modi: Signal einmal oder Wiederholung, bis die Bestellung geöffnet wird.

Schnellaktionen#

Ohne das Bestellmodal zu öffnen, kann man:

• „Fertig" drücken — die Bestellung als abholbereit markieren;
• die Gruppen „Abgeschlossen" und „Storniert" ein-/ausklappen — sie sind standardmäßig ausgeblendet, um den Bildschirm nicht zu überladen;
• „CSV exportieren" — die aktuell auf dem Bildschirm angezeigten Bestellungen (unter Berücksichtigung von Suche und Statusfilter) als Datei für Excel herunterladen.

Aus der Bestellkarte#

• „Zusammenführen / Umplatzieren" — eine Gastrechnung in eine andere offene Gastrechnung überführen (zu sich nehmen oder auf jene Gastrechnung übertragen) oder Gäste an einen freien Tisch umsetzen. Vor der Bestätigung wird eine Warnung angezeigt: Rabatte, Servicegebühr und Gutscheine der ursprünglichen Bestellung werden nicht übertragen, und ein bereits gedruckter Vorbeleg muss neu gedruckt werden. Bestellungen, die nicht zusammengeführt werden können (bereits geschlossene, Aggregator-Bestellungen, mit Teilzahlung oder Vorauszahlung, mit Firmenabbuchung, mit Punkteeinlösung, Familien-Warenkorb, laufende Online-Zahlung), lässt das System nicht zu und erklärt den Grund. In der Liste „An den Tisch umsetzen" gilt ein Tisch als frei, wenn auf ihm keine offene Gastrechnung liegt: eine Reservierung belegt den Tisch nicht — ein Tisch mit zukünftiger Reservierung, aber ohne Gastrechnung, bleibt in der Liste. Und umgekehrt: ein Tisch, der im Saalplan eingezeichnet, aber ohne eigenen QR-Code ist, erscheint nicht in der Liste — verknüpfen Sie zuerst einen Code damit im Bereich „Saalplan".
• Zahlungslink — dem Gast einen Link senden, über den er die Bestellung online bezahlt.
• Beleg ausgeben — der Kellner kann einen fiskalischen Beleg von seinem Gerät ausgeben: die Kasse im Saal druckt ihn über die Cloud. Zahlungsart und Wechselgeld werden ausgewählt, der Beleg wird an die offene Kassenschicht gebunden.
• Gast sperren — wenn die Bestellung sich als falsch herausgestellt hat: per Telefon, E-Mail oder IP. Neue Versuche von ihm werden abgelehnt, und das ist im Feed sichtbar.
• Familien-Warenkorb — Gruppenbestellungen werden als eine Karte mit Teilnehmern (Hauptgast und seine Gäste) und aufklappbaren Details angezeigt.
• „An Kunden ausgegeben" — markieren, dass der Gast die Abholbestellung selbst abgeholt hat.

Aggregator-Bestellungen — direkt in der Übersicht#

Bestellungen aus Lieferaggregatoren werden in derselben Karte bearbeitet, ohne sich in fremde Konten einzuloggen:

• Wolt — „Annehmen" / „Ablehnen" mit Auswahl des Grundes (keine Artikel, wir schließen, zu hohe Auslastung), Zubereitungszeit in Minuten, Bestätigung der Vorbestellung, „Fertig" und „An Kunden ausgegeben"; der Kundenkommentar und das Warten auf den Kurier sind sichtbar.
• Glovo — Ausgabecode, Markierung „Besteck benötigt", Daten des Kuriers und seine Ankunftszeit, Abholung durch den Kunden, Stornierung seitens der Plattform.

Versand (Warenbestellungen)#

Für den Online-Shop und andere Warenvertikalen gibt es in der Karte den Block „Versand": Frachtführer, Lieferart, Abholpunkt, lokalisierter Status und Sendungsnummer als Link. Die Sendungsnummer kann manuell eingegeben oder korrigiert werden — das ist nötig, wenn das Label nicht über uns ausgestellt wurde.

Die Schaltfläche „Etikett drucken" erscheint nur bei den Diensten, deren Adapter ein Etikett ausstellen kann (СДЭК, Trackings.ge, Exline); bei den übrigen berechnet der Adapter nur den Tarif. Das Kontrollkästchen „als versendet markieren und benachrichtigen" sendet dem Gast eine E-Mail mit der Sendungsnummer — genau einmal, beim ersten Übergang in den Status „versendet"; eine Änderung der Sendungsnummer wird nicht von einer zweiten E-Mail begleitet.

Stornierung und erneutes Öffnen einer Bestellung#

Das Personal kann eine gesamte Bestellung direkt über das Panel stornieren – unabhängig von ihrem aktuellen Status.

Bestellung stornieren#

1. Öffnen Sie die gewünschte Bestellung aus der Liste.
2. Tippen Sie auf „Bestellung stornieren“.
3. Bestätigen Sie die Aktion im Dialog – sie ist ohne anschließendes erneutes Öffnen unwiderruflich.
4. Die Bestellung wechselt in den Status „Storniert“ und wandert in die eingeklappte Fußzeile „Storniert“.

Sie können auch einzelne Artikel stornieren – ein Tippen auf das Gericht in der Bestellung öffnet die Statusverwaltung der jeweiligen Zeile.

Bestellung erneut öffnen#

Wurde eine Bestellung versehentlich storniert oder hat sich die Situation geändert, können Sie sie wiederherstellen:

1. Klappen Sie die Gruppe „Storniert“ am unteren Ende der Liste auf.
2. Öffnen Sie die Bestellung.
3. Tippen Sie auf „Wiederherstellen“ – die Bestellung kehrt mit dem Status „In Arbeit“ in die aktive Liste zurück.

Stammgäste#

Das System erkennt Stammkunden automatisch – anhand des Geräts, der Telefonnummer oder des angemeldeten Kontos. War der Gast schon einmal da, erscheint in der Bestellkarte das Badge „Stammkunde“ mit der Anzahl abgeschlossener Besuche und der insgesamt ausgegebenen Summe.

Durch Tippen auf das Badge öffnen Sie eine kurze Bestellhistorie dieses Gastes.

Mehr zur Arbeit mit Stammkunden finden Sie im Abschnitt Kunden.

12. Bestellstornierungen und Rückerstattungen (Gastszenario)#

Stornierungsrichtlinie#

Rückerstattungsprozess#

Die Rückerstattung wird nicht über den Abschnitt „Bestellungen“ abgewickelt: In der Bestellkarte wird der Rückerstattungsstatus nur angezeigt. Die Schaltfläche „Rückerstattung“ gibt es dort derzeit nicht – sie ist in Arbeit.

1. Der Gast wendet sich an den Manager
2. Der Manager öffnet Kasse (POS) → „Belege“, findet den Verkaufsbeleg und wickelt darüber die Rückerstattung ab
3. Er wählt die Artikel für die Rückerstattung (vollständig oder teilweise) und die Art der Geldrückgabe
4. Bestellungen der Warenvertikalen mit ausgefülltem Rückerstattungsantrag sind im Abschnitt Rückerstattungen sichtbar

Ausführlich – Belege und Rückerstattungen und Rückerstattungen.

Was für den Start nötig ist#

• Mindestens ein Bestellkanal: QR-Schaufenster, Kasse, Telegram-Shop, Bestell-Widget auf Ihrer Website oder eine manuelle Bestellung durch den Manager.
• Verständnis der Einstellung „Gastbestellung bis zur Bestätigung“. Standardmäßig erreicht eine vom Gast aufgegebene Bestellung die Küche, die Kasse und das Kurierboard erst, nachdem der Operator sie hier angenommen hat; die Einstellung am Standort stellt den Modus „sofort in Arbeit“ wieder her – für Standorte, an denen niemand manuell annehmen kann.
• Mitarbeiterrollen – der Zugriff auf den Abschnitt und auf „Meine Bestellungen“ wird über Rechte gesteuert (Mitarbeiter).
• Konfigurierte Bestellarten – im Saal, Abholung, Lieferung: jede hat ihre eigenen Gastfelder und ihre eigenen Regeln.

Einschränkungen#

• Die Einstellung für die Bestellannahme wird pro Standort festgelegt. Ein massenhaftes Aktivieren „für alle Standorte des Kontos“ gibt es nicht.
• Aktualisierungen laufen über WebSocket. Ohne Verbindung belebt sich die Liste nicht von selbst – aktualisieren Sie die Seite manuell (Wenn das Internet ausfällt).
• Die dem Gast versprochene Zeit ist statisch. Sie stammt aus der Einstellung des Standorts und wird nicht aus der aktuellen Küchenauslastung berechnet; automatische Kanalpausen bei Überlast gibt es ebenfalls nicht.
• Bestellungen von Aggregatoren sind mit Mocks geprüft. Live-Partneranbindungen an Wolt, Glovo, Яндекс Еде und Deliveroo gibt es nicht.
• Eine Bestellung über WhatsApp ist eine Nachricht an den Inhaber, keine Bestellung in der Pipeline: Antwort und Status werden manuell im Chat geführt.
• Der einzige Schreiber der Bestellung ist der Server. Änderungen kommen als separate Signale an, deshalb erreicht eine Änderung nicht sofort ihr Ziel, und eine „direkte Bearbeitung der Bestelldatei“ existiert nicht.

Fehlerbehebung#

Die Gastbestellung hat die Küche nicht erreicht. Wahrscheinlich wartet sie auf die Annahme durch den Operator: Nehmen Sie sie hier an oder aktivieren Sie am Standort den Modus „sofort in Arbeit“.

Der Status aktualisiert sich auf dem Bildschirm nicht. Aktualisierungen laufen über WebSocket – laden Sie bei Verbindungsabbruch die Seite neu.

Der Gast beschwert sich, dass die Wartezeit nicht stimmt. Die versprochene Zeit ist statisch und wird über die Einstellung des Standorts festgelegt – ändern Sie sie in den Bestelleinstellungen.

Eine Bestellung vom Aggregator fehlt. Live-Anbindungen an die Plattformen gibt es derzeit nicht.

Die Bestellung „hängt“ in einem Status fest. Prüfen Sie, ob es weiter in der Kette jemanden gibt, der sie voranbringen kann: Küchenbildschirm, Ausgabebildschirm oder Kurierboard sind aktiviert und geöffnet.

Verwandte Abschnitte#

• Kasse (POS) – Aufnahme und Bezahlung der Bestellung durch den Kellner; Trinkgeld über POS
• Küchendisplay (KDS) – Verwaltung der Zubereitungswarteschlange nach Abteilungen
• Trinkgeld – Einrichtung von Trinkgeld: Online-Checkout, POS, Berichte
• Belege und Rückerstattungen – Belegregister, Teilrückerstattungen, Umtausch
• Kunden – Profile von Stammgästen, Besuchshistorie, Analytics