Gestion d'un réseau — Multi-établissements et franchises

Aperçu#

Si vous avez plusieurs établissements — un réseau de restaurants, de cafés ou une franchise — Cenaly vous permet de les gérer depuis un seul panneau d'administration.

Fonctionnalités#

Gestion centralisée#

• Un seul catalogue par compte — les plats et les produits sont créés une fois, et chaque établissement choisit ce qu'il affiche parmi eux
• Des prix différents selon les établissements — le prix d'un article se redéfinit établissement par établissement
• Une base de clients unique pour tout le compte (la fidélité, elle, est calculée séparément pour chaque établissement)
• Une analytique transversale — des rapports « pour tous les établissements » et pour chacun séparément

Flexibilité#

• Chaque établissement a son propre pays, sa propre devise et son propre ensemble de langues de menu (les langues du compte sont affichées sous forme de puces : toutes cochées — l'établissement reprend automatiquement les nouvelles langues du compte ; vous en décochez — seul l'ensemble sélectionné fonctionne ; la langue source ne peut pas être décochée)
• Son propre type d'activité (vertical), ses taxes, ses pourboires et ses frais de service
• Ses propres horaires d'ouverture, son fuseau horaire et ses exceptions de planning
• Ses propres intégrations : prestataire de paiement, canaux de livraison, comptes publicitaires
• Sa propre liste d'articles en rupture — un article peut être en rupture dans un établissement et être vendu dans un autre

Structure du réseau#

Compte (votre activité)
├── Catalogue : tous les plats, produits et services — un seul par compte
└── Établissements
    ├── Tbilissi — GEL, langues ka/en/ru, ses propres prix et liste d'articles en rupture
    ├── Batoumi  — GEL, ses propres horaires d'ouverture et canaux de livraison
    └── Istanbul — TRY, langues tr/en, son propre prestataire de paiement

Combien d'établissements sont disponibles. Sur le plan gratuit — un établissement, sur les plans payants — 3, 10 ou sans limite sur l'offre entreprise. La limite est souple : elle empêche de créer un nouvel établissement au-delà du plan, mais ne désactive jamais ceux déjà créés.

Gestion du menu du réseau#

Catalogue commun#

Le catalogue d'articles est unique pour tout le compte. Vous ajoutez un plat — il est disponible pour n'importe quel établissement ; rien à « déployer » manuellement dans les succursales.

Ce qui se configure par établissement#

L'onglet « Menu » dans la fiche de l'établissement (il apparaît lorsque vous avez plus d'un établissement) :

• le choix des catégories et des articles que cet établissement affiche ;
• son propre prix de l'article dans cet établissement ;
• la liste d'articles en rupture — ce qui n'est temporairement pas vendu ici précisément ;
• les préréglages de menus et de sélections — par exemple, une carte de bar pour un seul établissement.

Le nom et la description du plat sont communs au réseau (les traductions aussi) : par établissement, ce sont le prix et la disponibilité qui se redéfinissent, pas le texte de la fiche.

Synchronisation#

Les modifications du catalogue sont transmises automatiquement aux vitrines des établissements : vous changez un prix ou une composition — le client voit la nouveauté au prochain chargement du menu. Les redéfinitions locales ne sont pas écrasées pour autant.

Gestion des accès#

Les accès se distribuent par deux mécanismes différents — et il est important de ne pas les confondre.

1. Copropriété d'un établissement#

Le bouton « Partager » sur la fiche de l'établissement invite un autre utilisateur de la plateforme à un établissement précis. Six niveaux :

C'est l'outil adapté à un associé gérant ou à un franchisé : la personne travaille dans son propre compte, mais ne voit que votre établissement et uniquement au niveau accordé.

2. Employés#

La section Personnel — le volet RH du compte. Le rôle d'un employé se décrit selon deux axes :

• l'échelon (manager / serveur / cuisinier / livreur / technicien) — c'est le serveur qui le vérifie ;
• le poste — 21 préréglages intégrés pour différentes verticales (caissier, vendeur, hôte, barman, comptable, acheteur, magasinier, responsable des ventes B2B, réception, femme de chambre, opérateur de point relais, etc.) plus vos propres rôles — à partir de zéro ou par clonage d'un rôle existant.

Pour chaque poste, on configure : les sections de l'administration et le niveau dans chacune — consultation / modification / configuration (l'engrenage de la section), les habilitations POS (pourcentage de remise maximal, droit d'annulation, retour sans reçu, droit d'approbation, « admin de salle »), l'espace de travail par défaut, le droit de gérer les créneaux et — l'essentiel pour un réseau — la couverture des établissements.

Analytique du réseau#

Comparaison des établissements#

La section Finances fonctionne en mode « tous les établissements » ou pour un seul. Dans l'onglet « Aperçu », il y a une répartition par établissement : chiffre d'affaires, commandes, ticket moyen, achats, marge brute — chacun avec un écart par rapport à la période précédente.

Rapports#

• Chiffre d'affaires par établissement — comparaison sur une période (7 / 30 / 90 jours, 12 mois)
• Ticket moyen — pour chaque établissement
• Articles populaires — la section Menu → Statistiques calcule directement pour tous les établissements, avec un filtre sur un seul
• Créneaux du personnel — prévu-réalisé sur le mois (Finances → Personnel)

Franchise#

Spécificités pour une franchise#

• Le franchiseur conserve le catalogue commun et les standards sur son compte
• Le franchisé obtient l'accès à son établissement — par copropriété au niveau requis
• Le franchiseur voit l'analytique de tous les établissements et les compare entre eux
• Le niveau d'accès se modifie à tout moment et se révoque tout aussi simplement

Marque propre de la vitrine#

Il n'existe pas de « mode whitelabel » distinct en tant qu'option tarifaire, mais la partie client est de toute façon à votre marque : votre propre domaine, logo, couleurs, police, couverture, favicon, texte d'accueil et habillage du QR code. Le client ne voit pas le nom de la plateforme sur la vitrine.

7. Gestion du personnel#

Création des comptes employés#

1. Personnel → Employés → ajouter.
2. Indiquez le nom et le rôle ; la couverture des établissements se définit au niveau du rôle lui-même, dans le constructeur.
3. Si un accès à l’admin est nécessaire, cochez la case « accès à l’admin » : un e-mail et un mot de passe seront créés pour l’employé (un générateur avec vérification de la complexité est disponible).
4. Pour un caissier, un PIN est défini en plus — pour une connexion rapide sur un terminal partagé et la confirmation des opérations.
5. Si la téléphonie est utilisée dans le réseau, un numéro de poste est attribué à l’employé — l’opérateur y voit « mon poste » et reçoit les appels.

La fiche employé s’ouvre sur une page dédiée, et non dans un panneau latéral, et conserve les scans des documents RH : le scan importé est analysé automatiquement et les champs de la fiche sont remplis à partir de celui-ci.

Comment les droits se configurent#

Les droits ne sont pas figés dans un tableau de rôles fixe : pour chaque poste, dans le constructeur (Personnel → Rôles et accès, propriétaire uniquement), on coche séparément :

• les sections de l’admin et le niveau d’accès dans chacune — consultation / modification / configuration (roue dentée de la section) : un rôle peut être autorisé à accéder à une section « en lecture seule », à modifier les données, mais pas à en configurer les paramètres. Les sections sont regroupées comme dans le menu latéral, les sensibles sont signalées par un avertissement, et chacune dispose d’une infobulle « ce que contient la section » ;
• les habilitations POS : pourcentage de remise maximal, droit d’annulation, retour sans reçu, droit d’approuver les opérations d’autrui, « admin de salle » ;
• le droit de gérer les services de caisse ;
• la couverture des établissements ;
• l’espace de travail qui s’ouvre à la connexion.

Les préréglages intégrés peuvent être modifiés « par-dessus », masqués s’ils sont inutiles et rétablis aux valeurs standard à tout moment.

Ce qui est visible par employé#

• les pourboires par serveur — Finances → Ventes ;
• le prévu-réalisé des créneaux sur le mois : créneaux planifiés et effectués, heures, retards, totaux par rôle — Finances → Personnel ;
• les opérations dangereuses en caisse avec rattachement au caissier — Statistiques → Opérations dangereuses.

8. Domaine propre et branding#

Connexion du domaine#

1. Ouvrez Marketing → Sites → (établissement) → Paramètres (la même chose existe dans l’onglet « WEB Menu » de la fiche de l’établissement) et saisissez votre domaine — par exemple menu.votrerestaurant.com.
2. Le panneau affiche un enregistrement CNAME à créer chez votre fournisseur DNS, avec un bouton « copier ». Pour un domaine sans sous-domaine (apex, votrerestaurant.com), il y a deux enregistrements : ALIAS/ANAME à la place du CNAME interdit à la racine, plus un enregistrement de confirmation de propriété.
3. Le certificat HTTPS est émis et renouvelé automatiquement — aucun enregistrement spécifique n’est à créer pour lui.
4. Le stepper affiche quatre étapes de connexion : domaine enregistré → enregistrement DNS trouvé → certificat émis → site opérationnel. Le panneau vérifie lui-même le DNS et vous alerte si l’enregistrement n’est pas encore propagé.

Branding#

• Logo : affiché dans l’en-tête du menu
• Habillage : couleur d’accent, fond, police, arrondis
• Couverture (hero) et favicon
• Texte de bienvenue : sur la page d’accueil du menu
• Style du QR code : couleurs, style des points, image au centre — avec vérification automatique que le code reste scannable

9. Fonctionnement en cas de mauvaise connexion#

Menu client#

Le menu est mis en cache dans le navigateur du client : en cas d’internet faible ou absent, la dernière version chargée s’ouvre, et les données se mettent à jour d’elles-mêmes au rétablissement de la connexion. Le menu client n’est volontairement pas une application installable à part entière (PWA) — c’est une page web ordinaire, ouverte par QR sans installation.

Pour le personnel#

• La caisse (POS) s’installe sur l’appareil comme une application — elle a son propre manifeste et son cache hors ligne.
• Les modifications d’établissements dans l’admin sont mises en file d’attente et parviennent au serveur après le rétablissement du réseau.
• Les mises à jour en direct des commandes passent par une connexion permanente et se rétablissent automatiquement après une coupure.

Applications mobiles pour le personnel — voir Applications mobiles.