Cas d’usage de Cenaly

Scénarios réels de déploiement d’un menu numérique et d’automatisation dans le secteur de la restauration.

Cas 1. Un café passe du menu papier au QR#

Situation#

Un petit café de 40 places. Le menu papier est imprimé une fois par mois ; tout changement de prix ou ajout de plats de saison entraîne des coûts et l’attente de l’imprimeur.

Solution avec Cenaly#

1. Importation des photos du menu papier → l’IA a reconnu tous les Articles automatiquement
2. Mise à jour des descriptions, ajout de photos des plats (en partie générées par AI)
3. Placement des QR codes sur les Tables (autocollants, chevalets de table)
4. Configuration de 2 langues : géorgien + anglais pour les touristes

Résultat#

• Mise à jour du menu — en 30 secondes au lieu de 3–5 jours
• Économies d’impression : ~200₾/mois
• Les touristes lisent le menu dans leur langue → hausse du Ticket moyen de 15 %

Cas 2. Un restaurant lance les commandes en ligne pour la livraison#

Situation#

Un restaurant de cuisine géorgienne souhaite prendre des Commandes en livraison, mais n’est pas prêt à payer 25–30 % de commission aux agrégateurs (Glovo, Wolt).

Solution avec Cenaly#

1. Création d’un menu numérique avec photos et descriptions
2. Activation du mode « Livraison » — le client indique son adresse
3. Configuration de 3 zones de livraison : gratuite (jusqu’à 3 km), 5₾ (3–7 km), 10₾ (7–12 km)
4. Connexion de Stripe pour le paiement en ligne
5. Diffusion du lien via Instagram, Google Maps et cartes de visite

Résultat#

• 0 % de commission (au lieu de 25–30 % aux agrégateurs)
• Base clients propre pour les Commandes répétées
• Délai moyen entre la Commande et la confirmation : 45 secondes
• Au bout de 3 mois — 35 % des Commandes arrivent via le canal propre

Cas 3. Une chaîne de restaurants gère 5 Établissements#

Situation#

Une chaîne de 5 restaurants : 3 à Tbilissi, 1 à Batoumi, 1 à Koutaïssi. Des menus différents, des prix différents, mais une seule marque.

Solution avec Cenaly#

1. Création d’un compte principal pour le propriétaire de la chaîne
2. Pour chaque Établissement — un menu distinct avec des prix locaux
3. Les Articles communs sont hérités du modèle, les Articles uniques sont ajoutés sur place
4. Rôles : propriétaire → administrateurs (1 par ville) → responsables de Créneau → employés
5. Tableau de bord analytique unique pour toute la chaîne

Résultat#

• Lancement d’un nouvel Article dans les 5 Établissements en 2 minutes
• Comparaison du chiffre d’affaires et de la popularité des plats entre les Établissements
• L’analyse ABC a permis de retirer 12 Articles à faible marge → hausse du bénéfice de 8 %

Cas 4. Un hôtel déploie le room-service via QR#

Situation#

Un hôtel boutique de 30 Chambres. Le room-service est pris par téléphone — les clients se plaignent de la barrière linguistique, des erreurs de Commande et de l’attente prolongée.

Solution avec Cenaly#

1. Un QR code dans chaque Chambre (sur la table de chevet)
2. Le client scanne → il voit le menu dans sa langue (jusqu’à 45 langues)
3. Il choisit les plats, indique le Numéro de Chambre → la Commande arrive instantanément en cuisine
4. Configuration d’un menu de nuit (23:00–07:00) avec un assortiment limité
5. Le montant est ajouté à l’addition client de la Chambre

Résultat#

• Erreurs de Commande : de 15 % à 1 %
• Délai moyen entre la Commande et la livraison : réduit de 40 %
• Nombre de Commandes room-service : en hausse de 60 % (les clients n’hésitent plus à commander via leur téléphone)
• Chiffre d’affaires supplémentaire : +2 500₾/mois pour 30 Chambres

Cas 5. Un bar accélère le service aux heures de pointe#

Situation#

Un bar populaire. Le vendredi–samedi, la file au comptoir atteint 10–15 minutes. Les clients partent sans attendre.

Solution avec Cenaly#

1. Des QR codes sur chaque Table et au comptoir
2. Le client scanne → il choisit ses boissons → il paie en ligne
3. Le barman voit la Commande à l’écran (KDS) → il prépare → le client reçoit une notification « Votre Commande est prête »
4. Pour les Commandes répétées : un bouton « Répéter » dans l’historique

Résultat#

• Les files ont diminué de 70 %
• Rotation de la Table : +2 Commandes/soir par Table
• Le Ticket moyen a augmenté de 22 % (il est plus simple de commander un cocktail supplémentaire via son téléphone)
• Les barmans se concentrent sur la préparation plutôt que sur la prise de Commandes

Cas 6. Une pizzeria avec un menu multilingue pour les touristes#

Situation#

Une pizzeria au centre de Tbilissi. 70 % des clients sont des touristes de différents pays. Le menu papier n’est qu’en géorgien et en anglais ; les serveurs ne parlent pas arabe, hindi ni chinois.

Solution avec Cenaly#

1. Création du menu en géorgien → l’IA l’a traduit automatiquement en 45 langues
2. Ajout de descriptions : composition, poids, allergènes, valeur calorique
3. Photos AI pour chaque Article (pizza, pâtes, salades)
4. Le système détecte la langue du navigateur du client et affiche le menu dans sa langue

Résultat#

• Des clients de 50+ pays lisent le menu sans l’aide d’un serveur
• Réduction du temps de Commande : de 8 à 3 minutes
• Baisse des erreurs liées aux malentendus : de 90 %
• Hausse des avis sur Google Maps (les clients soulignent la commodité)

Cas 7. Un restaurant déploie un programme de fidélité#

Situation#

Le restaurant souhaite augmenter le retour des clients (actuellement, seuls 20 % reviennent).

Solution avec Cenaly#

1. Activation des points : 5 % du Reçu payé sont reversés en points, plafond de dépense — 50 % du Reçu
2. Exclusion de la catégorie « Alcool » du calcul et définition d’un Montant minimum de commande
3. Ajout d’une carte à tampons pour le café : la sixième boisson offerte
4. Activation d’une remise pour le client fidèle — après 10 Commandes terminées, la Caisse suggère elle-même 10 % au caissier
5. Codes promo pour l’anniversaire : remise de 20 % (envoi automatique)

Résultat#

• Retour des clients : de 20 % à 45 % en 4 mois
• Ticket moyen des clients fidèles : +30 % par rapport aux nouveaux
• Le plafond de dépense de 50 % du Reçu a maintenu le programme dans les limites : les points ne grignotent pas le chiffre d’affaires
• La LTV (Lifetime Value) du client a été multipliée par 2,5

Cas 8. Café avec plan de salle et réservation#

Situation#

Café de 80 places avec terrasse. Les clients appellent pour réserver — l'administrateur note dans un cahier, il y a des doubles réservations et de la confusion.

Solution avec Cenaly#

1. Création d'un plan de salle : salle principale (15 tables), terrasse (10 tables), VIP (3 tables)
2. Activation de la réservation en ligne via le site et le QR
3. Confirmation automatique pour les tables ordinaires, manuelle — pour les VIP
4. Rappel au client par e-mail 2 heures avant la visite (le nombre d'heures est configurable, de 1 à 168)
5. Dépôt pour la réservation : montant fixe ou montant par client, annulation gratuite jusqu'à une heure définie ; le client ne vient pas — le dépôt est perdu, et le manager peut, s'il le souhaite, l'annuler d'un seul bouton

Résultat#

• Doubles réservations : de 5–7 par semaine à 0
• No-show : en baisse de 25% à 8% (grâce aux rappels)
• Taux de remplissage de la terrasse en semaine : +40% (les clients voient les disponibilités en ligne)
• L'administrateur économise 2 heures/jour sur la gestion des réservations

Cas 9. Food court avec plusieurs points de restauration#

Situation#

Food court dans un centre commercial : 8 points de restauration (burgers, sushis, pizza, cuisine géorgienne, desserts, etc.). Chaque point fonctionne indépendamment, il n'y a pas de système de commande unifié.

Solution avec Cenaly#

1. Un QR code unique sur chaque table → le client voit les 8 points dans une seule application
2. Un seul panier pour tous les points : le client sélectionne des articles de différentes cuisines et les valide en un clic
3. Le panier se répartit en une commande distincte par point, toutes reliées par un numéro de groupe commun (GRP-…) ; chaque point ne voit que ses propres articles sur son écran KDS
4. La commission de l'hôte est intégrée dans chaque commande, le client ne la voit pas ; les règlements entre établissements se font hors plateforme — en espèces ou sur facture
5. Le client reçoit une notification lorsque chaque commande est prête

Résultat#

• Les clients commandent auprès de 2–3 points simultanément (avant, ils n'allaient que dans un seul)
• Ticket moyen du food court : +45%
• Les files d'attente aux caisses ont disparu (tout passe par le QR)
• La direction du centre commercial voit l'analyse de tout le food court en temps réel

Cas 10. Pâtisserie lance les précommandes de gâteaux#

Situation#

La pâtisserie prend les commandes de gâteaux via Instagram et par téléphone. Difficile de suivre : qui a commandé, quoi, pour quand, si le prépaiement est fait.

Solution avec Cenaly#

1. Création d'un catalogue de gâteaux avec photos, description et prix au kg
2. Formulaire de précommande : date, taille, inscription, décor, allergènes
3. Paiement en ligne de la précommande en totalité via Stripe (il n'y a pas de prépaiement partiel pour une commande — le pourcentage n'est versé que pour la réservation d'une table et la prise de rendez-vous pour un service)
4. Notification automatique au pâtissier pour chaque nouvelle commande
5. Le client reçoit le statut : acceptée → en cours → prête → remise

Résultat#

• Commandes perdues : de 10–15% à 0%
• Temps moyen de prise de commande : de 15 minutes (échanges de messages) à 2 minutes
• Paiement à l'avance → zéro pour cent de refus
• Le pâtissier voit le planning des commandes une semaine à l'avance

Cas 11. La cantine universitaire accélère le déjeuner#

Situation#

Cantine universitaire : 500+ étudiants par heure de déjeuner. Files d'attente énormes, les étudiants n'ont pas le temps de manger entre les cours.

Solution avec Cenaly#

1. Les étudiants ouvrent le menu via QR/lien → commandent à l'avance (en chemin vers le déjeuner)
2. Précommande 15–30 minutes à l'avance → la cuisine prépare pour leur arrivée
3. Chaque créneau a sa propre capacité : les créneaux complets apparaissent au client comme « Occupé » et il choisit un horaire voisin — la charge se répartit d'elle-même sur l'heure
4. Restauration sur compte corporatif de l'université : l'étudiant a son propre compte personnel avec code et limite journalière, les dépenses sont imputées au compte de l'organisation

Résultat#

• Temps de déjeuner de l'étudiant : de 35 minutes à 10 minutes
• Capacité de la cuisine : +60% (les précommandes répartissent la charge)
• Déchets alimentaires : -25% (la cuisine connaît les volumes à l'avance)
• Satisfaction des étudiants : de 3,2 à 4,7 sur 5

Cas 12. Le restaurant optimise son food cost grâce à l'analyse#

Situation#

Le restaurant ne comprend pas pourquoi, avec un bon chiffre d'affaires, le profit est faible. Pas de contrôle du coût de revient, des pertes d'ingrédients.

Solution avec Cenaly#

1. Remplissage des fiches techniques pour les 80 articles du menu
2. Configuration de la déduction automatique des ingrédients lors de la vente
3. Activation de l'analyse ABC : A (best-sellers) / B (moyens) / C (outsiders)
4. Suivi du food cost — indicateur distinct dans la section « Finances » (objectif : 25–30%)
5. Une fois par semaine, analyse de la classe C : comparaison du coût de revient selon la fiche technique avec le prix au menu

Résultat#

• Food cost : de 38% à 27% en 2 mois
• 8 articles avec une marge < 15% identifiés → recettes revues
• Pertes pour détérioration : -40% (grâce au contrôle des stocks)
• Profit net : +11% à chiffre d'affaires identique

Cas 13. Coffee-shop à emporter sans caissier#

Situation#

Petit coffee-shop (10 m²). Un seul barista — il prépare, prend les commandes et encaisse. Aux heures de pointe — c'est le chaos.

Solution avec Cenaly#

1. QR code sur le comptoir et à l'entrée → le client commande lui-même
2. Paiement en ligne → pas de manipulation d'espèces
3. Le barista voit la file de commandes sur sa tablette
4. Écran de file d'attente au comptoir : le numéro de commande passe de la colonne « En préparation » à « Prêt » (le contenu de la commande n'est pas affiché sur l'écran public — uniquement le numéro)
5. Commande répétée : le client ouvre l'historique → « Répéter ma commande habituelle »

Résultat#

• Le barista prépare 40% de boissons en plus (pas de distraction à la caisse)
• Erreurs dans les commandes : quasiment 0 (le client choisit lui-même)
• Ticket moyen : +18% (on ajoute un dessert au café en voyant la photo)
• La file d'attente avance 2 fois plus vite

Cas 14. Un restaurant utilise la liste d'arrêt et la planification du menu#

Situation#

Un restaurant avec petits-déjeuners, déjeuners d'affaires et dîners. Les serveurs oublient de prévenir des Articles épuisés — les clients commandent, puis sont déçus.

Solution avec Cenaly#

1. Configuration de la planification du menu : petit-déjeuner (08:00–11:00), déjeuner (11:00–16:00), dîner (16:00–23:00)
2. Liste d'arrêt : le manager retire un Article en un clic → il est instantanément masqué pour tous les clients
3. Arrêt automatique en cas de stock nul
4. Digest quotidien « quoi commander » pour le propriétaire — push et e-mail sur les produits tombés sous le point de commande

Résultat#

• Refus « désolé, c'est terminé » : de 8–10 par jour à 0
• Variation du menu selon la planification : entièrement automatique
• Pertes de chiffre d'affaires dues aux Articles en arrêt : -60% (notification anticipée → achat à temps)
• Satisfaction des clients : hausse significative (plus de déceptions)

Cas 15. Une franchise utilise une solution whitelabel#

Situation#

Une chaîne de 20 restaurants prévoit de vendre une franchise. Il faut une plateforme numérique unique portant la marque de la franchise, et non Cenaly.

Solution avec Cenaly#

1. Mise en place d'une vitrine sous la marque de la franchise : domaine propre (menu.franchise-name.com), logo, couleurs, police, couverture, favicon et habillage du QR — le client ne voit pas le nom de la plateforme
2. Un catalogue unique pour tout le Compte du réseau : un nouvel Article est immédiatement disponible pour chaque Établissement, et par Établissement on choisit les catégories et les Articles, son propre prix et sa liste d'arrêt
3. Gestion centralisée : promotions, remises, nouveaux Articles — immédiatement sur tous les Établissements du réseau
4. Chaque Établissement ne voit que ses propres statistiques, le franchiseur — celles de tout le réseau
5. Reporting automatique : chiffre d'affaires, food cost, Ticket moyen par Établissement

Résultat#

• Lancement d'un nouvel Établissement franchisé : en 1 jour (au lieu d'une semaine de configuration)
• Standard de qualité unique : 100% des Établissements avec un menu à jour
• Le franchiseur contrôle la marque, les prix et la qualité à distance
• Coût de l'infrastructure numérique par Établissement : 5 fois moins cher qu'une solution séparée