Primo giorno: caffetteria, ristorante, mensa

Caffetteria, ristorante con sala e mensa presso una fabbrica o un centro direzionale funzionano sullo stesso prodotto: si distinguono per il regime di servizio e per le sezioni incluse. Il tipo di locale si sceglie in fase di registrazione e configura subito il sistema per il formato:

Il formato è un insieme di impostazioni predefinite, non una gabbia: qualsiasi sezione si attiva e disattiva nello store delle app, e il regime di servizio si cambia nelle impostazioni della Cassa.

Cosa serve per iniziare#

Non è necessario acquistare Hardware speciale per iniziare ad accettare ordini.

• Il telefono dell'ospite. Il menù si apre tramite codice QR nel browser — l'ospite non deve installare nessuna App, la vetrina funziona in 45 lingue.
• Qualsiasi computer o tablet per la Cassa. La Cassa è una pagina web /pos in un normale browser; si installa «come App» (PWA) e sa funzionare anche in caso di interruzione della connessione. Non serve una Cassa hardware dedicata.
• Un tablet o un monitor per lo schermo cucina — se gli ordini vanno in cucina. ⚠️ Lo schermo cucina è pensato per tablet e monitor: non è adattato al telefono.
• Stampante per Ricevute — tramite Bridge. La stampa di Ricevute, ticket cucina ed etichette passa attraverso Cenaly Hardware Bridge — un servizio per Windows o Linux che si installa sullo stesso computer dove si trova la Cassa. La Stampante si collega in rete — Ethernet o Wi-Fi, porta 9100: il Bridge trova da solo queste Stampanti nella rete locale, mentre USB e Bluetooth sono ancora in sviluppo. Senza il Bridge la Cassa funziona — semplicemente senza carta.
• Registratore fiscale serve dove lo richiede la legge del paese e si collega tramite lo stesso Bridge. Al momento abbiamo Ricevuta fiscale attiva in Russia (ФЗ 54) e fattura fiscale per Regno Unito, Australia, Nuova Zelanda ed EAU; per gli altri paesi — vedi Fiscalizzazione.

Internet è necessario, ma un'interruzione della connessione non ferma la Cassa — vedi Se manca internet.

Struttura generale del primo giorno#

Quattro passaggi sono identici per tutti e tre i formati, poi le checklist si diversificano.

1. Registrazione e tipo di locale. Dopo la registrazione il sistema propone una procedura guidata passo passo o un copilota IA in chat — entrambe le strade portano a una dashboard con la checklist di prontezza. La Sede si crea automaticamente con un nome predefinito: rinominarla e compilare l'indirizzo è il primo punto della checklist.
2. Menù. La via rapida è l'importazione: fotografate il menù cartaceo, caricate un file Excel o fornite il link a un sito dove il menù è già presente. Se lasciate Poster, iiko o r_keeper — esportate da lì un Excel e caricate quello (non esiste un connettore diretto a questi sistemi). Dettagli — Passaggio a noi e Importazione del catalogo.
3. Verifica della vetrina con i propri occhi. Aprite il menù dal telefono tramite codice QR: prezzi, foto, categorie, lingue. Ciò che vede l'ospite è la fonte di verità per Cassa, cucina e chiosco.
4. Codici QR. Stampa dei QR dei tavoli, del banco o dell'ingresso — sezione Codici QR e Dispositivi: su fogli, poster o singolarmente.

⚠️ Se in fase di registrazione avete scelto la modalità leggera, le sezioni «Cassa», «schermo cucina», «tavoli», «magazzino», «personale», «finanze» e «corrieri» sono disattivate — è voluto, per non spaventare con 44 voci di menù nella prima ora. Si attivano una alla volta nello store delle app; il passaggio finale della procedura guidata lo dice esplicitamente.

Checklist: caffetteria e caffè#

L'obiettivo del primo giorno è accettare pagamenti e non perdere nessun ordine.

1. Menù con varianti e aggiunte. Dimensione del bicchiere, tipo di latte, sciroppo — sono modificatori e varianti dell'articolo, non righe separate del menù.
2. Cassa — POS. Verificate il regime di servizio: «tavoli», se gli ospiti si siedono, e «pagamento immediato», se prendono da asporto. Entrambi i regimi funzionano sulla stessa Cassa.
3. Turno cassa. Aprire il Turno cassa con fondo cassa iniziale — Turno cassa e report Z. Finché il Turno cassa non è aperto, il pagamento in Cassa è bloccato.
4. Bridge e Stampante per Ricevute — Cenaly Hardware Bridge. Verificate la stampa con una Ricevuta di prova.
5. QR sui tavoli e al banco — l'ospite ordina da solo, voi non perdete persone dalla coda.
6. Programmazione del menù: colazioni fino alle 12:00, happy hour sul caffè — Programmazione e happy-hour. Una sola verità per vetrina, Cassa e chiosco.
7. Stop-list «86» — il cornetto è finito, il cassiere lo rimuove con un clic e sparisce dalla vetrina.
8. Mance — Mance, i preset si impostano in base al paese della Sede.

Checklist: ristorante con sala#

L'obiettivo del primo giorno è che cameriere, cucina e cassa vedano lo stesso ordine.

1. Planimetria della sala: sale, tavoli, zone — Tavoli e planimetria della sala. Senza planimetria la Cassa funziona, ma «tavolo n. 7» vivrà solo nella testa del cameriere.
2. Codici QR sui tavoli — il codice conosce il suo Tavolo e l'Ordine del cliente arriva già collegato.
3. Cassa in modalità «tavoli» — POS: l'Ordine è aperto sul Tavolo, le aggiunte si accumulano, il conto ospite si chiude alla fine.
4. Schermo cucina per stazioni — KDS: griglia, reparto freddo, bar. L'Articolo arriva alla sua stazione in base alla configurazione del piatto.
5. Stampa in cucina (se in cucina non ci saranno schermi) — Stampa in cucina: ticket per stazioni tramite Bridge.
6. Dipendenti e ruoli — Personale. Il cameriere ha bisogno di un accesso, il cassiere di un PIN: l'eliminazione di Articoli, gli sconti e i resi richiedono la conferma del manager.
7. Pannello sala — Pannello sala: schema con gli Ordini aperti, chiamate del cameriere, lista d'attesa.
8. Prenotazioni dei tavoli — Prenotazione, se i clienti prenotano in anticipo.

Checklist: mensa#

La mensa è velocità di distribuzione, ristorazione per i dipendenti e piano di produzione, non un «menu con le foto». Per questo formato sono già inclusi di serie la modalità banco della Cassa, il chiosco e il display di ritiro; le Prenotazioni sono disattivate.

1. Cassa in modalità «banco» — POS: l'Articolo viene battuto e pagato subito, il Tavolo non si apre.
2. Menu del giorno secondo l'orario — Orari e happy-hour: il pranzo a prezzo fisso è visibile dalle 12:00 alle 15:00 e sparisce da solo dopo. Una sola configurazione per vetrina, Cassa, chiosco e display.
3. Prezzo al peso. Gli Articoli con prezzo al chilogrammo si pesano alla distribuzione: la bilancia si collega tramite Bridge, la Cassa apre la finestra di pesatura e calcola l'importo — Magazzino: merce a peso, Hardware.
4. Combo «componi il pranzo» — slot combo: il cliente (o il cassiere) sceglie la zuppa da uno slot, il contorno da un altro, il supplemento si calcola automaticamente — Menu QR: set combo.
5. Conto personale del dipendente e contributo del datore di lavoro — Conti aziendali: organizzazione, conti dei dipendenti, limite giornaliero del contributo, pagamento alla Cassa da questo conto e report delle spese per il datore di lavoro. ⚠️ La sezione è disattivata per impostazione predefinita — attivatela con l'interruttore nell'app store.
6. Preordine dei pranzi e piano di produzione — Abbonamenti ai pranzi: il dipendente si abbona ai pranzi secondo il calendario, voi vedete in anticipo quante porzioni preparare. Anche questa sezione è opt-in.
7. Chiosco self-service e display di ritiro — Chiosco: il cliente compone da solo l'Ordine, il numero va sul display. Alleggerisce il picco di coda all'ora di pranzo.
8. Valori nutrizionali e allergeni — nella mensa il valore nutrizionale è incluso per impostazione predefinita: calorie e peso della porzione sono visibili al cliente e stampati sull'etichetta.

⚠️ I circuiti russi — ЕГАИС, «Честный ЗНАК», ВетИС (Меркурий), 54-ФЗ — esistono solo sul brand russo e compaiono quando per la Sede è indicato il paese «Russia». Sugli altri brand non ci sono e non vengono caricati.

Cosa si può rimandare#

Niente di tutto questo impedisce di aprire domani.

• Magazzino con schede tecniche e costo del venduto — Magazzino. Si imposta quando il menu si è stabilizzato: prima le ricette andrebbero riscritte ogni volta che cambia il menu.
• Report finanziari — Finanza. Vendite, acquisti, Turni cassa e analisi della domanda sono supportati nei circuiti internazionale e russo. Iniziate dopo le prime operazioni; un periodo vuoto e un errore di caricamento dei dati sono situazioni diverse.
• Consegna propria e corrieri — Consegna: attivate quando la consegna esiste davvero.
• Aggregatori (Wolt, Glovo, Яндекс Еда, Deliveroo). Le Integrazioni sono scritte e verificate su mock, ma non ci sono ancora connessioni partner attive — non si può pianificare il primo giorno intorno a esse.
• Pagamento online sulla vetrina — Pagamento: il registro dei provider è ampio, ma le connessioni attive sono 8; sul brand russo al momento non c'è il pagamento online. Contanti e carta alla Cassa funzionano sempre.
• Loyalty, carte regalo, newsletter — quando arriveranno clienti abituali.
• Sito proprio e dominio — Sito della struttura, Dominio proprio.

Risoluzione dei problemi#

Non vedo le sezioni «Cassa», «Cucina», «Tavoli». Le ha disattivate il preset leggero in fase di registrazione oppure non fanno parte del set del vostro tipo di struttura (per mensa e fast food i Tavoli sono disattivati di proposito). Attivate la sezione necessaria nell'app store — App store.

L'importazione non ha caricato tutto il menu. Sul Piano gratuito vale un limite al numero di Articoli: l'importazione in blocco non rifiuta tutto, ma carica quanto entra e spiega il resto con un banner. I piatti selezionati ma non caricati restano selezionati e arriveranno dopo il cambio di Piano.

La Cassa non permette di accettare il pagamento. Non è aperto il Turno cassa — apritelo con il fondo cassa iniziale, vedi Turno cassa.

La Stampante non stampa. Verificate che il Bridge su questo computer sia nello stato «connesso»: senza Bridge la stampa non funziona affatto. Poi — Cenaly Hardware Bridge e Stampa in cucina.

Il cliente vede un piatto che non c'è. Controllate la stop-list e il programma di disponibilità — Orari e happy-hour.

Domande frequenti#

È necessario acquistare Hardware per iniziare?#

No. Il menù si apre sul telefono dell'ospite, la Cassa — nel browser su qualsiasi computer o tablet. Stampante, bilance e Registratore fiscale si aggiungono in seguito tramite il Bridge.

Quanto tempo richiede l'avvio?#

La registrazione e la prima Sede — pochi minuti. Il menù — quanto richiede l'importazione: una foto del menù cartaceo o un file Excel vengono elaborati automaticamente dal sistema, poi si correggono prezzi e foto.

Si può cambiare il tipo di locale in seguito?#

Sì. Il tipo definisce i valori predefiniti — quali sezioni sono attive e in quale modalità funziona la Cassa. Entrambi si modificano manualmente in qualsiasi momento.

La mensa è un prodotto separato?#

No, è un tipo di locale. Attiva la modalità bancone della Cassa, il chiosco e il display di ritiro, disattiva le Prenotazioni e mostra i valori nutrizionali. I conti dipendenti e gli abbonamenti ai pasti sono sezioni separate, si attivano con un interruttore.

Abbiamo più SedI — serve creare più Account?#

No. Le SedI vivono in un unico Account, ognuna con i propri prezzi, menù e Hardware — vedi Multi-sede.

Cosa fare se manca internet il primo giorno?#

La Cassa continua a battere e stampare — gli Ordini e le Ricevute andranno nel Cloud quando la connessione tornerà. In dettaglio: Se manca internet.

Sezioni correlate#

• Avvio rapido — registrazione, primo menù e codice QR passo dopo passo
• Passaggio alla nostra piattaforma — importazione di menù, magazzino e negozio da un altro sistema
• Cassa (POS) — Ordine, pagamento, modalità di servizio
• Schermo cucina (KDS) — ticket per stazione
• Conti aziendali — pasti dei dipendenti su conto con contributo
• Abbonamenti ai pasti — preordine e piano di produzione
• Se manca internet — cosa funziona senza connessione e cosa deve fare il personale