Planning du menu, happy hour et liste stop « 86 »

Trois outils qui gèrent la disponibilité des plats dans le temps :

1. Planning — un plat ou un menu personnalisé n'est disponible que les jours et heures définis (par exemple, petits-déjeuners jusqu'à 12:00 en semaine, menu bar après 22:00).
2. Happy hour — dans une fenêtre horaire définie, le plat a un autre prix (généralement réduit).
3. Liste stop « 86 » — retirer instantanément un article de la vente quand le produit est épuisé, et le remettre aussi rapidement.

Ces trois règles sont calculées en temps réel dans le fuseau horaire de l'établissement — le client et le caissier voient toujours la situation à jour.

Planning de disponibilité#

Comment définir un planning pour un plat#

1. Ouvrez Menu dans le panneau d'administration.
2. Trouvez le plat souhaité dans la liste — à côté de l'interrupteur d'activité se trouve une icône d'horloge.
   • Horloge grise — aucun planning défini (toujours disponible).
   • Verte — actuellement dans le planning.
   • Rouge — actuellement hors planning (plat masqué/indisponible).
   • Ambre — pas de planning, mais une règle happy hour est définie pour le plat.
3. Cliquez sur l'horloge — l'éditeur « Planning et prix » s'ouvre.
4. Cochez la case « Limiter la disponibilité selon le planning ».
5. Définissez les jours de la semaine et les fenêtres horaires (format HH:MM–HH:MM). Vous pouvez ajouter plusieurs fenêtres pour un même jour (par exemple, déjeuner 12:00–15:00 et dîner 18:00–23:00).
6. Pour les périodes à cheval sur minuit (menu bar 22:00–03:00), marquez la fenêtre comme « overnight » — le système prend correctement en compte le passage par zéro.
7. Cliquez sur « Enregistrer » — les modifications sont publiées sur le menu client.

Planning de catégorie, de menu personnalisé et de sélection#

Le planning peut être défini non pas pour un plat individuel, mais pour un groupe entier d'articles :

• catégories — par exemple, « Petits-déjeuners » ou « Bar » ;
• menu personnalisé — « Déjeuner d'affaires », « Brunch du dimanche » ;
• sélection de produits dans une boutique (retail) — par exemple, « Offres nocturnes ».

Tous les articles de ce groupe deviennent alors automatiquement indisponibles en dehors des heures définies.

L'horloge à côté du nom d'une catégorie, d'un menu personnalisé ou d'une sélection fonctionne comme l'horloge d'un plat : un clic — le même éditeur de planning et de règles happy-hour s'ouvre.

Happy hour (tarification temporelle)#

Happy hour est une règle qui modifie automatiquement le prix d'un plat dans une fenêtre horaire déterminée. Plusieurs règles peuvent être combinées ; en cas d'action simultanée de plusieurs, le prix le plus bas l'emporte (meilleure offre pour le client).

Configuration#

1. Ouvrez l'éditeur « Planning et prix » pour un plat ou un menu personnalisé (bouton horloge).
2. Dans la section « Happy hour (tarification temporelle) », cliquez sur « + Ajouter une règle ».
3. Définissez :
   • Nom (par exemple, « Happy hour ») — s'affiche comme libellé de la remise.
   • Quand elle s'applique — fenêtre horaire par jours de la semaine (même éditeur de planning).
   • Type de remise : « Remise en % » ou « Prix fixe ».
4. Enregistrez. Vous pouvez ajouter plusieurs règles (heures différentes, remises différentes).

Sur le menu client, pendant la période d'application du happy-hour, le prix normal est affiché barré, à côté — le prix remisé. Dans le POS, le prix dans la tuile se met à jour automatiquement.

Liste stop « 86 »#

Le bouton « 86 » — un moyen rapide de retirer un article de la vente sans supprimer ni archiver le plat. Utilisé quand le produit est soudainement épuisé.

Comment mettre un plat en stop#

À côté de chaque plat dans la section Menu se trouve un bouton « 86 » :

• Si le plat n'est pas en stop — le bouton est pâle, avec un contour.
• Si le plat est en stop — le bouton est rouge et rempli.

Cliquez sur « 86 » — un menu apparaît :

Comment retirer le stop#

Cliquez sur le bouton rouge « 86 » — le stop est retiré immédiatement sans confirmation.

« 86 » directement depuis la caisse#

Pas besoin de revenir à la section « Menu » : à la caisse, vous pouvez appuyer longuement sur la tuile du plat (ou faire un clic droit) — la même fenêtre s'ouvre avec les trois options de stop, et pour un plat déjà en liste stop — « retirer le stop ». Le droit est accessible aux employés ayant les pouvoirs d'administrateur de salle : un serveur ordinaire ne mettra pas une tuile en stop.

Comment le client voit les articles indisponibles#

Sur le menu client, un plat indisponible à l'instant présent (hors planning ou en stop) :

• S'affiche assombri (opacité réduite).
• Le bouton « ajouter au panier » est indisponible.
• Sous le prix apparaît une indication avec l'horaire : 🕒 09:00–12:00 — quand le plat réapparaîtra en vente.
• Un plat retiré via « 86 » est marqué d'un badge rouge STOP (dans une boutique — d'une pastille « Épuisé »), et au tap s'ouvre une explication avec l'icône 🚫.

Le client voit tout l'assortiment — il comprend ce qui est disponible dans l'établissement, mais ne peut pas commander un article en dehors de sa fenêtre horaire.

Comment le POS réagit au planning et au happy-hour#

• Les tuiles des plats indisponibles selon le planning ou retirés via « 86 » sont atténuées : un serveur ordinaire ne les ajoutera pas au reçu. Pour un employé ayant les droits d'administrateur de salle, la tuile reste cliquable — sinon il ne pourrait pas retirer le stop par appui long.
• Si un happy-hour s'applique à un plat, la tuile affiche le prix réduit (le prix normal — barré).
• Un appui long sur la tuile met le plat en stop ou le retire — pour les employés ayant les droits d'administrateur de salle.
• Le POS calcule le temps dans le fuseau horaire de l'établissement de la même manière que le menu client, — aucun écart.

Ce qu’il faut pour démarrer#

• Fuseau horaire de l’établissement. Les trois règles sont calculées dans le fuseau de l’établissement — si le fuseau n’est pas défini, les fenêtres seront calculées autrement que prévu.
• Articles, catégories ou menus personnalisés auxquels la règle s’applique.
• Second prix — pour le happy hour.
• Accès du caissier à la liste stop — le « 86 » se retire directement au poste de travail du service de caisse, avec le bouton « Liste stop ».

Limitations#

• La liste stop s’applique à l’article dans son ensemble. Retirer un plat « pour un seul établissement » via la fenêtre de service de caisse n’est pas possible — ce scénario suit un autre chemin et n’est pas exposé dans cette fenêtre.
• Le retour automatique depuis la liste stop n’atteint pas les agrégateurs. Le délai expire, l’article revient chez vous, mais personne ne prévient la plateforme.
• Aucun agrégateur réel n’est encore disponible. L’envoi du « 86 » vers Wolt, Glovo, Яндекс Еду et Deliveroo est écrit et testé sur des mocks ; les connexions réelles ne sont pas faites.
• Le prix happy hour l’emporte toujours sur le prix de base pendant sa fenêtre — une « remise pour la salle uniquement » ne se définit pas comme un axe séparé.
• La vitrine est diffusée via CDN. Une modification du planning n’atteint pas le client instantanément.

Dépannage#

Le plat n’a pas disparu de la vitrine. Attendez la mise à jour de la diffusion et rechargez la page en vidant le cache ; si cela ne suffit pas, vérifiez que la règle est bien attachée à cet article et à cet établissement.

Le planning se déclenche au mauvais moment. Le fuseau horaire de l’établissement n’est pas défini ou est mal défini — les règles sont calculées dans le fuseau de l’établissement.

Le happy hour ne s’est pas appliqué à la caisse. Vérifiez la fenêtre horaire et que l’article fait bien partie de la règle : la caisse lit la même disponibilité que la vitrine.

L’article est revenu en vente tout seul. C’est le fonctionnement du rétablissement automatique selon le délai de la liste stop — si vous ne voulez pas de retour, retirez le « 86 » sans délai.

Le plat est encore en vente chez l’agrégateur. Il n’existe pas de connexions réelles aux plateformes — retirez l’article manuellement dans le compte de la plateforme.

Sections liées#

• Menu QR — configuration du menu client, menus personnalisés et sections
• Caisse (POS) — prise de commandes par le personnel, réaction au planning et au happy hour
• Cuisine (KDS) — écran de cuisine, ne reçoit que les commandes disponibles
• Commandes — suivi et gestion des commandes
• Multi-établissements — les fuseaux horaires se définissent séparément pour chaque établissement

Questions fréquentes#

Peut-on définir des plannings différents pour un même plat dans différents établissements ?#

Le planning se définit au niveau du plat (globalement). Si vous avez plusieurs établissements dans des fuseaux horaires différents, l’heure est calculée dans le fuseau horaire de chaque établissement concerné — une même règle « petit-déjeuner jusqu’à 12:00 » fonctionnera à l’heure locale dans chaque établissement.

Que se passe-t-il si un client tente de commander un plat hors planning ?#

Le bouton d’ajout au panier est bloqué. Le plat reste visible, mais indisponible à la commande — le client comprend que l’article figure au menu et voit quand il sera disponible.

Le happy hour s’applique-t-il aux variantes et aux suppléments ?#

Oui. La remise s’applique au prix de base du plat, et les variantes et suppléments choisis sont calculés par-dessus le prix déjà réduit.

Faut-il republier le menu après une modification du planning ?#

Les modifications du planning d’un plat sont publiées automatiquement à l’enregistrement. Le planning d’un menu personnalisé s’applique également à l’enregistrement.

Peut-on mettre un plat en stop directement depuis la caisse ?#

Oui. Dans la section Menu, un bouton « 86 » est prévu à cet effet à côté de chaque plat, et à la caisse, un appui long (ou un clic droit) sur la tuile du plat ouvre la même fenêtre « stop maintenant / jusqu’à la fin de la journée / jusqu’à demain ». À la caisse, l’action n’est disponible que pour les employés disposant des droits d’administrateur de salle.