收银 (POS)

收银 (POS) 界面是服务员或管理员的工作台，可直接在管理后台快速录入订单。订单通过点击菜单磁贴几下即可组成，绑定到桌子后立即进入厨房和订单总列表。

打开方式：管理后台 → 收银 (POS)（admin.cenaly.com）。界面针对平板优化——左侧为菜单磁贴，右侧为当前订单的票据（手机上为“菜单”和“订单”标签页）。

谁可以使用收银#

不再有固定的“收银角色”列表：访问权限由职位中的“收银”板块授予。职位通过员工页面上的构建器组合——21 个内置预设，外加任意数量的自定义角色。

默认拥有“收银”板块的职位：所有者、经理、服务员、值班管理员、收银员、销售员、调酒师、前台管理员和自提点操作员。“厨师”和“配送员”没有该板块——他们在“厨房 (KDS)”和“配送员”界面工作。任何角色都可以授予或取消该板块。

除访问权限本身外，每个职位还可配置 POS 权限：

如果订单由服务员创建，订单会自动绑定到该服务员——这在订单和报表中可见。

如何创建订单#

1. 选择门店（如有多个）——在界面顶部。
2. 绑定桌子（堂食订单）：点击 “扫描 QR” 按钮——将摄像头对准桌子的 QR 码，或点击 “选择桌子”——从客户代码列表中选择。如果 QR 属于其他门店，收银会自动切换到该门店。
3. 添加菜品：点击磁贴。搜索和分类筛选均可用。如果菜品有规格和加料——将打开选项选择。
4. 指定订单类型：“堂食”、“自取”或“外送”。
5. 如有需要，添加订单备注。
6. 点击发送——订单将出现在“订单”板块、“厨房 (KDS)”界面和订单监控列表中。

项目数量可直接在票据中用“+/−”按钮调整；发送前可删除项目。

菜单网格可根据自身客流配置：分类以横条或带面包屑的嵌套磁贴显示，磁贴可按所需顺序拖动，畅销品可放到**快捷菜单 ★**标签页。长按（或右键点击）磁贴可将菜品加入“86”停售列表——直接在收银操作，无需进入菜单编辑器。

桌子与未结订单#

• 收银显示所选桌子上的未结订单——可继续现有订单（加单）或开始新订单。
• **“解绑桌子”**按钮在订单无需桌子时移除绑定。
• 桌子列表来自 QR 码板块——每个桌子 QR 码都是收银的一个“桌子”。可通过列表选择桌子，或在餐厅平面图上点击它。关于桌子布局的更多信息——见餐厅平面图文章。

账单转移与合并。 客人换座或拼桌——账单随之转移：收银菜单中有“转到此账单”（将他人的未结订单并入当前订单）、“转到那张账单”（相反操作）和“换桌”（将订单转移到空闲桌子）。当不可合并时该操作会被阻止：账单已有部分付款或预付款、已扣企业额度或忠诚度积分、有聚合平台订单进行中。如果账单已打印过客人账单，收银会提示——客人已看到过一个总额。

收银#

订单组装完成后，收银员直接在票据中进入支付界面。可用的支付方式：

• 现金 — 系统记录客人支付的金额并显示找零。
• 银行卡 — 通过 POS 终端支付。如果终端已连接到硬件网桥，收银会全程处理该操作：金额发送到终端，收银员可以看到支付进度，失败时可以重试、手动处理，或者——如果终端返回“状态未知”——将操作送去对账，而不是猜测钱是否已扣除。

除了货币支付方式，支付窗口中还有两种非货币方式——礼品卡和**“赊账”**（两者均在下方描述）；混合支付是现金和银行卡的组合，而企业账户和忠诚度是在同一支付之上的独立机制。

在线服务商（Stripe、BOG、TBC 等）在客人侧、菜单结账页工作：此类订单到达收银时已支付，收银员只需将其交付。详情见在线支付。

收银员可以通过多种方式接受部分支付（例如，一部分现金，一部分银行卡）。确认支付后，订单转为“已支付”状态，收据自动生成。关于打印和交付收据的详情——收据。

拆分客人账单（split bill）。 客人账单可直接在收银处通过三种方式拆分：按项目（客人勾选自己的菜品，数量可以按小数拆分）、平均分（金额除以客人数，从 2 到 20）和按客人——如果服务员已将票据行分配给客人（客1、客2……），此选项卡会自动出现，每位客人的份额连同服务费和相应比例的小费立即计算出来。每一部分用各自的支付方式结清；当所有部分都结清时，订单视为已支付。客人自己无法拆分客人账单。

企业账户。 公司员工从企业余额支付午餐：收银员输入电话和账户号码，系统检查每日补贴并扣除金额。取消订单时，扣款自动冲正。详情见企业账户。

礼品卡。 礼品卡可直接在收银处使用：收银员选择“礼品卡”支付方式，输入或扫描代码——收银显示余额并扣除所需金额。金额由服务器根据最新余额扣减，因此不可能扣除超过卡内余额的金额，重复点击也不会扣两次。用卡支付的部分在收据中单独列一行，剩余部分用任何其他方式结清；礼品卡可与拆分客人账单、企业账户和忠诚度组合使用。同一张卡对同一订单只能使用一次——如果需要补足剩余金额，请使用第二张卡或普通支付方式。

销售礼品券。 “销售礼品券”操作会按所选面额发行一张卡：客人用普通方式支付，代码打印在收据上，如果填写了 e-mail，还会以邮件发送给收件人。销售礼品券不是营业收入，而是门店的负债：汇总“已发行 / 已核销 / 剩余”位于财务部分。在俄罗斯，销售按预付款开具，核销则作为商品收据中的预付款抵扣——核销不会作为单独销售开具。

“赊账”（后付）。 咖啡馆熟悉的“赊账本”已内置于收银：支付方式“赊账”无需付款即可关闭订单，并将金额记在客人名下——可按电话或姓名搜索，新客人可直接在支付窗口中创建。如果为门店设置了赊账限额，超额会被阻止：拥有审批权限的员工或经理可通过 PIN 码放行，此类审批会记入危险操作日志。订单在订单面板和收据日志中标记为“赊账”徽章，客人余额可在客户和需要关注部分查看。还款通过同一窗口受理——“接受赊账还款”操作：现金或银行卡，可以分次。在俄罗斯，赊账销售按“信用交付”标志开具，还款则按“信用还款”收据开具。

忠诚度。 “忠诚度”面板可按电话搜索客人，显示印章和积分余额，并将奖励或扣减作为普通折扣应用——见忠诚度计划。

一键支付（快速收银）#

对于商店、网店和自提点，排队速度至关重要，收银以快速支付模式运行（默认开启，开关位于 ⚙ → “支付” → “一键支付”）：

• 票据中不是“支付”按钮，而是**“💵 现金”和“💳 银行卡”**——点击即按应付金额直接完成销售；
• “支付已接受”界面不会让收银员停下：票据自动清零等待下一位顾客，而收据号码和找零保留为票据上方的提示条（找零提示条会一直显示，直到关闭）；
• 旁边的**“▾”**按钮打开普通支付窗口——大额钞票找零、小费、混合和分开支付、企业账户。

总计销售只需一次点击，而非四次。在餐饮和酒店中，该模式默认关闭——那里的客人账单需要有意结清。

预结账单（客人账单）#

付款前，服务员会为客人送上预结账单——包含项目、服务费和合计的账单。这是非税控单据，上面明确写明它不是税控收据。**「🧾 预结账单」**按钮不只在餐厅区域可用，在吧台和柜台同样可用。

单据的打印去向，按顺序如下：

1. 收据打印机，通过 Cenaly Hardware Bridge；
2. 税控机——以内部非税控单据的形式。这是没有单独购买收据打印机的门店的主要路径：给客户的账单不是税控单据，通过税控机打印不会登记任何内容。打印在纸上的单据带有「非税控单据」标记，并按税控机纸带的实际宽度输出；
3. 浏览器——如果没有打印设备，或税控机无法打印自由文本。

在服务员没有本地网桥的平板或手机上，账单通过云端中继在收银硬件上打印——只要订单有门店即可。

服务员看到的是真实结果，而不是「已打印／未打印」：五种状态——收据打印机已打印、税控机已打印（非税控收据）、打印机离线且账单尚未打印、已用浏览器打印、完全未打印。

客人与上菜顺序#

在餐厅区域模式下（「堂食」订单），可以将小票行指派给具体客人——「通用」、「客人 1」、「客人 2」等。客人编号会传到厨房小票和 KDS，在付款时会在拆单中提供「按客人」标签页。

如果启用了上菜顺序，服务员会将下一道菜暂缓，待桌子准备好上下一道时，通过启动顺序按钮将其「放行」到厨房。启动顺序的权限属于有餐厅管理权限的角色。

追加销售提示#

在录入项目后，小票上方会出现**「推荐搭配」**标签——即最常与该菜品一起点的内容。

提示来源，按优先级排列：

1. 店主在菜品卡片中设置的手动关联（「推荐搭配」）——您比任何统计都更了解自己的菜单；
2. 「常一起购买」——基于您自己订单的统计。

这里没有人工智能：一切都根据订单事实计算。处于「86」停售列表中和不在供应时间内的菜品不会进入提示——推荐没有的东西，只会很快让收银员不再看提示。标签上的价格按「当前」显示，并考虑 happy-hour。

开关位于 ⚙ → 收银外观 → 「追加销售提示」（默认开启）。

称重商品#

对于按重量出售的菜品（食堂、熟食、沙拉吧），在菜品卡片中启用按重量计价：客人看到每公斤价格，最终金额按出餐口的称重计算。

如果通过硬件网桥将秤连接到收银，重量会自动填入项目——无需手动输入。

餐厅面板#

🗺 按钮打开**餐厅面板——八个迎宾标签页，顺序如下：「现在」、「等待」（等候名单）、「布局」、「预订」、「呼叫」、「当天」（当前在班人员：考勤计划与实际、按 PIN 记录到岗和离岗）、「任务」和「分析」**。

餐厅面板旁边还有餐厅监视器——用于餐厅内电视或平板的全屏布局：平移缩放、实时「未结订单金额」徽标和入座计时器，酒店场景下还显示客人、住宿晚数和房间账户余额。通过「餐厅布局」上的 📺 按钮打开（参见餐厅布局）。

打印#

销售和退货收据、预结账单、X 和 Z 报表通过 Cenaly Hardware Bridge 打印；网桥不可用时——通过浏览器打印。按站点的厨房小票和项目贴纸仅通过网桥打印。

例外——硬件只有税控机的门店。 网桥不会通过它传输我们的单据：给客人的收据由税控机本身以税控单据打印，而我们的单据看起来像收据却不是收据。这种情况下浏览器回退不会启动——收银会显示说明「收据由税控机自行打印」。通过税控机只允许测试打印和预结账单。

收银顶部会显示打印队列指示器：如果打印机离线，任务不会丢失，但纸张实际上还没有。也可以打印到另一台电脑的打印机——通过云端，无需 VPN：收银会将任务发送到该门店的网桥，而不只是本机上的网桥。完整内容参见厨房和餐厅打印。

已出收据的重打会始终记入危险操作日志；只有启用了「PIN 下重打」的职位才会要求输入经理 PIN。

如果税控机报错，收银员看到的不是驱动程序的原始文本，而是原因和步骤：班次超过一天且需要 Z 报表、税控机不在所需模式、操作员密码错误、有未关闭的收据挂起、没有纸、税控内存已满、网桥未连接、税控机无法连接到税务局服务器。消息不会几秒后消失——销售已暂停，必须阅读它。

危险操作控制#

手动折扣、取消、已发送到厨房项目的冲正、退货、无销售开钱箱和重打都会记入日志，并关联到当前收银员（会考虑按 PIN 快速切换）。部分操作可以通过主管 PIN 批准来关闭。

如果门店连接了网桥摄像头，事件会附带一段短视频。规则、阈值和给店主的摘要——参见损耗控制。

酒类与标识（俄罗斯）#

对于俄罗斯门店，收银严格按照 EGAIS 和 Chestny ZNAK 的规则运行：没有酒类代码的项目无法结账，UTM 拒绝会阻断整个订单——销售在 EGAIS 中的登记发生在收据关闭之前。退货使用相同的酒类代码，许可记录进入日志。

• 扫描标识。 独立的扫描模式可识别消费税印花和标识代码；扫描到的印花会绑定到具体瓶身，因此该收据行不会与相邻行合并。他人的印花、重复印花或不属于该商品的印花会立即被拒绝。
• 拆分账单和酒店账单（folio） 在扣款之前校验酒类：EGAIS 不允许将登记拆分为多部分，因此无法整体登记的收据，收银会提前拒绝。
• 许可证和电子签名。 收银会提前提示酒类许可证和签名到期；许可证过期后，葡萄酒和烈酒不能销售（啤酒可以销售）。
• 最低零售价和销售时间。 低于 MRTS 的价格无法保存到商品卡中，收银上该项目的价格会高亮显示。禁止销售的时间段取自门店设置——分别适用于商店、餐饮门店和住宅楼内的门店。

代码和库存由仓库管理——参见仓库；UTM 连接——硬件网桥。

小费#

在支付界面，收银员可以添加小费：选择预设之一（订单金额的百分比）或输入任意金额。预设可在门店参数中配置。小费金额显示在票据中，并在财务报告中单独列示。

详情——小费。

现金班次和 Z 报告#

开始工作前，收银员打开班次并填写备用金。所有销售都绑定到具体收银员的班次。一天中可以执行现金缴存并查看 X 报告（中间报告）。班次结束时，收银员清点现金并关闭班次——系统生成 Z 报告，核对实际金额与计算金额。

详情——现金班次和 Z 报告。

收据、退货和换货#

每次支付时，收银自动生成带编号的收据。通过收银上的**“收据”**按钮打开登记簿：查看、重新打印、部分或全额退货。现金退货时，系统自动登记现金支出。退货还会恢复仓库库存。换货是两步操作：先退货，再新建订单。

详情——收据和退货。

服务模式：堂食、酒吧、柜台#

票据顶部的切换器有三个位置：

默认值取自门店设置，如果未设置则取自场所类型（餐厅、咖啡馆和酒店——堂食，酒吧和美容院——酒吧，快餐、食堂、商店和自提点——柜台）。在门店卡片中，模式通过三个按钮的选项选择，同时会高亮显示您的场所类型默认使用哪种模式——无需自定义值。该模式适用于全部 16 种业务类型：对于无可选项的类型（商店、自提点、美容院、网店、服务、网站、小组件、聊天），收银上不显示切换器，界面直接打开，没有“餐厅”属性——没有大厅布局、桌子，在不适用时也没有小费。收银上的选择按设备和门店保存：在餐厅选择的“堂食”不会带到同一连锁的商店中。详情——酒吧模式。

收银外观#

点击菜单面板右上角的 ⚙ 图标打开显示设置。五种风格一键切换：

此外可以选择面板主题（浅色 / 暖色 / 深色 / 深蓝色）和强调色。精细调整还提供额外参数：列数、磁贴大小和圆角、价格和照片的显示。设置保存在设备上，无需刷新即时生效。

离线工作#

收银在无互联网时继续接受订单和支付。菜单、门店和当前班次的数据从缓存加载；订单和收据写入队列，在恢复连接后自动发送到服务器。离线状态通过界面中的横幅显示；旁边可见尚未发送的操作计数。

限制： 报告销售由服务器计算，因此离线无法生成 X 报告。离线可以打开和关闭班次——操作会进入同一队列——但带核对的 Z 报告数字将在恢复连接后才计算完成。

启动所需条件#

• 任何带浏览器的电脑或平板电脑。 收银是管理后台的一个页面，无需购买单独的“硬件”。布局按平板电脑设计，在手机上会紧凑显示。
• 已开启的现金班次。 班次未开启时，收款会被锁定——参见现金班次。
• 员工角色和 PIN。 收银上真正的权限层是角色加 PIN，而不是界面上的装饰性收窄：删除项目、折扣、退款以及超过阈值的重复打印都需要经理确认。
• 带价格的菜单——收银的磁贴来自与客人展示端相同的目录。
• 同一台电脑上的网桥——如果需要打印收据、税控收银机、电子秤、扫描仪、顾客显示屏或银行终端：Cenaly Hardware Bridge。
• 服务模式——堂食、酒吧或柜台；默认值由场所类型决定，切换开关位于订单顶部（酒吧模式）。

限制#

• 收据登记簿运行在 AWS 环境上。 在俄罗斯品牌（cenaly.ru）上，基于分析数据库的功能不可用——这不影响收款本身，但那里不会建立收据历史。
• 离线仅对收银和打印关闭。 厨房屏幕、银行终端以及局域网内设备之间的同步在没有互联网时无法工作——如果网络中断。
• 网桥只服务其所在的那台电脑。 无法从浏览器访问相邻电脑上的网桥：要么每台收银设备上都装网桥，要么通过云端打印到另一台电脑上“已移植”的打印机。
• PIN 阈值仅适用于收银操作。 仓库中的危险操作（核销、超过金额的调整）目前尚未用单独的阈值加以限制。
• 直接在预结账单中修改价格已列入计划，但按钮尚未推出。
• 收银语音命令为测试版：识别质量取决于语言，生产环境中的准确率尚未测量。
• “赊账”欠账本采用最后写入者胜出（不锁定并发编辑），且一张礼品卡只能应用于一个订单一次。
• 收银员生物识别已被有意推迟。

故障排除#

付款按钮未激活。 现金班次未开启。请用备用金开启——现金班次。

磁贴中没有该菜品。 检查排程和停售列表：菜品可能不在可售时间窗口内，或被标记为“86”下架。其次检查该门店上菜品的可见性和价格。

收据无法打印。 问题不在收银：检查这台电脑上的网桥是否处于“已连接”状态，以及是否已选择打印机——Cenaly Hardware Bridge、打印。

收银要求经理 PIN。 这是有意设计：删除项目、折扣、退款以及超过阈值的重复打印需经理确认，并写入风险日志。

企业支付的订单无法与其他客人账单合并。 这是设计上的禁止——用组织账户支付的订单不能合并（企业账户）。

收银销售未累计忠诚度积分。 累计需要在收据中有客人电话：没有电话就无法识别客人，忠诚度也不会计入。

相关章节#

• 订单——订单生命周期、状态、订单监控
• 厨房 (KDS)——接收收银订单的厨房屏幕
• 厅面布局和预订——桌子摆放和 QR 码绑定
• 员工和班次——服务员角色和订单绑定
• 在线支付——Stripe、BOG、TBC 及其他支付服务商
• 小费——小费预设设置和报表
• 现金班次和 Z 报表——开启/关闭班次、缴款、X/Z 报表
• 收据和退款——收据登记簿、退款和换货
• 酒吧模式——吧台工作模式和未结客人账单
• 厅面面板——等候名单、入座、呼叫和热力图
• 厨房和厅面打印——打印机、队列和代码页
• 损耗控制——危险操作日志和规则
• 忠诚度计划——印章、积分和常客折扣
• 企业账户——用公司账户支付午餐

常见问题#

需要单独的设备吗？#

不需要。收银在浏览器中运行，可在任何平板电脑、手机或电脑上使用。只需用自己的员工账户登录管理后台即可。

客人可以不用收银自行下单吗？#

可以——客人扫描桌子的 QR 码，通过 QR 菜单下单。收银用于员工接单的订单（电话、柜台、服务员在桌边）。

订单发送后会发生什么？#

订单获得“新订单”状态，并出现在所有工作屏幕中：“订单”、“厨房 (KDS)”、订单监控。之后厨房开始处理——参见厨房 (KDS)。

订单会绑定到服务员吗？#

会。如果订单由服务员创建，会自动绑定。也可以在“厅面布局”页面的“服务员”模式中将服务员固定到桌子。

可以退还订单中部分项目的钱吗？#

可以。在收银中打开**“收据”**，选择所需收据，点击“退款”，并勾选具体项目（注明数量）。系统会检查这些项目此前是否已退过，并登记退款。详见——收据和退款。

如果网络中断，收银会卡死吗？#

不会。连接中断时，收银会切换到离线模式：订单、付款和班次操作会写入队列，并在连接恢复后自动发送。离线时只是不会生成 X 报表，而 Z 报表的核对会在同步后补算。