पहला दिन: कैफ़े, रेस्तराँ, भोजनालय

कॉफ़ी शॉप, बैठक वाला रेस्तराँ और कारख़ाने या बिज़नेस सेंटर का भोजनालय — सब एक ही उत्पाद पर चलते हैं; फ़र्क़ सेवा मोड और इस बात का होता है कि कौन-से सेक्शन चालू हैं। रजिस्ट्रेशन के समय ही आप अपने प्रतिष्ठान का प्रकार चुनते हैं और सिस्टम उसी फ़ॉर्मैट के हिसाब से सेट हो जाता है:

फ़ॉर्मैट डिफ़ॉल्ट सेटिंग्स का समूह है, कोई पिंजरा नहीं: कोई भी सेक्शन ऐप स्टोर में चालू-बंद किया जा सकता है, और सेवा मोड POS की सेटिंग्स में बदला जा सकता है।

शुरू करने के लिए क्या चाहिए#

ऑर्डर लेना शुरू करने के लिए कोई ख़ास हार्डवेयर ख़रीदना ज़रूरी नहीं है।

• अतिथि का फ़ोन। मेन्यू QR कोड से ब्राउज़र में खुलता है — अतिथि को कोई ऐप इंस्टॉल नहीं करना पड़ता, और शोकेस 45 भाषाओं में काम करता है।
• POS के लिए कोई भी कंप्यूटर या टैबलेट। POS एक आम ब्राउज़र में खुलने वाला वेब पेज /pos है; इसे «ऐप की तरह» (PWA) इंस्टॉल किया जा सकता है और कनेक्शन टूटने पर भी यह काम करता रहता है। अलग POS मशीन की ज़रूरत नहीं।
• किचन स्क्रीन के लिए टैबलेट या मॉनिटर — अगर ऑर्डर किचन में जाते हैं। ⚠️ किचन स्क्रीन टैबलेट और मॉनिटर के लिए बनी है: फ़ोन के लिए यह अनुकूलित नहीं है।
• रसीद प्रिंटर — ब्रिज के ज़रिए। रसीदें, किचन टिकट और लेबल की प्रिंटिंग Cenaly Hardware Bridge से होती है — यह Windows या Linux के लिए एक सेवा है, जिसे आप उसी कंप्यूटर पर इंस्टॉल करते हैं जहाँ POS है। प्रिंटर नेटवर्क से जुड़ता है — Ethernet या Wi-Fi, पोर्ट 9100: ऐसे प्रिंटर ब्रिज लोकल नेटवर्क में ख़ुद ढूँढ लेता है, जबकि USB और Bluetooth अभी विकास में हैं। ब्रिज के बिना भी POS काम करता है — बस कागज़ के बिना।
• फिस्कल रजिस्टर वहाँ चाहिए जहाँ देश का कानून इसकी माँग करता है, और यह उसी ब्रिज से जुड़ता है। असली फिस्कल रसीद अभी हमारे पास रूस (54-FZ) में है, और टैक्स इनवॉइस यूनाइटेड किंगडम, ऑस्ट्रेलिया, न्यूज़ीलैंड और UAE के लिए; बाक़ी देशों के बारे में — देखें फ़िस्कलीकरण।

इंटरनेट चाहिए, लेकिन कनेक्शन टूटने पर POS रुकता नहीं — देखें अगर इंटरनेट चला जाए।

पहले दिन का सामान्य ढाँचा#

चार क़दम तीनों फ़ॉर्मैट के लिए एक जैसे हैं, उसके बाद चेकलिस्ट अलग-अलग हो जाती हैं।

1. रजिस्ट्रेशन और प्रतिष्ठान का प्रकार। रजिस्ट्रेशन के बाद सिस्टम स्टेप-बाय-स्टेप विज़ार्ड या चैट में AI को-पायलट सुझाएगा — दोनों रास्ते तैयारी की चेकलिस्ट वाले डैशबोर्ड पर ले जाते हैं। शाखा डिफ़ॉल्ट नाम के साथ अपने आप बन जाती है: उसका नाम बदलना और पता भरना — चेकलिस्ट का पहला आइटम है।
2. मेन्यू। तेज़ रास्ता है इम्पोर्ट: कागज़ का मेन्यू फ़ोटो खींचिए, Excel फ़ाइल अपलोड कीजिए या उस साइट का लिंक दीजिए जहाँ मेन्यू पहले से है। Poster, iiko या r_keeper से आ रहे हैं — वहाँ से Excel एक्सपोर्ट करके उसे अपलोड कीजिए (इन सिस्टम्स से सीधा कनेक्टर नहीं है)। जानकारी — हमारे पास शिफ़्ट होना और कैटलॉग इम्पोर्ट।
3. शोकेस को अपनी आँखों से जाँचिए। फ़ोन से QR कोड खोलकर मेन्यू देखिए: क़ीमतें, फ़ोटो, श्रेणियाँ, भाषाएँ। अतिथि जो देखता है, वही POS, किचन और कियोस्क के लिए सच का स्रोत है।
4. QR कोड। टेबल, काउंटर या प्रवेश द्वार के QR प्रिंट कीजिए — सेक्शन QR कोड और डिवाइस: शीट में, पोस्टर में और एक-एक करके।

⚠️ अगर रजिस्ट्रेशन के समय आपने लाइट मोड चुना था, तो «POS», «किचन स्क्रीन», «टेबल», «स्टॉक», «स्टाफ़», «वित्त» और «कूरियर» सेक्शन बंद रहते हैं — यह जानबूझकर है, ताकि पहले घंटे में मेन्यू के 44 आइटम डर न दें। इन्हें ऐप स्टोर में एक-एक करके चालू किया जाता है; विज़ार्ड का आख़िरी क़दम यह साफ़-साफ़ बताता है।

चेकलिस्ट: कॉफ़ी शॉप और कैफ़े#

पहले दिन का लक्ष्य है — भुगतान लेना और एक भी ऑर्डर न खोना।

1. विकल्पों और ऐड-ऑन वाला मेन्यू। कप का साइज़, दूध का प्रकार, सिरप — ये आइटम के मॉडिफ़ायर और विकल्प हैं, मेन्यू की अलग पंक्तियाँ नहीं।
2. POS — POS। सेवा मोड जाँचिए: «टेबल», अगर ग्राहक बैठते हैं, और «तुरंत भुगतान», अगर टेकअवे ले जाते हैं। दोनों मोड एक ही POS पर चलते हैं।
3. कैश शिफ्ट। ख़ुल्ले पैसे के साथ शिफ्ट खोलिए — कैश शिफ्ट और Z-रिपोर्ट। जब तक शिफ्ट खुली नहीं है, POS पर भुगतान ब्लॉक रहता है।
4. ब्रिज और रसीद प्रिंटर — Cenaly Hardware Bridge। एक टेस्ट रसीद से प्रिंटिंग जाँचिए।
5. टेबल और काउंटर पर QR — अतिथि ख़ुद ऑर्डर करता है, क़तार में आपका आदमी नहीं खोता।
6. मेन्यू का शेड्यूल: 12:00 तक नाश्ता, कॉफ़ी पर happy hour — शेड्यूल और happy-hour। शोकेस, POS और कियोस्क के लिए एक ही सच।
7. स्टॉप-लिस्ट «86» — क्रोसाँ ख़त्म, कैशियर एक क्लिक में उसे हटा देता है, और वह शोकेस से ग़ायब हो जाता है।
8. टिप — टिप, प्रीसेट शाखा के देश के हिसाब से लगते हैं।

चेकलिस्ट: हॉल वाला रेस्तराँ#

पहले दिन का लक्ष्य यह है कि वेटर, रसोई और POS — तीनों को एक ही ऑर्डर दिखे।

1. हॉल का प्लान: हॉल, टेबल, ज़ोन — टेबल और हॉल का प्लान। प्लान के बिना POS तो चलता है, लेकिन “टेबल नंबर 7” सिर्फ़ वेटर के दिमाग़ में रहेगा।
2. टेबल पर QR कोड — कोड को अपनी टेबल पता होती है, और अतिथि का ऑर्डर पहले से जुड़ा हुआ आता है।
3. POS “टेबल” मोड में — POS: ऑर्डर टेबल पर खुला रहता है, दोबारा ऑर्डर जुड़ते जाते हैं, अतिथि बिल अंत में बंद होता है।
4. स्टेशन के हिसाब से किचन स्क्रीन — KDS: ग्रिल, कोल्ड सेक्शन, बार। आइटम व्यंजन की सेटिंग के अनुसार अपने स्टेशन पर पहुँचता है।
5. रसोई में प्रिंट (अगर रसोई में स्क्रीन नहीं होंगी) — रसोई में प्रिंट: ब्रिज के ज़रिए स्टेशन के हिसाब से टिकट।
6. कर्मचारी और भूमिकाएँ — स्टाफ़। वेटर को लॉगिन चाहिए, कैशियर को PIN: आइटम हटाना, छूट और वापसी के लिए मैनेजर की पुष्टि ज़रूरी है।
7. हॉल पैनल — हॉल पैनल: खुले ऑर्डर वाला नक़्शा, वेटर को बुलाना, प्रतीक्षा सूची।
8. टेबल की बुकिंग — बुकिंग, अगर अतिथि पहले से बुक करते हैं।

चेकलिस्ट: कैफ़ेटेरिया#

कैफ़ेटेरिया में असली बात है — सर्विंग की रफ़्तार, कर्मचारियों का भोजन और उत्पादन का प्लान, न कि “फ़ोटो वाला मेन्यू”। इस फ़ॉर्मैट में काउंटर मोड POS, कियोस्क और डिस्प्ले बोर्ड पहले से चालू हैं, और बुकिंग बंद है।

1. POS “काउंटर” मोड में — POS: आइटम तुरंत बिल होता है और भुगतान होता है, टेबल नहीं खुलती।
2. शेड्यूल के हिसाब से डे मेन्यू — शेड्यूल और happy-hour: कॉम्बो लंच 12:00 से 15:00 तक दिखता है और उसके बाद अपने आप ग़ायब हो जाता है। एक ही सेटिंग विट्रिन, POS, कियोस्क और डिस्प्ले बोर्ड — सब पर लागू होती है।
3. वज़न के हिसाब से क़ीमत। किलोग्राम के हिसाब से क़ीमत वाले आइटम सर्विंग काउंटर पर तौले जाते हैं: तराज़ू ब्रिज से जुड़ता है, POS तौलने की विंडो खोलता है और रक़म जोड़ता है — इन्वेंटरी: वज़न वाला सामान, हार्डवेयर।
4. “अपना लंच बनाइए” कॉम्बो — कॉम्बो स्लॉट: अतिथि (या कैशियर) एक स्लॉट से सूप चुनता है, दूसरे से गार्निश, और अतिरिक्त रक़म अपने आप जुड़ जाती है — QR मेन्यू: कॉम्बो सेट।
5. कर्मचारी का व्यक्तिगत खाता और नियोक्ता की सब्सिडी — कॉर्पोरेट खाते: संस्था, कर्मचारियों के खाते, सब्सिडी की दैनिक सीमा, POS पर इस खाते से भुगतान और नियोक्ता के लिए ख़र्च की रिपोर्ट। ⚠️ यह सेक्शन डिफ़ॉल्ट रूप से बंद है — ऐप स्टोर में टॉगल से इसे चालू करें।
6. भोजन का प्री-ऑर्डर और उत्पादन का प्लान — भोजन की सदस्यता: कर्मचारी कैलेंडर के हिसाब से भोजन की सदस्यता लेता है, और आपको पहले से दिखता है कि कितनी प्लेटें बनानी हैं। यह सेक्शन भी opt-in है।
7. सेल्फ़-सर्विस कियोस्क और डिस्प्ले बोर्ड — कियोस्क: अतिथि ख़ुद ऑर्डर बनाता है, नंबर डिस्प्ले बोर्ड पर चला जाता है। लंच के समय की क़तार का दबाव कम करता है।
8. कैलोरी और पोषक तत्व तथा एलर्जी कारक — कैफ़ेटेरिया में पोषण मूल्य डिफ़ॉल्ट रूप से चालू है: कैलोरी और प्लेट का वज़न अतिथि को दिखता है और लेबल पर छपता है।

⚠️ रूसी कॉन्टूर — EGAIS, Chestny ZNAK, VetIS (Mercury), 54-FZ — सिर्फ़ रूसी ब्रांड पर उपलब्ध हैं और तब दिखते हैं जब शाखा में देश “रूस” चुना गया हो। बाक़ी ब्रांडों पर ये नहीं हैं और लोड नहीं होते।

क्या बाद के लिए टाल सकते हैं#

इनमें से कुछ भी कल शुरू करने में रुकावट नहीं है।

• टेक कार्ड और लागत वाली इन्वेंटरी — इन्वेंटरी। यह तब शुरू करें जब मेन्यू स्थिर हो जाए: उससे पहले रेसिपी मेन्यू के साथ-साथ दोबारा लिखनी पड़ेगी।
• वित्तीय रिपोर्ट — वित्त। बिक्री, ख़रीद, कैश शिफ्ट और माँग का विश्लेषण अंतर्राष्ट्रीय और रूसी दोनों कॉन्टूरों में उपलब्ध है। पहले कुछ ऑपरेशन के बाद शुरू करें; ख़ाली अवधि और डेटा लोड होने में गड़बड़ी — दोनों अलग स्थितियाँ हैं।
• अपनी डिलीवरी और कूरियर — डिलीवरी: तब चालू करें जब डिलीवरी सचमुच हो।
• एग्रीगेटर (Wolt, Glovo, Yandex Eda, Deliveroo)। एकीकरण लिखे और मॉक पर जाँचे गए हैं, लेकिन अभी कोई लाइव पार्टनर कनेक्शन नहीं है — पहले दिन की योजना इनके इर्द-गिर्द नहीं बनाई जा सकती।
• विट्रिन पर ऑनलाइन भुगतान — भुगतान: प्रोवाइडर की सूची बड़ी है, लेकिन लाइव कनेक्शन — 8; रूसी ब्रांड पर अभी ऑनलाइन भुगतान नहीं है। POS पर नक़द और कार्ड हमेशा काम करते हैं।
• लॉयल्टी, गिफ़्ट कार्ड, मेलिंग — जब नियमित अतिथि बन जाएँ।
• अपनी वेबसाइट और डोमेन — प्रतिष्ठान की वेबसाइट, अपना डोमेन।

समस्या निवारण#

“POS”, “रसोई”, “टेबल” सेक्शन नहीं दिख रहे। इन्हें रजिस्ट्रेशन के समय लाइट प्रीसेट ने बंद कर दिया था, या ये आपके प्रतिष्ठान के प्रकार के सेट में शामिल ही नहीं हैं (कैफ़ेटेरिया और फ़ास्टफ़ूड में टेबल जान-बूझकर बंद रहती हैं)। ऐप स्टोर में जाकर ज़रूरी सेक्शन चालू करें — ऐप स्टोर।

इम्पोर्ट में पूरा मेन्यू नहीं आया। मुफ़्त योजना पर आइटम की संख्या की सीमा लागू होती है: बैच इम्पोर्ट पूरी तरह मना नहीं करता, बल्कि जितना जगह में आता है उतना डाल देता है और बाक़ी के बारे में बैनर में बताता है। चुने गए, लेकिन जगह में न आए व्यंजन चुने हुए ही रहते हैं और योजना बदलने के बाद आ जाएँगे।

POS भुगतान लेने नहीं दे रहा। कैश शिफ्ट खुली नहीं है — उसे रेज़गी के साथ खोलें, देखें कैश शिफ्ट।

प्रिंटर प्रिंट नहीं कर रहा। जाँचें कि इस कंप्यूटर पर ब्रिज की स्थिति “जुड़ा हुआ” है: ब्रिज के बिना प्रिंट बिल्कुल काम नहीं करता। इसके बाद — Cenaly Hardware Bridge और रसोई में प्रिंट।

अतिथि को ऐसा व्यंजन दिख रहा है जो उपलब्ध नहीं है। स्टॉप-लिस्ट और उपलब्धता का शेड्यूल जाँचें — शेड्यूल और happy-hour।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न#

शुरू करने के लिए हार्डवेयर खरीदना ज़रूरी है?#

नहीं। मेन्यू अतिथि के फ़ोन पर खुलता है, और POS किसी भी कंप्यूटर या टैबलेट के ब्राउज़र में। प्रिंटर, तराज़ू और फिस्कल रजिस्टर बाद में ब्रिज के ज़रिए जोड़े जाते हैं।

लॉन्च में कितना समय लगता है?#

रजिस्ट्रेशन और पहली शाखा — कुछ मिनट। मेन्यू — जितना समय इम्पोर्ट लेता है: कागज़ी मेन्यू की फ़ोटो या Excel फ़ाइल सिस्टम ख़ुद पढ़ लेता है, उसके बाद आप कीमतें और फ़ोटो ठीक करते हैं।

क्या बाद में प्रतिष्ठान का प्रकार बदला जा सकता है?#

हाँ। प्रकार डिफ़ॉल्ट तय करता है — कौन-से सेक्शन चालू रहेंगे और POS किस मोड में काम करेगा। दोनों चीज़ें किसी भी समय मैन्युअल रूप से बदली जा सकती हैं।

क्या कैंटीन एक अलग प्रोडक्ट है?#

नहीं, यह प्रतिष्ठान का एक प्रकार है। यह POS का काउंटर मोड, कियोस्क और डिस्प्ले बोर्ड चालू करता है, बुकिंग बंद करता है और पोषण मूल्य दिखाता है। कर्मचारियों के व्यक्तिगत खाते और भोजन की सदस्यताएँ अलग सेक्शन हैं, जो टॉगल से चालू होती हैं।

हमारी कई शाखाएँ हैं — क्या कई खाते बनाने होंगे?#

नहीं। शाखाएँ एक ही खाते में रहती हैं, हर एक की अपनी कीमतें, मेन्यू और हार्डवेयर होते हैं — देखें मल्टीलोकेशन।

अगर पहले ही दिन इंटरनेट चला जाए तो क्या करें?#

POS काम करता और प्रिंट करता रहेगा — कनेक्शन लौटने पर ऑर्डर और रसीदें क्लाउड में चली जाएँगी। विस्तार से: अगर इंटरनेट चला जाए।

संबंधित सेक्शन#

• क्विक स्टार्ट — रजिस्ट्रेशन, पहला मेन्यू और QR-कोड, चरण दर चरण
• हमारे पास शिफ़्ट करना — किसी दूसरे सिस्टम से मेन्यू, स्टॉक और स्टोर का इम्पोर्ट
• POS — ऑर्डर, भुगतान, सेवा मोड
• किचन स्क्रीन (KDS) — स्टेशन के अनुसार टिकट
• कॉर्पोरेट खाते — सब्सिडी के साथ व्यक्तिगत खाते पर कर्मचारियों का भोजन
• भोजन की सदस्यताएँ — प्री-ऑर्डर और उत्पादन योजना
• अगर इंटरनेट चला जाए — बिना कनेक्शन क्या काम करता है और स्टाफ़ को क्या करना चाहिए